Testom TMM-1M: spesifikasi, foto, dan ulasan. Mesin pencampur adonan industri

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Tidak ada satu pun produksi tepung, yang skalanya melebihi "memanggang pai untuk keluarga beberapa kali seminggu" yang dapat dilakukan tanpa mixer adonan. Tidak ada jumlah sumber daya manusia yang dapat menggantikan pekerjaan mesin. Hal ini terutama berlaku untuk perusahaan-perusahaan yang skalanya di atas rata-rata. Tentu saja, hari ini Anda dapat menemukan banyak variasi dari peralatan ini, tetapi sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang mixer adonan TMM-1M, yang merupakan kombinasi harga dan kualitas yang sangat baik.

Ini juga bagus karena dibuat di Rusia. Artinya, dalam keadaan darurat, tidak akan ada masalah dengan suku cadang, dan tidak perlu menunggu 60-90 hari, seperti halnya dengan peralatan Cina atau Eropa.

Fungsi mixer adonan

Mixer dirancang untuk menguleni adonan. Prosedur berlangsung dalam dua tahap:

1. Semua komponen dicampur hingga rata.
2. Adonan diremas dengan siklus penuh yang diperlukan untuk pengembangan gluten. Ini akan memberikan konsistensi yang tepat untuk produk jadi.

Tugasnya tampaknya sederhana, tetapi iblis ada dalam detailnya - bagaimana menjadi orang yangdipaksa untuk menguleni adonan dalam jumlah besar setiap hari, dan dengan kepadatan berbeda? Untuk bangkrut, memperoleh secara terpisah mixer adonan untuk adonan ragi dan secara terpisah untuk adonan padat tidak beragi? Tidak semua orang mampu membelinya, terutama pada tahap awal pengembangan bisnis. Dalam kasus seperti itu, mixer adonan Penzmash TMM-1M, yang mengkhususkan diri dalam produksi peralatan untuk industri makanan, akan menjadi pilihan yang sangat baik.

Set lengkap pengaduk adonan -1М

Adonan mixer terdiri dari dua elemen:

• dari mixer itu sendiri;
• mangkuk gulung.

Kehadiran yang terakhir ini disebabkan oleh banyaknya adonan dengan batch satu kali - menariknya keluar dari mangkuk stasioner akan terlalu merepotkan. Ini juga akan mempersulit perawatan peralatan setelah shift berakhir.

Mesin utama adalah pelat tempat gearbox berada, badan mesin yang menggerakkan lengan pengaduk yang terbuat dari baja tahan karat. Komposisi piring meliputi:

• kneader gearbox;
• mangkok penggerak peredam.

Rotasi dari satu ke yang lain ditransmisikan melalui poros penghubung.

Peredam mixer itu sendiri dirancang untuk mentransmisikan gerakan dari motor listrik ke gearbox penggerak mangkuk dan mekanisme pengadukan.

Karakteristik dari mixer adonan industri ini adalah sebagai berikut:

• kapasitas mangkuk kerja - 141 liter;
• periode pencampuran - dari 6 hingga 25 menit, tergantung pada diagram alur;
• beban minimummangkuk - 50%;
• produktivitas rata-rata - 550 kg/jam;
• daya - 1,54 kW;
• kapasitas mangkuk untuk tepung - 50 kg;
• lebar - 870 mm;
• kedalaman - 1300 mm;
• tinggi - 1055 mm;
• pengulenan adonan ragi secara bersamaan dengan kelembaban hingga 43% - 55 kg;
• satu kali menguleni adonan ragi kaya dengan 8% lemak - 50 kg;
• satu kali menguleni adonan tidak beragi - 30 kg;
• jumlah rotasi mangkuk per menit - 41;
• jumlah putaran tuas pengaduk per menit - 27;
• tipe koneksi - 380 V;
• berat mixer dengan mangkuk - 350 kg.

Adonan mixer untuk adonan ragi

Tujuan utama mesin seperti mixer adonan TMM-1M adalah menguleni adonan ragi dengan persentase kelembaban yang bervariasi. Ini sempurna untuk adonan semi-cair untuk donat, dan untuk adonan yang cukup curam untuk roti yang sama. Periode pengadukan, tergantung pada peta teknologi, dapat bervariasi dari 7 hingga 25 menit. Berdasarkan resep pengujian Anda, Anda dapat menghitung kinerja peralatan dan memahami apakah itu sesuai dengan kebutuhan Anda atau tidak. Namun, bagaimanapun, disarankan untuk tidak berhenti menguleni setelah semua produk digabungkan dalam satu gumpalan - pemrosesan adonan yang lebih lama berkontribusi pada pengembangan gluten, yang membuat produk akhir lebih berserat, roti "benar".

Testomes TMM-1M untuk adonan tidak beragi

Sebagian besar pencampur adonan untuk adonan ragi tidak tahan dengan pekerjaan sistematis dengan campuran curam - ini adalah beban yang tidak perlu bagi merekakesempatan, eksploitasi tersebut secara signifikan mengurangi hidup mereka.

Ini berlaku untuk semua pengaduk adonan, kecuali untuk model TMM-1M: ia mampu mengaduk komposisi apa pun tanpa membahayakan dirinya sendiri, terlepas dari persentase cairan di dalamnya. Berkat ini, mixer adonan industri ini memungkinkan Anda memasak adonan keras untuk pangsit, pangsit, pasties, strudel dan puff, dan dalam mode operasi biasa.

Alternatif penggunaan adonan mixer TMM-1M

Bisnis yang menggunakan kneader ini untuk adonan keras akan senang mengetahui bahwa itu juga dapat berhasil mengaduk daging cincang. Dan ini logis - adonan keras paling diminati di industri yang membuat produk setengah jadi beku (pangsit, pangsit). Bagi mereka, pertanyaan untuk terus-menerus mencampur isian yang homogen tidak kalah pentingnya dengan mendapatkan adonan yang berkualitas.

Ulasan pengguna

Mereka yang bekerja dengan peralatan dari pabrik Penzmash membicarakannya secara eksklusif dengan cara yang antusias, yang setidaknya bernilai fakta bahwa itu adalah mixer adonan keras dan mixer adonan ragi dalam satu! Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa itu terus terang tidak mahal. Mixer adonan TMM, yang harganya saat ini tidak melebihi 80.000 rubel, akan tampak seperti investasi yang bagus bagi pengusaha mana pun, terutama dengan latar belakang harga saat ini, yang tumbuh pesat.

Kemudahan pengoperasian dan perawatan juga perlu diperhatikan. Kerugiannya termasuk kegagalan periodik elemen kontrol di bawah kondisi beban tinggi, tetapi mudah ditemukan di departemensuku cadang, dan produksi tidak harus menganggur. Selain itu, masalah kecil apa pun dengan mudah diselesaikan, karena teknologi pabrik menangani semuanya, memberikan dokumentasi yang menyertainya dengan informasi pemecahan masalah berkualitas tinggi. Untuk melakukan ini, cukup mempelajari paket kertas yang dilengkapi dengan peralatan seperti mixer adonan TMM-1M - paspor dan buku petunjuk.

Beli dimana?

Anehnya, dengan semua kualitas positif dari peralatan ini, saat ini cukup sulit untuk membelinya. Pabrik melepaskan batch kecil ke pasar, dan permintaan masih melebihi pasokan. Untuk beberapa alasan, mixer adonan TMM-1M tidak terlalu umum di antara pemasok peralatan roti industri, jadi dalam banyak kasus Anda harus bertanya langsung ke pabriknya. Biasanya, waktu pemrosesan pesanan adalah 4-6 minggu.