Oven kue Voskhod - jenis, karakteristik

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Di antara produsen peralatan industri Rusia untuk produksi roti, merek dari Saratov menonjol. Oven pemanggang "Matahari Terbit" sangat baik, terutama jika Anda fokus pada rasio "harga / kualitas".

Bermacam-macam tanaman cukup luas untuk menemukan sesuatu untuk toko roti tingkat "bisnis rumahan" kecil dan untuk produksi skala besar. Kami akan mencurahkan artikel ini untuk peralatan termal dari pabrikan Saratov.

Oven kue. Persyaratan Umum

Peralatan pemanas untuk memanggang roti harus:

• dapat memvariasikan kisaran suhu di ruang kerja dari 50 hingga 300 C;
• dapat memberikan pelembapan uap jika perlu;
• memiliki ruang tinggi untuk memanggang roti yang nyaman dalam bentuk L7 ("bata" tinggi yang terkenal);
• bisa menyesuaikankerja elemen pemanas atas dan bawah.

Jenis oven pemanggang yang umum

Jadi, jenis oven roti berikut dibedakan dalam produksi:

• Garis panjang. Versi oven yang paling sederhana. Sepertinya oven biasa. Terjadi pada 1, 2 dan 3 tingkatan. Setiap tingkatan adalah otonom. Jenis koneksi - 380 V.
• Rotasi. Digunakan untuk memanggang produk roti di industri yang lebih besar. Mereka adalah ruangan di mana troli "jepit rambut" digulung, di mana loyang dengan persiapan tepung dipasang.



Jepit rambut digulung menjadi oven putar, di mana produk dipanggang secara merata.

• Terowongan. Elemen produksi skala pabrik. Oven kue terowongan bekerja berdasarkan prinsip konveyor - pada awalnya, potongan adonan diletakkan di atas garis, yang kemudian melalui siklus perlakuan panas penuh dan, pada akhir "jalur", masukkan pendinginan dan pengemasan panggung. Tungku semacam itu memiliki zona termal otonom yang dapat dikonfigurasi sesuai dengan peta teknologi. Dengan kata lain, suhu di dalam oven bisa datar atau berfluktuasi selama periode waktu tertentu.
• Buaian. Dari namanya sendiri, prinsip pengoperasian tungku semacam itu sudah jelas. Menggabungkan kinerja tinggi dengan konsumsi daya sederhana.

Oven kue dek Voskhod

Posisi paling populer dari berbagai perusahaan. Mereka bagus karena karakteristik kinerjanya memungkinkan mereka untuk digunakan tidak hanya diproduksi roti - banyak gerai layanan makanan membeli sendiri, menggunakan gula-gula dan hidangan kedua untuk memanggang.

Mengapa, berkat suhu 350 C, oven ini bahkan memanggang pizza! Satu-satunya "tetapi" - oven kue "Voskhod" tidak dapat mengatasi di mana ada hidangan yang berubah-ubah. Misalnya, meringue tidak mungkin berfungsi di dalamnya. Model populer adalah sebagai berikut:

• HPE-500. Itu terjadi dengan lapisan yang berbeda - galvanis, dicat, tahan karat. Yang pertama adalah yang paling hemat, dan praktiknya menunjukkan bahwa pelapisan tidak memengaruhi pekerjaan dengan cara apa pun. Harga rata-rata tungku semacam itu adalah 44.000 rubel. Padat, tetapi terdiri dari tiga tingkatan horizontal otonom. Ini memiliki kemungkinan menghasilkan uap (konektor khusus untuk air yang berseberangan dengan setiap tingkat). Daya - 19, 2 kW. Jenis koneksi - 380 V. Kisaran suhu bervariasi dari 50 hingga 350 C. Ukuran internal ruangan - 96,57625 cm. Dilengkapi dengan enam loyang berukuran 7046 cm (2 untuk setiap tingkat);
• HPE-750/500.11. Analog lengkap KhPE-500, perbedaan utamanya adalah satu level, bukan tiga. Sayangnya, tidak ada oven pemanggang "Voskhod" pada 2 tingkat dalam kisaran ukuran pabrik, tetapi, jika diinginkan, dua oven semacam itu dapat ditumpuk satu sama lain dalam satu modul kerja. Harga rata-rata adalah 28.000 rubel.

Semua tungku pabrik ada dalam versi dengan pintu buta dan dengan pintu kaca. Yang terakhir lebih rapuh, tetapi bagus karena memungkinkan Anda untuk mengontrol proses memasak tanpa membuka ruang dan tanpa melanggar rezim suhu.

Oven putar "Voskhod" untuk memanggang roti

Peralatan rotasi di pabrik dari Saratov diwakili oleh model Musson-Rotor berikut:

• Model 350. Eksekusi - gas. Untuk sekali isi mampu memanggang 360 lembar roti tawar bentuk L7.
• Model 250 MP. Eksekusi - gas. Jumlah roti dengan sekali muat - 270 lembar dalam bentuk L7.
• Model 99/11-01. Eksekusi - gas. Untuk sekali isi bisa memanggang 180 lembar roti tawar bentuk L7.

Ini adalah oven kue yang cukup mahal, harga rata-ratanya adalah 700.000 rubel. Juga, sekitar 20% dari total biaya peralatan harus dibayar untuk peluncuran awal oleh spesialis pabrik - jika tidak, tidak ada kewajiban garansi.