Sayur ungu: daftar, khasiat khusus, manfaat untuk tubuh

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Buah tanaman kebun hanya mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Selain itu, komposisi daging buahnya termasuk fitonutrien yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Kombinasi zat-zat ini antara lain menentukan warna buah dari tanaman kebun. Dalam sayuran kebun, misalnya, antosianin, yang termasuk dalam kelompok glikosida, bertanggung jawab atas rona ungu.

Yang bermanfaat

Fitur antosianin adalah dapat memiliki warna apa saja. Warna zat-zat ini terutama tergantung pada keasaman lingkungan di mana mereka berada. Alkali membuat antosianin berwarna kuning-hijau. Di lingkungan asam, mereka berubah menjadi merah, dan di lingkungan netral, mereka berubah menjadi ungu. Opsi menengah juga dapat memberikan semua nuansa merah muda.

Anthocyanin dapat membawa manfaat yang sangat besar bagi tubuh manusia. Zat-zat ini memperlambat penuaan, dibedakan oleh aktivitas antitumor, dan mampu mencegah penyakit pembuluh darah dan jantung. Selain itu, makan sayuran berwarna biru dan ungu memiliki efek positif pada kekebalan dan aktivitas otak.

Manfaat antosianin bagi tubuhmanusia begitu hebat sehingga para peternak bahkan repot-repot membiakkan varietas sayuran ungu yang tidak biasa yang warnanya tidak seperti biasanya. Misalnya, hari ini Anda bisa menanam kol, wortel, bawang di kebun. Nama-nama sayuran ungu dikenal luas dan sebagian besar tukang kebun tahu tentang mereka.

Terong

Ini adalah jenis tanaman kebun dengan buah ungu yang saat ini paling populer di kalangan penghuni musim panas. Petani menanam terong hampir sesering kentang, tomat, dan paprika.

Sayuran ungu ini milik keluarga Solanaceae dan dibudidayakan oleh tukang kebun dalam banyak kasus dengan bibit. Selain antosianin ungu, terong mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia, seperti:

• vitamin C, K, B6;
• niasin dan tiamin;
• tembaga, fosfor;
• asam folat;
• mangan, kalium.

Terong dihargai dalam nutrisi makanan, antara lain, karena tidak mengandung kolesterol, serta lemak jenuh.

Kentang ungu

Dalam perwakilan keluarga Solanaceae ini, nilai utama bukanlah buahnya, tetapi umbinya. Varietas kentang dengan kulit yang memiliki rona ungu telah ditanam oleh penghuni musim panas selama beberapa dekade. Misalnya, kentang awal yang populer Sineglazka memiliki warna ini.

Namun, dalam beberapa tahun terakhir, bahan benih juga mulai dijualkentang, jenuh dengan rona ungu, yang berbeda tidak hanya pada kulitnya, tetapi juga pada dagingnya. Varietas tersebut dibiakkan dengan menyilangkan varietas domestik dengan umbi liar dari Amerika Selatan. Sayuran ungu cerah ini tidak dimodifikasi secara genetik. Bubur dari umbi-umbian tersebut tidak kehilangan warna ungunya bahkan setelah perlakuan panas.

Komposisi daging buah kentang tersebut antara lain mengandung vitamin C, E dan karotenoid. Sangat berguna untuk memakannya, misalnya untuk orang dengan gangguan penglihatan dan menderita aterosklerosis.

Bit

Akar sayuran ini juga memiliki warna ungu yang kaya. Kebanyakan tukang kebun menanamnya di petak mereka. Bit dapat menyehatkan karena mengandung zat seperti:

• fiber;

• vitamin C, A, B6, B9;
• antioksidan.

Makan bit baik untuk hampir semua orang. Tetapi secara khusus, keputusan yang baik untuk memasukkan tanaman umbi-umbian ini ke dalam makanan Anda adalah untuk orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif dan atlet. Hidangan berbahan dasar bit berkontribusi pada pemulihan kekuatan yang cepat setelah aktivitas fisik.

Busur ungu

Ada banyak varietas sayuran ini dengan kepala berwarna ini. Selain anthocyanin, pulp bawang mengandung vitamin B, C, E, serta elemen yang berguna seperti kalium, kalsium, fosfor, klorin, magnesium, dan natrium. Juga, sayuran ungu ini mengandung sejumlah besar belerang, yang membuatnya tak tergantikan.produk untuk diet.

Jus bawang merah segar dapat digunakan untuk mengobati, misalnya, penyakit seperti pilek, gastritis, onikomikosis, aterosklerosis, kadar kolesterol tinggi atau rendah. Rebusan sayuran ini bermanfaat untuk menunda siklus menstruasi, radang rongga mulut, dll.

Kelebihan bawang ungu, penghuni musim panas, antara lain, termasuk fakta bahwa itu disimpan lebih baik dari biasanya. Tentu saja, sayuran seperti itu terlihat lebih menarik di berbagai jenis masakan.

Kubis merah

Sayuran ini juga cukup populer di kalangan tukang kebun. Tentu saja, lebih sering tukang kebun masih menanam kol putih. Tapi yang berambut merah cukup sering terlihat di kebun sayur di Rusia. Warna daun kol seperti itu persis ungu jenuh.

Kepala varietas ini, selain antosianin, mengandung:

• kalium, magnesium, besi;
• yodium, tembaga;
• vitamin B, K, E.

Seperti biasa, kubis merah dapat digunakan dalam persiapan kursus kedua, kursus pertama, dalam berbagai persiapan.

Wortel Ungu

Pekebun Rusia mulai menanam sayuran seperti itu di daerah pinggiran kota mereka relatif baru-baru ini. Banyak tukang kebun menganggapnya sebagai inovasi. Namun, para peneliti telah menemukan bahwa varietas ungu wortel ditanam oleh orang Mesir kuno. Terlebih lagi, akar oranye dari inivarietas dibiakkan relatif baru - pada abad ke-17. n. e. di Kekaisaran Ottoman.

Seperti sayuran ungu lainnya, wortel ini mengandung banyak vitamin dan mineral. Misalnya, mengandung zat langka seperti vanadium, aluminium, molibdenum, litium.

Buah dan beri

Tentu saja, tukang kebun Rusia tidak hanya menanam sayuran ungu di daerah pinggiran kota mereka. Dan buah-buahan dengan warna ini, serta beri, sangat populer di kalangan tukang kebun domestik. Misalnya, di pondok musim panas Anda sering melihat:

• blueberry;
• plum;
• irgu;
• blackberry, dll.

Buah dan beri dengan warna ini juga, tentu saja, sangat sehat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mencegah perkembangan banyak penyakit. Mereka juga sering digunakan untuk pengobatan dalam pengobatan tradisional.