Rencana bisnis untuk toko roti. Membuka toko roti dari awal

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Saat ini tidak ada yang bisa memastikan stabilitas situasi keuangan mereka. Baik mereka yang pergi bekerja setiap hari dan menerima gaji bulanan, maupun mereka yang bekerja untuk diri mereka sendiri, yaitu, memiliki bisnis sendiri. Kata "krisis" telah memasuki leksikon kita dengan kuat, dan setiap kedatangan berikutnya telah lama tidak mengejutkan siapa pun. Tapi, tentu saja, itu tidak menyenangkan dan lagi dan lagi memberikan pukulan signifikan pada dompet. Namun, siapa yang berada dalam posisi yang lebih baik jika ada masalah? Tentu saja bukan karyawan yang, jika terjadi pengurangan, menemukan diri mereka di jalan tanpa sepeser pun di saku mereka dan prospek yang kurang lebih dapat diterima untuk mencari pekerjaan baru. Dalam hal ini, hanya ada satu cara - ke bursa tenaga kerja. Namun, lebih sering daripada tidak, jalan ini tidak mengarah ke mana-mana. Sementara pemilik mereka sendiri, meskipun bisnis kecil, menemukan diri mereka dalam situasi yang lebih menguntungkan, meskipun fakta bahwa pendapatan mereka turun secara nyata. Namun demikian, mereka, meskipun kecil. Bagaimanapun, Anda selalu dapat membayar pajak dan mencari nafkah. Itulah sebabnya banyak orang saat ini berpikir tentang cara membukanya sendiriperusahaan dan mulai bekerja untuk diri sendiri. Benar, ada masalah dalam hal ini. Hampir semua ceruk yang kurang lebih menguntungkan dalam hal berbisnis sudah lama diduduki, persaingan di pasar sangat ketat, cukup sulit untuk menemukan opsi yang tepat yang benar-benar akan mendatangkan penghasilan. Dalam hal ini, pertama-tama, Anda perlu memperhatikan perusahaan yang benar-benar menghasilkan produk vital yang diminati kapan saja dan dalam krisis apa pun. Misalnya, roti. Oleh karena itu, hari ini kami ingin menyajikan kepada Anda rencana bisnis terperinci untuk perusahaan ini. Jadi bagaimana cara membuka toko roti?

Beberapa kata tentang layanan itu sendiri

Sebelum Anda mulai mengembangkan rencana bisnis toko roti yang terperinci, Anda perlu memutuskan apa yang sebenarnya akan Anda lakukan. Karena jenis kegiatan ini melibatkan beberapa pilihan. Ini bisa menjadi perusahaan penuh. Artinya, Anda akan sepenuhnya menjalankan seluruh proses produksi, mulai dari pembuatan adonan dan produk baking hingga pelaksanaannya. Adapun yang terakhir, di sini, ketika mengerjakan konsep perusahaan masa depan, disarankan untuk segera memasukkan dalam daftar item yang menyediakan pembukaan gerai sendiri. Atau kembangkan rencana bisnis untuk kafe-toko roti, yaitu lembaga di mana produksi dan penjualan produk akan segera dilakukan, di satu tempat. Pada saat yang sama, perlu dipikirkan untuk memasukkan dalam rangkaian produk yang dijual tidak hanya kue kering Anda sendiri, tetapi juga hidangan dan minuman lainnya. Misalnya, kue keju, panekuk, panekuk kentang, es krim, makanan penutup, tehkopi. Katakanlah segera: perusahaan seperti itu membutuhkan modal awal yang cukup kuat, tetapi profitabilitasnya sangat mengesankan.

Cara kedua adalah bekerja dengan produk setengah jadi. Dalam hal ini, pilihan terbaik adalah membuka toko roti mini. Rencana bisnis harus dibuat dengan mempertimbangkan fakta bahwa Anda akan terlibat dalam pembuatan kue murni, pembelian adonan yang sudah jadi, dan penjualan produk Anda melalui perantara. Lebih sedikit investasi yang dibutuhkan, tetapi profitabilitas perusahaan tidak akan terlalu tinggi.

Sebagai opsi ketiga, pertimbangkan waralaba. Dengan menginvestasikan jumlah tertentu (terkadang cukup signifikan), Anda akan menerima perusahaan siap pakai dengan teknologi yang dikembangkan dan disertifikasi penuh dari merek terkenal. Pilihannya tidak buruk, tetapi tersedia, sebagai suatu peraturan, hanya untuk mereka yang tinggal di pemukiman yang kurang lebih besar.

Untuk meringkas informasi: para ahli merekomendasikan untuk memperhatikan pertama-tama toko roti yang melakukan siklus produksi penuh. Ya, investasi akan dibutuhkan, dan yang sangat signifikan, tetapi perusahaan seperti itu terbayar lebih cepat dan menghasilkan pendapatan yang baik. Untuk alasan inilah kami ingin menyajikan kepada Anda rencana bisnis untuk toko roti siklus penuh. Omong-omong, dengan menggunakannya sebagai contoh dan mengerjakannya kembali, Anda dapat, jika perlu, membuat konsep usaha mini Anda sendiri.

Beberapa kata tentang rencana bisnis

Perencanaan yang kompeten dari perusahaan masa depan adalah dasar dari kesuksesan. Dokumen strategis ini memerlukan studi yang cermat dan pertimbangan semua kondisi di mana:pengusaha akan bekerja. Dan mereka yang berpikir bahwa cukup untuk menghitung biaya pembukaan dan merencanakan pendapatan di selembar kertas sangat keliru. Secara alami, komponen keuangan adalah dasar dari segalanya, tetapi jauh dari satu-satunya poin. Rencana bisnis harus menjadi instruksi terperinci, menjadi panduan langkah demi langkah untuk wirausahawan masa depan. Dan itu harus benar-benar mencakup semua poin yang menjelaskan tahapan memulai bisnis: komponen hukum, analisis pesaing, masalah pemilihan tempat dan staf, dan aspek periklanan, dan banyak lagi. Dan oleh karena itu, selanjutnya kami ingin menyampaikan kepada Anda rencana bisnis toko roti dalam versi bertahap. Jadi apa yang harus ada dalam panduan tindakan Anda?

Analisis Daya Saing Bisnis Masa Depan

Saat mengembangkan konsep perusahaan, harus dipahami bahwa Anda jauh dari satu-satunya orang pintar di wilayah Anda. Kemungkinan besar, sejumlah besar pengusaha telah bekerja di segmen ini untuk waktu yang lama dan cukup berhasil. Selain itu, pabrik roti milik negara, yang produknya tersedia di rak semua toko, akan berada dalam persaingan yang serius. Bagaimana cara bertahan dalam kasus seperti itu? Kita perlu menganalisis pasar dan mengembangkan rangkaian toko roti kita sendiri yang unik, lebih tepatnya, produk yang akan dihasilkannya. Hanya kue kering berkualitas tinggi yang dibuat sesuai resep asli yang dapat menarik konsumen. Seseorang juga dapat membeli batu bata roti dangkal di outlet ritel di pintu masuk, dia pasti tidak akan pergi ke toko Andaakan pergi. Dan bahkan jika pada saat yang sama ada dua jenis batu bata ini - milik Anda dan produksi negara, kemungkinan besar, ia akan memberikan preferensi pada produk yang lebih akrab dan, mungkin, lebih murah. Omong-omong, berdasarkan bermacam-macam, perlu untuk mengembangkan beberapa poin lain dari rencana bisnis, misalnya, pembelian peralatan, rekrutmen.

Pertanyaan pendaftaran bisnis

Setelah Anda membuat perhitungan tertentu dan sampai pada kesimpulan bahwa bisnis itu akan menguntungkan dan Anda akan "menariknya", saatnya untuk mulai mendaftar. Tanpa langkah ini, Anda tidak dapat melakukan apa pun, karena "kertas" yang terkenal itu masih berada di garis depan perusahaan mana pun. Saat mengembangkan rencana bisnis untuk toko roti, putuskan sebagai siapa Anda akan bekerja. Ada dua formulir yang paling dapat diterima untuk jenis aktivitas Anda - IPP dan LLC. Yang pertama lebih murah baik dari segi waktu dan keuangan, paling cocok jika Anda berencana untuk membuat perusahaan kecil dengan jumlah minimum personel yang disewa. Yang kedua membutuhkan, selain pendaftaran, banyak kegiatan untuk membuat piagam, alamat resmi, membuka akun, manipulasi dll. Sebagai aturan, ini paling sering digunakan dalam kasus di mana bisnis didirikan oleh beberapa orang. Sebagian besar, pengusaha pemula masih memulai dengan pendaftaran pengusaha perorangan. Selain itu, Anda akan diminta untuk memilih jenis perpajakan. Para ahli merekomendasikan untuk memilih UTII (yang disebut tarif pajak tunggal tetap).

Cocokkamar

Selanjutnya, Anda perlu mempertimbangkan pemilihan tempat. Sebagai aturan, kemungkinan besar, pada awalnya Anda harus menghapusnya, tetapi tidak akan berlebihan untuk memasukkan dalam perjanjian sewa klausul tentang kemungkinan penebusan berikutnya. Ada persyaratan khusus untuk tempat itu. Pertama, lokasi. Secara alami, di daerah perumahan, sewa akan lebih murah daripada di pusat, namun, terkadang masih tidak pantas untuk menghematnya - jika hanya karena jika beberapa orang dari pinggiran mampir ke toko roti Anda sehari, bisnis Anda akan mati di hanya sebulan. Oleh karena itu, perlu untuk fokus pada faktor-faktor berikut: tempat untuk toko roti harus berlokasi di tempat dengan lalu lintas tinggi, yaitu, di mana terdapat banyak orang. Tapi, tentunya tidak bersandingan dengan lembaga semacam ini. Persyaratan kedua adalah luas. Seharusnya (asalkan Anda menjual produk di tempat, dan ini paling diinginkan) setidaknya 150 "kotak". Dan karena Anda akan menghasilkan makanan, Anda harus memiliki saluran pembuangan, pasokan air, ruang utilitas dan kamar mandi di dalam ruangan. Juga, saat menulis rencana bisnis untuk toko roti, pastikan untuk memasukkan biaya perbaikan, yang, meskipun kosmetik, kemungkinan besar harus dilakukan.

Peralatan toko roti

Karena Anda memulai bisnis dari awal, dan bahkan berencana untuk menjual produk sendiri, Anda harus membeli semuanya secara harfiah - mulai dari peralatan produksi dan komersial hingga peralatan rumah tangga dan seragam staf. Dibutuhkan sebelumnyatotal, oven, ayakan tepung, meja adonan, proofer. Freezer juga tidak sakit. Ini adalah jumlah minimum yang harus Anda beli terlebih dahulu. Selanjutnya, saat Anda memperkuat posisi Anda di pasar, Anda dapat perlahan memperluas bisnis dan membeli unit yang diperlukan. Selain itu, Anda perlu membeli konter perdagangan, etalase khusus untuk memanggang, serta lemari untuk menyimpannya. Karena item pengeluaran ini adalah yang terbesar, mungkin ada baiknya mempertimbangkan untuk membeli unit bekas. Omong-omong, terkadang Anda bisa mendapatkan peralatan berkualitas tinggi untuk toko roti dengan setengah harga.

Staf

Jika Anda sendiri tidak profesional dalam hal membuat produk bakery, Anda pasti bingung mencari teknolog yang cerdas. Anda juga akan membutuhkan pembuat roti-manis langsung (dua orang per shift) dan dua tenaga penjualan. Untuk petugas kebersihan, pertama-tama Anda dapat membagi tugasnya di antara staf utama, dengan biaya tambahan, tentu saja. Anda juga tidak bisa mengambil akuntan pada awalnya. Dengan sedikit pengetahuan, semua perhitungan dapat dilakukan secara mandiri atau menggunakan layanan yang disebut spesialis pihak ketiga.

surat izin

Setelah semua poin sebelumnya diselesaikan, Anda harus mendapatkan izin untuk beroperasi dari Rospotrebnadzor dalam bentuk kesimpulan yang sesuai. Selain itu, perwakilan dari layanan pengawasan kebakaran harus memberikan lampu hijau untuk bekerja. Dan Anda juga harus lulus prosedur sertifikasi kesesuaian di agen federal untukmetrologi dan regulasi teknis. Juga harus diingat bahwa baik pembuat roti, manisan, dan tenaga penjualan, dan seorang ahli teknologi harus memiliki buku medis yang valid.

Pemilihan pemasok bahan baku

Bahkan seorang amatir tidak perlu menjelaskan bahwa kualitas dan penampilan kue tergantung pada bahan bakunya. Selain itu, masalah keuangan juga penting - diinginkan untuk melakukan pembelian dengan harga serendah mungkin. Oleh karena itu, pemilihan pemasok yang serius dan dapat dipercaya tentu harus dipertimbangkan secara serius ketika menyusun rencana bisnis. Pada saat yang sama, Anda perlu memahami bahwa jika tepung yang sama dapat dibeli dalam jumlah besar, maka produk yang mudah rusak seperti mentega, krim, dll., dengan mempertimbangkan spesifikasi produksi awal, harus dibeli dalam jumlah kecil. Oleh karena itu, akan bermanfaat untuk menemukan perantara yang baik, lebih disukai pedagang swasta, yang akan selalu siap untuk menangani masalah Anda dengan pengertian. Ngomong-ngomong, dalam hal ini, sangat menguntungkan untuk bekerja sama dengan pertanian. Disarankan untuk mencari pemasok selama proses produksi, membuat perjanjian lisan dengan mereka, sementara pembelian harus dilakukan segera sebelum peluncuran toko roti.

Iklan

Saat menyusun rencana bisnis untuk toko roti, masalah ini juga perlu diperhatikan. Tidak ada kebutuhan khusus untuk meluncurkan kampanye iklan skala besar, namun tetap ada baiknya mengambil beberapa langkah. Pertama-tama, perhatikan tanda dan namanya. Yang pertama harus cerah dan menarik perhatian, sedangkan yang kedua harus dibuat serasi dan begitusehingga dikaitkan dengan jenis produk yang diproduksi, dan tidak dapat diretas. Setuju, toko roti bernama "Pyshka" dapat ditemukan secara harfiah di setiap kota. Karena itu, saat membuat nama, Anda harus bekerja keras dan mencoba menghasilkan sesuatu yang orisinal. Lagi pula, siapa tahu, mungkin saat ini Anda sedang menciptakan merek sejati yang, setelah bertahun-tahun, akan dikenal di seluruh negeri.

Metode seperti membagikan selebaran, papan nama di stan iklan pengumuman membenarkan diri mereka sendiri dan membawa hasil. Mengadakan berbagai promosi dalam bentuk diskon pagi atau sore hari dan acara serupa akan berkontribusi pada promosi dari mulut ke mulut - yaitu, pelanggan yang puas akan memberi tahu teman-teman mereka tentang Anda dan dengan demikian menyediakan pelanggan baru.

Komponen keuangan

Saat menyusun rencana bisnis, komponen ini harus dikerjakan dengan sangat hati-hati.

Anda telah memulai perusahaan yang agak mahal - toko roti dibuka dari awal, oleh karena itu, kemungkinan besar, Anda harus mengambil pinjaman untuk mengimplementasikan rencana Anda, dan oleh karena itu semua perhitungan harus diperiksa dan diperiksa ulang. Selain itu, ketika menghitung berapa banyak uang yang diperlukan untuk membeli peralatan yang sama, harus dipahami bahwa tidak ada gunanya memperoleh, katakanlah, penghitung yang terbuat dari kayu alami, sangat mungkin untuk bertahan dengan mitra plastiknya di pertama. Hal yang sama berlaku untuk hal yang sama, misalnya, oven. Mengapa Anda membeli produk mahal dari merek terkenal? Hari ini Anda dapat membeli peralatan yang cukup baikPabrikan Rusia atau bahkan Cina dengan harga yang wajar. Jadi, kami menghitung biayanya:

• Dibutuhkan sekitar $50.000 untuk membeli peralatan.
• Untuk semua jenis peralatan dan furnitur - sekitar dua.
• Sewa (sebulan) sekitar 2-2,5 ribu rupiah.
• Renovasi tempat - 5 ribu dolar lagi.
• Dokumentasi – $500

Menghitung. Satu kali harus membayar sekitar 60 ribu dolar.

Pengeluaran bulanan:

• Sewa - sama 2-2,5 ribu dolar.
• Gaji (tukang roti, teknisi, salesman - secara umum, semua petugas servis) akan membutuhkan sekitar $5,000 setiap bulan.
• Komunal - $500.
• Iklan - $300.

Artinya, Anda harus merogoh kocek sekitar 8-9 ribu per bulan. Ditambah biaya pembelian bahan baku. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, penghasilan bersih toko roti, setelah membayar pajak, adalah sekitar 3-4 ribu dolar. Menurut para ahli, jenis bisnis ini dapat membayar sendiri dalam waktu satu setengah tahun.

Jelas bahwa angka yang diberikan dapat disebut cukup rata-rata dan dapat bervariasi tergantung pada area di mana direncanakan untuk membuka toko roti. Bagaimanapun, katakanlah, sewa di Moskow dan provinsi adalah konsep yang berbeda. Begitu juga dengan gaji. Namun demikian, contoh rencana bisnis roti seperti itu dapat diambil sebagai dasar, bahkan jika Anda memutuskan untuk membuka bisnis di kota kecil. Peralatan, seperti yang Anda tahu, memiliki biaya yang sama baik di ibu kota maupun di wilayah. Adapun beberapa pengeluaran lainnya, merekaSD dapat dihitung ulang untuk wilayah Anda.

Kesimpulan

Kami mencoba memberi tahu sebanyak mungkin tentang cara membuka toko roti dari awal. Dan dapat kita simpulkan bahwa dengan pendekatan bisnis yang tepat, jenis bisnis ini cukup menguntungkan dan mampu memberikan pendapatan yang normal bagi pemiliknya. Namun, jika keputusan dibuat untuk membuka perusahaan seperti itu, perlu untuk memiliki rencana bisnis yang dikembangkan dengan hati-hati, yang akan menjadi kunci keberhasilan.