Poliol adalah alkohol polihidrat (polialkohol): sifat, produksi, dan aplikasi

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Poliol banyak digunakan dalam industri modern. Ini adalah zat yang berasal dari organik dengan sejumlah sifat yang bermanfaat. Poliol digunakan dalam produksi polimer, antibeku, bahan peledak, kosmetik, dan produk makanan.

Definisi dan sifat umum polialkohol

Polialkohol, atau poliol, adalah senyawa organik yang molekulnya mengandung lebih dari satu gugus hidroksil. Nama lain untuk polialkohol adalah poliol dan alkohol polihidrat. Agen yang paling signifikan adalah poliol - dihidrat etilen glikol dan gliserol trihidrat.

Cara utama untuk mendapatkan alkohol adalah sintesis bahan baku alami. Di alam, poliol dapat ditemukan dalam komposisi lilin, minyak ikan paus sperma dan zat lain yang komposisinya serupa. Ini adalah ester asam organik, dari mana alkohol polihidrat mudah diisolasi.

Sifat fisika dan kimia alkohol lebih tinggi

Alkohol yang mengandung dua atau lebih gugus hidroksil memiliki semua sifat senyawa kimia dengan satu gugus hidroksil. Sifat luar biasa adalah pembentukan kompleks biru ketika tembaga hidroksida dan poliol digabungkan - ini adalah reaksi kualitatif terhadap alkohol polihidrat.

Alkohol yang lebih tinggi teroksidasi lebih cepat daripada senyawa bermolekul rendah. Cahaya dan kontak dengan udara mempercepat proses oksidasi.

Alkohol dengan hingga 11 atom karbon adalah cairan yang mengandung lebih banyak atom karbon - padatan yang larut dalam eter dan etanol.

Aplikasi industri

Polialkohol digunakan di hampir semua kawasan industri. Anehnya, penggunaan zat yang sama dalam industri sangat jauh satu sama lain. Jadi, gliserin digunakan dalam tata rias dan dalam pembuatan bahan peledak. Tanpa poliol, produksi plastik, cat dan pernis, poliuretan, resin polimer termoset, antibeku tidak mungkin.

Dalam produksi plastik, polialkohol dapat meningkatkan elastisitas, ketahanan terhadap deformasi, dan meningkatkan daya tahan produk.

Konsumen sangat tertarik dengan informasi tentang penggunaan alkohol polihidrat dalam industri makanan. Zat-zat ini memiliki sifat unik yang memungkinkannya ditambahkan ke makanan untuk mencapai rasa manis. Poliol adalah pemanis yang bagus dengan banyak manfaat:

• tidak beracun;
• sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia;
• rendah kalori;
• tidak menyebabkan karies;
• bisa dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Penggunaan alkohol dalam makanan tidak memerlukan penyerapanpelepasan insulin, oleh karena itu, kemungkinan penggunaannya dalam pembuatan produk diabetes sangat penting. Jadi, dengan penggunaan polialkohol, permen karet, cokelat, minuman berkarbonasi, permen diabetes diproduksi.

Beberapa pemanis memiliki sifat bermanfaat yang tidak terkait dengan kemampuan menambahkan rasa manis pada makanan. Jadi, glusit (nama kedua sorbitol) digunakan dalam farmakologi sebagai zat penyedap dan pengental untuk bentuk sediaan cair. Xylitol termasuk dalam larutan nutrisi intravena.

Juga, sorbitol digunakan sebagai zat higroskopis dalam pembuatan produk daging setengah jadi untuk meningkatkan umur simpan produk. Sifat yang sama dari mempertahankan kelembaban memungkinkan penggunaan sorbitol dalam tata rias dalam produksi krim, lotion dan pasta gigi.

Pengganti gula. Poliol dalam industri makanan

Pemanis yang paling terkenal adalah sorbitol dan xylitol. Ini adalah zat yang diperoleh dari bahan baku nabati, yang membuatnya sangat berharga di mata konsumen. Sorbitol dan xylitol pada kemasan ditetapkan sebagai bahan tambahan makanan E420 dan E967. Dalam bentuk murni, mereka adalah zat kristal dengan rasa manis.

Sorbitol dan xylitol disintesis dari tepung jagung, limbah kapas daur ulang, beberapa kayu keras.

Dalam hal rasa manis, pemanis lebih dari 50% lebih rendah dari gula biasa. Tetapi keuntungan lain dari poliol lebih penting daripada pentingnya intensitas penyedap.sensasi:

• tidak merusak kulit gigi - efek anti-karies;
• digunakan dalam makanan diet - kandungan kalori rendah;
• diserap oleh tubuh tanpa partisipasi insulin - produk diabetes;
• memiliki efek pencahar ringan - penggunaan terapeutik.

Selain rasa manis, sensasi rasa ditambahkan efek pendinginan, yang membuat penggunaan sorbitol dan xylitol tidak cocok untuk ditambahkan ke beberapa produk. Namun, efek yang sama ini berharga untuk produksi permen karet.

Cokelat dengan poliol

Rasa dingin dan sisa yang melekat pada sorbitol dan xylitol dapat merusak rasa produk kakao. Itulah sebabnya, paling sering, cokelat diabetes memiliki rasa yang spesifik dan sensasi dingin yang tertinggal di lidah.

Fakta ini tidak berarti bahwa poliol dalam cokelat harus dihindari. Menggunakan bit sebagai bahan baku untuk produksi poliol, produk seperti isom alt disintesis. Zat ini tidak bisa dibedakan dengan gula biasa, namun kurang kalori dan cocok untuk penderita diabetes. Melihat cokelat E953 di antara bahan-bahannya, pembeli dapat yakin bahwa ia akan menerima produk dengan rasa kakao yang murni dan kaya.

Pengaruh polialkohol pada manusia. Manfaat dan bahaya

Dengan meningkatnya minat pada nutrisi, muncul minat konsumen terhadap informasi tentang poliol. Apa itu, berbahaya atau tidak, banyak yang ingin tahu. Berbicara tentang manfaat dan bahaya alkohol polihidrat, dihal pertama yang harus diperhatikan adalah zat yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan.

Seperti disebutkan di atas, sorbitol, xylitol dan isom alt adalah pengganti gula dalam makanan. Pada saat yang sama, kegunaannya sebagai suplemen antibakteri, diabetes, diet dan pencegahan jelas. Sorbitol dan xylitol memiliki efek positif pada motilitas usus dan digunakan sebagai pencahar yang lembut.

Dampak negatif pada tubuh manusia tergantung pada jumlah dan frekuensi penggunaan. Asupan konstan pengganti gula dosis besar berdasarkan poliol dapat memicu ketidakseimbangan pada saluran pencernaan, memperburuk kolesistitis, menyebabkan mual, dan sakit kepala. Tidak disarankan menggunakan pemanis untuk orang yang menderita gagal hati atau ginjal, penyakit gastrointestinal dan hepatitis kronis.

Xylitol adalah bahaya mematikan bagi anjing. Tubuh hewan bahkan mengambil dosis terkecil dari zat gula dan memicu pelepasan insulin yang kuat. Hasilnya adalah glikemia dengan prognosis yang menyedihkan.

Pasar poliol dunia dan Rusia

Polialkohol untuk kebutuhan industri disintesis di semua negara maju di dunia. Volume kapasitas produksi alkohol yang lebih tinggi yang ada di negara kita tidak cukup untuk memenuhi seluruh pasar. Oleh karena itu, sebagian besar bahan baku diimpor dari negara lain. Rasio produksi dalam negeri terhadap impor poliol adalah 1:3. Ini terutama berlaku untuk produk petrokimia.

Produksi poliol dalam negeri di Rusiadilakukan dalam volume yang sesuai dengan permintaan riil. Sebagian besar poliol untuk produksi bahan polimer di negara kita digunakan untuk pembuatan karet busa, di urutan kedua adalah kebutuhan industri otomotif dan konstruksi.

Pasar alkohol gula di Rusia 90% diimpor. Produksi sendiri poliol makanan dari bahan baku nabati telah diluncurkan hanya di satu pabrik - Marbiopharm LLC.

Penilaian permintaan alkohol polihidrat secara jelas memprediksi pertumbuhan permintaan di semua industri di semua negara. Ini berarti produksi poliol akan berkembang dan meningkat volumenya di seluruh dunia.