Sayuran kubis: jenis sayuran kubis, khasiat yang berguna, fitur budidaya dan penyimpanan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 13:57

Sayuran seperti itu, bagian udara yang dimakan seseorang, disebut kubis. Mereka memiliki komposisi kimia yang mirip. Artikel ini akan membahas macam-macam sayuran kubis, manfaat kesehatannya, serta tips menanam dan menyimpannya.

Kepala kubis

Garpu atau kepala kubis disebut tunas apikal yang tumbuh terlalu besar. Itu dikelilingi oleh daun berdaging, terletak di batang pendek. Ini adalah tunggul. Ukuran, warna dan bentuk kepala kubis secara langsung tergantung pada varietas dan varietas kubis.

Kubis Putih

Varian sayuran kubis ini adalah yang paling umum. Popularitasnya disebabkan oleh beberapa alasan. Pertama, varietasnya menghasilkan panen yang melimpah. Kedua, sayuran memiliki rasa yang luar biasa. Keuntungan ketiga adalah portabilitas yang tinggi. Varietas yang termasuk dalam kelompok ini mungkin berbeda dalam ukuran, bentuk, warna.

Kubis merah

Secara umum, sayuran kubis yang membentuk varietas ini memiliki sifat yang mirip dengan kubis putih. Namun, mereka memiliki garpu yang lebih ketat. Daunnya berwarna biru-merah atau merah-ungu. Mereka dicirikan oleh peningkatan kekakuan.

Kubis Savoy

Kepala kubis yang longgar diwakili oleh daun bergelombang kuning-hijau. Umur simpan sayuran ini dan daya angkutnya lebih rendah daripada kubis putih. Meskipun demikian, varietas Savoy cukup umum, karena mengandung sejumlah besar zat dan mineral nitrogen.

Kecambah Brussel

Sayuran kubis ini memiliki ciri yang menarik: kepala kecil terbentuk di ketiak daun. Tinggi tanaman bisa mencapai 1 meter. Ini berisi 20 hingga 740 kepala kubis dengan berat 15-20 gram. Kubis Brussel kaya akan protein, vitamin C, dan mineral. Varietas ini memiliki nilai gizi tertinggi.

Kubis Beijing

Kepala sayuran ini lebih longgar. Warnanya putih di bagian bawah dan hijau muda di bagian atas. Bentuknya memanjang. Seringkali, kubis Beijing dikacaukan dengan kubis Cina. Namun, varietas yang terakhir tidak membentuk kepala sama sekali, daunnya dikumpulkan dalam bentuk mawar.

Kembang kol

Jadi, saatnya beralih ke kategori sayuran kubis yang kedua. Ini kembang kol. Tiga varietas dianggap yang utama:

Sebenarnya kembang kol. Untuk makanan, seseorang menggunakan perbungaan. Itu dan pedicel membentuk kepala putih, kuning, hijau atau ungu. Sayuran ini dianggap sebagai salah satu makanan terbaik danbahkan rasa. Ini mengandung vitamin, garam mineral dan sejumlah besar protein

• Brokoli adalah jenis lain dari kembang kol. Dia juga memiliki bunga yang bisa dimakan. Mereka berwarna hijau atau ungu.
• Romanesco adalah kubis dengan rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lembut. Bagian yang dapat dimakan biasanya berwarna hijau muda. Ini mengandung vitamin kelompok C dan K, serta karoten.

Cole kecambah

Varietas ini termasuk kubis lobak, atau kohlrabi. Semua zat bermanfaat yang dimiliki sayuran ini terkandung di dalam batangnya. Bagian itu, yang terletak di atas tanah, paling sering berbentuk bulat atau berbentuk lobak. Dialah yang dimakan. Bubur kohlrabi lebih berair dan empuk dibandingkan dengan kol putih. Ini mengandung vitamin B₁, B_{2, C. Ada lebih banyak di sini daripada di buah jeruk.}

Kubis

Sayuran tanpa kepala membentuk kelompok khusus. Daun kubis mengandung vitamin, protein dan nutrisi lainnya. Sayuran apa yang termasuk dalam kelompok ini?

• Bok choy. Daun tanaman dikumpulkan dalam mawar. Saat mentah, mereka sangat kasar. Untuk makanan, seseorang mengkonsumsi tanaman muda, atau hanya tangkai daun. Rasanya agak pedas.
• Kale, atau grunkol - memiliki daun berenda hijau atau putih. Sayuran ini sangat kaya akan protein dan kalsium, serta vitamin A, C, K dan B.
• Kubis Portugis agak mirip selada. daun hijau birulonjong memanjang dalam bentuk mentah terlalu keras, itulah sebabnya sayuran sering direbus atau direbus. Setelah perlakuan panas, kubis masih renyah.
• Mitsuna adalah sayuran asli Jepang, membentuk tanaman akar putih besar. Kualitas rasa sangat baik. Daunnya memiliki penampilan yang tidak biasa: terlihat seperti dipotong dengan gunting.
• Ta-tsoi adalah jenis lain dari kale. Memiliki daun bulat lonjong berwarna hijau tua. Rasanya agak pedas mustard.
• Kai-lan adalah jenis kubis yang unik. Faktanya adalah bahwa semua bagian di atas tanah benar-benar dapat dimakan dalam dirinya. Yang paling enak adalah pucuk batangnya. Rasanya seperti asparagus, brokoli, dan kangkung.

Kondisi pertumbuhan

Kubis dan sayuran bawang dianggap sebagai tanaman yang tidak menuntut. Namun, sejumlah syarat harus dipenuhi untuk mendapatkan hasil panen yang melimpah. Pertama-tama, Anda perlu menyuburkan tanah di musim gugur. Untuk melakukan ini, tambahkan pupuk kandang, humus atau kompos ke dalamnya dan gali semuanya. Pupuk mineral tidak cocok untuk kubis, karena tanaman mengakumulasi nitrat.

Panen tergantung pada tingkat kelembapan. Air dengan cepat menguap dengan bantuan daun besar, yang menyebabkan hilangnya kelembaban hampir seketika. Jika curah hujan tidak mencukupi, taman harus disiram secara teratur. Dalam hal ini, metode yang ideal adalah menaburkan, yang membasahi tanah dan udara dengan kelembaban.

Menabur di tanah

Ada dua cara menanam kubis. Opsi pertama adalah menabur benih di tanah terbuka. Metode ini akan menghemat kerumitan transplantasi tanaman. Penting untuk menyiapkan lubang kecil. Setelah menempatkan benih di dalamnya, sumur ditutup dengan stoples kaca atau botol plastik transparan dengan rumah pra-potong. Ini akan membantu menciptakan kondisi yang dekat dengan rumah kaca, yaitu kubis akan tumbuh lebih cepat. Shelter dicabut hanya setelah daun menjadi rimbun.

Menanam bibit

Bibit dapat ditanam di tanah kapan saja. Namun, lebih baik menggunakan soket muda. Ini akan memungkinkan tanaman berakar dengan cepat di tempat baru. Sayuran siap tanam jika sudah memiliki 2 atau 3 daun.

Sebelum tanam, bibit disiram secara melimpah, serta membuat lubang. Sampai kelembaban menguap, soket ditempatkan di kotoran yang dihasilkan. Setelah itu, tanah disiram lagi. Tanahnya diberi mulsa dengan serutan kayu dan kulit telur. Dengan tempat penampungan ini, kelembaban dipertahankan untuk waktu yang lebih lama. Selain itu, tanaman akan terlindungi dari hama.

Perhatian

Pemrosesan sayuran kubis dilakukan dengan bantuan obat-obatan dengan sifat fungisida. Ini termasuk, misalnya, "Prestise". Obat ini melindungi tanaman dari berbagai penyakit dan hama. Dengan itu, Anda dapat mencegah munculnya kutu daun, lalat kubis dan kutu silangan, serta mengalahkan penyakit jamur sejak awal.

Sayuran kubis dan bawang bombay dapat diolah tanpa menggunakan senyawa kimia. Misalnya denganserangga dapat dikendalikan dengan abu kayu, debu tembakau dan cabai merah. Campuran ini dioleskan ke daun basah. Untuk melindungi tanaman dari berbagai hama, Anda perlu menanam bawang putih, nasturtium, marigold di sekitar.

Penyimpanan sayuran kubis

Saat memanen kubis, hampir seluruh batang dipotong, hanya menyisakan 2 cm. Agar sayuran tetap dalam kondisi baik untuk waktu yang lama, daun penutup harus dibiarkan. Faktanya adalah mereka berfungsi sebagai perlindungan terhadap berbagai penyakit dan cedera. Daun yang jatuh dan roset harus dihilangkan, yang tidak memungkinkan udara masuk ke kubis. Akibatnya, terbentuk area dengan suhu tinggi dan kelembaban tinggi, yang menyebabkan reproduksi mikroorganisme berbahaya.

Kubis harus disimpan dalam tumpukan atau di atas palet. Tempat penyimpanan seperti itu menyediakan pertukaran udara yang baik. Bagian bawah diletakkan dengan serbuk gergaji, panel polietilen atau goni. Dalam kondisi seperti itu, sayuran mempertahankan kualitasnya selama 2-3 bulan. Anda juga dapat menempatkan kubis dalam wadah atau bahkan menyimpannya di tempat sampah.

Kulkas juga cocok untuk menyimpan kubis. Namun, jika kepala kubis tidak diposisikan dengan benar, ia akan mulai membusuk dalam beberapa hari. Hal ini diperlukan dengan segala cara untuk melindungi sayuran dari kelembaban. Untuk melakukan ini, Anda dapat membungkusnya dengan cling film atau membungkusnya dengan kertas. Jika Anda ingin membekukan sayuran untuk memasak hidangan pertama atau kedua, maka Anda harus membersihkan kubis dari daun yang rusak, mencuci kubis dan mengeringkannya hingga bersih, lalupotonglah. Ada berbagai bentuk pemotongan sayuran kubis, tetapi ibu rumah tangga paling sering memilih sedotan. Dalam bentuk ini, sayuran paling mudah ditambahkan ke berbagai hidangan.

Properti yang berguna

Berbagai jenis kubis telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Hingga saat ini, sayuran ini memiliki nilai gizi yang tinggi. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan di banyak negara di dunia. Misalnya, orang Rusia tidak dapat membayangkan meja tradisional tanpa sup kubis, asinan kubis, dan gulungan kubis. Sayuran kubis dipotong dan diproses dengan berbagai cara. Kubis dapat diisi, dipanggang, direbus, digoreng, diasamkan, digunakan sebagai isian pai dan dimakan mentah.

Kubis sangat berharga dalam pengobatan tradisional. Jus kubis putih mengandung sejumlah besar vitamin U, sehingga banyak digunakan dalam pengobatan penyakit pada saluran pencernaan. Ini membantu dalam memerangi luka bernanah dan bisul. Konsumsi kubis secara teratur memiliki efek menguntungkan pada kesehatan umum: kadar kolesterol dan gula darah kembali normal, kelebihan air dikeluarkan dari tubuh. Anda tidak boleh terbawa oleh sayuran ini untuk orang-orang yang menderita kejang usus dan saluran empedu, serta enterokolitis akut atau peningkatan perist altik. Jus kubis digunakan sebagai produk kosmetik, karena memiliki efek peremajaan.