Kemasan vakum ikan adalah jaminan pengawetan jangka panjangnya

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Kemasan makanan modern multifungsi. Tujuan utamanya adalah untuk menciptakan tampilan yang estetis agar dapat menarik perhatian calon pembeli. Tetapi ada alasan lain untuk memperhatikan pengemasan, seperti membuat produk lebih mudah diangkut dan memperpanjang umur simpan. Kualitas yang terakhir sangat penting, karena barang yang tidak terjual dapat dimusnahkan, yang menyebabkan kerugian langsung.

Pengemasan ikan secara vakum adalah salah satu metode paling populer untuk mengatasi semua masalah ini. Tidak memerlukan investasi modal yang signifikan dan area produksi yang besar, oleh karena itu tersedia bahkan untuk perusahaan kecil.

Bergantung pada volume produksi, baik jalur performa tinggi atau mesin semi-otomatis digunakan, yang telah menjadi perangkat yang paling banyak diproduksi secara massal untuk mengemas ikan.

Membuat mesin pengemas vakum yang berbeda: satu, dua ruang, lantai (di atas roda) dan desktop. Ukuran dan bentuk kamar juga berbeda. Pengemasan ikan biasanya dilakukan di mesin dengan bentuk lonjongruang stainless steel, karena aluminium tidak mentolerir karakteristik lingkungan asam dari jenis produk ini.

Prinsip penyegel vakum apa pun cukup sederhana, desainnya harus mencakup kompresor yang memompa udara keluar dari ruangan, dan tukang las yang membuat jahitan pada kantong polimer. Selain itu, sirkuit untuk mengontrol dan memantau parameter selama operasi sistem diperlukan, termasuk pengukur tekanan.

Produk, dalam hal ini ikan, ditempatkan di kantong vakum, yang harus dipertimbangkan. Mereka terbuat dari film polimer penghalang yang memiliki struktur multilayer. Persyaratan untuk tas cukup serius: mereka harus memiliki sifat optik yang memungkinkan penilaian kualitas produk secara visual, ketebalan yang ditentukan diukur dalam mikron (misalnya, 60, 100, 120 atau 150), dan dimensi yang dibutuhkan oleh perusahaan pelanggan, dan mereka bisa menjadi non-standar. Selain itu, salah satu sisinya dibuat buram agar ikan terlihat lebih cantik. Warna dipilih berdasarkan jenis produk yang dikemas, misalnya, varietas merah terlihat bagus dengan latar belakang emas. Kemasan untuk ikan biasanya berbentuk bujur sangkar, sedangkan untuk produk daging lebih banyak berbentuk kantong persegi.

Tukang las di dalam ruangan juga mungkin berbeda, mereka linier dan bersudut. Yang terakhir digunakan untuk menutup di kedua sisi jika ikannya panjang dan sulit dimasukkan ke dalam kantong melalui sisinya yang sempit.

Kemasan vakum ikan dapat memperpanjang umur simpan secara signifikandalam hal itu dilakukan dengan perpindahan awal udara dari ruang oleh campuran gas khusus yang disiapkan untuk setiap produk. Faktanya adalah bahwa di alam ada bakteri anaerob, yang tidak adanya udara tidak mencegah berkembang biak dan merugikan ikan kemasan. Apa yang disebut "pra-gas", yang mendahului siklus pengepakan yang biasa, secara andal melindungi dari mereka.

Pengoperasian penyegel vakum cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Penting untuk memantau kondisi kain Teflon, yang menutupi elemen pemanas tukang las, dan mengontrol kondisi oli di kompresor melalui jendela kaca khusus. Jika warnanya sudah berubah menjadi krem, terlihat busa, maka perlu diubah.