Catering - apa itu?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-15 14:12

Mempersiapkan acara khidmat selalu dibarengi dengan keributan. Penyelenggara harus menyediakan dekorasi tempat, dan distribusi undangan, dan tentu saja, jamuan makan. Dengan perjamuan itulah kebanyakan orang mengasosiasikan pernikahan, ulang tahun, Tahun Baru dan kesepakatan sukses dari sebuah kontrak besar.

Secara tradisional, perjamuan diadakan di kafe dan restoran. Ini memungkinkan para pahlawan acara tersebut untuk memanggil sejumlah besar tamu dan tidak khawatir tentang memasak dan membersihkan. Namun, opsi ini mungkin tidak sepenuhnya nyaman. Selain itu, selama bulan-bulan musim panas, banyak orang lebih memilih rekreasi di luar ruangan. Mungkinkah menggabungkan perayaan yang luar biasa dan perjalanan ke alam? Sekarang ya, karena sekarang hampir setiap kota memiliki perusahaan katering.

Apa itu katering

Selama beberapa tahun terakhir, mungkin banyak yang sudah mendengar ungkapan asing ini. Apa artinya? Katering adalah kata bahasa Inggris yang secara harfiah dapat diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "pengiriman perbekalan, produk".

Dengan demikian, katering adalah layanan di mana perusahaan bergerak dalam persiapan dan pengiriman makanan, pengaturan meja. Berkat ini, untuk mengadakan acara khusyuk dengan jamuan makanAnda tidak hanya bisa di restoran, tetapi juga di tempat lain:

• di alam (di tepi waduk atau tempat terbuka yang indah);
• di rumah pedesaan;
• di tempat rekreasi;
• di gedung perusahaan (sangat nyaman selama konferensi dan presentasi).

Setiap tahun, jumlah orang yang ingin memanfaatkan peluang ini terus bertambah.

Daftar layanan katering

Awalnya, katering luar kantor berarti menyiapkan dan mengantarkan makanan untuk jamuan makan di luar kantor, tetapi sebagian besar perusahaan katering besar tidak berhenti di situ dan menawarkan layanan yang lebih luas (setiap perusahaan memiliki layanannya sendiri).

Set standar meliputi:

• memasak makanan sesuai menu yang sudah diatur sebelumnya;
• pengiriman makanan pada waktu dan tempat yang ditentukan;
• menyediakan semua peralatan yang diperlukan untuk perjamuan;
• menyewa meja, kursi, perabotan tambahan yang dibutuhkan untuk makan;
• pengaturan tabel;
• Layanan petugas saat makan (pelayan, bartender).

Ini cukup untuk mengatur katering di luar lokasi. Keunikan dari layanan yang dijelaskan adalah bahwa semuanya dilakukan pada tingkat profesional. Dengan demikian, hidangan yang disiapkan, pengaturan meja, dan layanan tidak akan lebih buruk daripada di restoran mahal mana pun.

Selain itu, lebih memilih perjamuan di luar kantor,pelanggan memiliki kesempatan untuk sekali lagi menekankan orisinalitas mereka.

Catering turnkey. Apa ini?

Sekarang banyak perusahaan katering besar menawarkan jamuan turnkey offsite. Apa artinya ini? Katering tersebut adalah layanan yang mencakup daftar panjang, di mana, selain katering, perusahaan menawarkan yang berikut:

• dekorasi tempat perjamuan (kain, bunga, balon);
• menyediakan tuan rumah perayaan;
• penyewaan alat musik;
• keberangkatan ahli kecantikan (penata rambut, penata rias, ahli manikur);
• pemotretan foto dan video.

Berkat pendekatan terpadu seperti itu, pelanggan dapat sepenuhnya mengalihkan semua kekhawatiran menyelenggarakan perayaan ke pundak para profesional.

Manfaat Katering

Saat ini, restoran katering tidak merasa kekurangan pelanggan, dan alasan untuk keadaan ini sangat jelas. Perjamuan di luar kantor menawarkan berbagai manfaat.

1. Perbedaan pertama dan terpenting dari mengadakan liburan di kafe adalah kemampuan untuk menyelenggarakan perayaan yang luar biasa di mana saja.

2. Kualitas layanan selalu yang terbaik. Pahlawan acara tersebut tidak akan pernah tersipu karena kinerja staf yang buruk atau makanan hambar. Koki bekerja sesuai dengan standar dan menu yang disetujui, para pelayan terlatih dengan baik, penyajiannya sempurna.

   

3. Liburan tanpa khawatir. Tentu saja, diJika perlu, gadis yang berulang tahun akan menyiapkan makan malam untuk 10, 20, 50 tamu sendiri dan menghabiskan sepanjang malam di sana, tetapi jauh lebih menyenangkan untuk mempercayakan pekerjaan ini kepada spesialis dan bersenang-senang.
4. Cocok untuk segala acara. Apa pun acaranya, perjamuan di luar kantor adalah solusi yang tepat.

Kekurangan katering

Meskipun banyak kelebihan dari layanan katering, ada beberapa kelemahannya. Sebaliknya, ini bahkan bukan kekurangan, tetapi momen yang membutuhkan perhatian khusus.

1. Memilih tempat untuk perjamuan. Secara umum, siapa pun dapat menentukan tempat untuk perayaan yang menyenangkan. Hal utama adalah bahwa ada cukup ruang untuk tamu dan dimungkinkan untuk mengatur meja dan perabotan lainnya (yaitu, alasnya harus rata).
2. Biaya. Penyelenggaraan jamuan makan di luar ruangan akan sedikit lebih mahal daripada liburan serupa di kafe.

Layanan rawat inap dan panggilan keluar

Bergantung pada tujuan dan fitur pesanan, biasanya layanan katering dibagi menjadi 2 area:

• offsite - ke tempat mana pun yang dipilih oleh pelanggan (dalam hal ini, koki menyiapkan makanan di wilayah mereka, dan mereka membawanya ke tempat perjamuan yang sudah disiapkan);

  

• layanan stasioner (contoh khas dari opsi ini adalah persiapan makanan harian untuk karyawan perusahaan, pekerjaan dilakukan langsung di tempat).

Dalam kedua kasus, pelanggan menerima layanan bijaksana yang terorganisasi sepenuhnya di tingkat tertinggi dansementara dia tidak mengeluarkan usaha apa pun.

Untuk menarik pelanggan sebanyak mungkin, banyak perusahaan katering menawarkan menu khusus selain menu biasa. Ini adalah masakan vegetarian, rendah kalori dan bebas garam.

Jenis katering

Selain destinasi utama yang disebutkan (stasioner dan outbound), ada berbagai jenis layanan katering. Mereka berbeda sesuai dengan spesifikasi acara. Di antara spesies utama:

• perjamuan di luar kantor;
• dekorasi prasmanan;
• BBQ atau piknik;
• coffee break (layanan baru untuk konsumen Rusia, tetapi sudah sangat populer);
• koktail;
• business catering (pengiriman makanan ke perusahaan atau kantor).

Masing-masing opsi di atas memiliki beberapa karakteristik sekaligus (menu, jenis layanan, layanan tambahan).

Perjamuan luar ruangan

Perjamuan adalah cara paling populer untuk menerima tamu di negara kita. Selama itu, dipertimbangkan untuk menetapkan tempat tertentu untuk setiap tamu di meja pesta. Ciri khas lainnya adalah setiap orang yang hadir ditawari daftar hidangan yang sama dalam urutan tertentu.

Perjamuan adalah layanan universal. Sangat cocok untuk acara penting apa pun, apakah itu upacara pernikahan, ulang tahun, atau hari libur lainnya.

Harus diperhitungkan bahwa perjamuan di luar lokasi dapat disebut kelas berat nyata dalam segala hal (persiapan panjangdan biaya tinggi). Sehubungan dengan fitur tersebut, disarankan untuk memilih makan malam yang mahal dan sulit disiapkan hanya untuk acara besar (pernikahan, ulang tahun, ulang tahun pernikahan).

Prasmanan di luar hotel

Jenis acara seremonial ini tersebar luas di Eropa. "Prasmanan" adalah kata Perancis. Jika kita benar-benar menerjemahkannya ke dalam bahasa Rusia, kita mendapatkan "di garpu". Ini mungkin tampak sedikit aneh, tapi nama ini sepenuhnya mencirikan cara makan malam ini diadakan.

Menurut aturan, buffet diadakan dalam bentuk pertemuan santai para tamu yang dapat bergerak bebas di dalam ruangan dan, jika diinginkan, mendekati meja dengan makanan ringan. Kursi dan piring pribadi untuk tamu tidak disediakan. Dalam hal ini, hidangan untuk meja prasmanan dipilih dengan tepat. Itu bisa berupa canape, keju, potongan daging dan ikan, makanan pembuka dingin di tusuk sate dan segala sesuatu yang bisa dimakan tanpa menggunakan sendok dan piring. Minuman (beralkohol dan non-alkohol) dapat ditempatkan di meja terpisah, atau gelas berisi dapat disajikan oleh pelayan. Air mancur cokelat untuk fondue (potongan buah di tusuk sate yang dicelupkan ke dalam cokelat) akan menjadi hiasan nyata dari meja prasmanan.

Sekilas, organisasi katering jenis ini lebih mudah, tetapi tidak.

1. Pelayan diharuskan untuk menunjukkan perhatian dan ketekunan yang maksimal. Harus ada cukup makanan ringan dan minuman di setiap meja.
2. Dimensi ruangan atau situs dialam harus cukup besar agar tamu dapat bergerak bebas dan tidak berkerumun.
3. Makanan tidak cocok untuk semua acara (biasanya untuk pesta perusahaan, presentasi, pameran).

Keuntungan dari buffet offsite adalah:

Anda dapat menyiapkan resepsi berkualitas dengan sedikit uang (penghematan dicapai karena tidak adanya hidangan panas).

Menyelenggarakan BBQ

Layanan katering ini adalah solusi sempurna untuk acara jalan-jalan. Yang terbaik adalah memilih tempat dengan pemandangan lingkungan yang indah: tepi sungai atau padang rumput. Keunikan makanan seperti itu terletak pada menu yang khas. Ini pasti termasuk memasak barbekyu atau barbekyu. Selain itu, potongan daging dan ikan, makanan pembuka dingin dan panas, salad dapat disajikan. Semua fitur menu dibahas terlebih dahulu.

Selain memasak, perusahaan katering menyediakan semua perabotan, peralatan, dan perlengkapan yang diperlukan. Atas permintaan pelanggan, banyak perusahaan menawarkan program hiburan, aransemen musik.

Persiapan rehat kopi

Tidak semua orang tahu arti ungkapan ini, tetapi layanan itu sendiri bukanlah hal baru bagi orang Rusia. Coffee break - istirahat sejenak (15-30 menit) untuk teh, kopi, dan makanan ringan. Atur selama pertemuan panjang, presentasi, negosiasi.

Sebenarnya, istirahat sejenak ini sangat penting dalam pekerjaan perusahaan mana pun, karena setelah diskusi panjang dan keputusan tentang hal-hal penting, peserta rapat dapat beristirahat,merefleksikan informasi yang diterima dan menyegarkan. Sangat mungkin setelah secangkir teh atau kopi harum, mood orang akan meningkat, syarat transaksi akan lebih menguntungkan, dan tidak akan ada masalah kontroversial sama sekali.

Saat rehat kopi, meja katering paling sering ditempatkan:

• sandwich ringan, canape;
• kue manis dan gurih;
• kacang;
• buah dan beri;
• berbagai makanan penutup;
• kopi;
• beberapa jenis teh (hitam, hijau, herbal);
• jus dan air mineral;
• minuman beralkohol (dalam beberapa kasus).

Peralatan Catering

Setiap perjamuan adalah acara serius, di mana kesalahan dan kekurangan tidak dapat diterima. Peralatan makan untuk makan sangat penting, karena kesan keseluruhan dari makanan dan acara secara keseluruhan tergantung padanya.

Saat memesan jasa catering, Anda tidak perlu khawatir dengan detail ini, karena perusahaan pelaksana akan melakukan semuanya sendiri. Memang, penyediaan hidangan adalah salah satu layanan utama perusahaan katering. Pesta akan dilengkapi dengan semua yang dibutuhkan sebagai bagian dari jamuan makan, prasmanan, atau rehat kopi. Meja disajikan sesuai dengan menu dan jumlah tamu, sehingga tidak akan ada kekurangan hidangan.

Perlu ditekankan juga bahwa penyajian dilakukan dengan mempertimbangkan persyaratan dan norma yang berlaku umum.

Mengingat semua hal di atas, kita dapat menyimpulkan: katering relatif baruarah di sektor layanan untuk rekan-rekan kita, bagaimanapun, hal itu patut mendapat perhatian dalam kasus di mana organisasi jamuan offsite berkualitas tinggi diperlukan.