Pembuat manisan adalah sebuah profesi. Deskripsi dan fitur

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Saat ini, profesi pastry chef sedang populer dan dianggap cukup diminati. Confectioners mengkhususkan diri dalam pengerjaan manisan. Berkat karyanya, konsumen dapat menikmati waffle, cookies, cake, muffin, coklat, jelly, es krim, selai, dan jenis dessert dan pastry lainnya.

Menyiapkan berbagai jenis adonan, isian dan krim, serta produk setengah jadi untuk dipanggang berikutnya - ini adalah tugas yang disiratkan oleh profesi pembuat manisan. Deskripsi profesi, kualitas, keterampilan, dan tanggung jawab akan diberikan di bawah ini.

Apa kekhasan bekerja sebagai pembuat manisan

Kekhususan profesi dapat disebut fakta bahwa pembuat manisan harus melakukan sebagian besar pekerjaan dengan tangannya. Seringkali ini berlaku untuk pembuatan elemen dekoratif hidangan dan dekorasi produk (kue, kue kering).

Tidak seperti koki pastry, spesialis manisan adalah master dengan keterampilan yang lebih serbaguna. Program pastry chef meliputi pelatihan persiapan sup, makanan pembuka, dan kuliner lainnya.

Kualifikasi dan nilai

Untuk menentukantingkat keterampilan pembuat manisan memperkenalkan pembagian spesialis menjadi enam kategori. Saat peringkat meningkat, master memperoleh keterampilan tambahan yang membuktikan profesionalismenya dan membantunya melakukan tugas yang lebih kompleks.

Karakterisasi angka adalah sebagai berikut:

1. Pertama. Pada awal karirnya, pembuat manisan ini terlibat dalam pemotongan biskuit yang sudah jadi, mengirimkan produk setengah jadi ke tempat kerja, memuat tambalan dan krim ke dalam mesin, serta memantau pengoperasian peralatan. Tugas yang semakin kompleks dapat dilakukan oleh pemula seperti itu hanya di hadapan master dengan lebih banyak pengalaman.
2. Kedua. Pembuat manisan, yang pada tahap menguasai spesialisasi ini, dipercayakan dengan persiapan krim, mencambuk dan mewarnainya, merebus sirup, memotong biskuit, melumasinya dengan isian. Persiapan beberapa produk setengah jadi, memasukkan adonan ke dalam mesin, memulai dan menyesuaikan operasinya juga dilakukan oleh koki pastry pemula. Profesi ini tidak mudah, jadi untuk mendapatkan setiap level berikutnya, para master harus lulus ujian.
3. Ketiga. Setelah menerima kualifikasi ini, master dapat membuat jenis sederhana produk gula-gula dan roti, menyiapkan beberapa jenis krim, isian, dan adonan. Ia juga dipercaya untuk memotong produk setengah jadi, menghias manisan dengan fudge atau icing.
4. Keempat. Pada tingkat ini, program profesi pembuat manisan melibatkan pelatihan master dalam persiapan jenis roti gulung, kue kering, dan kue kering tertentu dari semua jenis bahan baku. Mereka juga dapat memilih krim sesuai dengan hidangan dan masakannyaelemen individu yang membentuk dekorasi kembang gula (kue) yang kompleks.
5. Kelima. Setelah menerima kategori ini, pembuat manisan diberi tugas tambahan. Saat masih di bawah pengawasan master senior, ia bertanggung jawab atas proses yang benar dari proses menyiapkan kue non-standar yang dipesan secara individual. Juga, pembuat manisan, yang profesinya selalu terkait erat dengan permen dan makanan penutup, mendapat kesempatan untuk mengontrol pekerjaan yang terkait dengan pembuatan manisan, dapat menghias kue dan kue kering dengan sentuhan akhir yang rumit.
6. Keenam. Seorang profesional tingkat ini dapat menangani produksi gula-gula yang sangat artistik dengan pola yang rumit. Ia mampu memilih bahan yang diperlukan sesuai dengan warna dan ukuran, serta secara mandiri menyiapkan yang paling kompleks. Selain itu, penganan dari kategori keenam dapat mengembangkan teknologi dan resep untuk membuat manisan.

Pembuat Manisan (profesi): kelebihan dan kekurangan

Saat memilih profesi masa depan, Anda harus hati-hati menimbang semua keuntungan dan biaya yang melekat padanya. Koki dan manisan akan selalu diminati, karena permintaan akan layanan mereka tetap tinggi secara konsisten. Meningkatkan keterampilannya, master dapat membangun karier yang hebat dan mendapatkan banyak uang.

Bagi pekerja berbakat di bidang ini, ada banyak peluang untuk realisasi diri sebagai karyawan atau sebagai pemilik perusahaan sendiri.

Berbicara tentang spesialisasi sepertimanisan, yang profesinya dikaitkan dengan banyak faktor berbahaya, ada baiknya menyoroti risiko cedera dan terjadinya sejumlah penyakit. Master, yang menghabiskan sebagian besar hari kerja mereka dalam posisi berdiri, rentan terhadap kerusakan pada sendi kaki dan tulang belakang. Dampak suhu dan kelembaban yang tinggi pada tubuh manusia juga tidak menguntungkan.

Untuk mengurangi jumlah cedera akibat kontak dengan benda tajam dan panas, semua chef dan pastry chef menjalani pelatihan keselamatan baik selama pelatihan maupun saat bekerja.

Kualitas apa yang harus dimiliki pembuat manisan yang baik

Saat memutuskan untuk mulai mempelajari kerajinan gula-gula, Anda harus mempertimbangkan kecenderungan Anda terhadap jenis aktivitas kerja khusus ini, serta kepatuhan temperamen, karakter, dan kemampuan dengan persyaratan yang dibebankan oleh profesi ini pada master.

Untuk sepenuhnya menguasai seluk-beluk kerajinan gula-gula, Anda harus memiliki kualitas berikut:

• indera penciuman yang berkembang dan sensasi rasa yang halus;
• memori luar biasa yang akan berguna untuk mengingat bahan dan resep;
• imajinasi;
• sleight of hand dan kemampuan untuk beralih dengan cepat di antara berbagai jenis pekerjaan (bagaimanapun juga, banyak proses dan operasi dilakukan secara bersamaan);
• ketahanan fisik.

Apa yang diperlukan untuk menjadi koki pastry virtuoso

Sifat-sifat di atas digabungkan dengan yang layakpendidikan akan memungkinkan Anda untuk bekerja dengan sukses di dapur. Namun, untuk melampaui pembuat manisan biasa dan menjadi spesialis tingkat tertinggi, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa selera artistik, kecerdikan, dan kreativitas.

Selain itu, dalam bekerja, pembuat manisan berinteraksi dengan anggota tim dan atasan, sehingga ia diharapkan untuk sabar, mandiri, ramah, baik hati dan komunikatif. Pekerja yang ceroboh, lalai, dan lalai tidak berhasil dalam pekerjaan ini.

Cara menjadi pembuat manisan

Banyak lembaga pendidikan menawarkan program dan kursus khusus. Mengingat permintaan yang dimiliki oleh profesi pastry chef, pelatihan mulai membuahkan hasil dengan cukup cepat.

Pengetahuan dasar diajarkan di lembaga pendidikan kejuruan dasar dan menengah. Untuk memenuhi syarat sebagai teknolog gula-gula, Anda harus memasuki institusi pendidikan tinggi. Kurikulum yang membimbing guru di lembaga publik dan swasta, harus sesuai dengan standar yang ditetapkan secara hukum.

The Federal State Educational Standard of the profession confectioner mengatur isi dan proses pemberian informasi kepada siswa, dan juga menentukan hasil belajar berupa keterampilan dan kemampuan khusus lulusan.

Di mana seorang pembuat manisan dapat menerapkan keahliannya

Setelah menerima pendidikan, master dapat diterima menjadi staf toko roti, perusahaan katering (kafe, restoran, kantin), kamp kesehatan atau sanatorium. Selain itu, semua tanpaPengecualian, institusi pendidikan menyimpan manisan pada staf.

Menjadi ahli produksi gula-gula, Anda bisa mendapatkan pekerjaan di pabrik panen atau pabrik produk setengah jadi.

Karir Anak Tangga

Pertumbuhan karir dalam perusahaan tertentu dimungkinkan bagi para pembuat manisan yang memiliki keterampilan dan ambisi manajerial. Mereka menjadi pemimpin shift, toko atau produksi.

Bagi yang ingin mencoba bisnis pribadi, ada kesempatan untuk membuka confectionery atau bakery sendiri.