2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31
Toko panas adalah jantung dari bisnis katering. Ini melengkapi proses teknologi memasak. Produk diperlakukan dengan panas. Akibatnya, bengkel memberikan kursus pertama dan kedua kepada konsumen. Ini juga menyediakan produksi lauk pauk, saus dan minuman. Nya
fungsi terkait erat dengan aktivitas departemen lain dalam perusahaan: fasilitas pengadaan dan penyimpanan, cold shop, dan pendistribusian. Selain itu, pemasangan peralatan khusus diperlukan, serta penyediaan kondisi kerja yang diperlukan bagi karyawan. Oleh karena itu, pengorganisasian kerja hot shop bukanlah tugas yang mudah dan membutuhkan studi yang cermat.
Kondisi produksi
Untuk mendistribusikan sinar inframerah secara merata dan mengurangi dampaknya pada seseorang, perlu untuk menghubungkan dengan benar luas pelat yang dipasang dengan luas ruangan. Menurut persyaratan umum, itu harus 45-50 kali lebih sedikit. Organisasi pekerjaan toko panas juga melibatkan instalasipasokan dan sistem ventilasi pembuangan. Kehadirannya harus memberikan ruangan dengan tingkat kelembaban 60-70% dan suhu 23-25.
Syarat memasak
Makanan disiapkan sesuai dengan aturan sanitasi sesuai dengan instruksi teknologi dan kumpulan resep. Produk harus sesuai dengan ketentuan standar negara, industri dan peraturan perusahaan. Misalnya, organisasi kerja toko panas kantin di lembaga pendidikan umum dilakukan sesuai dengan aturan industri tentang makanan sekolah. Berdasarkan berbagai hidangan, volume layanan, serta kekhasan mode operasi perusahaan, dilengkapi
peralatan teknologi. Sebagai aturan, organisasi kerja hot shop berkapasitas tinggi melibatkan pembagiannya menjadi dua bagian sesuai dengan spesialisasi:
- departemen sup, menyiapkan hidangan pertama dan kaldu;
- departemen saus bertanggung jawab atas produksi hidangan kedua, minuman panas, lauk pauk, dan saus.
Peralatan departemen sup
Tempat kerja koki dilengkapi dengan ketel listrik, gas, dan uap stasioner. Model yang paling umum adalah: KPE-250, KPE-160, KPE-100 atau KE-160, KE-100. Di atas mereka, disarankan untuk memasang ventilasi pembuangan lokal yang terhubung ke sistem ventilasi umum bengkel. Kecuali boiler stasioner
bagian sup menyediakan ruang untukperalatan pemanas (penggorengan listrik, kompor listrik) dan jalur peralatan non-mekanis (meja bagian, bak mandi bergerak).
Departemen saus
Toko panas yang terorganisir dengan baik berarti departemen saus mempekerjakan juru masak dua kali lebih banyak daripada departemen sup. Peralatan dapat dikelompokkan menjadi beberapa lini produksi. Yang pertama adalah perlakuan panas produk. Baris kedua akan mencakup peralatan tambahan (meja bagian, bak cuci). Dengan terjalinnya interaksi operasional antar departemen, organisasi kerja hot shop akan diselenggarakan pada tingkat yang tinggi.
Direkomendasikan:
Mundur atau tidak - bagaimana membuat keputusan jika ragu? Bagaimana cara mengetahui kapan saatnya untuk berhenti
Di tempat kerja, hampir setiap orang menghabiskan sebagian besar hidupnya. Mengingat hal ini, cara kerja, upah dan kondisi lainnya harus memberikan kepuasan kepada pekerja. Kegiatan inilah yang patut mendapat perhatian. Tetapi jika setiap pagi muncul pikiran: "Saya tidak ingin pergi bekerja", maka ada baiknya menganalisis alasan keengganan ini
Alamat toko Guess di Moskow: hot goods, diskon, gerai
Blogger dan majalah mode paling sering mendemonstrasikan pakaian kelas atas, sementara kehidupan sehari-hari membutuhkan kemudahan, kenyamanan, dan gaya dari pakaian. Namun, bergaya tidak selalu mahal, seperti yang terlihat bagi kebanyakan dari kita. Hal ini dapat dilihat pada contoh merek Guess
Bagaimana menjadi lebih kaya? Bagaimana menjadi lebih sukses dan lebih kaya? Bagaimana orang kaya menjadi kaya: apa rahasia orang sukses
Banyak kesimpulan yang sangat menarik dapat ditarik dari sikap terhadap kehidupan dan pekerjaan di dunia oligarki modern. Namun, Anda tidak boleh terpaku pada bagaimana menjadi lebih kaya, karena untuk setiap orang masalah ini diselesaikan dengan caranya sendiri. Tuhan menganugerahkan Anda untuk memiliki begitu banyak uang sehingga Anda tidak merasakan signifikansinya, berhenti menghitung-hitung kecil, karena saat itulah Anda bisa merasa bahagia
Peristiwa yang diasuransikan adalah peristiwa yang telah terjadi, diatur dalam kontrak
Di negara kita, ada banyak perusahaan asuransi yang menyediakan layanan mereka. Peristiwa yang diasuransikan adalah peristiwa yang telah terjadi dalam kerangka kontrak yang dibuat, yang menjamin pembayaran kepada tertanggung
"MigCredit": ulasan, alamat, "hot line" gratis, ketentuan, minat
Uang memainkan peran utama dalam kehidupan setiap orang modern. Tetapi mereka jarang dalam jumlah sedemikian rupa sehingga mereka tidak merasa membutuhkannya. Pada pola inilah industri jasa keuangan muncul. Baru-baru ini, kondisi pinjaman telah disederhanakan dan tersedia untuk berbagai macam
