2025 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-24 13:18
Transportasi, transportasi daging adalah proses yang bertanggung jawab. Itu harus memastikan solusi dari tugas utama - pelestarian kualitas produk yang mudah rusak. Ini terutama terkait dengan daging beku, dingin, beku, beku. Selain itu, setiap jenis produk tersebut memerlukan kepatuhan terhadap kondisi transportasi tertentu.
Tonggak sejarah
Sejarah industri transportasi daging modern dimulai pada abad ke-17. Pada tahun 1662, Pynchon Inggris mendirikan perusahaan yang mengemas daging babi dalam tong garam untuk dikirim ke koloni.
Pengangkutan pertama daging beku (daging sapi) terjadi pada tahun 1867. Kemudian es digunakan sebagai pendingin di gerbong kereta api. Pada pertengahan tahun delapan puluhan abad ke-19, pendinginan mekanis mulai digunakan. Dan peralatan pembekuan pertama diciptakan pada tahun 1893 dengan penemuan mesin es.
Truk kulkas pertama diproduksi pada tahun 1924. Namun, baru pada tahun 60-an abad XX, pengangkutan daging dengan mobil menjadimassa.
Persiapan
Sebelum mengangkut daging dan produk daging, mereka terlebih dahulu dipersiapkan dengan baik. Menurut praktik global dan aturan Rospotrebnadzor, produk ini dibagi menjadi beberapa kategori, yaitu: didinginkan, didinginkan, dibekukan, daging beku.
Daging dingin
Ternyata dua belas jam telah berlalu sejak pembantaian. Pada saat yang sama, daging berada dalam kondisi alami atau ruangan berventilasi dingin. Permukaannya harus kering. Di dalam otot, suhunya 12-15 derajat.
Daging Dingin
Produk ini dicirikan oleh fakta bahwa dalam ketebalan ototnya suhu dipertahankan mendekati suhu di mana cairan jaringan membeku. Itu tidak boleh melebihi plus empat derajat. Produk yang didinginkan dapat diangkut, tetapi jaraknya harus kecil.
Daging Beku
Produk ini lebih stabil terhadap kondisi penyimpanan daripada di lemari es. Pembekuan sebagian pada karkas (setengah karkas) dilakukan dengan volume hingga dua puluh lima persen, mulai dari lapisan permukaan. Namun, pengangkutan daging beku memiliki kelemahan, karena sedikit ketidakpatuhan terhadap aturan suhu untuk pengangkutan dapat menyebabkan pencairan dan pembusukannya.
Daging Beku
Untuk mengecualikan pembusukan daging oleh faktor mikrobiologis, daging dibekukan hingga minus delapan derajat. Suhu ini harus dicapai dalam ketebalan otot daging. Dalam hal ini, transportasinya dimungkinkandi lemari es.
Blok daging
Untuk mengangkut dalam jumlah besar, daging beku dipotong-potong. Transportasi mereka dilakukan sesuai dengan aturan tertentu:
- Transportasi kereta api sesuai dengan dokumen peraturan yang ada yang dikembangkan oleh Kementerian Perkeretaapian Federasi Rusia.
- Dengan transportasi air di bawah peraturan barang yang mudah rusak.
- Dengan transportasi darat, di mobil dengan pendingin tubuh - dalam cuaca hangat. Saat cuaca dingin, unit dapat diangkut dalam badan kendaraan yang tidak didinginkan jika ditutupi dengan terpal atau bahan tahan air lainnya.
Proses transportasi
Pengangkutan daging ke luar kota hanya diperbolehkan dalam keadaan beku, dingin, atau dingin. Transportasi bahan baku yang dicairkan dan dikukus dilarang.
Produk daging beku dalam bak truk harus ditumpuk sedemikian rupa agar volume yang digunakan maksimal.
Produk dingin dan dingin yang dikemas dalam wadah ditumpuk menurut pola tertentu yang memberikan sirkulasi udara. Dalam hal ini, aturan berlaku - baris atas dari langit-langit tubuh harus ditempatkan pada jarak 30–35 cm atau lebih. Celah antara baris terakhir kargo dan dinding badan tidak diperbolehkan.
Daging kemasan dan produk daging di bagian belakang harus diletakkan sedemikian rupa sehingga barang tidak bisa bergerak.
Daging sapi yang didinginkan dan didinginkan (babi, daging kuda, domba) harus dimasukkan ke dalam tubuh secara eksklusif dengan cara digantung pada pengait. Dimungkinkan untuk menggunakan palet rak. Di dalamnya, pengangkutan daging sapi dilakukan saat dipotong menjadi empat bagian. Daging babi dipotong menjadi setengah bangkai. Domba dapat diangkut utuh. Transportasi daging dingin dilakukan dengan transportasi yang disebut “tushevoz”.
Kulkas berisi daging selalu tertutup rapat. Pengangkutan produk semacam itu hanya dimungkinkan jika ada dokumen yang sesuai yang dikeluarkan oleh struktur pengawasan veteriner dan sanitasi.
Aturan terpisah untuk mengangkut daging
Daging sapi (babi, kuda, domba, dll.) diangkut tanpa kepala. Karkas harus dipangkas dan disembelih dengan cara yang ditentukan. Pada mereka memar, tanda darah tidak dapat diterima. Daging tidak boleh mengandung sisa-sisa isi lambung, usus hewan dan zat lainnya. Daging kambing, domba dapat diangkut dengan ginjal dan lemak perirenal. Kehadiran salju dan es tidak dapat diterima pada bangkai yang diangkut.
Blok daging yang dimaksudkan untuk transportasi dibungkus dengan perkamen atau film transparan lainnya, dikemas dalam wadah, kotak yang dibuat menggunakan karton bergelombang. Sosis dan produk daging, produk asap diangkut hanya dalam kotak yang memiliki celah.
Daging asin dan produk daging dapat diangkut dalam tong, sedangkan keberadaannya dalam air garam adalahlebih dari sepuluh hari.
Karkas kelinci diangkut secara eksklusif dalam keadaan beku, dikemas dalam kotak.
Jeroan, yang meliputi perut, telinga, kepala, paru-paru, lidah, hati, dll., diangkut dalam keadaan beku. Mereka dikemas dalam kotak, karton, tas kain atau kemasan kertas kraft. Pada saat yang sama, perlu untuk memeriksa kesegaran barang.
Daging unggas: cara pengangkutan
Pengangkutan daging unggas dilakukan dalam bentuk beku dan dingin. Itu perlu dikemas dalam kotak. Untuk unggas yang didinginkan, digunakan wadah yang memiliki celah.
Game mungkin berbulu, tetapi hanya beku dan dalam kemasan, kotak.
Burung yang memiliki jamur, asam, permukaan basah atau lendir tidak diperbolehkan untuk diangkut.
Aturan umum pengangkutan
Untuk pengangkutan daging melintasi wilayah Rusia, transportasi yang memiliki paspor sanitasi digunakan. Itu dikeluarkan oleh departemen Rospotrebnadzor untuk setiap kendaraan. Masa berlakunya terbatas hingga 6 bulan.
Transportasi lalu lintas
Syarat utama pengangkutan daging dengan mobil adalah diperbolehkan untuk diangkut dalam keadaan dingin, beku dan dingin. Dilarang mengangkut daging segar yang sudah dicairkan (dicairkan) melalui jalan darat.
Jika ada transportasi non-khusus, maka Anda dapat membawa daging di dalamnyadidinginkan dan didinginkan secara eksklusif dalam kotak khusus. Mereka dilapisi dari dalam dengan pelat timah, logam galvanis dan bahan lain yang diizinkan. Tutup yang pas sangat penting.
Anda dapat mengangkut daging dingin dalam jumlah besar. Namun, jumlah lapisannya tidak lebih dari dua. Dalam hal ini, bagian bawah tubuh harus dicuci bersih, dilapisi dengan terpal, lalu dengan seprai. Dari atas, daging juga ditutup dengan seprei, kemudian dengan terpal.
Es krim daging dapat diangkut dalam tumpukan di badan terbuka. Dalam hal ini, aturannya sama dengan kasus di atas.
Bersama dengan daging dan produk daging yang disimpan di mesin, orang yang tidak berwenang tidak dapat melakukannya. Pengecualian adalah ketika ada tempat khusus yang disiapkan.
Wajib untuk daging karkas dan bagiannya, adanya tanda pemeriksaan veteriner, mudah dibaca.
Di musim panas, dimungkinkan untuk mengangkut daging dengan transportasi terbuka. Namun, jangka waktu pengangkutan tidak boleh melebihi jangka waktu terjaga kualitasnya.
Pengangkutan daging dalam kendaraan, jenazah, wadah yang terkontaminasi produk minyak, zat berbau, serta bersama dengan kargo yang memiliki bau spesifik yang tajam, tidak dapat diterima.
Direkomendasikan:
Pembebasan dari pajak transportasi: pembebasan hak untuk pembebasan, persyaratan untuk memperoleh, dokumentasi yang diperlukan, aturan pendaftaran, dan nasihat hukum
Pada awal tahun 2018, sebuah rumor muncul di internet tentang pembebasan pajak transportasi untuk semua kategori warga negara. Ini tidak lebih dari kesalahpahaman, karena pajak transportasi mengacu pada pembayaran wajib, dibayarkan setahun sekali, dan jumlahnya tergantung pada wilayah tempat tinggal dan kekuatan kendaraan
Daging: pengolahan. Peralatan untuk pengolahan daging dan unggas. Produksi, penyimpanan, dan pemrosesan daging
Informasi statistik negara menunjukkan bahwa volume daging, susu dan unggas yang dikonsumsi oleh penduduk telah menurun secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir. Ini disebabkan tidak hanya oleh kebijakan penetapan harga produsen, tetapi juga oleh kekurangan dangkal produk-produk ini, yang volumenya tidak punya waktu untuk diproduksi. Tetapi daging, yang pengolahannya merupakan bisnis yang sangat menguntungkan, sangat penting bagi kesehatan manusia
Transportasi sungai. Transportasi dengan transportasi sungai. Stasiun Sungai
Angkutan air (sungai) adalah angkutan yang mengangkut penumpang dan barang dengan kapal melalui jalur perairan baik yang berasal dari alam (sungai, danau) maupun buatan (waduk, kanal). Keuntungan utamanya adalah biayanya yang rendah, berkat itu ia menempati tempat penting dalam sistem transportasi federal negara itu, meskipun musiman dan kecepatan rendah
Asuransi transportasi udara - fitur, aturan, dan persyaratan
Objek asuransi angkutan udara dipahami sebagai kepentingan properti dari orang yang asuransinya ditandatangani perjanjian, terkait dengan pembuangan, penggunaan dan kepemilikan pesawat, karena penghancuran (pencurian, pembajakan) atau kerusakan pada sarana transportasi udara, termasuk furnitur, motor, peralatan, dekorasi interior, dll
Pajak transportasi di Kazakhstan. Bagaimana cara memeriksa pajak transportasi di Kazakhstan? Tenggat waktu untuk membayar pajak transportasi di Kazakhstan
Kewajiban pajak adalah masalah besar bagi banyak warga negara. Dan mereka tidak selalu diselesaikan dengan cepat. Apa yang bisa dikatakan tentang pajak transportasi di Kazakhstan? Apa itu? Bagaimana prosedur pembayarannya?