Profesi pembuat cokelat adalah Fungsi, nuansa, pekerjaan yang dilakukan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Cokelat berpola adalah semacam patung asli, detailnya dibuat dengan jelas, yang membuatnya tampak hidup. Hanya orang-orang yang terlatih secara khusus dengan bakat dan kesabaran nyata yang dapat mempelajari cara membuat karya agung seperti itu.

Cokelat adalah profesi yang agak langka yang sering menjadi tradisi keluarga karena hanya sedikit orang yang mengetahuinya. Hampir semua orang suka makan gula-gula yang terbuat dari biji kakao, dan mereka yang cukup beruntung untuk mencoba yang asli, cokelat alami tidak mungkin tetap acuh tak acuh terhadapnya. Cokelat dari chocolatier adalah makanan penutup asli, setelah mencicipinya, seseorang tidak hanya merasakan kesenangan nyata, tetapi juga emosi yang disampaikan oleh penulis produk.

Tentang pekerjaan

Chocolate adalah orang yang mengembangkan resep unik untuk permen cokelat dan membuatnya dengan tangannya sendiri. Ia harus mengetahui semua seluk-beluk pembuatan cokelat: mulai dari menanam biji kakao hingga teknologi produksi, dan mampu menggabungkannya dengan berbagai bahan tambahan yang akan memberikan aroma dan rasa asli pada makanan penutup.

Bisnis cokelat telah aktif berkembang sejak abad ke-17. Kemudian orang hanya belajar cara membuat cokelat batangan padat dengan berbagai bentuk. Ketika istri Louis XVI Marie Antoinette mengetahui bahwa cokelat tidak hanya dapat diminum, tetapi juga dibuat dari makanan penutup yang keras, dia memerintahkan untuk membawa master cokelat kepadanya, memberinya posisi baru - pembuat cokelat.

Produksi cokelat mencapai tingkat produksi pada abad ke-19. Setelah waktu yang singkat, profesi pembuat cokelat menjadi luas. Perlu dicatat bahwa setiap saat karya master cokelat sangat dihargai, permen ini diklasifikasikan sebagai gourmet. Profesional dalam bisnis ini mengambil bagian dalam festival dan pameran internasional. Di banyak negara bahkan ada museum tentang sejarah penciptaan dan perkembangan cokelat.

Tanggung jawab dan tugas dalam pekerjaan master

Chocolate adalah ahli permen cokelat sejati, yang hanya menggunakan bahan-bahan alami dalam pekerjaannya, menjaga kualitas produknya. Itulah mengapa para pecinta kuliner sangat menghargai pekerjaan mereka.

Tugas ahli cokelat mungkin berbeda tergantung pada tempat kerja tertentu. Tapi tugas utamanya sama:

• kontrol kualitas bahan baku;
• Mengembangkan resep unik dengan menambahkan topping dan aditif asli;
• membuat sketsa bentuk karya masa depan;
• mencicipi hidangan yang sudah jadi;
• riset pasar dan pengembangan diri dan banyak lagi.

Tempat mereka mengajar bisnis cokelat

Pesulap masa depan belajar di akademi cokelat khusus. Pendidikan ini tidak lebih tinggi, tetapi ijazah dari akademi semacam itu akan memberi Anda kesempatan untuk bekerja di butik cokelat, dan bahkan mungkin membuka bisnis Anda sendiri.

Ada beberapa akademi seperti itu di Rusia. Chocolatier di Moskow dilatih di Academy of Chocolate Design di College of Confectionery Productions No. 51, serta di Chekhov, di Academy of Chocolate. Di sini, para penyihir masa depan dari keahlian mereka belajar dari para ahli terkemuka Rusia.

Agar seseorang dapat secara akurat menentukan profesi masa depannya, kursus pembuat cokelat diadakan setiap tahun di Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov - di hampir semua kota besar Rusia.

Bagi seorang spesialis di bidang ini, pengetahuan teoritis saja tidak cukup, proses pembelajaran harus berjalan paralel dengan perolehan keterampilan praktis. Dan, tentu saja, para master yang telah dilatih sebagai pembuat cokelat di Italia, Belgia, dan negara-negara lain di dunia dihargai.

Pendidikan tinggi: apakah ada kebutuhan?

Untuk menjadi master cokelat yang sukses, tidak perlu memiliki pendidikan tinggi. Apalagi di perguruan tinggi tidak ada program untuk melatih spesialis semacam ini. Tapi, seperti yang Anda tahu, hidup tidak dapat diprediksi, dan oleh karena itu memiliki pendidikan tinggi di zaman kita hanya akan menjadi nilai tambah yang besar.

Profesi pembuat cokelat terkait dengan makanan, jadi spesialisasi terkait di bidang ini adalah insinyur-teknolog. Pendidikan tinggi dapat diperoleh atas dasar institusi terkenal seperti:

• St. PetersburgPeter the Great Polytechnic University (organisasi bisnis restoran dan teknologi produk).
• Universitas Teknik Minyak Negeri Ufa.
• St. Petersburg National Research University of Optics, Information Technology, Mechanics.
• Universitas Federal Timur Jauh.
• Universitas Negeri Sevastopol dan banyak lainnya.

Sifat kepribadian apa yang harus dimiliki seorang master cokelat?

Pertama, pembuat cokelat yang baik haruslah seorang seniman. Penting baginya tidak hanya untuk dapat menggambarkan karya masa depan, tetapi juga untuk memiliki imajinasi. Hal ini diperlukan agar dapat menggambarkan sebuah patung yang tidak hanya lezat, tetapi juga sangat indah, menarik pandangan dan perhatian para penikmat.

Kedua, pembuat manisan harus memiliki indera penciuman yang tajam dan mata yang sangat baik. Saat membuat resep baru, sambil mencampur berbagai bahan tambahan dan bahan, master harus dengan jelas merasakan berapa banyak dan apa yang perlu ditambahkan.

Ketiga, aktivitas seorang confectioner membutuhkan ketahanan fisik dan kesehatan yang baik darinya. Lagi pula, tidak semua orang bisa berdiri sepanjang hari, dan terkadang bahkan malam hari.

Keempat, spesialis ini harus memiliki tekad dan ketekunan yang besar. Tanpa ini, akan sulit baginya untuk mewujudkan ide-idenya, untuk membuat makanan penutup yang benar-benar profesional.

Manfaat profesi

Ini adalah spesialisasi yang cukup langka, banyakbahkan dianggap sebagai hobi, tetapi meskipun demikian, ini diminati di Rusia. Profesional dalam bisnis ini dapat dengan mudah menemukan pekerjaan di pabrik gula-gula, di butik cokelat, atau mereka akan dapat mewujudkan diri dalam bisnis mereka sendiri. Perlu dicatat bahwa di pabrik pembuat cokelat pada dasarnya memenuhi tangannya. Merasa percaya diri, mereka sering membuka toko cokelat mereka sendiri, yang dengan cepat mendapatkan popularitas, menghasilkan pendapatan yang baik.

Penghasilan akan tergantung pada tingkat keterampilan dan permintaan di wilayah tertentu untuk produk ini. Gaji seorang spesialis cokelat pada dasarnya mendekati tingkat pendapatan rata-rata. Jadi di Moskow, seorang spesialis yang bekerja di pabrik gula-gula akan mendapatkan 40 hingga 60 ribu rubel.

Kekurangan profesi

Pekerjaan tangan secara umum memang selalu menyenangkan, namun tidak bisa dipungkiri juga melelahkan. Hari kerja yang khas umumnya akan dimulai pada pagi hari dan berakhir pada sore hari, mendekati malam. Kondisi kerja tidak mudah, seseorang menghabiskan sepanjang hari di toko panas, berdiri, melakukan pekerjaan yang monoton.

Spesialis yang tidak berpengalaman dipaksa untuk bekerja dalam kondisi seperti itu di awal kegiatan profesional mereka untuk meningkatkan keterampilan, kemampuan, dan meningkatkan tingkat penguasaan.

Pemilik bisnis mereka sendiri memiliki kekurangan seperti musiman permintaan barang. Tentu saja, ada juga hari libur ketika Anda harus bekerja selama berhari-hari, tetapi ketenangan tidak jarang terjadi.

Budaya cokelat, permintaan

Budayamakanan penutup cokelat tidak hanya memakannya, tetapi juga menikmati bentuk dan penampilan pada saat yang sama - semua ini secara bertahap menjadi kebiasaan di antara orang Rusia. Permintaan akan cokelat berpola eksklusif terus meningkat setiap tahun. Untuk liburan, alih-alih bunga biasa dan kartu pos, banyak orang memberikan patung cokelat yang menarik kepada orang yang mereka cintai.

Pembuat cokelat Anda akan dapat membuat hadiah yang benar-benar orisinal. Tentu saja, hadiah cokelat seperti itu tidak akan bertahan selama sebuket bunga, tetapi kenangannya akan lebih cerah, lebih hangat, dan akan tetap berada dalam ingatan seseorang untuk waktu yang lama.

Patung cokelat adalah suvenir yang indah untuk karyawan atau klien perusahaan. Solusi periklanan yang menarik adalah dengan menerapkan logo perusahaan pada gambar seperti itu. Seringkali, pembuat cokelat bukan hanya pencipta ide, tetapi juga pelaksana ide orang lain.

Fitur dalam pengembangan resep dan desain cokelat

Para empu cokelat yang memiliki usaha sendiri dipaksa untuk terus mengembangkan diri dan merealisasikan diri dalam usahanya, mencari karyawan perusahaan (misalnya produsen tambalan, cetakan, pembungkus, dll).

Untuk membuat makanan penutup yang benar-benar lezat, pengujian produk jadi paling sering dilakukan dengan melibatkan pecinta manis biasa. Orang-orang ini memilih makanan penutup yang mereka sukai tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam bentuk, warna dan bau.

Terkadang toko cokelat menerima permintaan dari perusahaan makanan. Misalnya, sebuah perusahaan yang memproduksi berbagai jenis keju dapat mengajukan permohonan untuk mengembangkan resep manisan yang unik denganproduk.

Acara khusus untuk pembuat cokelat juga mengambil bagian dalam festival internasional, kelas master, di mana tidak hanya kompetisi diadakan, tetapi juga pertukaran pengalaman.

Aturan ketat atau fantasi?

Profesi ini tidak sepenuhnya kreatif atau teknis. Hal ini dapat dibandingkan dengan lukisan. Menggerakkan kuas di atas kanvas saja tidak kreatif, juga tidak menggambar ulang lukisan menggunakan teknologi. Semua resep dan bentuk yang dibuat secara unik disubordinasikan ke sifat spesifik bahan.

Untuk membuat komposisi atau hanya menggambar di atasnya, Anda perlu mengetahui segala sesuatu tentang plastisitas cokelat, sifat-sifat bentuk yang digunakan, spesifikasi pemadatan, suhu, dan tekstur. Tanpa pengetahuan ini, semua ide akan tetap tidak terpenuhi.