Rencana bisnis: shawarma takeaway. Perhitungan dan instruksi untuk mengatur bisnis

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Makanan kaki lima di seluruh dunia diwakili oleh beragam pilihan. Di Rusia, sejumlah besar hidangan dari arah ini dikenal. Shawarma bisa disebut sebagai salah satu perwakilannya yang paling cerdas.

Alasan popularitas shawarma dan fitur bisnis

Hidangan itu sendiri datang kepada kami dari Turki. Lahir di tepi Laut Hitam, ia dibedakan oleh kemudahan persiapannya yang istimewa. Ini menggabungkan daging yang lezat, sayuran segar, roti pita dan saus. Makanan yang begitu bermanfaat, sederhana, dan sekaligus murah tidak luput dari perhatian para pengusaha. Untuk mendirikan kedai shawarma, rencana bisnis yang rumit tidak diperlukan, karena kesederhanaan membuat hidangan secara ajaib berpadu dengan tidak adanya kesulitan dalam membuat bisnis Anda sendiri.

Alasan lain dari popularitas hidangan ini adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Jadi, satu porsi shawarma dapat dengan mudah menggantikan makanan lengkap.

Tergantung pada wilayahnya, hidangan mungkin memiliki perbedaan tertentu. Ini termasuk:

- mengganti lavash Armenia dengan tortilla;

-pilihan saus (dari tomat hingga balsamic);

- aneka daging (ada resep masakan dari babi, domba, sapi, ayam).

Jadi, untuk membuka shawarma, rencana bisnis harus menyertakan fitur preferensi rasa dari wilayah yang dipilih. Ini adalah suatu keharusan.

Cara membuat rencana bisnis shawarma utama dengan perhitungan

Langkah pertama adalah menentukan area di mana produk akan dijual. Harus dipahami bahwa kita berbicara tentang hidangan yang mereka sukai untuk dimakan sebagai pengganti makanan lengkap. Oleh karena itu, tempat terbaik untuk implementasi adalah situs dengan akumulasi arus orang yang besar. Misalnya, di kota-kota besar ini bisa berupa:

- kotak dekat institusi pendidikan;

- kotak dan tanggul;

- tempat ramai yang cara kerjanya sering melibatkan pembelian makanan cepat saji (terminal bus dan sebagainya);

- taman bermain di dekat fasilitas olahraga.

Setelah memilih tempat, kami memasukkannya ke dalam rencana bisnis yang sudah jadi, yang shawarma menjadi dasar untuk perhitungan lebih lanjut. Langkah selanjutnya adalah menganalisis aliran orang - ini akan membantu menentukan kemungkinan keuntungan harian. Harap dicatat bahwa di beberapa tempat perdagangan mungkin bersifat musiman. Jadi, misalnya, tanggul akan menjadi tempat penjualan yang paling relevan di periode musim semi-musim panas.

Jika Anda berpikir tentang cara membuka shawarma, rencana bisnis, yang biayanya harus direncanakan dengan ketat,harus mencakup sewa atau pembelian tempat. Sebagian besar titik penjualan yang sudah ada mengandalkan pelaksanaan kegiatan di warung. Desainnya memungkinkan Anda menciptakan kepatuhan terhadap persyaratan SanPIN, serta penggunaan ruang yang bijaksana, meminimalkan biaya sewa ruang.

Langkah selanjutnya adalah peralatan

Bagaimana cara menulis rencana bisnis shawarma yang sebenarnya? Contoh yang dengan melakukan berbagai penyesuaian dapat dilakukan perhitungan berdasarkan karakteristik masing-masing daerah, akan selalu mencakup beberapa hal pokok. Namun, harus diklarifikasi: peralatan di hampir semua kasus akan menjadi standar.

Daftar utama meliputi:

- Rotisserie untuk memanggang daging. Peralatan ini, meskipun sangat khusus, tersedia untuk dibeli di semua kota. Ada tusuk sate dari produsen yang berbeda, tetapi prinsip kompor jenis ini selalu sama.

- Setrika wafel. Istilah bersyarat ini adalah alat yang digunakan untuk menekan shawarma yang sudah jadi, diikuti dengan menggoreng. Permukaan waffle iron yang bergaris menciptakan pola seperti panggangan khas pada roti pita.

- Kulkas. Kulkas akan menyimpan daging, sayuran, saus, dll. Penting untuk mengklarifikasi kemungkinan lingkungan komoditas sehingga dari sudut pandang kebenaran penyimpanan produk, otoritas pemeriksa tidak memiliki pertanyaan. Jika Anda ingin membuat perbedaan, Anda perlu membeli dua lemari es.

Tambahanperalatan dan perlengkapan

Semua peralatan di atas tidak cukup untuk membuat rencana bisnis lengkap untuk tenda shawarma. Selain itu, peralatan dapur berikut harus ditambahkan:

- pisau;

- piring;

- talenan;

- wadah penyimpanan;

- timbangan.

Anda juga harus memikirkan cara menyajikannya. Dalam kebanyakan kasus, itu terjadi dengan mengemas dalam kantong plastik sekali pakai, yang dilengkapi dengan serbet. Dalam kasus lain, hidangan jadi disajikan di atas piring. Harus dipahami bahwa penyajian penuh tidak mungkin dilakukan, karena kita berbicara tentang hidangan yang sebagian besar dikonsumsi saat bepergian.

Komunikasi dan Pengkondisian

Untuk menyiapkan shawarma, selain peralatan paling sederhana dan beberapa perlengkapan terkait, Anda hanya membutuhkan listrik. Komunikasi lain terhubung sesuka hati. Berbicara tentang proses produksi penuh, pasokan air harus diperhitungkan - tanpanya, tidak mungkin bekerja dengan makanan di lokasi. Untungnya, di dunia modern, menyimpulkan komunikasi adalah masalah yang cukup sederhana. Penyambungan listrik tentunya jauh lebih cepat dibandingkan penyambungan air bersih, namun kedua manipulasi tersebut dilakukan dengan harga yang cukup terjangkau dan dalam waktu yang singkat.

Fitur desain

Karena mainstream itumematuhi rencana bisnis - shawarma, Anda harus mengandalkan nafsu makan yang merangsang. Jika kita mempertimbangkan masalah ini dari sudut pandang psikologi, warna merah memiliki efek luar biasa pada persepsi. Hal ini menyebabkan rasa lapar, meningkatkan keinginan untuk berbelanja. Tidak heran kata "merah" berarti "indah"!

Sedikit saran: dalam hal apa pun Anda tidak boleh menyalin merek yang sudah dikenal di bidang ini. Selain upaya bodoh untuk memenuhi cita-cita orang lain, Anda bisa dituntut karena menggunakan karya orang lain untuk tujuan egois Anda sendiri. Karena satu-satunya hal yang dipertimbangkan oleh rencana bisnis kami adalah shawarma, maka akan tepat untuk membuat tanda menarik yang menunjukkan kelezatan produk yang dijual di tempat ini. Sebaiknya menyewa tim fotografer dan desainer profesional untuk menciptakan gaya Anda sendiri - biaya tersebut akan terbayar sepenuhnya, karena nasibnya di masa depan akan bergantung pada daya tarik eksternal awal dari bisnis yang Anda hadirkan.

Menyusun daftar pengeluaran

Jadi, rencana bisnis (shawarma adalah produk yang akan kami produksi dan jual) terdiri dari bagian-bagian di atas, analisis biaya yang dapat mengungkapkan rahasia daftar lengkap biaya untuk pelaksanaan bisnis. Bagian utama dari perhitungan standar adalah sebagai berikut:

- sewa kios - 10-50 ribu rubel per bulan, tergantung lokasi;

- pembelian kios - 130-250 ribu, tergantung wilayah, serta tempat berdagang;

- sewa tanah - 2-5 ribu rubel perbulan;

- pembelian perlengkapan pokok: oven penggorengan - 100 ribu, waffle iron - 35 ribu, kulkas - 30 ribu, peralatan dapur - 5 ribu;

- selain itu, mungkin perlu membeli furnitur (meja, kursi), yang biaya rata-ratanya bervariasi dari 10 hingga 40 ribu rubel;

- melakukan komunikasi - 5-10 ribu rubel.

Biaya tambahan mungkin:- pembuatan desain - dari 5 hingga 50 ribu rubel, tergantung pada kerumitan ide yang diterapkan.

Anda harus segera siap untuk membeli bahan baku yang diperlukan (sekitar 5 ribu rubel). Jika Anda berencana untuk merekrut staf, Anda harus mengurus gaji yang akan datang (sekitar 20 ribu rubel) di muka, karena bulan pertama kerja akan diadakan dalam mode uji dan, kemungkinan besar, keuntungan tidak akan cukup untuk menutupi sepenuhnya biaya.

Jadi, rencana pembukaan anggaran paling banyak menyiratkan pengeluaran 227 ribu rubel. Opsi maksimum, yang tidak termasuk sewa, tetapi pembelian kios, akan mencakup 600 ribu rubel.

Pembayaran Kembali

Menghitung pengembalian adalah tugas yang sangat sulit, karena semuanya terkait dengan penyediaan data terkini mengenai kemungkinan tingkat popularitas bisnis. Sebagai kriteria evaluasi, Anda dapat mengambil sebagai dasar bisnis yang ada di daerah ini, yang telah beroperasi selama jangka waktu tertentu di tempat yang lalu lintasnya mirip dengan Anda. Saat menghitung, Anda harus menghapus sekitar 20 persen, karena jumlah ini adalah keuntungan dari pelanggan tetap. Bisnis baru akan mengumpulkannyaselama sekitar satu tahun.

Kesimpulan

Efektivitas bisnis ini sepenuhnya bergantung pada pendekatan terpadu. Implementasinya akan berhasil hanya jika perhitungan untuk pembuatan awal dijamin, serta jika standar kualitas terpenuhi. Jika Anda memproduksi shawarma yang benar-benar enak, pelanggan akan menutup mata terhadap desain yang tidak terlalu dipikirkan dengan matang, serta kekurangan di bagian dalam kios. Bertindaklah dengan bijak dan Anda akan berhasil!Dengan demikian, hidangan shawarma cepat saji dapat menjadi awal yang cemerlang untuk menciptakan bisnis yang luar biasa produktif. Adapun prospeknya, ke depan dimungkinkan untuk membuka jaringan dapur di mana shawarma, yang telah berhasil membuat banyak cinta, akan diproduksi. Dan dengan menambahkan sentuhan pada hidangan Anda, Anda benar-benar dapat memenangkan hati pecinta hidangan oriental ini, yang berakar dari pantai Laut Hitam yang jauh.