Tugas seorang bartender. Tanggung Jawab Utama Seorang Bartender

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Konsep "bartender" masuk ke kamus kami belum lama ini dan berakar di Amerika. Jika konsep ini dipecah menjadi beberapa bagian, ternyata ini adalah "pria di belakang bar". Artinya, orang yang berada di balik jeruji dan bertanggung jawab atas minuman beralkohol.

Siapa itu bartender?

Untuk pertama kalinya profesi ini dibahas di Amerika Serikat. Pada saat omset di toko-toko mulai tumbuh, untuk meningkatkan penjualan, pemilik memperkenalkan fungsi menjual dan menuangkan alkohol di tempat. Kemudian, kedua zona ini dibagi, dan toko mulai ada secara terpisah, dan bilah - dengan sendirinya. Tugas bartender adalah melayani pelanggan. Untuk menarik lebih banyak pengunjung ke tempat mereka, para profesional sejati mengatur pertunjukan gaya bebas yang nyata, yang mengejutkan pelanggan. Pekerjaan ini biasanya dilakukan pada sore dan malam hari, di antara musik yang keras dan lingkungan yang mabuk.

Kualitas pribadi seorang bartender

Untuk menjadi seorang bartender, seseorang harus memiliki kualitas pribadi seperti mata yang baik, perhatian dan ingatan yang sangat baik. Lagi pula, perlu diingat pengunjung mana yang memesan koktail mana. Sejak inipekerjaan adalah hubungan abadi dengan orang mabuk, maka kehadiran rasa humor juga diterima. Keterampilan komunikasi bisnis atau hanya kemampuan untuk menghindari situasi konflik akan berguna. Dan juga seseorang dari profesi ini harus dalam kondisi fisik yang prima dan tidak mudah kecanduan alkohol.

Bartender harus ramah dan mudah bergaul, dapat mengikuti percakapan. Seringkali orang datang ke institusi semacam itu dengan masalah yang ingin mereka lupakan dengan bantuan alkohol. Mendukung seseorang di masa-masa sulit dapat menjadi jaminan bahwa ia akan menjadi pengunjung tetap.

Apa yang harus dilakukan seorang bartender?

Tugas seorang bartender adalah sebagai berikut: ia harus belajar merchandising, mengetahui seluruh jenis minuman beralkohol, serta kondisi penyimpanan yang benar. Selain itu, Anda perlu memahami aturan untuk menyiapkan dan membagikan koktail.

Tugas bartender meliputi keterampilan berikut:

1. Dia harus menggunakan peralatan yang diberikan untuk bekerja dengan sangat baik.
2. Kamu harus bisa menyiapkan minuman sesuai resep yang dibuat sebelumnya.
3. Pastikan untuk menghitung proporsi minuman beralkohol dengan cepat dan akurat.

Deskripsi Pekerjaan Bartender

Saat melamar pekerjaan, setiap karyawan baru diberi instruksi untuk belajar, yang dengan jelas menunjukkan tanggung jawab pekerjaan bartender dan karyawan pub lainnya. Dokumen ini jugajadwal kerja, kondisi upah dan banyak lagi. Berdasarkan dokumen ini, kita dapat mengatakan bahwa tanggung jawab pekerjaan seorang bartender adalah sebagai berikut:

• menerima pesanan dan berkonsultasi tentang minuman;
• melayani pelanggan tanpa meninggalkan bar, mentraktir mereka dengan minuman, serta makanan siap saji;
• menyiapkan minuman beralkohol dan non-alkohol;
• hitung;
• menjaga tampilan bar dan minuman tetap bersih dan rapi;
• pantau kualitas peralatan musik.

Di mana saya bisa mendapatkan pekerjaan sebagai bartender?

Anda dapat bekerja sebagai bartender di berbagai tempat, yang meliputi bar layanan, kafe biasa, bar panggangan, klub, restoran.

Tugas seorang bartender di kafe dan pelayan-bartender tidak jauh berbeda dalam hal kekayaan fungsionalnya. Kedua spesialisasi ini melibatkan kondisi kerja yang hampir sama. Tugas pelayan-bartender adalah menerima pesanan dari klien. Jika ada kesulitan, karyawan harus menawarkan hidangan atau minuman kepada pengunjung sesuai kebijaksanaannya. Tugas pelayan-bartender adalah menyiapkan pesanan, pelaksanaannya, serta melayani klien dengan hidangan yang sudah jadi. Permukaan kerja harus selalu bersih dan rapi. Tugas bartender di kafe juga termasuk operasi penyelesaian dengan para tamu pendirian.

Pekerjaan seorang bartender di restoran

Tugas bartender restoran adalahdalam mempersiapkan bar untuk penerimaan pengunjung, menyimpan peralatan yang diperlukan, menyediakan pelanggan dengan minuman beralkohol dan non-alkohol yang diperlukan. Bartender restoran harus menyambut tamu sesuai dengan aturan dan peraturan tertentu yang diterima di institusi ini.

Tanggung Jawab Pekerjaan Bartender-Kasir

Bartender-kasir siap membantu direktur bar dan mengikuti semua instruksinya. Seorang karyawan juga dapat mengikuti instruksi dari koki, tetapi hanya jika mereka tidak bertentangan dengan instruksi dari manajemen. Selain hal di atas, berbagai aspek teknis ditambahkan ke tugas bartender-kasir. Karyawan harus tiba di tempat kerja sebelum pembukaan institusi untuk menertibkan dirinya dan tempat kerjanya. Dilarang keras meninggalkan tempat Anda tanpa pengawasan pelayan. Karyawan bar harus hadir selama penerimaan minuman dan produk lainnya, pada akhir hari kerja, memesan produk. Saat melakukan inventarisasi, bartender-kasir harus hadir secara langsung. Dia juga harus mencatat malfungsi peralatan dan adanya piring pecah. Dia harus selalu memeriksa sertifikat minuman tepat waktu dan bersiap untuk pemeriksaan mendadak.

Bartender-kasir, sesuai dengan job description-nya, memantau keadaan peralatan dan pencahayaan, baik internal maupun eksternal, di bar.

Untuk pelanggaran tugas, hukuman berikut mungkin berlaku untuk karyawan: teguran, perampasan bonus, skorsing dari pekerjaan atau pemecatan.

Proses penerimaan dan eksekusipesanan

Ketika Anda melihat seseorang, Anda perlu menyapanya dan mengklarifikasi apakah klien telah memutuskan pilihan minuman atau hidangannya. Jika pengunjung datang ke institusi untuk pertama kalinya dan tidak terbiasa dengan menu, ada baiknya menawarkan beberapa pilihan minuman atau hidangan. Setelah menerima pesanan dari klien, bartender melanjutkan untuk memenuhinya.

Kesalahan banyak pekerja dalam profesi ini adalah, setelah menerima pesanan, mereka langsung mulai memenuhinya. Akan jauh lebih mudah dan cepat untuk bekerja jika dia tahu apa yang dipesan pengunjung lain dan dapat menggabungkan beberapa pesanan menjadi satu.

Pelajaran lain untuk bartender pemula adalah lebih baik menjual minuman beralkohol dan koktail yang lebih murah selama jam sibuk, dan menggunakan jenis alkohol yang lebih mahal untuk dijual saat jam sepi.

Dilarang keras bagi seorang karyawan untuk menekan pelanggan dan memaksakan minuman padanya. Ada dua jenis penjualan di bar. Yang pertama adalah ketika, sebagai akibat dari tidak adanya minuman di bar, klien ditawari pengganti yang setara. Yang kedua adalah ketika daripada minuman yang hilang, ditawarkan alternatif dalam bentuk variasi yang lebih mahal dan berkualitas.

Jika klien mengatakan bahwa dia ingin merayakan dengan seorang gadis peristiwa penting dalam hidup mereka, maka pilihan yang bagus adalah menawarkan mereka sebotol sampanye atau anggur.

Pertumbuhan profesional

Semua orang dapat memulai karir profesional sebagai bartender. Untuk ini, tidak perlu memiliki yang khususpendidikan. Sangat bagus jika orang yang memegang posisi ini memiliki keterampilan gaya bebas. Keterampilan ini akan meningkatkan popularitasnya di antara para pengunjung, dan demi pertunjukan botol, banyak orang akan mengunjungi bar.

Jika seorang bartender berpengalaman dalam anggur, maka ia memiliki peluang besar untuk naik dan menggantikan posisi sommelier di restoran.

Jika seorang karyawan berkeinginan menjadi direktur, atau mungkin membuka usaha sendiri, maka ia perlu mengenyam pendidikan tinggi di bidang bisnis hotel dan restoran.

Sekarang bartender kopi telah menjadi populer. Mereka juga disebut "baris". Karyawan ini mengetahui semua rahasia persiapan minuman ini, metode penyimpanan dan penyajiannya. Mereka membuat espresso yang luar biasa, tetapi mereka dapat mengejutkan pelanggan mana pun dengan menyiapkan minuman beralkohol berdasarkan kopi. Nilai tambah yang besar untuk pekerja bar, terutama di kafe, adalah memiliki keterampilan seni latte. Seni latte telah muncul baru-baru ini dan menyiratkan kemampuan untuk membuat berbagai gambar, pola, dan tulisan pada busa kopi.

Tahap pendidikan awal dapat berupa kursus bisnis restoran atau hotel, yang dapat diselesaikan setelah kelas 9 atau 11.

Salah satu jenis promosi karyawan adalah lowongan bartender senior. Tugas seorang bartender senior tumpang tindih dengan tugas seorang bartender-kasir. Selain kegiatan utama (menjual minuman, membayar pelanggan), ia bertanggung jawab untuk mengisi dokumen, ketersediaan faktur, dan memastikan tidak ada pelanggaran di aula.

Jadi kitamenemukan tugas utama seorang bartender. Untuk resume untuk lowongan ini, Anda perlu mengingat semua kualitas terbaik Anda. Di kolom "Keterampilan tambahan" Anda perlu menunjukkan kualitas pribadi yang dievaluasi secara positif oleh pemberi kerja. Ini termasuk: ambisi, tujuan, tanggung jawab.

Bartender adalah kartu panggil dari setiap pendirian. Dan ketika bekerja, Anda perlu mengingat hal berikut: satu klien puas yang meninggalkan Anda akan membawa empat baru besok.