Restoran dan kafe waralaba: bagaimana cara memulai bisnis untuk pemula?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Franchise restoran dan kafe adalah salah satu cara termurah dan termudah untuk memulai bisnis Anda sendiri. Tidak perlu memulai dari awal, menginvestasikan uang dalam jumlah besar dalam promosi, sehingga konsumen mulai mengenali merek. Semuanya sudah selesai dan siap untuk bekerja sekarang. Membeli bisnis waralaba adalah win-win solution bagi pendatang baru di bisnis ini.

Sebuah waralaba adalah…

Secara harfiah, istilah "waralaba" berarti pengalihan hak untuk menggunakan nama perusahaan, merek. Selain nama, penjual waralaba, yang selanjutnya disebut pemberi waralaba, juga mengalihkan prinsip dan teknologi produksi kepada pembeli, kontak pemasok, dan persyaratan untuk kerjasama dengan mereka, rencana bisnis yang dikembangkan dan diuji dalam praktik, perkembangan pemasar. Pembeli atau penerima waralaba juga tidak berkewajiban untuk mempromosikan dan mengiklankan merek, semua fungsi ini dipercayakan kepada pemilik waralaba.

Dengan demikian, penerima waralaba menjadi bagian darisebuah perusahaan besar yang berkembang dan pada saat yang sama bekerja sebagai pengusaha swasta. Ini adalah jenis bisnis yang sangat andal dan cukup menguntungkan.

Pewaralaba membayar kepada pemilik waralaba biaya yang ditetapkan sebelumnya untuk pembelian waralaba bar, restoran, kantin, atau tempat lain, dan kemudian memberikan persentase penjualan yang ditentukan dengan jelas. Perusahaan waralaba jarang gagal untuk tetap bertahan, kebanyakan dari mereka dengan mudah mengatasi tonggak kerja lima tahun, berkembang dan membawa keuntungan yang cukup besar.

Manfaat

Membuka restoran waralaba atau pendirian lainnya cukup sederhana dan tidak memerlukan investasi finansial yang besar. Jika ragu, Anda harus membiasakan diri dengan keunggulan utama bisnis ini:

• Probabilitas kegagalan cenderung nol. Skema bisnis telah dipikirkan, dibangun, diuji dalam praktik lebih dari sekali. Sistem ini dijamin menghasilkan keuntungan dan tidak memerlukan intervensi dari luar. Tidak perlu bereksperimen, belajar dari kesalahan. Semua bug telah diperbaiki untuk Anda. Artinya, ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang masih sedikit berpengalaman di bidang bisnis dan tidak tahu bagaimana dan bagaimana memenangkan konsumen.
• Pengakuan. Merek mendapatkan popularitasnya dengan konsumen selama lebih dari satu tahun, banyak pekerjaan dan keuangan diinvestasikan dalam proses ini. Waralaba meminjamkan nama yang semua orang tahu dan sudah percaya secara implisit.
• Dukungan penuh. Pemilik waralaba siap untuk mendukung pengembangan mereknya sendiri dengan segala cara yang mungkin dan sama sekali tidak cenderung pada kenyataan bahwa sebuah institusi dengan namanya akan mendapatkan nama buruk. Itu sebabnyaperwakilan franchisor memberikan semua jenis bantuan dan dukungan kepada franchisee, memberinya informasi tentang pemasok, organisasi pengadaan, prinsip layanan, persyaratan teknis, dan banyak lagi.
• Sederhanakan saluran pinjaman. Saat ini, bank tidak terburu-buru untuk mengeluarkan pinjaman kepada "tidak diketahui siapa", terutama untuk jumlah besar untuk pengembangan bisnis. Tetapi jika perwakilan dari kontak merek terkenal, maka situasinya berubah secara radikal. Dan ketakutan bank tertinggal. Selain itu, pemilik waralaba selalu dapat bertindak sebagai penjamin dalam transaksi pinjaman.

Kekurangan

Tentu saja, seindah dan seindah apapun ide untuk membuat bisnis waralaba untuk rantai restoran, bar, dan kafe, selalu ada tempat untuk kekurangan. Jumlahnya tidak banyak, hanya dua, tapi tetap saja:

• Ketergantungan. Pengusaha swasta yang beroperasi di bawah waralaba tidak memiliki kesempatan untuk memperkenalkan idenya sendiri atau mengubah lini bisnis utama. Kursus pengembangan waralaba ditetapkan oleh pemilik waralaba, dan penerima waralaba harus mengikutinya dengan mantap. Secara alami, jika ada yang salah dengan pembeli waralaba dan tidak ada untung, maka semua peserta dalam bisnis ini menderita, tetapi jika ada peningkatan keuangan, maka benar-benar semua perwakilan dari merek terkemuka menerima hadiah.
• Komitmen. Salah satu kewajiban utama adalah pembayaran roy alti, yaitu persentase keuntungan. Itu harus teratur dan, tentu saja, tidak sama dengan nol. Kewajiban penting kedua adalah kepatuhan terhadap semua persyaratan transaksi. Dengan membeli waralaba, pembelimenyanggupi untuk memberikan layanan khusus kepada konsumen dan karyawan bisnis. Ada situasi ketika penerima waralaba tidak dapat memberikan kondisi dan tingkat layanan yang ditetapkan, dan kemudian pemilik waralaba terpaksa menutup perusahaan ini.

Pilihan Bisnis

Sebelum membeli waralaba, Anda perlu membiasakan diri dengan ketentuan yang ditawarkan oleh pemilik waralaba secara detail, dan, tentu saja, mengetahui besaran biaya awal dan roy alti. Misalnya saja franchise restoran fast food Burgerclub diberikan tanpa uang muka, Anda hanya perlu membayar rutin 2 persen dari hasil penjualannya. Ini adalah kondisi yang sangat setia dan menguntungkan. Ini karena Burgerclub adalah merek regional.

Tetapi merek dunia dapat meminta pembayaran awal hingga sekitar satu juta rubel. Restoran terkenal di dunia harganya sedikit lebih mahal, dan persentasenya di sini akan jauh lebih tinggi. Rata-rata, perusahaan terkenal di dunia menetapkan roy alti sekitar 6 persen dari pendapatan mereka. Secara alami, harga waralaba restoran tidak ditunjukkan dalam mata uang nasional, tetapi dalam dolar, jadi Anda perlu memperhatikan nilai tukar dan, jika mungkin, setuju dengan pemilik waralaba tentang kemungkinan memperbaikinya.

Pendaftaran LLC atau IP

Untuk membuka bisnis resmi, Anda perlu memutuskan apa yang akan terjadi di masa depan - satu titik atau jaringan perusahaan. Jika waralaba restoran dibeli untuk satu poin, maka lebih baik memilih pengusaha perorangan, dan dalam hal strategi jangka panjang yang ditujukan untuk pengembangan dan ekspansi, Anda perlu membuka LLC. UntukUntuk melakukan ini, Anda harus mendaftar, mendaftarkan alamat resmi, membuka rekening bank dan membayar biaya negara.

Kamar

Apa yang harus dilakukan selanjutnya? Anda perlu memutuskan format kafe dan memilih ruangan untuk itu. Ini bisa berupa tempat tertutup kecil atau area jalan terbuka. Itu semua tergantung pada jenis institusi dan preferensi pribadi. Misalnya, lebih baik menjual waralaba restoran bir di dalam ruangan, dan di musim panas, ambil beberapa meja di luar untuk mereka yang mau.

Kemudian datanglah tahap perbaikan tempat. Seringkali sangat panjang dan mendesak, karena pemilik waralaba pilih-pilih tentang lokasi, penampilan, dan peralatan. Masalah hilang jika pembukaan restoran direncanakan di pusat perbelanjaan besar atau di area food court.

Staf

Berapa banyak staf yang akan dipekerjakan secara langsung tergantung pada ukuran restoran di masa depan. Staf minimal harus terdiri dari tiga orang. Ini adalah juru masak, kasir, dan pembersih. Berapa banyak karyawan yang dibutuhkan untuk membuka gerai makanan cepat saji kecil. Jika waralaba restoran diluncurkan, maka Anda perlu memikirkan lebih banyak karyawan. Tingkat upah paling sering ditentukan langsung oleh pemilik waralaba.

Total biaya dan tenggat waktu

Langkah paling dasar untuk membuat bisnis Anda sendiri telah dijelaskan di atas. Sekarang mari kita cari tahu berapa biaya waralaba restoran.

Jadi belihak untuk bekerja di bawah nama perusahaan terkenal, yaitu waralaba itu sendiri - hingga satu juta rubel, kesimpulan dan diskusi perjanjian pembelian dapat memakan waktu rata-rata 10 hari.

Pendaftaran resmi bisnis Anda sendiri di Rusia menghabiskan biaya sekitar 30 ribu rubel dan membutuhkan waktu dari 2 minggu hingga satu bulan.

Pilihan tempat, membuat perjanjian sewa dan pekerjaan perbaikan dapat berlangsung dari 1-2 hari hingga beberapa bulan, biaya proses ini akan bervariasi dari rata-rata 1 hingga 5 juta rubel.

Lama perekrutan tergantung sepenuhnya pada penerima waralaba secara pribadi, tetapi pada tahap ini jarang diperlukan penundaan, rata-rata - 10 hari. Anda perlu mengalokasikan dari 135 ribu rubel untuk upah, ini hanya untuk bulan pertama kerja.

Kami mendapatkan hasil berikut: untuk membuka restoran, Anda membutuhkan 8 hingga 10 juta rubel, penghitung sederhana akan lebih murah - sekitar 1 juta rubel. Semua biaya ini dilunasi dalam tahun pertama operasi. Profitabilitas institusi adalah 15-20% dari omset. Keuntungan secara langsung tergantung pada jumlah kursi di restoran dan biaya cek rata-rata. Penghasilan tahunan bisa dari 3 hingga 8 juta rubel.