Daging peternakan: deskripsi, produksi, jenis

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Dengan diberlakukannya sanksi UE, ada jauh lebih sedikit produk daging impor berkualitas rendah di pasar Rusia. Namun, bahkan sekarang, barang palsu yang tidak sehat masih cukup umum di rak-rak toko. Lagi pula, tidak mungkin untuk meningkatkan pertanian domestik, yang telah jatuh ke dalam penurunan total selama bertahun-tahun untuk membeli produk impor, hanya dalam beberapa tahun. Itulah mengapa daging yang diisi dengan hormon terus memasuki pasar Rusia - melewati sanksi, terutama melalui negara-negara dunia ketiga.

Dalam mengejar keuntungan sesaat, teknologi yang sudah mapan untuk memelihara hewan juga dilanggar oleh banyak produsen pertanian dalam negeri. Oleh karena itu, ketika membeli daging di toko atau bahkan di pasar, Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati.

Cara membedakan produk pertanian dari yang palsu

Agar tidak membeli yang palsu yang berbahaya bagi kesehatan, saat memilih daging, pertama-tama Anda harus memperhatikan, tentu saja, penampilannya. Produk berkualitas alami memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

1. Potongan halus dan kering. Bedakan daging peternakandari yang palsu, misalnya dengan sedikit membasahinya dengan serbet bersih. Jika produknya berkualitas tinggi, praktis tidak akan ada bekasnya.
2. Jus dari potongan segar pada sepotong daging alami terlihat sangat jernih dan dalam jumlah yang sangat kecil.

3. Lapisan lemak dalam produk berkualitas berwarna putih mutiara. Rona kuningnya menunjukkan bahwa hewan itu kemungkinan besar sudah sangat tua atau sakit.

4. Babi berkualitas selalu berwarna pink lembut, dan daging sapi berwarna merah raspberry, tidak terlalu pucat dan tidak terlalu cerah. Unggas ternak dapat dibedakan dari unggas biasa dengan warna yang sedikit lebih gelap.

Produk setelah perlakuan panas

Makanan yang terbuat dari daging peternakan yang diperoleh dengan memelihara hewan menggunakan teknologi tradisional, memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Gulai, irisan daging, dan sup palsu pasti tidak bisa membanggakan kualitas seperti itu. Antara lain, saat memasak atau menggoreng, daging peternakan praktis tidak kehilangan berat badan. Produk palsu, setelah perlakuan panas, seringkali dapat berkurang volumenya dua hingga tiga kali lipat.

Varietas

Daging sapi di negara kita mungkin adalah daging peternakan yang paling populer. Daging babi juga banyak dijual di toko-toko. Namun, selain dua varietas yang paling umum ini, di pasar grosir modern juga ada daging peternakan seperti:

1. Kelinci. Karena pandangan ini adalahtidak terlalu populer di negara kita, tidak ada pengiriman besar dari luar negeri. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, ini adalah pertanian dan alami.
2. Domba. Beberapa orang percaya bahwa jika daging tersebut tidak memiliki bau tertentu, ini berarti itu palsu. Namun pendapat tersebut tidak sepenuhnya benar. Banyak jenis domba yang dibawa ke negara kita baru-baru ini dibedakan dengan tepat oleh fakta bahwa dagingnya tidak berbau seperti domba sama sekali. Karena itu, ketika memilih produk seperti itu, serta daging sapi atau babi, pertama-tama, Anda harus tetap memperhatikan penampilannya.
3. Daging unggas. Baik produk dalam negeri maupun impor dari varietas ini sangat sering palsu. Bagian terbesar dari hormon bebek, ayam dan daging angsa dipasok ke pasar oleh peternakan unggas besar Rusia. Tentu saja, kaki impor yang terkenal bukanlah produk alami dalam banyak kasus.

Yang harus kamu ketahui

Pembeli di Rusia saat ini harus sangat berhati-hati saat memilih daging sapi. Ada sangat sedikit daging berkualitas dari varietas ini di pasar domestik di zaman kita. Faktanya adalah bahwa untuk menumbuhkan, misalnya, burung yang sama, tidak memakan banyak waktu - hanya sekitar enam bulan. Untuk mendapatkan daging babi berkualitas tinggi, peternak membutuhkan waktu sekitar 11-12 bulan. Sapi, di sisi lain, mendapatkan bobot pemotongan dalam banyak kasus tidak lebih awal dari 2,5 tahun. Oleh karena itu, peternakan domestik baru terorganisir setelah pengenaan sanksi,bergerak dalam budidaya sapi dan sapi jantan, mereka tidak punya waktu untuk mengisi pasar dengan produk-produk berkualitas.

Bagaimana daging alami dibuat: pakan

Mengembangkan pola makan yang tepat adalah sesuatu yang harus diperhatikan oleh seorang wirausahawan yang mengelola pertanian. Daging pada hewan dan unggas dapat berkualitas tinggi hanya jika pakan alami yang baik digunakan. Seperti, misalnya, sebagai:

• gandum, gandum, barley dan biji-bijian lainnya;
• tanaman umbi-umbian (terutama bit pakan ternak, tetapi juga rutabaga, kentang, wortel, dll.);
• rumput rumput padang rumput (untuk sapi dan sapi kecil), silase, dll.

Sebagai bahan tambahan untuk memperoleh produk seperti daging peternakan, hanya vitamin, ragi roti, dan campuran yang mengandung unsur mikro bermanfaat (terutama kalsium) yang digunakan di peternakan teladan. Persiapan hormonal yang mengurangi waktu bagi hewan untuk menambah berat badan hingga tiga kali lipat, serta berbagai suplemen kimia berbahaya, tidak digunakan dalam kasus ini.

Tentu saja, daging ternak yang diterima dengan cara ini telah mendapatkan ulasan yang sangat baik dari konsumen. Jenis produk alami semacam itu mungkin berbeda. Tetapi satu hal menyatukan mereka - hidangan apa pun yang dibuat darinya memiliki rasa yang luar biasa dan pada saat yang sama tidak membahayakan kesehatan.

Selain pemberian makan yang tidak tepat, apa lagi yang dapat berdampak negatif pada kualitas daging?

Beberapa peternak, termasuk domestik, antara lain dalam memelihara hewan dan unggas, mereka sangat menyalahgunakan penggunaan berbagai macam obat-obatan, terutama dari golongan antibiotik. Sapi dan babi yang sehat hanya diberi suntikan berkala untuk mencegah penyakit ringan sekalipun. Hal ini memungkinkan produsen pertanian untuk menghemat jumlah tertentu pada layanan dokter hewan. Namun pendekatan ini tentu saja pada akhirnya menyebabkan penurunan kualitas daging yang signifikan.

Di mana di negara kami Anda dapat membeli produk alami

Daging ternak dijual di Rusia dalam banyak kasus, tentu saja, hanya di pasar. Di sini, biasanya pada akhir pekan, dijual oleh penduduk desa yang datang ke kota. Terkadang produk serupa (paling sering daging ayam atau kelinci) juga dapat dibeli dari penghuni musim panas. Mereka menjual daging peternakan berkualitas tinggi dan toko khusus yang dimiliki oleh produsen pertanian skala kecil dan menengah. Harga daging sapi alami di outlet semacam itu paling sering mulai dari 600 rubel, untuk daging babi - dari 300 rubel.

Di wilayah metropolitan besar, beberapa perusahaan perantara menjual daging ternak dengan pengiriman. Karyawan perusahaan tersebut membawa produk paling segar langsung ke rumah pembeli langsung dari lahan pertanian milik pedagang swasta atau dari rumah jagal. Namun, layanan seperti itu, tentu saja, cukup mahal, dan tidak semua penduduk kota mampu membuat pesanan seperti itu.