Mesin adonan adonan. Ikhtisar model terbaik

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Tidak ada restoran, kafe, atau toko roti yang dapat melakukannya tanpa peralatan seperti pengaduk adonan. Kehadiran unit jenis ini secara signifikan dapat mempercepat proses pembuatan berbagai macam kue kering dan membuat produk akhir lebih berkualitas. Saat memilih mixer adonan, Anda harus memperhatikan tidak hanya fitur desain, kekuatan, dan kinerjanya, tetapi juga merek pabrikan. Ada beberapa jenis unit dari tipe ini, yang sangat populer di kalangan pemilik toko roti.

Jenis peralatan utama

Semua mesin pengaduk adonan yang dijual di pasar modern dibagi menjadi peralatan:

• Aksi batch. Pencampur adonan seperti itu memberikan jumlah adonan yang terbatas pada suatu waktu. Varietas ini paling sering digunakan di toko roti kecil, restoran, dan kafe.
• Tindakan berkelanjutan. Ini adalah peralatan struktural dan mahal yang sangat kompleks, paling sering dipasang di industri besar - toko roti, pabrik gula-gula, dll. Adonan dari bahan tersebutunit mengalir terus menerus.

Mengetik dengan metode menguleni

Peralatan memanggang juga diklasifikasikan menjadi:

• Spiral. Unit tersebut digunakan untuk menyiapkan jenis adonan "berat": ragi, pangsit.
• Planet. Jenis ini digunakan untuk mengaduk adonan light puff, shortcrust atau biskuit.

Ada jenis lain dari peralatan tersebut - horizontal. Mesin untuk menguleni adonan jenis ini dipasang di pangsit. Gunakan mereka untuk menyiapkan produk setengah jadi dari varietas yang sesuai.

Di antara hal-hal lain, unit roti modern dapat berbeda dalam cara mereka menguleni. Dalam beberapa model, mangkuk itu sendiri (wadah untuk bahan-bahan) berputar. Di tempat lain, adonan diremas oleh benda kerja khusus. Mixer adonan modern juga dapat berbeda dalam desain tutup mangkuk. Dalam beberapa model itu kokoh, di lain itu teralis. Opsi terakhir memungkinkan Anda untuk menambahkan tepung, air, dll secara langsung saat menguleni adonan.

Apa yang harus dicari saat membeli

Jadi, pilihan peralatan seperti pengaduk adonan tergantung pada apa sebenarnya unit yang akan digunakan, serta pada volume kue yang seharusnya diproduksi. Petunjuk penggunaan wajib dilampirkan pada setiap model. Saat digunakan, mixer adonan modern cukup nyaman, dan operator hanya harus memantau akurasinyasesuai dengan resep, serta dari waktu ke waktu mengalihkan unit ke mode operasi yang diperlukan.

Merek Paling Populer

Ulasan terbaik dari pembuat roti profesional dapat didengar dari model mixer adonan seperti:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testom -140.2: deskripsi

Unit aksi batch universal planet ini, meskipun berbiaya rendah, telah memantapkan dirinya sebagai peralatan yang sangat andal dengan kinerja yang sangat baik. Itu berasal dari model TMM-140, yang juga cukup populer di kalangan profesional. Satu-satunya perbedaan antara kedua unit ini adalah bahwa TMM-140.2 memiliki dua kecepatan pencampuran. Artinya, bahkan lebih nyaman untuk mengerjakannya. Mixer merek ini dapat digunakan dengan mangkuk stainless atau dengan wadah yang terbuat dari baja karbon biasa.

Spesifikasi teknis untuk TMM-140.2 adalah sebagai berikut:

• kedalaman pencelupan badan pengaduk - tidak lebih dari 144 mm;
• dimensi keseluruhan - 1280х850 mm;
• beban tepung maksimum - tidak lebih dari 50 kg;

• kapasitas - 550 kg/jam;

• waktu menguleni adonan - 6 menit;
• konsumsi daya - 1,5 kW.

Secara umum, ini adalah mixer adonan yang sangat nyaman dan produktif. Harganya bisa berfluktuasi sekitar 100-101 ribu rubel. Dezhu, kemungkinan besar, harus membeli secara terpisah. Satu karbon berharga sekitar 17-18 ribu rubel, tangki stainless steel berharga 34-35 ribu rubel.

Model Egro

Mixer praktis ini dirancang khusus untuk toko roti kecil, toko kue, dan restoran pizza. Unit merek ini dapat digunakan untuk menguleni tidak hanya ragi, tetapi juga adonan yang sangat curam untuk bagel. Keuntungannya, antara lain, adalah kemungkinan untuk menyiapkan produk dalam waktu yang sangat singkat. Jika perlu, unit Egro dapat digunakan untuk menguleni adonan pangsit atau kembang gula yang dimaksudkan untuk memanggang.

Fitur desain mesin ini adalah tangki yang tidak dapat dilepas dan metode pengadukan gabungan (mangkok dan badan kerja berputar dalam unit). Semua bagian yang bersentuhan dengan adonan di Egro terbuat dari stainless steel.

Karakteristik teknis dari mixer adonan merek ini adalah sebagai berikut:

• dimensi keseluruhan - 630x380x750;
• daya - 0,75 kW;
• kecepatan - 1;
• volume - 20-30 liter.

Saat ini hanya diproduksi tiga modifikasi Egro: HS20 untuk 20 liter, HS30 untuk 30 liter dan HS30A untuk 30 liter, bertenaga 380 V. Biaya mixer adonan merek ini dapat berkisar antara 37-38 ribu rubel.

Adonan mixer MTM 65MNA

Baik mangkuk dan benda kerja berputar secara bersamaan di dalam unit. Mesin untuk menguleni adonan MTM 65MNA termasuk dalam peralatan tipe spiral. Paling sering, unit merek inidigunakan untuk membuat adonan ragi gandum atau gandum hitam. Yang paling populer di kalangan profesional adalah mesin desain Pembangkit Listrik Sarapul ini, dibuat di Sarapul (Republik Udmurt).

Selain model MTM 65MNA biasa, ada juga yang dipasok tanpa mangkuk di pasaran. Spesifikasi dari mixer adonan merek ini adalah sebagai berikut:

• dimensi - 1400x540x750;
• kapasitas - 260 kg/jam;
• jumlah kecepatan - 1;
• volume - 60 liter;
• memuat tepung - 40 kg.

Bahan dalam adonan mixer MTM 65MNA dapat ditambahkan langsung selama operasi, yang tentunya sangat nyaman. Unit merek ini tidak terlalu mahal - sekitar 53-56 ribu rubel.

MT-25 ulasan model

Mesin pengaduk spiral kompak merek ini biasanya dipasang di toko roti kecil atau toko kue. Saat bekerja, mangkuk dan spiral berputar. Meskipun dimensinya kecil, unit MT-25 melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam menguleni, termasuk adonan yang sangat keras.

Ada dua modifikasi peralatan merek ini. Sebenarnya, mesin pencampur adonan MT-25 sendiri memiliki satu kecepatan. Pada MT-25.01 dimungkinkan untuk bekerja pada dua kecepatan. Ini memungkinkan Anda memanggang dalam rentang yang jauh lebih luas. Desain tutup peralatan merek ini sangat nyaman. Anda dapat menambahkan tepung, air, dll secara langsung dalam proses pengerjaan melalui lubang khusus. Adonan menguleni dalam model MT 25.01itu diperbolehkan untuk menghasilkan termasuk dalam mode terprogram. Dalam hal ini, mesin pertama bekerja pada satu kecepatan, dan setelah beberapa saat (ditetapkan oleh operator) beralih ke yang lain.

Karakteristik teknis mesin pencampur adonan MT-25 (dan MT 25.01) adalah sebagai berikut:

	MT-25	MT-25.01
Volume (L)	20	20
Kapasitas (kg/jam)	65	95
Daya (kW)	1.1	1.3
Tegangan	380 (tiga fase)	380 (tiga fase)
Berat tepung yang diizinkan (kg)	16 - untuk ragi, 8 - untuk pangsit	16, 8
Dimensi	645385685	645385685

Harga unit merek ini sekitar 100 ribu rubel.

Pencampur adonan Prima

Unit industri yang kuat ini juga dirancang untuk menguleni adonan secara intensif. Ini memungkinkan Anda untuk mengkompensasi kekurangan tepung bermutu rendah, mempercepat pekerjaan dan membuat produk roti jadi dengan kualitas yang lebih baik. Remah dalam pemanggangan dengan batch ini menjadi lebih elastis dan tidak basi dalam waktu lama.

nyataSaat ini sudah banyak modifikasi mesin pencampur adonan Prima. Semuanya bekerja dalam mode semi-otomatis. Operator spesialis memiliki kemampuan untuk mengatur waktu pengadukan kecepatan rendah dan waktu pengadukan total. Jika diinginkan, operasi dapat dihentikan atau dimulai kembali kapan saja. Unit merek ini juga memiliki fungsi kebalikannya.

Salah satu modifikasi paling populer dari merek ini - mesin pencampur adonan "Prima-70" memiliki karakteristik teknis sebagai berikut:

• daya - 4 kW;
• tegangan - 380 V;
• dimensi keseluruhan - 1131x562x1035 mm;
• bobot uji - dari 3 hingga 45 kg;
• volume - 70 l.

Seperti yang Anda lihat, "Prima-70" adalah mesin pencampur adonan yang cukup kuat. Harganya sesuai - sekitar 300 ribu rubel.

Di pasar modern, ada model mixer adonan berkualitas tinggi dan andal lainnya. Yang dijelaskan di atas paling sering digunakan di toko roti dan toko kue. Saat memilih peralatan untuk bengkel, perhatian harus diberikan terutama pada kinerja dan tujuan peralatan. Juga, kriteria yang sangat penting tentu saja adalah kenyamanan unit dalam pengoperasiannya.