Tanaman kanola. minyak canola

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Kelangkaan pangan di dunia saat ini diakui sebagai masalah global. Pada tahun 2009, menurut para ahli, jumlah penduduk yang hidup dalam kondisi kurang gizi kronis sudah lebih dari 1 miliar orang.

Masalah makanan disebabkan oleh berbagai faktor. Di satu sisi, ini adalah alasan sosial-ekonomi yang terkait dengan cara produksi dan distribusi sumber daya, di sisi lain, alasan global, terkait dengan pertumbuhan penduduk, perubahan pola makan, peristiwa iklim, dan keterbatasan sumber daya alam.

Pencapaian ilmiah menciptakan prasyarat nyata untuk menghilangkan ancaman kekurangan pangan. Cara pertama adalah dengan meningkatkan kesuburan tanah; pemanfaatan sumber daya laut dan efisiensi energi. Cara kedua adalah memperkenalkan capaian ilmu pengetahuan untuk tujuan perubahan tanaman pertanian dan pengembangan bibit hewan yang menjanjikan.

Tanaman canola (nama pemasaran salah satu varietas rapeseed) adalah contoh utama untuk mendapatkan hasil tertentu dengan menggunakan metode pemuliaan dan rekayasa genetika.

Prekursor

Nama botani rapeseed adalah Brassica napus olilifera Metzg. Ini adalah tanaman herba. Genus - Kubis. Keluarga - Salib. Tidak terjadi di alam liar. Dipercaya bahwa rapeseed berasal dari persilangan rapeseed musim semi atau musim dingin dengan kubis berdaun.

Pemerkosaan telah dibudidayakan selama 6 ribu tahun. Tanaman tahan dingin dan menuntut kelembapan yang tumbuh subur di iklim sedang. Tanaman musim semi dan musim dingin tersebar luas. Biji-bijian yang ditanam setelah rapeseed menghasilkan hasil yang lebih tinggi. Tanaman memperbaiki struktur tanah, meningkatkan kesuburannya, memperkaya dengan nitrogen.

Menggunakan rapeseed

Budidaya rapeseed adalah area produksi tanaman yang menguntungkan secara komersial. Budaya banyak digunakan. Rapeseed terutama digunakan sebagai minyak biji, yang semakin penting menjelang akhir abad ke-20 karena mulai digunakan untuk membuat biodiesel.

Bunga tanaman mengandung banyak nektar. Ini dihargai sebagai tanaman madu yang baik. Produktivitas 1 ha tanaman mencapai 90 kg madu. Selain itu, tanaman ini digunakan sebagai pupuk hijau.

Minyak rapeseed: manfaat dan bahaya

Produk diperoleh dari biji dengan cara di press di ulir. Bahan baku dipanaskan terlebih dahulu. Produk ini digunakan dalam produksi sabun, minyak pengering, di industri tekstil dan kulit. Minyak lobak merupakan bahan baku biodiesel. Ini digunakan untuk memproduksi pelumas dan cairan hidrolik.

Menahan penyebaran rapeseed adalah kandungan yang melekat pada biji cruciferous dalam asam erusat dan glukosinolat. Dengan kandungan zat ini yang tinggi, tidak digunakan untuk makanan dan pakan ternak.

Asam eruic adalah salah satu asam lemak. Ini tidak dimetabolisme pada mamalia,terakumulasi di berbagai jaringan. Penelitian telah menunjukkan bahwa asam erusat berbahaya bagi kesehatan manusia. Ini menyebabkan gangguan serius pada kerja jantung, mempengaruhi pembuluh darah. Kandungan aman zat ini dalam minyak adalah dari 0,3 hingga 0,6%.

Berbahaya bagi kesehatan manusia juga senyawa organik lainnya - glikosinolat, tioglikosida dan turunannya. Mereka mempengaruhi berbagai organ manusia, memberikan minyak rasa pahit.

Produsen telah memfokuskan semua upaya mereka pada pemuliaan varietas baru rapeseed. Itu perlu untuk mengurangi kandungan asam erusat dan glukosinolat ke minimum yang aman dan menghilangkan rasa yang diucapkan.

tanaman kanola

Pada tahun 1974, peternak B. Stefanson di Kanada mengembangkan varietas rapeseed dengan kandungan asam erusat dan glikosinolat yang rendah. Varietas rapeseed baru diberi nama "canola" (canola - asam rendah minyak Kanada). Itu adalah taktik pemasaran yang sukses. Namanya mencuat dan menjadi populer.

Jadi apa itu canola? Tanaman yang berbeda dari rapeseed tradisional dengan kandungan rendah senyawa berbahaya bagi mamalia, termasuk manusia, - asam erusat dan glukosinolat. Fakta ini membutuhkan perbedaan yang jelas antara dua produk yang berbeda dari tanaman serupa. Yang pertama adalah minyak untuk kebutuhan teknis, yang dihasilkan dari rapeseed, yang kedua adalah bahan baku makanan yang berharga, yang dihasilkan dari canola. Itu intinya.

Seperti apa bentuk kanola? Secara lahiriah, tidak ada bedanya dengan rapeseed. Tanaman ini memiliki akar tunggang yang tumbuh hingga kedalaman 2 meter. Batang - lurus,ditutupi dengan lapisan sedikit kebiruan. Daun batang berbeda dari daun basal, yang dikumpulkan dalam roset. Bunga dikumpulkan dalam kuas, warnanya kuning atau putih. Artinya, rapeseed secara lahiriah adalah canola yang sama. Foto dengan jelas menunjukkan fakta ini.

Buah canola panjangnya 10 cm dan lebarnya 0,3 cm, satu polong berisi 15-30 biji bulat berwarna coklat tua, pematangannya tidak merata sepanjang tinggi tanaman, jadi setelah panen dibiarkan beberapa saat matang.

Budidaya kanola memiliki beberapa kekhasan. Ini berkecambah lebih awal dan tumbuh lebih cepat daripada rapeseed biasa. Tanaman canola lebih kuat dan lebih tahan terhadap pengaruh luar. Hasil panennya rata-rata 20% lebih tinggi.

Saat ini, tanaman tersebut dibudidayakan di atas lahan seluas lebih dari 4 juta hektar. Di Eropa - di negara-negara seperti Prancis, Inggris Raya, Denmark, Republik Ceko, dan Finlandia. Produsen utama di dunia adalah Cina, India, Kanada, Jepang. Di negara-negara ini, ladang kanola berbunga adalah bagian dari lanskap pedesaan tradisional.

Selanjutnya, dengan akumulasi pengalaman dalam budidaya kanola, ada kebutuhan untuk mendapatkan budaya yang lebih toleran terhadap herbisida. Varietas tersebut dibiakkan melalui modifikasi genetik pada tahun 1995.

minyak canola

Nilai nutrisi dari produk memberikannya permintaan yang tinggi di pasar makanan global. Minyak canola memiliki kualitas yang hampir sama dengan minyak zaitun dengan biaya lebih rendah dibandingkan dengannya.

minyak canola tahan lamatransparan. Itu tidak menjadi tengik atau menimbulkan bau yang tidak sedap saat terkena udara, seperti halnya kedelai, misalnya.

Minyak canola adalah produk yang sehat. Karena kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi, ini membantu memperkuat pembuluh darah, mengurangi risiko penyakit berat seperti stroke dan infark miokard. Dengan demikian, kesehatan jantung tetap terjaga. Mentega memiliki kandungan lemak jenuh terendah dan tidak mengandung lemak trans sama sekali. Dengan penggunaan produk secara teratur, efek antioksidan yang nyata diberikan. Ini terlibat dalam pengaturan metabolisme lemak. Karena komposisinya, produk ini direkomendasikan untuk digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol darah. Ini mengurangi risiko pembekuan darah dan terjadinya sejumlah penyakit, termasuk kanker.

Menggunakan minyak canola

Dalam memasak, digunakan terutama dalam persiapan hidangan dingin. Tekstur ringan dan rasa netral minyak canola tidak mengganggu produk lain. Ini adalah bagian dari berbagai bumbu, mayones dan saus lainnya disiapkan darinya. Kadang dicampur dengan minyak zaitun.

Produk ini paling banyak digunakan di Israel dan Kanada. Di tanah air canola, dapat ditemukan di mana-mana. Kafe dan restoran di menu mereka menawarkan berbagai hidangan menggunakan produk ini. Konsumen yang sadar akan kualitas makanan produk selalu lebih memilih canola ketika mereka memiliki pilihan minyak. Resep salad rendah kalori yang sempurna tidak dapat dikalahkantanpa produk ini. Cocok juga untuk menggoreng, karena titik asapnya lebih tinggi dari minyak zaitun.

Di AS, minyak canola telah diklasifikasikan sebagai aman bagi kesehatan manusia untuk dikonsumsi manusia sejak 1985. Namun, dalam hal konsumsi produk, negara ini jauh tertinggal dari tetangganya, Kanada.

Penggunaan kanola dalam peternakan

Di banyak negara, tanaman ini ditanam sebagai tanaman pakan ternak. Itu dipangkas untuk massa hijau, jerami dan tepung rumput dipanen. Canola berkembang pesat. Sangat efektif untuk menggunakan tanaman sebagai padang rumput untuk babi dan domba, serta untuk penggemukan semua jenis hewan dan unggas. Tanaman kanola merupakan gudang protein pakan ternak yang kandungannya dalam pakan mencapai 38%. Hal ini mudah dicerna. Digunakan sebagai suplemen protein tinggi.

Pemerkosaan dan kanola. Apa bedanya?

Ketika dihadapkan dengan produk yang tidak dikenalnya, konsumen berusaha mencari tahu sendiri manfaat dan kerugiannya. Hal yang sama terjadi dengan produk yang disebut Minyak Canola. Lagi pula, nama tanaman itu sudah tidak asing lagi bagi kita. Jadi apa itu kanola? Tanaman ini terlihat tidak berbeda dengan rapeseed. Fitur utama, yang memunculkan nama merdu ini, adalah sifat minyak yang diperoleh dari kedua tanaman ini.

Minyak rapeseed adalah produk untuk penggunaan teknis. Bahan baku yang berharga untuk produksi biodiesel ramah lingkungan, pelumas. Semakin banyak asam erusat - dan pada varietas tradisional lobak, kandungannya mencapai 50% - semakin tinggi kualitas biodieselnya.

minyak canola –produk makanan yang berharga, yang dijual dengan nama ini di banyak negara di dunia. Itu tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia. Produk Canola banyak digunakan di peternakan.

Di ruang pasca-Soviet, sikap terhadap budaya baru itu ambigu. Dari penolakan total hingga upaya malu-malu untuk memposisikan minyak canola sebagai produk makanan. Waktu akan membuktikan siapa yang benar.

Ada berbagai cara untuk merawat produk yang berasal dari tanaman rekayasa genetika, termasuk minyak canola. Pilihan terakhir terserah konsumen. Untuk melakukan ini, sangat penting untuk memiliki informasi yang andal dan lengkap.