Suhu penyimpanan telur: fitur, kondisi, dan rekomendasi

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Manusia telah menggunakan telur untuk makanan sejak lama. Untuk pertama kalinya produk ini diapresiasi oleh penduduk India. Makan telur di negeri ini sudah dimulai sejak 2,5 ribu tahun sebelum masehi. Beberapa saat kemudian, orang Romawi mulai memakannya, dan kemudian penduduk negara-negara Eropa lainnya.

Dalam masakan Rusia, telur telah lama digunakan secara eksklusif sebagai hidangan terpisah. Pada saat yang sama, mereka hanya mempersiapkan pada hari-hari tertentu. Di negara kita, telur mulai ditambahkan ke hidangan kompleks tidak lebih awal dari pada abad ke-19. Saat ini, produk ini tentu saja sangat populer di Rusia. Bagaimanapun, telur memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Namun, mereka dapat menunjukkan kualitas terbaiknya hanya jika disimpan dengan benar. Telur basi tidak boleh dimakan, tentu saja. Produk seperti itu dapat menyebabkan keracunan yang sangat serius.

Suhu

Dipercaya bahwa suhu penyimpanan optimal untuk telur adalah -2 - +20 °C. Dengan kondisi tersebut, produk ini akan tetap segar untuk beberapa waktu sebelum dimakan. Tentu saja, seperti makanan lainnya, umur simpan telurlangsung tergantung pada suhu lingkungan. Semakin rendah, semakin lama Anda tidak bisa makan produk yang dibeli di toko dari varietas ini.

Menurut persyaratan GOST 31654-2012, telur meja dapat disimpan:

• pada suhu -2 hingga 0 °С tidak lebih dari 90 hari;
• pada suhu dari 0 hingga +20 °С - maksimal 25 hari.

Berapa lama kamu bisa menyimpan di lemari es

Hampir semua ibu rumah tangga memiliki stok telur. Dan simpan, tentu saja, paling sering di lemari es. Artinya, dalam kebanyakan kasus, suhu untuk menyimpan telur di rumah adalah + 2-4 ° C. Dalam kondisi seperti itu, produk ini mampu mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang sangat lama. Dipercaya bahwa Anda dapat menyimpan telur di lemari es hingga satu bulan. Dalam banyak kasus, pada suhu ini, mereka tidak hilang bahkan dalam 2-3 bulan.

Bisakah telur disimpan di suhu ruangan

Terkadang telur yang dibeli atau dikumpulkan di kandang ayam tidak dapat disimpan di lemari es. Bagaimanapun, peralatan tersebut, misalnya, mungkin gagal atau diisi dengan produk lain.

Telur, seperti susu atau daging, tidak termasuk makanan yang mudah rusak. Oleh karena itu, jika tidak ada lemari es, mereka dapat disimpan untuk beberapa waktu dan, misalnya, di lemari dapur pada suhu kamar. Penyimpanan telur dalam kondisi seperti itu, menurut peraturan, dimungkinkan selama 25 hari. Namun, pada saat yang sama, udara di dalam ruangan, tentu saja, tidak boleh memanas di atas 20 °.

JadiDengan demikian, jawaban atas pertanyaan apakah mungkin menyimpan telur tidak di lemari es, para ahli memberikan jawaban yang positif. Tapi tetap saja, suhu udara di dalam ruangan saat menggunakan metode ini tidak boleh melebihi +25 ° C. Pada suhu ini, produk ini dapat tetap segar selama beberapa minggu. Udara yang lebih hangat di dalam ruangan dapat menyebabkan dimulainya masa inkubasi. Embrio, misalnya, dalam telur yang dibuahi sudah berkembang pada suhu +36 °.

Penting

Tanggal di atas, tentu saja, hanya berlaku untuk telur yang baru saja dikumpulkan. Produk yang dibeli di toko di rumah, tentu saja, akan disimpan lebih sedikit. Memang, dari perakitan telur seperti itu hingga saat mereka mencapai konter, cukup banyak waktu yang bisa berlalu. Selain itu, di supermarket sendiri, produk ini sering berbohong untuk waktu yang lama.

Pada suhu kamar, tentu saja telur paling baik dijauhkan dari segala jenis peralatan pemanas. Untuk produk ini di apartemen, ada baiknya menemukan tempat paling keren dan lebih disukai gelap. Paling sering, telur di rumah disimpan di laci lemari dapur atau di pantry.

Bila disimpan dalam waktu lama di lemari es atau pada suhu kamar, meskipun persyaratan GOST terpenuhi, kualitas produk ini masih sedikit berubah seiring waktu. Sebenarnya telur segar dianggap hanya untuk 9 hari setelah pengumpulan. Produk seperti itu, jika diinginkan, dapat direbus baik direbus maupun di dalam tas. Jika telur disimpan di lemari es atau di ruangan lebih dari 9hari, lebih baik memasaknya hanya direbus. Dengan cara ini, risiko keracunan bisa dihilangkan.

Bagaimana telur segar berbeda dari yang dikumpulkan lama

Bagaimana telur harus disimpan dengan cara ini dapat dimengerti. Yang terbaik adalah menyimpan produk ini di lemari es pada suhu 0 hingga +8 ° C. Tapi bagaimana Anda bisa membedakan telur segar dari telur yang sudah lama diletakkan? Sebenarnya tidak terlalu sulit untuk dilakukan.

Untuk mengetahui kapan telur dikumpulkan di peternakan unggas, Anda hanya perlu melihat tanda-tandanya. Perangko dengan tanggal produksi di perusahaan tersebut dibubuhkan pada setiap telur.

Juga, untuk menentukan kesegaran produk ini, Anda dapat melihatnya dalam cahaya melalui ovoskop. Perangkat semacam itu tersedia untuk banyak penduduk desa yang membiakkan ayam dan mengerami ayam. Jika kuning telur transparan berada di tengah, berarti masih segar dan bisa dimakan baik direbus maupun di dalam kantong.

Jika di bawah ovoscope Anda dapat melihat bahwa ada pemadaman pada kuning telur di sebelah protein, ini berarti bahwa telur, setelah diletakkan, telah berada di suatu tempat selama setidaknya seminggu. Produk seperti itu juga bisa dimakan, tetapi lebih disukai hanya direbus. Telur ayam basi di bawah ovoscope tidak akan bersinar. Ada produk seperti itu, tentu saja tidak sepadan.

Selain itu, untuk mengetahui kesegaran telur, Anda bisa merendamnya dalam segelas air. Jika tenggelam dan jatuh ke dasar, berarti baru beberapa hari yang lalu dibongkar. Jika telur menyentuh bagian bawah hanya dengan ujung yang tajam, "umurnya" adalahsekitar seminggu. Tentu saja, produk seperti itu juga bisa dianggap segar. Jika telur hanya tenggelam di tengah gelas, itu berarti umurnya 2-3 minggu, dan Anda masih bisa memakannya. Jika mengapung di permukaan, maka busuk dan hanya bisa dibuang.

Produk yang dimasak

Tentu saja banyak ibu rumah tangga yang juga tertarik dengan cara menyimpan telur rebus yang benar. Oleh karena itu, dalam bentuk mentahnya, bahkan pada suhu kamar, produk semacam itu dapat tetap segar untuk waktu yang lama. Direbus, telur sampai batas tertentu kehilangan sifat ini. Setelah perlakuan panas, diinginkan untuk menyimpan makanan seperti itu hanya di lemari es. Dalam kondisi ruangan, telur dalam cangkang utuh akan tetap segar selama sekitar 3 hari (pada suhu tidak melebihi +20 ° C).

Di lemari es, pada suhu +2 °С hingga +4 °С, produk rebus seperti itu dapat disimpan hingga seminggu. Pada saat yang sama, telur dapat disimpan dalam wadah kedap udara dalam kondisi yang sama hingga 14 hari.

Pengecualian dalam hal ini adalah telur rebus. Mereka merusak lebih cepat daripada yang direbus. Dalam kondisi ruangan, telur seperti itu dapat berbaring sampai kehilangan kesegarannya tidak lebih dari 24 jam. Mereka dapat disimpan di lemari es selama maksimal 2 hari. Itulah mengapa dianjurkan untuk merebus telur hanya setengah matang untuk Paskah. Bagaimanapun, telur Paskah harus diletakkan di atas piring dengan kue Paskah untuk waktu yang cukup lama. Telur rebus dalam kondisi ini kemungkinan besar akan hilang. Lagipula tidak akan aman untuk memakannya.

Telur Paskah rebus, bisa disimpan sedikit lebih lama daripada telur rebus biasa. Faktanya adalah bahwa cat yang digunakan untuk menghias telur Paskah menyumbat pori-pori di cangkangnya. Akibatnya mikroorganisme penyebab pembusukan isi telur tidak dapat menembusnya lebih lama. Telur paskah dapat disimpan hingga 4 hari.

Metode serupa dapat, jika perlu, digunakan untuk memastikan bahwa telur rebus biasa tetap segar lebih lama. Untuk memperpanjang umur simpannya, cangkangnya hanya perlu diolesi minyak sayur.

Berapa lama telur rebus dapat disimpan tanpa cangkang atau retak

Produk seperti itu, tentu saja, akan kehilangan kesegarannya dengan sangat cepat. Telur tanpa cangkang atau retak saat dimasak dalam kondisi ruangan dapat disimpan tidak lebih dari 12 jam. Di lemari es, produk seperti itu akan disimpan sampai kehilangan kesegaran selama 1 hari.

Berapa lama telur puyuh disimpan

Produk ini juga cukup populer di kalangan konsumen Rusia. Harga telur puyuh lebih mahal dari telur ayam. Namun, pada saat yang sama, mereka mengandung lebih banyak vitamin dan zat yang berguna bagi tubuh manusia. Anda bisa menyimpan telur puyuh, seperti telur ayam, dalam waktu lama.

Pada suhu dari 0 hingga +8 ° C, produk ini tetap segar hingga 30 hari. Untuk telur puyuh inilah standar GOST disediakan. Namun, praktik menunjukkan bahwa produk ini dapat mempertahankan kesegarannya lebih lama. Jadi, telur puyuh dianggap cukup aman untuk disimpan pada suhu 0 hingga +4 ° C di lemari es hingga 2 bulan.

Cara menentukan kelayakan makan

Membedakan telur segar dari telur busuk spesialbekerja, tentu saja, tidak akan. Ketika manja, makanan seperti itu mulai mengeluarkan bau hidrogen sulfida yang sangat tajam dan tidak menyenangkan. Telur juga tidak boleh dimakan:

• bersuara saat bergetar;
• dengan cangkang abu-abu tanpa kilau.

Produk dengan karakteristik ini pasti akan dimanjakan. Kuning telur yang tidak terlalu segar berbentuk pipih dan berair, sedangkan putihnya encer.

Produk telur

Standar GOST, tentu saja, harus diperhatikan untuk produk setengah jadi seperti itu. Produk telur kering harus disimpan:

• pada suhu hingga +20 °С - maksimum 6 bulan;
• hingga +4 °C - tidak lebih dari 24 bulan

Produk telur cair disimpan sesuai aturan:

• pada suhu hingga +4 °С - hari maksimum;
• sampai -18 °С - tidak lebih dari 15 bulan;
• sampai -12 °С - maksimal 10 bulan

Alih-alih kesimpulan

Penyimpanan telur dan produk telur, termasuk di rumah, karenanya harus tunduk pada aturan tertentu. Bagaimanapun, yang terbaik adalah menyimpan makanan seperti itu di lemari es. Dalam kondisi seperti itu, telur ayam harus dimakan maksimal tiga bulan, telur puyuh - dua. Bubuk kering di lemari es, menurut standar, dapat dimakan bahkan dua tahun setelah rilis.