Ikhtisar waralaba katering

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Biasanya, pergi ke sebuah kafe dari jaringan apapun, kami bahkan tidak memikirkan siapa yang memiliki pendirian dan dalam kondisi apa. Dan jika, pada kenyataannya, tidak ada perbedaan untuk pelanggan biasa, yang utama adalah makanannya berkualitas tinggi, dan layanannya sopan dan cepat, maka bagi pemiliknya ini adalah kunci penting. Sementara itu, sekitar setengah dari semua perusahaan katering di negara kita adalah waralaba.

Tingkat pasokan yang tinggi di pasar ini, tentu saja, disebabkan oleh permintaan yang sesuai. Penelitian Romir mengatakan bahwa 41% orang Rusia, memilih apakah akan tinggal di rumah atau menghabiskan waktu di kafe atau restoran, lebih memilih opsi kedua.

Sedikit terminologi

Sebelum memberikan gambaran umum tentang waralaba jasa makanan, mari kita pahami dulu apa itu waralaba? Kata ini berarti hak untuk melakukan kegiatan di bawah naungan merek terkenal dan menerapkan semua teknologi bisnis yang tersedia untuk perusahaan ini. Di Rusia, jenis kegiatan wirausaha ini semakin mendapatkan momentum setiap tahun, tetapi, tentu saja, kita masih jauh dari Amerika Serikat. Pengusaha ditawari berbagai penawaran dari perusahaan domestik dan asing yang beroperasi di daerah ini.

Berbagai waralaba di ceruk ini juga karena perbedaan dalam hal kontrak,karakteristik keuangan, persyaratan untuk tempat dan karyawan penerima waralaba potensial. Faktor yang paling positif adalah mereka memberikan kesempatan untuk mewujudkan ide-ide mereka baik untuk pemula, pengusaha muda, dan pengusaha yang sudah sadar yang ingin berpartisipasi dalam proyek yang menarik dan sangat menguntungkan.

Bagi penjual, waralaba adalah cara yang bagus untuk berkembang tanpa berinvestasi di tempat baru, dan bagi pembeli ini adalah peluang untuk menghasilkan keuntungan hampir seketika menggunakan skema bisnis yang sudah jadi.

Apa yang harus dipilih?

Pasar menawarkan banyak pilihan, seperti bisnis restoran, makanan cepat saji, kafe, dan ada juga waralaba katering skala kecil: kedai kopi, pub, toko roti, dan bahkan tenda shawarma. Dengan dukungan keuangan yang baik dan memiliki merek yang sukses, setiap pengusaha dapat mencapai kesuksesan luar biasa di bidang katering. Poin utama yang harus Anda perhatikan di awal perjalanan Anda adalah memilih merek yang layak dari semua variasi yang ditawarkan.

Apa yang harus dicari saat membuat keputusan?

Saat memilih waralaba katering mana yang akan diinvestasikan, seorang pengusaha harus memperhatikan jumlah perusahaan yang sudah dibuka dengan nama merek dan jumlah perusahaan pemilik waralaba itu sendiri (pemilik asli bisnis). Tentu saja, Anda perlu bertanya tentang profitabilitas investasi Anda, lihat laporan tahunan sebelumnya. Juga memainkan peran pentingpermintaan untuk merek tertentu di antara pengunjung perusahaan katering. Anda dapat melakukan survei sosiologis.

Aturan yang jelas - minimalisasi risiko

Memulai bisnis restoran sendiri tidaklah mudah. Oleh karena itu, pengusaha yang berhati-hati yang lebih memilih untuk meminimalkan risiko sebisa mungkin memilih waralaba untuk diri mereka sendiri. Cara berbisnis ini tidak hanya menjamin pengakuan instan dari institusi, tetapi juga memberikan hak untuk menggunakan skema yang telah terbukti, memungkinkan Anda untuk membeli produk berkualitas dengan harga murah dari pemasok tepercaya.

Tentu saja, jenis aktivitas kewirausahaan ini melibatkan mengikuti norma-norma tertentu dan mengikuti aturan yang telah tertulis sebelumnya, tetapi jalur ini mengasumsikan bahwa pengusaha akan membuat lebih sedikit kesalahan pribadinya dan menciptakan perusahaan yang menguntungkan.

9 Waralaba Layanan Makanan Terbaik, Menurut Forbes

• Teh Lucu. Perusahaan mengoperasikan waralaba kafe "koktail mode". Minuman berbahan dasar teh, kopi atau susu, dengan tambahan sirup dan gelembung jus seperti jeli. Institusi beroperasi di 75 kota di Rusia dan beberapa kota di negara-negara CIS. Perusahaan mengatakan hanya perlu 21 hari untuk membuka outletnya sendiri.
• BurgerCLUB. Format waralaba untuk penjualan burger, makanan ringan, salad memungkinkan untuk membuka seluruh kafe dan hanya satu titik di food court. Perusahaan mengatakan bahwa akan memakan waktu sekitar 1,5 bulan untuk membuka yang terakhir, dan akan memakan waktu sekitar 3 bulan untuk mempersiapkan mulai bekerja di kafe yang lengkap. Dalam hal ini, dalam hal apapun, mencapai titiktitik impas harus dilakukan setelah 1,5 bulan beroperasi.
• Shokoladnitsa adalah jaringan kedai kopi paling populer di Rusia, yang membeli pesaing utamanya, Coffee House, pada tahun 2014. Mereka yang ingin membuka kafe sendiri didampingi dalam hal memilih tempat, dokumen, pelatihan karyawan, serta mempromosikan kafe.

• Pada tahun 2008, kedai kopi pertama dari jaringan Vienna Coffeeshop Company muncul di negara kita. Saat ini kafe buka di 18 kota di Rusia. Seorang pengusaha dapat secara mandiri memilih format antara kedai kopi independen atau coffee to go point.
• "Hari yang ceria". Jaringan katering format kecil yang mengkhususkan diri dalam penjualan kue kering dan kopi untuk dibawa pulang. Pendiri perusahaan percaya bahwa format ini sangat baik karena memiliki profitabilitas tinggi dengan investasi kecil. Mitra dipasok kopi dan bahan habis pakai langsung dari gudang perusahaan.
• Rantai Sushi Wok yang menjual roti gulung, sushi, mie Asia, dan makanan ringan lainnya untuk dibawa pulang. Di Rusia, perusahaan membuka poin pertamanya pada tahun 2011, dan sekarang menyebut dirinya sebagai perusahaan terbesar dalam format ini. Dijamin titik impas - 6 bulan.
• "Bayi Kentang". Pada dasarnya, jaringan ini hanya memiliki format yang memungkinkan Anda untuk membuka titik di food court. Ini karena pemerintah Moskow secara aktif menghapus semua kios di sekitar kota. Namun demikian, perusahaan ini menunjukkan pertumbuhan yang baik, dan Anda dapat melihatnya di hampir setiap food court mal.papan nama.

• "Stardog!s". Perusahaan menawarkan kepada mitra potensial format restoran yang berbeda: dari "kapsul" di pusat perbelanjaan hingga kios bus. Situs yang paling disukai untuk menempatkan Stardog!s adalah pusat transportasi, stasiun kereta api, taman, stasiun metro.
• "33 penguin". Rantai kafe yang berfokus pada es krim beroperasi di 170 kota di Rusia dan negara-negara CIS. Selain es krim, di sini Anda bisa menikmati milkshake, aneka minuman ringan, dan makanan penutup. Formatnya juga dirancang untuk kafe mini dengan kursi, dan untuk dibawa pulang. Namun disini tentunya harus dipahami bahwa lembaga ini masih bersifat musiman.

Makanan cepat saji. Buruk untuk kesehatan, baik untuk keuntungan?

Tentu saja, waralaba paling populer di dunia adalah waralaba restoran cepat saji. Menurut NDP Group, di Rusia, 56% perusahaan makanan cepat saji adalah waralaba.

Jelas bahwa investasi ini akan menguntungkan, terlepas dari popularitas segmen ini di kalangan pengusaha. Seorang pebisnis pemula harus menemukan merek yang mudah dikenali dan diminati oleh konsumen. Menurut statistik, jika Anda membuka pendirian pada waralaba yang sukses di kota besar dan menghabiskan sekitar tiga ratus ribu rubel untuk tagihan listrik, untuk pembelian peralatan dan bahan, untuk gaji karyawan setiap bulan, keuntungannya setidaknya empat ratus lima puluh ribu.

Faktor Keberhasilan

Ada faktor-faktor tertentu yang membuat setiap wirausahawan lebih sukses:

1) Pemilihan lokasi yang sangat hati-hati - ini harus menjadi area dengan lalu lintas tinggi, jauh dari tempat katering biasa.

2) Kepatuhan yang ketat terhadap semua resep - klien harus mengenali rasa dan aroma masakan yang sudah disukai.

3) Berinvestasi dalam pelatihan staf. Tidak ada gunanya menyimpan di sini, karena itu tergantung pada bagaimana klien dilayani, apakah dia akan kembali ke kafe ini. Apalagi pengusaha yang menjalankan bisnis waralaba tidak memiliki pos biaya iklan, karena perusahaan sendiri yang melakukan kegiatan ini.

Bagaimana di kota kecil?

Untuk kota kecil, layanan makanan atau waralaba kafe adalah metode bisnis yang lebih kompleks daripada di kota metropolitan.

Masalahnya penduduk provinsi, yang terbiasa dengan tempat-tempat yang dulu suka menghabiskan waktu, sekarang perlu terpikat oleh tawaran baru, diundang untuk melewatkan malam bukan di restoran biasa, tetapi di tempat baru yang populer di kota besar. Di sini Anda dapat menghadapi penolakan dalam suasana hati orang-orang, jadi sangat penting untuk menemukan ceruk yang akan "menyenangkan" penduduk setempat dan akan terjangkau bagi mereka. Untuk ini, seluruh studi dan survei dilakukan. Promosi sedang berlangsung.

Anda perlu memahami bahwa hanya sedikit yang akan pergi ke restoran dengan cek rata-rata lima ribu rubel di kota kecil. Meskipun di Moskow itu bisa sangat diminati. Jadi di sini perlu untuk membuka lebih banyakanggaran dan waralaba sederhana di segmen yang paling diminati di lokasi ini.