Tahukah kamu terbuat dari apa gula?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Untuk memahami terbuat dari apa gula di negara kita, ada baiknya merujuk pada dokumen peraturan yang mengatur produksinya. Pertama-tama, ini adalah GOST No. 52678-2006, disetujui pada tahun 2006 (27 Desember). Menurut ketentuannya, berbagai jenis gula (termasuk gula mentah, gula pasir, gula icing dan gula rafinasi) diproduksi dari bit gula.

Bit gula adalah tanaman umbi-umbian yang dapat tumbuh dalam kondisi iklim Rusia, tidak seperti pohon palem, tebu, varietas sorgum dan millet tertentu, dari mana ekstraktif manis diperoleh di bagian lain dunia (Tenggara Asia, Cina, Kuba, Jepang).

Untuk mengetahui gula terbuat dari apa, Anda perlu mempertimbangkan secara umum rantai teknologi produksi produk ini. Pada tahap pertama, akar bit gula (omong-omong, mereka ringan, bukan merah) dicuci, ditimbang dan dipotong menjadi serutan. Kemudian, dalam diffuser, jus diekstraksi dari bahan baku menggunakan air panas. Ini mengandung sekitar 15%sukrosa. Jus dipisahkan dari apa yang disebut ampas, yang diumpankan ke ternak.

Banyak, memikirkan terbuat dari apa gula, bahkan tidak membayangkan berapa banyak komponen tambahan yang terlibat dalam proses ini. Misalnya, jus bit yang dihasilkan dicampur dengan susu kapur, kemudian, setelah pengendapan kotoran, karbon dioksida dilewatkan melalui larutan untuk penyaringan (kadang-kadang campuran disaring melalui resin penukar ion).

Terbuat dari apa gula terlihat seperti sirup gula saat dimurnikan. Selanjutnya diuapkan, diolah dengan sulfur dioksida dan disaring lagi. Pada tahap ini, larutan sudah mengandung sekitar 60% gula. Setelah itu, bahan baku harus dikristalkan dalam peralatan vakum pada suhu sekitar 75 derajat Celcius. Campuran yang dihasilkan dilewatkan melalui sentrifugal untuk memisahkan sukrosa dari molase, menghasilkan gula kristal.

Bagaimana gula rafinasi dibuat? Di sini, metode pengeringan dan pengepresan sirup gula biasanya digunakan, yang kemudian dipotong menjadi kubus. Metode yang lebih kompleks dan mahal memungkinkan penuangan awal sirup ke dalam cetakan yang ditambahkan gula rafinasi. Bahan baku dikeringkan dalam cetakan, dikeluarkan dan dipisahkan.

Hari ini di rak Anda dapat menemukan gula merah yang cukup mahal. Warnanya disebabkan oleh fakta bahwa komponen molase tebu tidak sepenuhnya terpisah dari gula mentah, yang memberikan rasa dan warna tambahan. Bagaimana gula dibuat?tebu? Siklus produksi produk ini mirip dengan gula bit. Tetapi ada fitur-fitur tertentu. Misalnya, jus pada tahap pertama ditekan menggunakan rol, dan pemrosesan ditandai dengan penggunaan sedikit jeruk nipis (hingga 3% berat bit dan hingga 0,07% berat batang).

Gula mana yang lebih bermanfaat, semua orang memutuskan sendiri. Tebu kurang diserang secara kimiawi, yang, di satu sisi, baik, tetapi di sisi lain, dapat memberikan kotoran yang tidak diinginkan. Selain itu, gula merah dianggap lebih bergizi daripada gula putih.