Rencana bisnis kopi takeaway: contoh dengan perhitungan dan daftar dokumen yang harus dibuka

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Kopi dianggap sebagai minuman panas yang umum. Setiap tahun jumlah penggemarnya meningkat. Oleh karena itu, akan bermanfaat untuk membuka "kopi untuk pergi". Istilah ini mengacu pada produksi minuman dari penggilingan segar di konter. Nuansa berbisnis dijelaskan di artikel.

Minuman barista sedang diseduh. Perbedaan dari kedai kopi standar adalah pelanggan dapat membawa kopi bersama mereka. Ini dipastikan dengan cangkir sekali pakai khusus. Tapi pastikan untuk menyusun rencana bisnis "kopi untuk pergi." Dokumen ini, yang menegaskan konsep utama bisnis, memungkinkan Anda untuk menyoroti hal utama dari yang sekunder. Jika disusun dengan benar, maka risiko kebangkrutan akan berkurang sekitar 50%.

Rencana bisnis kopi-untuk-pergi terdiri dari item berikut:

1. Dokumentasi, pendaftaran.
2. Mengembangkan konsep.
3. Pilih lokasi.
4. Pemantauan pasar.
5. Perhitungan profitabilitas.
6. Perhitungan biaya dan jangka waktu pengembalian investasi awal.
7. Menulisperkiraan daftar pemasok.

Fitur Bisnis

"Coffee to go" - tempat perdagangan yang menjual kopi segar hingga kopi alami dari wadah sekali pakai. Bisnis ini bisa dalam berbagai format:

1. Kios di gang.
2. Bar counter di pusat bisnis atau pusat perbelanjaan.
3. Kedai kopi keliling di atas roda.

Biasanya gerai ini menawarkan berbagai minuman panas dan dingin:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kopi dengan aditif.
6. Teh.

Aneka makanan ringan dan gula-gula mungkin juga dijual. Target audiensnya adalah mahasiswa dan warga negara yang sedang terburu-buru dengan bisnisnya dan ingin minum segelas kopi di sepanjang jalan. Anak muda usia 17-25 membawa keuntungan besar.

Agar bisnis menjadi menguntungkan, penting untuk diperhatikan bahwa tidak ada pesaing di dekat outlet Anda. Membeli kopi biasanya merupakan pembelian cepat, jadi sangat penting bahwa tempat tersebut berlokasi di lokasi yang nyaman. Outlet dapat bersaing dengan parameter berikut:

• harga;
• kualitas;
• kenyamanan lokasi;
• layanan;
• berbagai macam minuman dan snack;
• berbagai promosi.

Jika kios terletak di dekat h alte bus atau stasiun kereta bawah tanah, volume penjualan tergantung pada cuaca. Pendapatan turun secara nyata selama musim salju atau hujan yang parah. Selain itu, penjualan kopi menurun di musim panas di panas. Selama periode ini, pendapatan dipahamiberkat penjualan minuman dingin dan koktail.

Pro dan kontra

Rencana bisnis coffee-to-go harus mencantumkan kelebihan dan kekurangan kegiatan ini. Diantara kelebihannya adalah:

1. Biaya kecil, hasil maksimal. Dengan menjalankan bisnis yang benar, kedai kopi akan membawa keuntungan besar.
2. Permintaan meningkat. Membawa kopi dengan Anda selalu nyaman.
3. Mobilitas. Biasanya, layanan tersebut ditawarkan oleh gerai di pusat bisnis, kios di underpass, kios keliling yang mudah dipindahkan ke lokasi baru.
4. Kecepatan implementasi tinggi.
5. Anda dapat mengembangkan jaringan toko.

Tapi penting untuk mempertimbangkan adanya kontra. Bisnis ini sangat kompetitif. Prosedur pendaftaran kegiatan juga akan panjang.

Daftar

Jika Anda berencana untuk membuka "coffee to go", rencana bisnis harus dibuat dengan penunjukan semua nuansa penting. Banyak dokumen akan diperlukan. Penting untuk mendaftar ke kantor pajak - sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Banyak yang memilih berwiraswasta karena proses pendaftarannya lebih mudah.

Dalam bisnis "kopi untuk pergi" yang ditunjukkan OKVED? Kode 56.30.10 digunakan - layanan minuman. Saat membuka "kopi untuk pergi" OKVED akan berbeda untuk mesin penjual otomatis - 52,63. Untuk jual kopi dari velg pakai kode 56.10.22.

Banyak pengusaha memilih IP. Untuk pendaftaran, Anda perluKetersediaan:

• paspor;
• pernyataan pendaftaran;
• kwitansi pembayaran bea negara;
• salinan sertifikat NPWP.

Dari sistem perpajakan pilih USNO atau UTII. Hanya setelah penyerahan semua dokumen, "coffee to go" akan resmi berfungsi sebagai bisnis.

Persyaratan

Sebelum Anda membuka kedai kopi untuk dibawa pulang, Anda perlu memahami persyaratan untuk pendirian tersebut. Mereka adalah sebagai berikut:

• pemenuhan standar sanitasi;
• memastikan kondisi kerja;
• organisasi pengendalian produksi;
• pemenuhan norma-norma pengawasan sanitasi dan epidemiologis untuk pembuatan gula-gula;
• memenuhi persyaratan penanganan makanan;
• penyimpanan makanan yang tepat;
• transportasi yang kompeten;
• asupan makanan yang benar;
• melakukan kegiatan membasmi serangga atau hewan pengerat;
• ketersediaan peralatan;
• pemenuhan standar sanitasi oleh pekerja.

Jika objek akan dibangun di tempat baru, maka Anda memerlukan izin dari pemadam kebakaran. Dan ketika tempat disewakan, dokumen ini tidak diperlukan.

Untuk membuka pulau dengan kopi yang dibawa pulang atau kios terpisah, Anda harus mendapatkan izin dari Layanan Sanitasi dan Epidemiologi. Penting untuk mematuhi standar sanitasi untuk menghindari denda selama pemeriksaan, serta untuk menarik pelanggan.

Lokasi

Dengan rencana bisnis "kopi untuk pergi" tentu termasuk pertanyaan memilih lokasipendirian perdagangan. Keuntungan tergantung padanya. Ada beberapa aturan untuk memilih lokasi kedai kopi yang tepat:

1. Disarankan untuk membuka titik di tempat ramai.
2. Lebih baik tidak berbisnis di dekat pesaing yang dikenal.
3. Tempat seperti ini populer di pusat perbelanjaan, pusat kota, dekat institusi pendidikan, bioskop, kantor, taman.

Lebih sering, saluran air kopi dibuka di pusat perbelanjaan. Rencana bisnis pembukaan coffee to go harus mempertimbangkan keberadaan kompetitor.

Interior kamar

Apa yang akan menjadi interior, tergantung pada jenis pendirian yang dibuka. Bagaimanapun, itu harus menarik bagi pengunjung. Lembaga tentu harus mencakup beberapa ruangan: untuk manajer, penyimpanan bahan baku, staf, kamar mandi dan kamar mandi.

Tata letak bangunan juga penting. Setengahnya harus ditujukan untuk kebutuhan produksi. Sisa etalase ditempatkan. Mungkin juga ada meja untuk pengunjung. Penting untuk meninggalkan ruang untuk perjalanan. Seperti yang diharapkan, fasilitas mungkin minimal.

Hidangan sederhana yang tidak terlalu megah akan berhasil. Lampu kecil dipasang di dinding dan meja. Mungkin ada iringan musik. Furnitur sebaiknya dipilih yang kecil agar tidak memakan banyak tempat.

Iklan

Rencana bisnis kedai kopi mini dengan kopi untuk dibawa harus mencakup cara untuk menarik pelanggan. Hanya berkat popularitas bisnis akan membawa penghasilan tetap. Oleh karena itu, pengembangan konsep periklanan menjadi penting. SekarangAda banyak cara untuk mempromosikan pendirian semacam itu. Yang paling populer adalah sebagai berikut:

1. Membuat gaya asli. Ini terdiri dari slogan, desain cangkir, interior. Sangat diharapkan bahwa semuanya berada dalam tema yang sama. Gaya harus ada di setiap mata pelajaran. Untuk tujuan ini, pengembang label, pemasar dipekerjakan.
2. Iklan di TV dan radio. Semakin sering terlihat pada orang, semakin percaya diri.
3. Kualitas layanan. Anda tidak harus menghemat perangkat, biji-bijian. Lebih baik menggunakan air kemasan daripada air mengalir.
4. Jejaring sosial. Sekarang iklan didistribusikan melalui VKontakte, Instagram. Pertama buat halaman, lalu dapatkan pelanggan. Iklan diluncurkan melalui orang-orang populer di jaringan yang memiliki lebih dari 1000 pelanggan.
5. Pamflet dan undangan.
6. Promosi, diskon, kartu dengan bonus. Orang-orang menghargai program seperti itu, terutama sesuatu yang tidak biasa.

Peralatan

Kopi untuk memulai dari awal hanya akan populer jika minuman lezat dijual. Karena itu, penting untuk membeli peralatan berkualitas tinggi. Ini adalah mesin kopi. Untuk menemukan peralatan yang tepat untuk bisnis Anda, Anda harus memahami jenis mesin untuk membuat kopi:

1. Profesional. Ini menghasilkan kopi dengan rasa yang kaya. Perangkat akan dikenakan biaya dalam jumlah yang layak, maka itu sepadan. Penting untuk diperhatikan bahwa dayanya tidak kurang dari 5 kilowatt. Perangkat harus menampung cangkir 400 ml karena ini adalah ukuran yang paling populer. Volume tangki yang cocok adalah 8 liter.
2. Otomatis. Perangkat sangat mempengaruhi rasa minuman. Mesin membuat kopi sederhana. Lebih murah, jadi dibeli untuk rak kopi murah. Saat menggunakan mesin ini, penting untuk mengontrol kualitas air. Jika disadap - direbus, maka kopinya akan murah.

Perangkat yang paling populer termasuk SETTANTA, ARTIC, Nuova dan Saeco. Mereka juga membeli kulkas dan penggiling kopi untuk mobil. Saat memilih perangkat ini, lebih baik mempertimbangkan parameter - harga / kualitas.

Staf

Karyawan diperlukan untuk rencana bisnis kedai kopi takeaway. Dibandingkan dengan kedai kopi besar, tempat seperti itu hanya membutuhkan 2 barista untuk bekerja secara shift, dan seorang akuntan. Jika mesin kopi profesional akan digunakan, seseorang tanpa pendidikan khusus dipekerjakan.

Karyawan harus memiliki buku kedokteran. Saat memilih personel, seseorang harus mempertimbangkan kualitas pribadi - kesopanan, kebijaksanaan, kemampuan menyerap informasi dengan cepat. Dianjurkan untuk mengambil kursus. Karyawan harus bisa membuat kopi apa saja. Kualitas pelayanan dan selera menentukan kesuksesan sebuah bisnis.

Harga

Harga minuman sedikit berbeda di setiap daerah. Berikut ini adalah produk-produk populer, harga rata-rata dan rencana penjualannya:

1. Espresso - 70 rubel, 20 buah per hari.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kopi dengan sirup dan isian lainnya - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Minuman lain - 60, 5.

Keuntungan dan biaya

Rencana bisnis "kopi untuk pergi" dengan perhitungan akan memungkinkan Anda untuk menilai prospek kegiatan. Keuntungan tergantung pada organisasi kegiatan. Anda tidak boleh berharap bahwa dalam sebulan biaya akan terbayar. Ini biasanya terjadi setelah 1-1,5 tahun. Rata-rata, 75-90 rubel diambil untuk 1 cangkir kopi. Biaya minuman adalah 15-17 rubel. Jumlah ini termasuk air, gula, gelas, sendok. Pada siang hari, lembaga semacam itu dikunjungi oleh 50-100 orang.

Saat menghitung "kopi untuk pergi" Anda harus membiasakan diri dengan biaya awal. Ini akan membutuhkan pembelian:

• mesin kopi profesional - 50-200 ribu rubel;
• kulkas - 15-80 ribu;
• bahan baku kopi, gelas - 20 ribu;
• filter air - 15-20 ribu.

Ternyata Anda membutuhkan 250-400 ribu rubel untuk membukanya. Ini adalah perkiraan pengeluaran, setiap pengusaha akan memiliki indikatornya sendiri. Lokasi di area tertentu juga mempengaruhi harga.

Dalam rencana bisnis "kopi untuk pergi" dengan perhitungan, biaya tetap juga harus dimasukkan. Mereka terdiri dari:

• gaji barista - dari 20 ribu rubel per bulan;
• biaya utilitas - 5 ribu;
• sewa tempat – mulai dari 5 ribu

Pembelian bahan baku kopi dihitung berdasarkan permintaan pasokan. Lebih baik tidak membeli lebih banyak produk daripada yang mereka jual. Dilihat dari biaya, memulai bisnis ini dianggap lebih murah daripada memulai kedai kopi standar.

Pendapatan untuk tahun ini akan menjadi sekitar 1 juta 500 ribu rubel. Pada saat yang sama, 15 ribu adalah pajak. Dengan pengurangan biaya untuk berbagai kebutuhan, laba bersih adalah 76 ribu rubel. Profitabilitas adalah 17,2%, dan periode pengembalian modal adalah 15 bulan.

Rekomendasi

Pebisnis pemula harus memperhatikan tips berikut:

1. Air untuk membuat kopi dibeli dalam kaleng sekali pakai. Oleh karena itu, menjalankan bisnis tidak memerlukan pipa ledeng.
2. Semua pegawai institusi harus menjalani pemeriksaan kesehatan secara berkala.
3. Jika confectionery dijual dengan kopi, akan ada penghasilan tambahan yang bagus, tetapi ini akan membutuhkan peralatan khusus. Masih perlu mencari pemasok terpercaya yang akan memasok produk kopi segar dan berkualitas.
4. Orang yang tidak mengerti apa-apa tentang membuat minuman, lebih baik mengambil kursus barista atau menyewa spesialis.

Franchise

Anda dapat memulai bisnis tidak hanya sendiri. Waralaba kopi yang dibawa pulang adalah pilihan yang sama-sama menguntungkan. Ini adalah jenis kerjasama ketika satu pihak memperoleh hak untuk menggunakan merek dari pihak lain. Jadi, perusahaan mengizinkan seseorang untuk menjalankan bisnis atas namanya.

Sekarang ada banyak waralaba, yang kantor perwakilannya berlokasi di hampir setiap wilayah Federasi Rusia, CIS. Setiap perusahaan menawarkan kondisinya sendiri. Yang paling populer termasuk waralaba berikut:

1. Hutan Kopi. Kontribusi lump-sum adalah 175 ribu rubel, investasi - 200. Tetapi tidak ada roy alti.
2. "Hari yang ceria". jumlah bulatkontribusinya adalah 100 atau 490 ribu rubel, investasinya lebih dari 120. Tidak ada roy alti.
3. Suka Kopi. Lump sum - 300.000 rubel, investasi - dari 500.000, roy alti - 3% dari pendapatan.
4. GO!kopi. Kontribusi lump-sum adalah 140 ribu rubel, investasi - dari 65, roy alti - 2.200 rubel per bulan.
5. Roils Klub. Lump sum - 150.000 - 1.000.000 rubel, investasi - 90-250 ribu rubel, tanpa roy alti.

Franchise memiliki keuntungan sebagai berikut:

1. Investasi jauh lebih sedikit dibandingkan dengan memulai bisnis sendiri.
2. Setelah menandatangani kontrak, semua nuansa berbisnis disediakan.
3. Poin pembuka telah dikembangkan karena popularitas waralaba.
4. Barista menerima kursus membuat kopi gratis.
5. Hanya minuman berkualitas yang akan ditawarkan kepada pelanggan.
6. Tidak perlu membuang waktu untuk menyusun buku merek, beriklan, mencari pemasok.

Justru karena kelebihan inilah banyak yang memilih menjalankan bisnis franchise. Tetapi penting untuk memperhitungkan adanya kerugian:

1. Tidak ada kebebasan bertindak saat berbisnis.
2. Biaya masuk yang besar dan roy alti bulanan.
3. Denda diharapkan untuk non-waralaba.
4. Tidak berhak bereksperimen dengan varietas dan rasa kopi.
5. Ide yang disarankan tidak akan masuk ke perusahaan utama.

Sebelum membuat perjanjian dengan franchisor, Anda harus membaca semua ketentuan kerjasama. Jika ada yang tidak sesuai dengan keinginan Anda,lebih baik untuk mencari pilihan lain. Setelah menandatangani dokumen, Anda harus mematuhi semua persyaratan perusahaan.

Mesin kopi

Ini adalah bisnis kopi yang umum. Jaringan mesin penjual otomatis populer karena mereka menyediakan penjualan dalam mode otomatis, tanpa partisipasi penjual. Ini memungkinkan penghematan biaya yang signifikan. Dulu orang enggan membeli minuman dari mesin penjual otomatis ini, sekarang penjualannya tinggi.

Disarankan untuk memasang perangkat tersebut di pusat bisnis, perusahaan ritel, dan perusahaan besar. Mesin kopi terletak di layanan mobil, pencucian mobil, bank, universitas, stasiun kereta api, bandara. Perangkat yang dipasang di pusat perbelanjaan rata-rata mampu menjual hingga 100 cangkir 25 rubel setiap hari. Setiap bulan, pendapatan akan sama dengan 75 ribu rubel, di mana keuntungannya akan sama dengan 35-40 ribu rubel, karena biaya dihitung. Ini adalah pendapatan dari 1 mesin. Pengusaha sukses menyimpan 10-20 mesin slot.

Kelemahan utama dari bisnis ini adalah persaingan yang tinggi dan sulitnya mencari tempat yang menguntungkan. Seringkali tempat-tempat yang menguntungkan ditempati. Lebih banyak kesulitan muncul dengan solusi masalah sewa, terutama dengan objek dalam struktur negara.

Kopi di atas roda

Kedai kopi keliling sangat diminati. Mesin yang dilengkapi dengan gaya kopi mewujudkan minuman yang nikmat. Dalam hal ini, tidak ada pengikatan ke tempat tertentu. Karena itu, Anda dapat menjual minuman di tempat yang diminati. Misalnya, setiap pameran atau perayaan hari kota akan menjadi hari yang menguntungkan. Dapat ditampung sekitarpangkalan taksi, dekat universitas atau pasar. Semua tempat yang tinggi dengan kemungkinan parkir kendaraan adalah tempat yang menguntungkan untuk penjualan minuman dan kue kering.

Kedai kopi keliling dapat ditemukan di setiap mobil, mini-vein, atau minibus yang lapang. Citroen Berlingo, Mitra Peugeot, Fiat Doblo sering digunakan untuk kopi. Sekitar 700.000 rubel akan dihabiskan untuk pembelian mobil, tergantung pada kondisinya (baru atau bekas). 400 ribu rubel masih diperlukan untuk melengkapinya dengan gaya kopi.

Memerlukan instalasi di mobil:

• catu daya;
• peralatan untuk menyiapkan dan menyajikan kopi;
• penataan dinding, langit-langit dan lantai;
• desain, gaya, penampilan.

Ini akan membutuhkan biaya administrasi di polisi lalu lintas, karena ada perubahan pada desain transportasi. Tapi ini hanya diperlukan saat membuka kedai kopi di atas roda.

Jadi bisnis kopi banyak diminati. Hal utama adalah bahwa semua kegiatan diatur dengan benar dan dipikirkan dengan detail terkecil. Dan ini berlaku untuk bisnis mandiri dan pilihan waralaba.