Ship cook: instruksi dan persyaratan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Banyak orang berpikir bahwa juru masak di kapal adalah karyawan yang seharusnya hanya menyiapkan sarapan, makan siang, dan makan malam. Tapi nyatanya, pekerjaan seorang juru masak kapal memiliki banyak nuansa, dan dapur bukan hanya dapur, tetapi blok makanan lengkap dengan berbagai mekanisme dan peralatan.

Hanya orang yang tahu cara menggunakan semua ini yang dapat memenuhi tugas yang dipercayakan kepadanya. Selain itu, penting untuk memperhitungkan bahwa diet di kapal tidak stabil dan secara langsung tergantung pada pekerjaan yang sedang berlangsung, kondisi cuaca dan faktor lainnya. Spesialis yang ditunjuk tidak hanya harus memberi makan tim, tetapi juga merawat lemari es, kompor, dan peralatan dapur lainnya.

Stamina juga sangat penting, karena juru masak kapal bekerja di bawah kondisi yang lebih sulit daripada profesional lainnya di darat. Oleh karena itu, pengusaha cenderung lebih mengutamakan pekerja laki-laki.

Ketentuan Umum

Seorang karyawan yang melamar posisi yang dijelaskan adalah perwakilan dari kategori pekerja. Ia harus memiliki pendidikan kejuruan, menjalani peningkatan tingkat kualifikasi dan bekerja di bidang yang relevan untukkurang dari satu tahun.

Karyawan melapor langsung kepada nakhoda kapal atau wakilnya.

Pengetahuan

Hal pertama dan terpenting yang harus diketahui juru masak kapal adalah kebutuhan nutrisi bagi pelaut. Selain itu, ia harus dapat mengaturnya dengan baik, tergantung pada kondisi pelayaran.

Koki harus benar-benar mengetahui resep hidangan utama dan teknologi penyajiannya, fitur desainnya, dan pembagiannya menjadi beberapa bagian. Dipandu dalam menentukan kualitas produk, syarat dan ketentuan penyimpanannya. Pengetahuannya harus mencakup teknologi untuk membuat produk tepung, termasuk roti.

Koki kapal harus terbiasa dengan dasar-dasar nutrisi rasional, tahu cara mengolah bahan mentah dan produk setengah jadi dengan benar. Sebelum memulai tugasnya, juru masak harus mempelajari bagaimana dapur diatur, memahami prinsip yang digunakan semua peralatan dapur dan semua ruang utilitas yang melekat pada tempat kerjanya.

Penting bagi juru masak kapal untuk mengetahui aturan pengoperasian semua perangkat dan perlengkapan yang ditujukan untuk pelaksanaan tugasnya. Selain itu, ia harus tahu cara menyusun menu dengan benar, menyimpan catatan, dan menulis laporan komoditas. Beberapa perusahaan juga mewajibkan karyawannya untuk berbicara bahasa Inggris.

Fungsi

Seorang karyawan yang diterima untuk posisi yang dijelaskan wajib menyiapkan dan mendistribusikan makanan kepada semua anggota awak kapal. Tugasnya termasuk menyiapkan makanan dan produk kuliner dengan kompleksitas sedang,persiapan hidangan dingin, sandwich kompleks, makanan pembuka, salad dari sayuran segar dan daging rebus dan sejenisnya.

Kok memanggang roti, kembang gula dan produk roti, membuat mie, kolak, dan jus. Dia harus terlibat langsung dalam penyusunan daftar pesanan untuk produk di kapal, serta menerima bahan baku yang dikirim, mengendalikan kepatuhan mereka dengan permintaan dan kualitas. Selain itu, juru masak kapal wajib menyiapkan menu dan berkoordinasi dengan manajemen utama.

Tanggung Jawab

Tanggung jawab juru masak adalah menjaga kebersihan seluruh dapur, termasuk ruang utilitas, peralatan, lemari es, dan peralatan makan. Dia harus memantau kondisi perangkat dan inventaris dan mengambil tindakan untuk pekerjaan perbaikan tepat waktu. Juga, juru masak kapal wajib mematuhi semua aturan, piagam dan standar perusahaan tempat dia bekerja, mematuhi disiplin kerja dan semua aturan perlindungan dan kesehatan tenaga kerja.

Hak

Seorang karyawan yang telah menerima posisi juru masak di kapal berhak untuk mengambil tindakan apa pun yang akan menghilangkan pelanggaran atau ketidakpatuhan terhadap aturan di kapal. Selain itu, ia berhak menuntut dari manajemen penyediaan segala macam jaminan sosial.

Juga, jika perlu, juru masak kapal dari majikan langsung mungkin memerlukan bantuan dalam pelaksanaan tugas. Jadi, seorang juru masak dapat meminta dari atasannya pembuatan semua organisasi yang diperlukan dankondisi teknis, menyediakan peralatan dan inventaris yang akan digunakan untuk melakukan pekerjaannya.

Dia dapat menerima semua dokumen dan informasi yang diperlukan terkait dengan aktivitasnya. Koki berhak melaporkan kekurangan yang terdeteksi dan menawarkan caranya sendiri untuk memecahkan masalah, serta meningkatkan level keahliannya.

Tanggung Jawab

Karyawan bertanggung jawab atas pelaksanaan tugasnya yang tidak semestinya atau hak yang tidak digunakan. Dia dapat dimintai pertanggungjawaban karena melanggar disiplin kerja, peraturan keselamatan, dan peraturan perusahaan lainnya.

Dia juga bertanggung jawab atas pengungkapan informasi rahasia, serta pengungkapan rahasia dagang. Selain itu, dia dapat dimintai pertanggungjawaban karena melanggar hukum negara, karena menggunakan kekuasaannya untuk tujuan pribadi, menyalahgunakan haknya dan menyebabkan kerugian pada perusahaan, peralatan, dan kerusakan material pada organisasi tempat dia bekerja.

Kesimpulan

Ada banyak kota di mana profesi juru masak kapal yang kompleks dan bertanggung jawab sangat diminati: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi, dan kota-kota lain yang merupakan pelabuhan besar. Sangat penting untuk mempertimbangkan bahwa pekerjaan juru masak di kapal tidak hanya menyiratkan persiapan makanan secara langsung, tetapi juga persiapan menu, penunjukan diet, pemilihan diet yang tepat, tergantung pada kondisi cuaca dan faktor lain yang mempengaruhi kesehatan pelaut.

Kinerja dan kesehatan semua anggota kru bergantung pada karyawan ini. Oleh karena itu, ia memiliki tanggung jawab yang besar. Pekerjaannya membutuhkan pengetahuan dan penggunaan mesin dan peralatan dapur, dan tanpa keterampilan khusus dan pelatihan khusus, hampir tidak mungkin untuk melakukan ini. Seseorang yang memutuskan untuk mendapatkan posisi seperti itu harus memahami bahwa dia harus bekerja di ruang terbatas dan terus-menerus di laut, terutama jika penerbangannya panjang.

Jika ini adalah kapal militer, pekerjaan ini dapat dikaitkan dengan risiko, jadi Anda harus mempertimbangkan dengan serius sebelum mendapatkan pekerjaan sebagai juru masak kapal. Tentu saja, ada banyak lowongan. Profesi yang disebutkan sangat relevan di kota-kota di mana ada pelabuhan yang dikembangkan. Oleh karena itu, jika Anda menyukai laut dan memasak makanan, profesional di bidang Anda dan memiliki fisik yang bagus, Anda dapat mencari posisi sebagai juru masak kapal dari majikan langsung.

Perlu dicatat juga bahwa profesi seperti itu menghasilkan banyak uang, dan pekerja seperti itu menerima dengan cukup baik. Plus, Anda dapat yakin bahwa Anda tidak akan kelaparan. Tetapi perlu diingat bahwa seorang juru masak, pertama-tama, adalah pekerjaan yang sangat sulit, jauh dari romansa yang diasosiasikan dengan sinematografi dan sastra dengan karya apa pun di laut.