2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31
Pijat daging adalah peralatan yang sangat diperlukan dalam industri pengolahan daging. Unit inilah yang mempercepat dan meningkatkan hasil produk akhir.
Peralatan pengolah daging juga meningkatkan sifat konsumen dari produk ini. Ini disebabkan oleh percepatan proses teknologi penggaraman dan pematangan bahan baku. Kehadiran panel kontrol otomatis di unit semacam itu memungkinkan Anda untuk mengatur dan mengontrol mode pemrosesan daging yang diinginkan.
Fungsionalitas
Pemijat daging biasanya terdiri dari tiga fase:
- memutar daging ke arah depan;
- jeda;
- memutar daging ke arah yang berlawanan.
Durasi setiap operasi tergantung pada properti produk. Paket dasar unit ini termasuk bilah dengan bagian segitiga.
Apa yang bisa dilakukan oleh peralatan pengolah daging? Dengan perangkat pengolah daging Anda dapat:
- menambah berat total produk yang diproses sebelumnya sekitar 10-20%;
- secara signifikan mengurangi waktu pengasinan dan perlakuan panas berikutnya;
- secara signifikan meningkatkan rasa produk daging.
Klasifikasi peralatan
Tumbler daging bukanlah unit utama yang digunakan untuk mengolah produk ini. Perangkat ini meliputi:
- autoclave;
- ketel vakum;
- pengaduk daging;
- jeroan ketel;
- menggiling;
- panci untuk mencairkan lemak.
Karakteristik agregat daging
Unit berikut ini paling banyak diminati di industri pengolahan daging:
- Meat Tumbler untuk menggiling produk ini.
- Wajan lemak untuk mengolah lemak babi dari bahan baku lemak (termasuk lemak, bagian bawah, tutup, jaket uap, baut berengsel, paking, nozel, katup gerbang, katup pengaman dan penyangga).
- Electrosmoker dengan dimensi kecil, yang melakukan pengasapan daging panas dan dingin. Paling sering, unit ini digunakan oleh perusahaan ekonomi tambahan, serta organisasi kecil di industri makanan. Termasuk ruang merokok dan generator asap.
Vacuum boiler memungkinkan untuk memasak, mensterilkan, dan dehidrasi bahan baku daging bekas untuk mendapatkan pakan ternak kering dan lemak teknis. Paling sering, unit seperti itu diperlukan untuk pabrik daging dan unggas. Terdiri dari badan, bingkai, drive, dan leher pemuatan.
Meat mixer memungkinkan Anda untuk mencampur daging mentah dengan bahan-bahan saatmengasinkannya dan membuat daging cincang untuk sosis di perusahaan jenis daging dengan daya rendah. Komposisi unit tersebut termasuk tempat tidur, drive, dan bak pengaduk.
Penggiling lada digunakan untuk menggiling lada. Peralatan ini tidak tergantikan untuk perusahaan yang bergerak dalam produksi produk sosis. Di unit ini, mata rantai utamanya adalah palu yang berputar.
Perlu dicatat bahwa pemijat daging memiliki permintaan terbesar di industri pengolahan daging. Peralatan ini juga sangat diperlukan dalam kehidupan sehari-hari.
Direkomendasikan:
Perusahaan pengolahan daging, pabrik pengolahan daging di Rusia: peringkat, produk
Saat ini, sejumlah besar perusahaan terlibat dalam pengolahan daging. Selain itu, beberapa dikenal di seluruh negeri, dan beberapa - hanya di wilayah wilayah mereka. Kami menawarkan untuk mengevaluasi perusahaan pengolahan daging paling kuat di Rusia dalam hal produktivitas, yang memiliki pendapatan terbesar dan omset tinggi. Di bawah ini adalah daftar perusahaan tersebut. Ini didasarkan pada umpan balik konsumen
Atas daging. Pengolahan daging: teknologi
Penggiling daging atau penggiling daging dirancang untuk menggiling daging berkualitas tinggi dan cepat dalam bentuk apa pun. Ini digunakan di toko-toko industri makanan. Peralatan berbeda dalam kinerja, opsi, keberadaan umpan atau auger tipe tunggal - semuanya tergantung pada model dan pabrikan yang dipilih. Penggiling daging menjamin kualitas tinggi dari bahan baku yang diperoleh. Kemampuan untuk memisahkan tulang rawan, tulang, dan vena dari daging dalam mode otomatis memungkinkan penggunaan perangkat pemangkas
Daging: pengolahan. Peralatan untuk pengolahan daging dan unggas. Produksi, penyimpanan, dan pemrosesan daging
Informasi statistik negara menunjukkan bahwa volume daging, susu dan unggas yang dikonsumsi oleh penduduk telah menurun secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir. Ini disebabkan tidak hanya oleh kebijakan penetapan harga produsen, tetapi juga oleh kekurangan dangkal produk-produk ini, yang volumenya tidak punya waktu untuk diproduksi. Tetapi daging, yang pengolahannya merupakan bisnis yang sangat menguntungkan, sangat penting bagi kesehatan manusia
Rencana bisnis panti pijat: mulai dari awal
Hari ini, pembukaan panti pijat, rencana bisnis yang harus disiapkan terlebih dahulu, dengan mempertimbangkan semua nuansa, tidak memerlukan investasi besar
Pemotongan daging babi: jenis, teknik, tingkat deboning, dan hasil daging
Setelah mengeluarkan darah dan memotong bangkai menjadi setengah bangkai, daging babi biasanya dihilangkan tulangnya di industri makanan. Ini adalah nama yang diberikan untuk proses pemisahan daging dari tulang. Deboning hanya boleh dilakukan oleh pekerja yang memenuhi syarat
