Rencana bisnis kafe: contoh dengan perhitungan. Buka kafe dari awal: contoh rencana bisnis dengan perhitungan. Rencana bisnis kafe yang sudah jadi

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 18:55

Ada situasi ketika ada ide untuk mengatur perusahaan Anda, keinginan dan peluang untuk mengimplementasikannya, dan untuk implementasi praktis Anda hanya memerlukan skema organisasi bisnis yang sesuai. Dalam kasus seperti itu, Anda dapat fokus pada rencana bisnis kafe. Contoh dengan perhitungan akan membantu Anda menentukan data awal yang diperlukan untuk membuka bisnis Anda sendiri dan memprediksi hasil akhir yang berpotensi dihasilkannya. Contoh yang sudah jadi dapat mengarahkan Anda pada tren pasar yang berubah dengan cepat, menawarkan aktivitas yang tidak standar dan sesuai permintaan. Juga, rencana bisnis kafe berkualitas tinggi, contoh dengan perhitungan investasi awal, keuntungan, dan periode pengembalian akan membantu menarik investor untuk proyek yang direncanakan.

CV

Budaya konsumsi kopi berubah dari dekade ke dekade. Sekarang ini bukan hanya minuman yang merangsang, tetapi teman untuk hiburan yang menyenangkan bersama teman dan kenalan, kolega, dan orang yang dicintai. Mengapa tidak menjadikan kopi sebagai kesempatanpertukaran budaya dan penikmatan kontemplasi kreasi seni rupa kontemporer?

Terlepas dari yang lainnya, pendirian kedai kopi adalah bisnis yang tidak hanya sukses dan menguntungkan, tetapi juga memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Beragam ragam, cara penyajian dan cara pengiring, banyak kegiatan yang dapat mendiversifikasi hiburan biasa.

Interior asli, staf yang ramah dan kreatif, pameran dan malam kreatif akan menciptakan suasana dan budaya khusus yang akan menarik pengunjung untuk masa inap yang menyenangkan dan pengembangan spiritual.

Jika implementasi berhasil, proyek dapat berkembang ke berbagai arah. Dimungkinkan untuk membuat cabang jaringan yang sangat terspesialisasi - kafe sastra, kafe teater, kedai kopi untuk seniman, kedai kopi dengan musik jazz live, dll.

Dengan mengadaptasi rencana bisnis, sampel dengan perhitungan untuk kondisi eksternal dan internal tertentu, nilai-nilai awal tertentu, Anda dapat mengatur bisnis yang sukses, mengambil posisi kompetitif Anda tepat waktu dan menggunakan semua potensi yang diinvestasikan. Namun, contoh tersebut berisi deskripsi dan perhitungan yang umum untuk sebagian besar pasar potensial. Untuk menggambarkan secara lengkap spesifikasi, kondisi keberadaan tertentu, dokumen tersebut harus dilengkapi dengan analisis persaingan, harga bahan baku dan aset tetap yang relevan untuk wilayah di mana rencana bisnis kafe siap pakai akan diterapkan.

Deskripsi produk

Proyek ini bertujuan untuk membuat kedai kopi sastra "Murakami", yang dirancang untuk menjadi "pulau budaya". Tujuan utama yang termasuk dalam rencana bisnis kafe siap pakai adalah untuk menanamkan cinta sastra dan minat pada seni kontemporer kepada kaum muda, mendukung bakat-bakat muda dan berkontribusi pada pembentukan masyarakat budaya.

Rentang Layanan Kedai Kopi:

• Minuman kopi dan kopi berkualitas tinggi.
• Mengadakan pameran foto.
• Malam sastra.
• Crossbooking.

Klien kedai kopi akan dapat menikmati kopi berkualitas tinggi dan minuman yang mengandung kopi disertai dengan musik santai, malam sastra, pertunjukan mini, pameran foto atau eksposisi seni seniman avant-garde kontemporer akan diadakan tiga kali seminggu, yang akan memungkinkan talenta muda untuk mengekspresikan diri, dan pelanggan kedai kopi untuk berkenalan dengan tren modern dalam seni. Kegiatan ini tidak menghasilkan keuntungan atau biaya apapun.

Kedai kopi juga menawarkan pelanggannya untuk mengambil bagian dalam gerakan sosial - pemesanan silang, yang melibatkan pertukaran buku bacaan. Kedai kopi dilengkapi dengan rak asli, di mana setiap orang dapat meninggalkan buku yang telah mereka baca dan mengambil sebagai gantinya orang lain meninggalkannya di sana. Suasana kedai kopi yang santai dan santai menyediakan lingkungan untuk membaca yang nyaman.

Jenis kopi dan minuman yang mengandung kopi, resep dan harga:

Nama minuman	Resep	Harga, gosok.
Pembaca Espresso	Minuman kopi yang dibuat dengan melewatkan air bertekanan pada suhu tinggi melalui saringan kopi bubuk.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso dilengkapi dengan air panas untuk memperpanjang kenikmatan minuman.	50, 00
Haruki Moccachino	Minuman kopi dengan susu dan kakao.	60, 00
Espresso Macchiato "Selatan Perbatasan"	Espresso dilapisi busa susu.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte dengan ekstrak vanila dan busa krim kental.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, coklat putih, susu, busa susu.	55, 00

Keunggulan kompetitif utama kedai kopi terletak pada spesialisasinya, karena tempat-tempat bertema semacam ini kurang berkembang di kota-kota provinsi. Rencana bisnis kafe ini dapat dianggap orisinal (contoh dengan perhitungan). Kopi takeaway juga dapat disertakan dalam berbagai layanan kedai kopi.

Biaya produksi dengan peningkatan volume akan mengurangi biaya unit tetap dan biaya variabel karenapembelian bahan baku dalam jumlah besar. Konsep harga kedai kopi didasarkan pada metode mahal dengan margin perdagangan, dengan mempertimbangkan orisinalitas pendirian. Penekanan ditempatkan pada suasana kreatif dan orisinalitas acara.

analisis SWOT

Manfaat	Kekurangan
Suasana istimewa Budaya institusi asli Kopi dan minuman berkualitas Crossbooking Kesempatan untuk membuat nama untuk diri sendiri kesempatan pertukaran budaya	Gambar belum terbentuk Kurangnya pelanggan tetap Kurangnya hubungan yang terjalin dengan pemasok
Peluang	Ancaman
Perluasan bermacam-macam Membangun koneksi dengan investor baru Pemilihan pemasok yang paling menguntungkan Pelanggan tetap	Potensi ancaman pesaing Penolakan budaya seperti itu di masyarakat

Pemirsa Sasaran

Perusahaan ini ditargetkan pada audiens berpenghasilan rendah dan menengah, khususnya:

• untuk pemuda kreatif dan mahasiswa (17-25 tahun);
• untuk klien paruh baya yang tertarik dengan seni kontemporer (26-45 tahun).

Klien potensial kedai kopi kami adalah orang kreatif yang mencari dirinya sendiri, tertarik pada tren seni, mencari inspirasi, orang yang berpikiran sama atautempat peristirahatan yang nyaman.

Lokasi kedai kopi

Lokasi kedai kopi seharusnya berada di pusat perbelanjaan dekat pusat kota, dekat dengan institusi pendidikan, di daerah yang ramai. Tempat di bawah kontrak akan disewa untuk jangka waktu 5 tahun. Harga sewanya adalah 180 ribu rubel. per tahun.

Promosi Penjualan

Insentif pelanggan akan dilakukan dengan metode berikut:

Stimulasi permainan	Perilaku kegiatan menarik yang dapat meningkatkan kehadiran di kedai kopi dan menginformasikan publik tentang keberadaannya.
	Iklan aktif kedai kopi di sumber Internet dan media lainnya.
Layanan insentif	Kesempatan untuk menghadiri acara asli harus mendorong pelanggan untuk mengunjungi kedai kopi dan kemudian menyebarkannya ke teman dan keluarga.
Cinderamata	Pelanggan reguler berhak mendapatkan kopi gratis setelah mencapai jumlah kunjungan tertentu.

Rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) menawarkan opsi dasar yang dapat divariasikan dalam setiap cara yang memungkinkan dengan menghitung biaya dan keuntungan di bagian keuangan.

Kebijakan harga

Harga produk akan dihitung berdasarkan potensi permintaan, biaya, dan keuntungan. Prinsip penetapan harga, persentase premi ditentukan oleh perusahaan itu sendiri. Mereka berbedadi antara mereka sendiri di perusahaan yang berbeda, apakah itu rencana bisnis kafe Unido (contoh dengan perhitungan), kafe makanan cepat saji atau perusahaan bisnis restoran lainnya.

Volume penjualan dan penetapan harga di perusahaan akan dihitung sebagai berikut:

Menghitung harga minuman kopi
Nama	Gravitasi spesifik, %	Harga/porsi, gosok.	Tingkat. tawar-menawar. Biaya tambahan, %	Isu/tahun (porsi)
Pembaca Espresso	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Selatan Perbatasan Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Harga jual rata-rata:		53, 33

Iklan

Salah satu masalah utama saat membuka bisnis adalah menginformasikan kepada publik (khususnya, calon pelanggannya) tentang pembukaan dan selanjutnya tentang berita, acara, dan promosi.

Dalam hal ini, kegiatan periklanan direncanakan sebagai berikut:

Spanduk promosi:

• di dalam - 1;
• luar - 1;
• keliling kota- 3.

Biaya memasang spanduk adalah 2 ribu rubel.

Biaya jenis iklan ini adalah satu kali dan akan berjumlah 25=10 (ribuan rubel).

Direncanakan juga untuk memasang iklan di dua grup VKontakte, yang merupakan grup paling populer di kalangan penduduk kota.

Biaya penempatan adalah 1.000 rubel. per tahun, iklan akan dipasang setiap tahun:

12=2 ribu (rubel per tahun)

Jenis iklan yang paling efektif adalah iklan sekunder. Jika klien puas dengan kunjungan ke institusi, maka dia akan membagikan kesannya kepada teman dan keluarga dan datang lagi, mungkin lebih dari satu.

Rencana produksi

Investasi modal untuk pembelian peralatan proyek

Jenis peralatan	Harga, gosok.	Jumlah, potongan	Biaya, gosok.	Harga tanpa PPN, gosok.
1. Dapur
Mesin kopi	18720	2	37440, 00	31200, 00
Kulkas	43680	1	43680, 00	36400, 00
Perlengkapan masakan	1800	5	9000, 00	7500, 00
Teko	800	2	1600, 00
2. Aula
Sistem terpisah	18000	2	36000,00	30000, 00
Penghitung batang	20000	1	20000, 00	16666, 67
Tabel	3600	8	28800, 00	24000, 00
Sofa sudut	3200	4	12800, 00	10666, 67
Kursi	200	20	4000, 00	3333, 33
Sistem musik	23000	1	23000,00	19166, 67
Proyektor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Keluar
Mesin kasir	6000	1	6000, 00	5000, 00
Komputer	12400	1	12400, 00	10333, 33
Jumlah:			246720

Biaya tahunan perbaikan, pengoperasian peralatan - 2% dari biaya peralatan.

Daftar peralatan yang dibutuhkan bervariasi dari berbagai jenis bisnis restoran. Oleh karena itu, misalnya, untuk mengimplementasikan rencana bisnis untuk kafe makanan cepat saji, perlu untuk menghitung biaya daftar aset tetap yang sama sekali berbeda.

Perhitungan jumlah total dan struktur investasi awal untuk sebuah proyek investasi
p/p	Elemen Biaya	Kond. simbol	Jumlah, ribu rubel.	Mengalahkan. berat,%	Harga tanpa PPN, ribu rubel
1	Total investasi modal	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	termasuk. karena:
	kredit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	dana sendiri	SKOF
2	Investasi peralatan		114, 40	28, 24%	95, 34
	termasuk. karena:
	kredit	ZKOA
	dana sendiri	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Total investasi riil		405, 12	100, 00%	337, 60
	termasuk atas biaya:
	kredit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	dana sendiri	SK	114, 40	28,24%	95, 34

Investasi proyek memiliki struktur sebagai berikut:

Investasi modal - 290,72 ribu rubel.

Investasi dalam modal kerja - 114,40 ribu rubel.

Jumlah total investasi yang diperlukan untuk proyek ini adalah 405,12 ribu rubel.

Investasi modal akan dilakukan dengan mengorbankan sumber daya kredit, investasi dalam aset lancar - dengan mengorbankan dana sendiri.

Kapasitas produksi

Dengan peralatan yang ada, perusahaan dapat menjual dalam sehari:

Volume penjualan
Nama	Volume/Hari (sajian)	Isu/tahun (porsi)
Pembaca Espresso	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Selatan Perbatasan Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Jumlah:	216	78840

Biaya distribusi (dalam ribuan rubel)
Indikator	1 tahun	Tahun 2	3 tahun	4 tahun	Tahun 5
1. Biaya bahan	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Sewa	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Gaji personel kunci+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Gaji staf pendukung+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Gaji personil manajemen+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Biaya perbaikan peralatan	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Belanja iklan	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Total biaya operasional	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Penyusutan	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Total biaya distribusi	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Item pengeluaran pada dasarnya serupa di industri restoran, terlepas dari fitur dan jangkauan layanan yang ditawarkan. Perencanaan pengeluaran untuk barang serupa dapat diterapkan dan dihitung rencana bisnis untuk kafe anak-anak.

Penyusutan di perusahaan dihitung dengan mengurangi nilai sisa

Perhitungan harga perolehan aset tetap menurut tahun, dengan memperhitungkan penyusutan
Indikator	1 tahun	Tahun 2	3 tahun	4 tahun	Tahun 5
Biaya aset tetap di awal tahun, gosok.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Penyusutan	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Biaya aset tetap di akhir tahun, gosok.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Rencana Organisasi

Pengelolaan perusahaan dipercayakan kepada direktur, yang merangkap sebagai akuntan, karena perusahaan baru berdiri, omzetnya tidak seberapa, tidak ada dana dan perlunya akuntan dalam staf.

Sebagai direktur, manajer adalah orang yang bertanggung jawab secara finansial, mewakili kepentingan perusahaan di pihak berwenang, membuat rekening bank, membuat kontrak dan dokumen lainnya, mengeluarkan perintah, memerintahkan perekrutan dan pemecatan karyawan, penerapan insentif atau pen alti.

Sebagai seorang akuntan, direktur bertanggung jawab atas operasional penerimaan, pembukuan, pengeluaran dan penyimpanan dana. Dia juga memelihara catatan akuntansi, memeriksa keakuratan informasi yang diterima, memantau kepatuhan terhadap kerangka hukum saat membelanjakan sumber daya. Pendidikan tinggi, pengetahuan akuntansi di bisnis restoran.

Jumlah personel produksi akan ditentukan berdasarkan kemanfaatan fungsional. Sistempenggajian dibangun atas dasar gaji resmi, tunjangan dan bonus tergantung pada perkembangan aktual dan pencapaian hasil akhir. Setelah mencapai hasil, sistem upah dapat berubah dan memasukkan persentase penjualan minuman dalam strukturnya. Perhitungan jumlah staf dilakukan dengan asumsi bahwa kedai kopi akan berlokasi di pinggiran atau lebih dekat ke pusat, jika lokasi perusahaan melibatkan arus pelanggan yang besar, maka jumlah karyawan perlu diperluas.. Misalnya, jika Anda berencana untuk menerapkan rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) untuk pusat kerja di jalan raya.

p/p	Posisi	Jumlah orang	Gaji/bulan, gosok.	FOT/bulan dengan tarif, gosok.	Gaji tambahan, bonus bulanan		FOT per bulan, gosok.	Gaji tahun ini, ribuan rubel	Sumbangan sosial tunggal
					koefisien	jumlah, gosok.
1	Staf manajemen
	Direktur-Akuntan	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Staf kunci:
	Kasir	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	penghibur acara	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Staf pendukung:
3	wanita pembersih	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Jam buka kedai kopi: Dari pukul 10:00 hingga 22:00. Setiap hari.

Rencana keuangan

Rencana bisnis keuangan kafe (contoh dengan perhitungan) memungkinkan untuk menilai kemampuan proyek untuk memastikan aliran dana dalam volume yang cukup untuk melayani sumber daya kredit, dengan mempertimbangkan laba dan periode pengembalian. Jangka waktu untuk menghitung rencana bisnis adalah 5 tahun.

Perusahaan berencana membeli semua aset tetap dengan mengorbankan sumber daya kredit. Bank menawarkan pinjaman sebesar 18% per tahun. Diasumsikan bahwa pengusaha berencana untuk membuka kafe dari awal. Rencana bisnis didasarkan pada kenyataan bahwa tidak ada stok dan hasil keuangan dari kegiatan masa lalu.

Perhitungan pembayaran bunga pinjaman:

Indikator	Jumlah
Jumlah biaya untuk membayar bunga ke bank untuk pinjaman	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Jumlah pembayaran kembali pinjaman	290, 72
Tahun 1	87, 22
Tahun 2	87, 22
Tahun 3	116, 29
Jumlah pembayaran per tahun	12
Suku bunga bank per tahun	18%
Suku bunga bank per bulan	0, 015
Koeff tingkat inflasi per bulan.	2, 25%

Jumlahkelebihan pembayaran untuk penggunaan sumber daya kredit adalah 65,27 ribu rubel.

Membuka kedai kopi adalah bisnis yang mahal. Bagian biaya variabel dalam harga produk tanpa PPN adalah 80%. Dengan mempertimbangkan pendapatan yang direncanakan, kita dapat mengatakan bahwa bisnis akan memiliki margin stabilitas ekonomi yang besar, karena titik impasnya cukup rendah. Jika pelanggan atau investor tidak puas dengan indikator yang disajikan dalam rencana bisnis ini, ia dapat, berdasarkan contoh dan dokumen peraturan, melakukan pekerjaan seperti itu sendiri, menyesuaikannya dengan kenyataan praktis, misalnya, menghitung rencana bisnis suatu kafe pinggir jalan. Contoh perhitungan hanya untuk panduan.

Perkiraan pendapatan penjualan:

Hasil dari penjualan produk (gosok.)
Indikator	1	2	3	4	5
Pembaca Espresso	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Selatan Perbatasan Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Jumlah:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Rencana bisnis kafe dengan perkiraan perhitungan keuntungan untuk proyek investasi menunjukkan hasil indikator berikut:

Indikator	Tahun 1	Tahun 2	Tahun 3	tahun ke-4	Tahun 5
1. Pendapatan penjualan	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. PPN	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Brutobiaya operasional	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
termasuk
depresiasi	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Laba sebelum pajak	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Pajak Penghasilan	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Laba bersih nilai masa depan	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Faktor diskon	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Laba bersih (nilai sekarang)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Arus kas (nilai masa depan)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Perhitungan discounted cash flow dan payback period

Tahun	Satuan rev.	DP kuncup. St	DP kuncup. Baterai st.	Fakta. di-i	DP hadir. St	DP hadir. Baterai st.	perangkat lunak
0	seribu. gosok.	-405, 1		1	-405, 1
1	seribu. gosok.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	seribu. gosok.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	seribu. gosok.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	seribu. gosok.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	seribu. gosok.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Perhitungan periode pengembalian menunjukkan bahwa, dengan memperhitungkan diskon, proyek akan terbayar dalam 7 tahun 7 bulan. Jangka waktu yang ditawarkan oleh rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) melebihi yang dihitung dan sangat lama untuk perusahaan restoran, namun harus diperhitungkan bahwa keuntungan bukanlah tujuan utama dari penciptaan suatu perusahaan, tujuan utamanya adalah mendidik generasi muda yang tercerahkan budaya dan mengembangkan seni rupa kontemporer.