Membantai tidak mudah, atau bekerja untuk pria sejati

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Pembantaian adalah pembunuhan hewan dengan pemrosesan bangkai selanjutnya. Itulah yang kamus katakan. Mari kita praktekkan.

Baru-baru ini, di desa-desa dan kota-kota kecil, kebanyakan orang memelihara babi dan unggas untuk kebutuhan mereka sendiri. Sekarang orang-orang yang terlibat dalam peternakan hewan domestik telah menjadi jauh lebih sedikit. Hidup telah berubah dan belanja bahan makanan menjadi lebih mudah. Meskipun rasa daging babi atau ayam domestik tidak ada bandingannya.

Menumbuhkan babi hutan atau burung adalah setengah dari masalah. Masalah dimulai ketika saatnya untuk menyembelih. Ini adalah proses yang sulit secara fisik dan psikologis. Di beberapa tempat, para ahli kasus ini masih dilestarikan. Dan jika seseorang tinggal di dekatnya, anggap diri Anda beruntung. Ada seseorang untuk belajar. Jika tidak ada spesialis di sekitar, Anda harus membawa hewan itu ke rumah jagal atau belajar sendiri.

Dengan seekor burung, semuanya kurang lebih sederhana. Ini kecil, dan dengan sedikit belajar teori, Anda dapat mengaturnya. Babi lebih sulit. Mari kita mulai dari yang sulit.

Menyembelih babi di rumah

Pertamagiliran kamu harus mempersiapkan diri dan mempersiapkan hewan.

• Hewan itu tidak boleh berburu. Babi hutan biasanya dikebiri pada usia 1-2 bulan. Dan tidak ada masalah dengan mereka. Babi menjadi panas pada 6-7 bulan. Jika babi sudah panas, lebih baik menunggu. Tidak lama, biasanya 2-3 hari. Tanda-tanda hewan siap kawin: menolak makan, sering buang air kecil, alat kelamin memerah, memekik adalah ciri khasnya.
• Jangan memberi makan babi di malam hari jika mereka akan menusuk keesokan harinya. Ususnya setidaknya harus sedikit bebas.
• Siapkan semua yang Anda butuhkan: alat, papan, kain perca.
• Pasti ada asisten. Lebih baik lagi, dua. Babi adalah hewan yang kuat, dan sulit untuk mengatasinya sendiri. Jika dia melarikan diri, maka dia harus menangkap mereka di hutan dan ladang.

Alat

1. Pisau dengan bilah yang panjang dan tajam. Lebih disukai setidaknya dua.
2. Axe.
3. Pembakar atau obor (Anda dapat melakukannya tanpanya jika Anda menggiling babi hutan dengan jerami).
4. Banyak piring bersih: ember, baskom, mangkuk.
5. Kain katun atau kasa.
6. Air panas (lebih banyak).
7. Tali.
8. Bersihkan papan.

Prosedur tindakan

1. Mereka menjatuhkan perisai dari papan.
2. Mereka membawa hewan itu keluar. Babi itu lapar, dan Anda bisa memancingnya dengan makanan. Satu orang memancing, yang kedua memegang telinga, yang ketiga mengarahkan dari belakang (babi, biasanya, memekik dan melawan).
3. Ikat kaki dengan tali (berpasangan di setiap sisi) dan dengan sentakan tajam letakkan hewan di perisai.
4. Satu memegang, yang lain memotongsatwa. Beberapa babi sebelum disetrum dengan gagang kapak. Ada dua cara menusuk: memotong arteri karotis atau menusuk (penusuk) di jantung. Cara pertama jauh lebih mudah.
5. Balikkan bangkai, ganti ember dan kumpulkan darahnya. Semuanya dilakukan dengan sangat cepat.
6. Sekarang kulit binatang itu harus dibakar sampai hitam dengan kompor atau obor (hati-hati dengan perutnya, kulitnya lebih tipis di sana).
7. Tutup dengan lap panas basah dan tunggu 10 menit. Dengan pisau atau pengikis tajam, endapan karbon dikikis - terutama dengan hati-hati di lipatan. Cuci bersih.
8. Pemotongan bangkai. Di sini urutan tindakan sangat penting. Jika tidak, Anda dapat merusak daging dan lemaknya.
9. Memeriksa kualitas daging. Pastikan untuk membawa beberapa potong kecil daging, lemak babi, dan hati ke dokter hewan untuk memastikan hewannya sehat.

Memotong bangkai babi di rumah

• Potong kepalanya dengan pisau tajam. Jika tidak berhasil, Anda dapat menggunakan kapak.
• Sangat hati-hati, agar tidak merusak organ dalam, mereka memotong perut hingga tulang rusuk. Dua sayatan paralel dibuat dari atas ke bawah dan satu sayatan melintang di bawah.
• Mereka membalut kerongkongan di kedua sisi, memotong dan mengeluarkan organ dalam, lemak bagian dalam dan usus. Hati-hati agar kantong empedu dan kandung kemih tidak pecah, jika tidak daging akan rusak.
• Bagian dalam dilap dengan kain bersih yang selalu kering dan dipotong sepanjang tulang belakang menjadi dua bagian dengan kapak yang tajam.
• Masing-masing setengah dari bangkai dibagi menjadi beberapa bagian: kaki, betis, tulang belikat, ham, pinggang dan Sandung lamur.

Seharusnyaseorang asisten yang akan membawa potongan bangkai ke ruangan yang sejuk. Setelah pemotongan terakhir, mereka mulai mengasinkan bacon, memasak darah dan sosis buatan sendiri, daging jeli, dan s altison. Daging babi dipelintir menjadi daging cincang, beku, diasap.

Menyembelih adalah kerja keras. Itu tidak hanya membutuhkan pengetahuan teoretis, tetapi juga praktik terus-menerus.

Menyembelih unggas di rumah

Membunuh ayam jauh lebih mudah daripada menyembelih babi. Jika penyembelihan dilakukan secara tidak benar, rasa dan kualitas daging tidak akan seimbang.

Malam penyembelihan, burung tidak boleh diberi makan, tetapi harus diberi banyak air.

Metode penyembelihan yang direkomendasikan untuk unggas

• Jalan luar ruangan. Opsi pertama: menempatkan ayam di dalam tas berlubang, Anda dapat memotong kepalanya dengan kapak atau golok yang tajam. Pilihan kedua adalah memegang kepala burung dengan satu tangan dan memotong tenggorokannya dengan tangan lainnya.
• Cara internal. Burung itu pra-tertegun. Kemudian pisau sempit dan panjang dimasukkan ke paruh, yang langsung masuk ke pembuluh darah dan memotongnya.

Setelah disembelih, ayam digantung di kail dan menunggu semua darah mengalir keluar.

Memetik

Dalam metode dingin, ayam dipetik segera setelah disembelih. Bulu dicabut saat tumbuh. Pertama ekor dan sayap, lalu yang lainnya.

Pemetikan panasnya sama, hanya bangkainya disiram air panas terlebih dahulu.

Eviscerasi

Sebelum buang air besar, burung harus dikeluarkan dari serasah dengan cara menekan perutnya dengan tangan. Kemudian rendam dalam air dingin selama sekitar satu jam.

Dengan pisau tajam, pertama-tama dibuat sayatan melingkar (di belakang), lalu sayatan memanjang. Bagian dalamnya dikeluarkan dengan sangat hati-hati.

Setelah buang air besar, bangkai harus dibaringkan atau digantung selama sehari di ruangan yang dingin. Dagingnya akan menjadi lebih enak.

Kesimpulan

Bagi mereka yang terlibat dalam pembiakan hewan peliharaan dan unggas, penyembelihan adalah proses yang normal, pekerjaan yang umum. Dan, seperti pekerjaan apa pun, itu perlu dipelajari.