Toko susu - desain dan peralatan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Produksi susu menyumbang 1/3 dari total pasokan makanan kompleks agroindustri negara itu. Susu dan produknya merupakan bagian integral dari makanan anak-anak dan orang dewasa. Oleh karena itu, sangat penting untuk menyediakannya kepada penduduk sesuai dengan standar konsumsi. Sebuah toko susu, pabrik dapat mengatasi tugas itu. Cara kerja perusahaan industri susu, apa yang mereka produksi dan peralatan apa, baca di artikel.

Desain industri susu

Untuk meluncurkan perusahaan, Anda harus memiliki proyek bengkel susu yang dirancang dengan baik, yang akan berfungsi sebagai jaminan bahwa pabrik masa depan akan mematuhi semua standar. Dengan itu, izin dapat diperoleh dengan cepat dan tanpa masalah.

Objek sektor industri susu adalah seluruh kompleks atau toko susu yang bergerak dalam produksi produk-produk terkait, yang meliputi mentega, susu utuh dan bubuk, keju, es krim, susu kaleng dan banyak lagi. Untuk produksi produk, perusahaan dilengkapi dengan peralatan, yang pemilihannya dilakukan selama pengembangan proyek.

Tugas,atur sebelum desain

Hal utama dalam desain adalah penggunaan sumber daya secara maksimal untuk mendapatkan keuntungan yang tinggi. Untuk ini Anda perlu:

• Tentukan jangkauan produk dan kapasitas produksi perusahaan.
• Kembangkan skema pemrosesan susu dan pilih proses teknologi untuk pemrosesannya untuk semua jenis produk.
• Pilih peralatan teknik dan teknologi yang diperlukan untuk melengkapi perusahaan.

Desain secara bertahap

Untuk melakukan proses ini, pekerjaan berikut dilakukan:

• Kapasitas desain perusahaan dihitung. Kisaran dan volume produk yang dihasilkan ditentukan.
• Penghitungan bahan makanan sedang dilakukan. Itu. konsumsi susu dan krim yang diperlukan untuk menghasilkan bermacam-macam yang direncanakan ditentukan.
• Teknologi untuk produksi setiap jenis produk sedang dikembangkan.
• Untuk setiap jenis produk, peralatan yang diperlukan untuk produksinya dipilih.
• Jadwal pengoperasian mesin dan perangkat dibuat. Hal ini diperlukan untuk menghitung sumber daya (air, uap, listrik, dingin, udara bertekanan) dan merancang jaringan teknik.
• Peralatan teknik, bantu, cuci dan transportasi dipilih dengan mempertimbangkan semua persyaratan untuk itu.
• Sebuah rencana sedang dikembangkan untuk penempatan peralatan yang dipilih, dimensi utama produksi, penyimpanan, dan bangunan tambahan ditentukan, dengan kata lain, skema toko susu.
• Persyaratan untuk dekorasi interior, catu daya,pemanas dan ventilasi, pendinginan dan pasokan panas, penerangan, keselamatan kebakaran, pasokan air dan saluran pembuangan.
• Lakukan proyek untuk pembangunan gedung baru atau renovasi gedung yang sudah ada.

Ketika semua tahap desain selesai, mereka mulai membangun bangunan atau memperbarui yang lama. Sementara konstruksi sedang berlangsung, peralatan untuk toko susu sedang dipesan. Tetap memasangnya, melatih staf dan memulai pekerjaan.

Peralatan

Untuk memulai produksi, Anda harus melengkapi toko susu terlebih dahulu. Peralatan di kompleks memiliki beberapa jenis mesin dan unit berbeda yang melakukan fungsi tertentu. Rantai peralatan yang dipasang secara seri disebut jalur pemrosesan susu. Ini termasuk peralatan berikut.

Peralatan Kapasitif

Peralatan jenis ini dibagi menjadi tangki untuk menerima dan menyimpan susu, peralatan kapasitif untuk proses termal dan teknologi, dan peralatan tambahan yang memastikan operasi normal jalur produksi.

Pemisah

Dirancang untuk memisahkan susu menjadi krim dan susu skim, pembersihan sentrifugal susu, serta untuk melakukan operasi khusus lainnya. Misalnya, memisahkan keju cottage dari whey, mendapatkan krim tinggi lemak, pemurnian bakteri dari susu, dll.

homogenizer

Homogenizer digunakan untuk menghancurkan gumpalan lemak susu, yang memungkinkanproduk jadi tidak mengalami delaminasi selama penyimpanan dan memastikan penyerapan produk susu yang lebih baik oleh tubuh. Homogenisasi adalah wajib dalam produksi produk susu bayi, produk susu fermentasi, es krim dan beberapa jenis produk lainnya.

Penukar panas

Ini adalah berbagai jenis pendingin, pemanas, pasteurisasi. Mereka terus menerus dan terputus-putus. Dalam pendingin, susu atau produk susu didinginkan untuk meningkatkan umur simpan. Pemanas digunakan untuk menaikkan suhu campuran susu ke suhu proses teknologi, seperti fermentasi.

Pasteurizer

Toko susu harus dilengkapi dengan pasteurizer. Mereka adalah bagian dari jalur pengolahan susu. Berfungsi untuk menghancurkan mikroorganisme patogen dalam bahan baku.

Hal ini dicapai dengan perlakuan panas susu pada suhu 75-85 ° C dan paparan tertentu pada suhu ini. Saat dipasteurisasi, produk hampir sepenuhnya mempertahankan sifat berharganya.

Emulsifier (pendispersi)

Peralatan jenis ini, yang merupakan bagian dari jalur pemrosesan susu, dirancang untuk mencampur berbagai komponen cair dan bubuk dan memberikan konsistensi yang seragam.

Pabrik produksi lainnya

Perkembangan industri susu tidak berhenti. Peralatan lama sedang diperbaiki dan peralatan baru sedang diciptakan. Yang paling diminati adalah instalasi yang memproduksi keju cottage, keju, mentega, es krim,susu kental. Industri susu memiliki jalur produksi untuk rekonstitusi susu bubuk.

Setiap toko susu dilengkapi dengan instalasi, yang penggunaannya membantu memenuhi persyaratan sanitasi dan higienis. Ini termasuk instalasi untuk pencucian terpusat otomatis.

Skema produksi susu

Diagram proses produksi susu mencakup operasi berikut:

• Menerima bahan baku. Kualitas susu yang diterima di perusahaan susu dinilai, kuantitas dan volumenya ditentukan. Kemudian bahan baku dipompa dari tangki yang terpasang di kendaraan ke tangki untuk penyimpanan utama susu.
• Pembersihan susu.
• Normalisasi, mis. standarisasi susu berdasarkan fraksi massa lemak.
• Kompilasi campuran susu yang mengandung berbagai bahan pengisi.
• Pasteurisasi.
• Pendinginan.
• Penambahan vitamin pada susu, jika tersedia.
• Pembotolan dalam tas, botol.
• Menandai.
• Penyimpanan produk jadi di gudang.
• Transportasi ke tujuan.

Toko Susu Modular

Pemrosesan susu adalah sektor ekonomi yang paling penting. Produk yang diproduksi oleh perusahaan swasta dengan kapasitas kecil sangat diminati. Toko susu mini memproduksi susu pasteurisasi, kefir, krim asam, susu panggang fermentasi, keju cottage, keju, mentega, dan banyak lagi. Biasanya berbagai produk susu dari perusahaan semacam itu kecil.

Untuk orang yang memutuskanterlibat dalam produksi produk susu, penting agar perusahaannya kompak dan menguntungkan. Bengkel modular sangat ideal untuk ini, yang merupakan bangunan dalam bentuk wadah dengan sistem pemanas, ventilasi, air, dan listrik. Garis teknologi dipasang di dalam, dilengkapi dengan peralatan yang memungkinkan Anda menerima, memproses, dan memproduksi produk jadi yang dikemas dalam wadah tersendiri.

Keuntungan dari perusahaan modular: pabrik atau bengkel adalah kekompakannya. Meskipun kecil, mereka mampu menerima bahan mentah, mempasteurisasi, dan memfermentasinya. Di sini Anda dapat memproduksi susu pasteurisasi, yogurt, kefir, keju, keju cottage. Kontrol proses dilakukan oleh remote control. Pabrik modular dapat memproses 500-1000 liter susu per shift.