Kompor listrik industri: jenis, karakteristik, tips memilih

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Pemasak industri dicirikan oleh daya tinggi, keandalan struktural, dan keserbagunaan. Ini adalah perangkat yang lebih kompleks daripada analog dari segmen rumah tangga, yang memaksa konsumen untuk mengambil pendekatan mendalam untuk memilih model tertentu. Yang paling populer adalah kelas kompor listrik industri, yang lebih baik dibandingkan dengan peralatan gas dalam hal kemudahan penggunaan dan tingkat keamanan.

Pengaturan Peralatan

Desain piring menyerupai model rumah tangga biasa. Faktor bentuk modular tata letak terutama digunakan, dibagi menjadi dua zona fungsional - langsung kompor dan oven. Permukaan atas dilengkapi dengan bingkai dengan reflektor panas, pembakar, dan baki tempat cairan dapat mengalir. Bagian bawah dari jenis kotak terintegrasi ke dalam oven. ApaAdapun kontrol, mereka, sekali lagi, diimplementasikan dalam skema yang berbeda. Ada kontrol mekanis tradisional dan panel yang lebih canggih dengan tombol sentuh. Namun, hampir tanpa kecuali, kompor listrik industri dilengkapi dengan indikator status perangkat, sarana cerdas untuk memantau dan mengatur mode operasi. Perhatian khusus diberikan pada perangkat listrik pelindung yang diaktifkan ketika tanda-tanda keadaan darurat peralatan terdeteksi.

Fitur Utama

Fitur paling jelas dari peralatan dapur industri terungkap dalam parameter teknis dan operasional. Tentu saja, indikator ini dapat bervariasi tergantung pada model spesifik dan tujuannya, tetapi dalam bentuk rata-rata, karakteristik kompor listrik industri untuk kantin dapat direpresentasikan sebagai berikut:

• Tegangan kompor adalah 380 V.
• Frekuensi saat ini - 50 Hz.
• Parameter pembakar - 410x300 mm.
• Jumlah pembakar - dalam kebanyakan kasus, konfigurasi dengan 4 atau 6 elemen digunakan.
• Kekuatan pembakar adalah dari 2,5 hingga 4 kW.
• Suhu operasi maksimum 400 °C.
• Kekuatan oven sekitar 6 kW.
• Waktu operasi berkelanjutan - 8-10 jam

Jika kita melanjutkan topik perbedaan dari kompor listrik untuk konsumsi rumah tangga, maka penggunaan paduan baja yang lebih terlindungi dalam desain peralatan perlu diperhitungkan di antara mereka. Baja food grade digunakan, yang memiliki sifat pelindung khusus,mencegah tidak hanya proses korosi, tetapi juga kerusakan mekanis yang serius.

Varietas kompor listrik industri

Ada beberapa jenis klasifikasi peralatan dapur jenis ini:

• Metode instalasi. Sebagian besar kompor besar dan berdaya tinggi, yang ditenagai oleh jaringan 380 V tiga fase, memerlukan penempatan di lantai. Artinya, desainnya sepenuhnya berfokus pada pemasangan sendiri, tanpa platform penahan beban tambahan. Yang kurang umum adalah kompor listrik industri desktop, yang diletakkan di atas meja yang stabil atau di atas dudukan khusus.
• Kemampuan untuk bergerak. Sekali lagi, model lantai lebih sering dipasang dengan harapan operasi terus menerus dalam posisi tertentu tanpa bergerak. Namun ada juga versi mobile yang dilengkapi dengan roda. Kompor bergerak biasanya digunakan di kafe dan restoran kecil.
• Jenis permukaan. Ada banyak konfigurasi dan skema untuk mengatur area kerja dan permukaan memasak. Ada perbedaan mendasar antara kompor dengan permukaan memasak terus menerus dan peralatan dengan zona pemanas periferal untuk layanan cepat.

Faktor pemilihan pelat lainnya

Dalam kebanyakan kasus, teknik ini dipilih untuk perusahaan katering, di mana perhitungan kinerja yang benar sangat penting. Faktanya adalah bahwa kompor berdaya rendah tidak akan dapat memberikan kecepatan servis yang memadai, dan model dengan potensi yang terlalu tinggikinerja akan mengkonsumsi terlalu banyak daya. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, sangat mungkin untuk menyajikan bar atau kafe kecil dengan versi yang dioptimalkan dengan 2-4 pembakar. Untuk perusahaan dengan aliran reguler dan beban maksimum 100-150 kursi, disarankan untuk memilih kompor listrik 4 tungku industri dengan oven yang sesuai dalam desain dan dimensi untuk tempat operasi. Jangan lupa bahwa kinerja tinggi sebagian besar diwujudkan karena ukuran pelat - selain itu, kemungkinan koneksi peralatan tersebut tidak selalu cocok untuk jaringan biasa.

Proses operasional

Aktivitas instalasi dan instalasi harus didistribusikan dengan jelas sesuai dengan urutan tindakan. Setelah menyiapkan situs, memasang dan membongkar peralatan, perlu untuk memikirkan skema pengikat yang optimal. Biasanya, perlengkapan dan perlengkapan untuk pemasangan disertakan dengan instrumen. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan untuk menghubungkan kompor listrik industri ke stopkontak dan ground. Diinginkan bahwa sambungan listrik dibuat melalui kotak sekering dan penstabil tegangan. Saat memilih perangkat listrik ini, penting untuk mengingat fase saluran listrik. Di masa depan, perangkat akan ditangani melalui kontrol. Pertama-tama, Anda harus mengatur termostat atau perangkat pengontrol suhu lainnya ke posisi nol. Sebelum menggunakan kompor untuk pertama kalinya, Anda harus membiasakan diri dengan sensor yang disediakan dalam desain, prinsip operasi dansistem tampilan.

Pemeliharaan

Tindakan pencegahan adalah kunci pengoperasian peralatan ini dalam jangka panjang. Minimal, Anda harus secara berkala memeriksa kondisi sambungan listrik peralatan, memeriksa insulasi kabel, dan juga merevisi desain dengan mekanisme kerjanya. Dalam model modern, ada juga fungsi diagnostik yang harus digunakan secara teratur, menilai keadaan saat ini tidak hanya teknis dan struktural, tetapi juga perangkat lunak dan perangkat keras. Sedangkan untuk malfungsi, orang awam dapat melakukan perbaikan kecil pada kompor listrik industri yang terkait dengan penggantian bahan habis pakai, elemen individu dari infrastruktur kelistrikan, dan detail sambungan sambungan. Masalah yang terkait dengan kegagalan pemanas listrik, pembakar, blok penggorengan dan bagian penting lainnya dari peralatan harus dihilangkan oleh spesialis dengan keterampilan yang sesuai dalam operasi perbaikan dan pemulihan.

Persyaratan keselamatan

Kompor listrik pada prinsipnya adalah peralatan yang berpotensi berbahaya dalam hal risiko luka bakar dan kebakaran. Oleh karena itu, penting untuk mematuhi tindakan pencegahan keselamatan berikut saat menggunakan alat ini:

• Sebelum masuk ke alur kerja, pastikan peralatan memiliki tingkat perlindungan yang memadai terhadap sengatan listrik.
• Dalam urutan terpisah, kondisi elemen pemanas diperiksa. Untuk kompor listrik industri, pembakar dengan format yang ditetapkan dengandaya yang sesuai dengan catu daya utama perangkat.
• Tidak seperti kompor induksi, model listrik tidak memiliki persyaratan ketat untuk penggunaan berbagai jenis peralatan masak. Namun, di sisi lain, risiko sengatan listrik meningkat jika terjadi tumpahan cairan ke kompor. Situasi ini harus dihindari.
• Manipulasi dengan oven dan peralatan yang digunakan di dalamnya hanya boleh dilakukan dengan sarung tangan khusus tahan panas.

Kesimpulan

Segmen kompor listrik memiliki sejarah yang kaya. Beberapa solusi paling progresif secara langsung diwujudkan dalam model yang dirancang untuk katering umum. Misalnya, kompor listrik 4 tungku industri adalah pilihan yang seimbang menurut beberapa kriteria evaluasi. Perwakilan kompor komersial kelas menengah ini memiliki alat fungsional yang cukup untuk penggunaan universal di kantin, kafe, dan bahkan restoran. Dan, pada saat yang sama, model ini sulit disalahkan atas konsumsi daya yang berlebihan. Inilah mengapa kompor industri 4 tungku sangat populer.