Cara membuka toko shawarma: peralatan yang diperlukan, perhitungan biaya, penentuan pengembalian

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Di dunia sekarang ini, untuk memiliki penghasilan tetap yang stabil, Anda perlu menjalankan bisnis Anda sendiri. Berikut cara agar tidak salah dalam memilih niche. Bukan rahasia lagi bahwa katering adalah salah satu bisnis yang paling menguntungkan. Namun, untuk membuka kafe kecil pun, Anda memerlukan modal awal yang besar, sehingga semakin banyak pengusaha yang berhenti pada ide makanan cepat saji. Ini bagus karena tidak memerlukan investasi keuangan yang signifikan, dan juga memberikan kebebasan penuh dengan pilihan format bisnis, karena hari ini semuanya dijual melalui outlet stasioner kecil, dari pai paling biasa hingga hidangan tingkat restoran.

Tapi seperti yang ditunjukkan statistik, shawarma adalah yang paling populer di kalangan konsumen. Ini sangat mengenyangkan dan enak, dan juga relatif murah, menjadikannya pilihan ideal untuk camilan. Itulah sebabnya permintaan untuk produk ini stabil sepanjang tahun, dan karena itu, Anda dapat menghasilkan banyak uang dengan menjualnya. Mari kita lihat cara membukashawarma dari awal, dan juga cari tahu masalah apa yang akan Anda hadapi.

Algoritme tindakan

Setiap jenis bisnis memiliki tantangannya masing-masing. Ini terutama berlaku untuk katering. Karena itu, untuk melakukan semuanya dengan benar, Anda perlu merencanakan semuanya dengan cermat. Tidak tahu cara membuka toko shawarma? Rencana bisnis, atau lebih tepatnya, aspek utamanya, akan membantu Anda dalam hal ini. Proses launching stan sendiri dilakukan dengan skema berikut:

• pendaftaran IP;
• pendaftaran izin;
• penyelesaian kontrak untuk penyediaan bahan baku dan pembuangan sampah;
• sewa atau beli outlet;
• pembelian peralatan;
• cari karyawan;
• pembelian bahan baku;
• pemasaran.

Tetapi sebelum melanjutkan dengan implementasi rencana, perlu untuk menyusun rencana bisnis yang kompeten. Terutama tanpa itu, Anda tidak boleh memulai jika Anda tidak memiliki bisnis sendiri sebelumnya dan Anda tidak memiliki ide sedikit pun untuk membuka toko shawarma. Tetapi bahkan jika Anda tidak memiliki pengalaman dan pengetahuan, itu tidak masalah. Anda akan dapat mengatasi semuanya dengan mengikuti instruksi yang akan diberikan nanti di artikel ini.

Menyiapkan dokumen

Mari kita lihat lebih dekat. Jadi, Anda sudah menyiapkan rencana bisnis. Apa yang Anda butuhkan untuk membuka shawarma dari awal? Pertama-tama, Anda harus pergi ke kantor pajak dan mendaftarkan pengusaha perorangan. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan paket dokumen wajib. Termasuk:

• izin berolahragapedagang kaki lima;
• kesimpulan SES tentang kepatuhan kios dengan semua standar dan persyaratan sanitasi;
• kesimpulan Rospotrebnadzor dan lampirannya;
• rencana pengendalian produksi;
• kontrak dengan layanan desinfeksi, binatu, desinfeksi, dan utilitas;
• sertifikat kualitas untuk produk jadi.

Semua dokumen ini wajib. Tanpa mereka, aktivitas Anda akan dianggap ilegal, yang penuh dengan masalah serius dengan hukum. Dalam hal cek, Anda mungkin dikenakan denda besar, dan menutup tempat penjualan.

Menentukan lokasi

Aspek ini harus mendapat perhatian khusus. Saat menyusun rencana bisnis untuk usaha kecil, shawarma mungkin bukan satu-satunya produk yang dijual, perhatian khusus harus diberikan untuk menemukan lokasi yang cocok. Dialah yang menentukan keberhasilan dan profitabilitas setiap titik penjualan, terlepas dari kelompok barangnya. Adapun makanan cepat saji, tempat-tempat berikut ini yang paling cocok untuk itu:

• persimpangan jalan lalu lintas tinggi;
• lingkungan institusi pendidikan, pasar perkotaan dan pusat bisnis;
• fasilitas olahraga;
• dekat dengan transportasi umum;
• pusat perbelanjaan dan hiburan.

Warungnya kecil, jadi bisa dipasang dimana saja. Kriteria utama adalah kehadiran konstan orang-orang yang, lapar, ingin cepat, enak danmakan murah. Menurut para ahli, penjualan besar dapat dicapai jika Anda berdagang di persimpangan jalan, serta di dekat h alte bus dan universitas.

Persyaratan Kios

Memikirkan cara membuka toko shawarma, Anda harus segera siap mengeluarkan sejumlah uang untuk mendekorasi ruang ritel. Dan ini tidak hanya menyangkut penampilan, yang harus cerah dan menarik, tetapi juga memenuhi standar teknis dasar. Setiap ruang di mana makanan disiapkan harus memiliki:

• sistem ventilasi yang baik;
• kamar mandi;
• wastafel.

Tidak masalah sama sekali format kiosnya - stasioner atau seluler. Bagaimanapun, persyaratan harus dipenuhi, kecuali, tentu saja, Anda ingin menerima denda.

Bahan

Apa yang perlu Anda ketahui tentang ini? Untuk pekerjaan penuh, Anda tidak hanya membutuhkan kios atau tenda, tetapi juga peralatan tertentu. Beberapa pengusaha pemula ingin menghemat, jadi mereka membeli peralatan murah atau bekas, tetapi karena ini, kualitas produk berkurang secara signifikan. Karena itu, lebih baik memilih peralatan yang bagus dan andal. Apa yang Anda butuhkan untuk membuka toko shawarma? Set minimum mencakup yang berikut:

• grill - 45 000 rubel;
• hood - 20.000 rubel;
• kulkas - 40.000 rubel;
• microwave - 5.000 rubel;
• mesin kasir - 3.000 rubel;
• perabot dapur - 22.000 rubel;
• hidangan - 5 000 R.

Total pembelianperalatan akan menelan biaya 140.000 rubel. Harga yang ditunjukkan adalah rata-rata dan dapat bervariasi tergantung pada wilayah negara. Setelah bisnis Anda mulai menghasilkan keuntungan yang stabil, Anda akan dapat membeli peralatan yang lebih baik, dan pada tahap pertama pekerjaan akan ada cukup banyak perangkat yang andal dan murah.

Perekrutan

Mari kita lihat lebih dekat. Banyak orang, ketika menyusun rencana bisnis untuk membuka shawarma, sangat memperhatikan menemukan lokasi dan tempat yang ideal, serta membeli peralatan. Namun, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, kebanyakan tidak menganggap perekrutan terlalu serius. Untuk operasi berkelanjutan dan melayani sejumlah besar pelanggan, Anda akan membutuhkan:

• manajer;
• 2 koki;
• kasir.

Perlu dicatat bahwa pada awalnya Anda dapat mengelola sendiri pekerjaan kios shawarma, serta melakukan pembukuan. Seorang asisten dapat ditemukan ketika Anda memiliki beberapa outlet penjualan. Saat merekrut staf, kriteria berikut adalah kuncinya:

• adanya buku medis;
• pengalaman minimal 2 tahun;
• tahan stres;
• kejujuran;
• ucapan yang baik dan sopan;
• kebersihan.

Agar warung menghasilkan keuntungan maksimal, disarankan untuk bekerja minimal 10 jam sehari dan tujuh hari seminggu. Oleh karena itu, ada baiknya mengatur jadwal shift bagi para chef agar mereka memiliki waktu untuk beristirahat.

Sumber bahan

Aspek ini harus mendapat perhatian khusus. Apa yang dibutuhkan untuk membuka toko shawarma yang akan mendatangkan untung besar? Salah satu faktor kunci keberhasilan adalah bahan-bahan berkualitas. Beberapa pengusaha ingin mengurangi biaya makan untuk memaksimalkan keuntungan, tetapi hasilnya adalah efek sebaliknya. Ini karena dua alasan. Pertama, tidak ada yang akan menjual makanan hambar, dan kedua, jika seseorang diracuni oleh makanan cepat saji Anda, ini akan menyebabkan pertanggungjawaban pidana.

Saat mencari pemasok, berikan preferensi kepada perusahaan besar yang telah lama beroperasi di pasar dan memiliki reputasi yang dapat diandalkan. Meskipun harga pembelian awal bukanlah yang paling menguntungkan, Anda akan yakin dengan keamanan dan kualitas bahan-bahannya. Ketika Anda mulai menghasilkan omset yang baik, Anda dapat menegosiasikan diskon dengan pemasok.

Produk disarankan untuk dibeli dalam jumlah kecil agar tidak sempat rusak. Ini juga akan menghemat ruang penyimpanan dan mengurangi tagihan listrik.

Menentukan bermacam-macam

Jika Anda memutuskan untuk membuka kios shawarma, rencana bisnis akan sangat menyederhanakan tugas ini untuk Anda, tentukan terlebih dahulu apa yang akan Anda perdagangkan. Semakin beragam ragamnya, semakin banyak yang bisa Anda hasilkan. Produk terkait dapat berupa:

• jus;
• minuman berkarbonasi;
• teh dan kopi;
• hot dog;
• pizza mini;
• sandwich;
• roti;
• burrito;
• sosis dalam adonan;
• burger, dll.

Tetapi Anda harus memahami bahwa jika Anda memiliki koleksi yang banyak, Anda mungkin memerlukan peralatan tambahan. Misalnya, untuk membuat teh, Anda memerlukan ketel listrik, dan untuk kopi, lebih baik membeli pembuat kopi yang bagus. Oleh karena itu, lakukan pendekatan yang kompeten dalam perencanaan dan secara realistis menilai kemampuan keuangan Anda.

Pemasaran

Aspek ini harus dibaca terlebih dahulu. Bahkan seorang pengusaha pemula tahu bahwa periklanan adalah mesin perdagangan. Karena itu, ketika mengembangkan rencana bisnis untuk menjual shawarma, Anda harus mempertimbangkan dengan cermat bagaimana dan dengan apa Anda akan menarik pelanggan. Untuk mendapatkan penghasilan secara konsisten, Anda harus:

• mengembangkan desain kios yang cerah dan menarik;
• beli hanya bahan-bahan segar;
• memasak makanan enak;
• datang dengan promosi menarik.

Selain itu, para ahli dan pemasar menyarankan untuk membuat etalase yang transparan. Jika orang melihat bagaimana makanan disiapkan, maka mereka tidak hanya akan memiliki nafsu makan yang lebih kuat, tetapi juga akan meningkatkan kepercayaan pada warung Anda, karena mereka akan tahu bahwa shawarma atau hot dog disiapkan dengan tangan yang bersih dalam kondisi steril dan dari bahan-bahan berkualitas. Pada saat yang sama, Anda harus selalu menjaga merek. Seseorang hanya perlu memasak makanan cepat saji dari produk kadaluarsa sekali, dan ulasan negatif tentang Anda akan menyebar dengan sangat cepat. Dan tidak mungkin memulihkan reputasi yang rusak.

Bagaimana cara membuka toko shawarma dengan modal minimal? Hal ini sangat mungkin. Jika Anda mendirikan kios didi tempat yang sibuk, maka biaya iklan khusus tidak diperlukan. Itu akan cukup untuk menggantung tanda menarik yang menarik perhatian orang yang lewat, dan pembeli tidak akan membuat diri mereka menunggu lama. Anda juga dapat mencetak pamflet pada printer hitam putih biasa dan membagikannya di dekat sekolah, mal, dan tempat umum lainnya.

Perencanaan keuangan

Setiap pengusaha pemula tertarik dengan pertanyaan berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka toko shawarma. Perkiraan biaya adalah sebagai berikut:

• pendaftaran izin - 10.000 rubel;
• pembelian peralatan - 140.000 rubel;
• sewa - 30.000 rubel;
• pembelian bahan - 10.000 rubel;
• gaji - 40.000 rubel;
• iklan - 5 000 rubel;
• pembayaran utilitas - 5.000 rubel

Secara total, ternyata 240.000 rubel akan cukup untuk memulai. Dibandingkan dengan pembukaan katering lain, ini hanya uang receh.

Profitabilitas bisnis

Jadi apa yang perlu Anda ketahui tentang ini? Apakah menguntungkan membuka toko shawarma? Jawaban atas pertanyaan ini harus diperoleh bahkan sebelum dimulainya pendaftaran HKI dan pendaftaran izin. Mari kita coba menghitung perkiraan waktu untuk mencapai titik impas. Hingga saat ini, biaya rata-rata shawarma adalah 150 rubel. Jika tempat kios dipilih dengan baik, maka Anda dapat menjual sekitar 7 produk jadi per jam. Jadi, ketika mengoperasikan sebuah institusitanpa hari libur selama 12 jam sehari, pendapatan harian akan menjadi 12.500 rubel, dan Anda dapat memperoleh sekitar 370.000 per bulan. Kami mengurangi biaya terkait, yang akan sama dengan 100.000 rubel, kami mendapatkan penghasilan bersih 270.000 rubel. Ternyata investasi awal akan terbayar dengan sendirinya hanya dalam 1 bulan. Tetapi Anda harus memahami bahwa dalam bisnis Anda tidak akan pernah bisa yakin akan apa pun, jadi lebih baik merencanakan dengan sedikit waktu.

Potensi risiko

Di atas, dijelaskan secara rinci cara membuka toko shawarma. Tetapi dalam proses kerja, Anda mungkin mengalami kesulitan tertentu yang harus Anda persiapkan. Di antara yang utama adalah sebagai berikut:

• kompetisi tinggi;
• kesulitan menemukan personel yang berkualitas;
• tanggung jawab atas penjualan makanan berkualitas buruk;
• probabilitas harga bahan yang lebih tinggi.

Sayangnya, tidak semua risiko dapat dikendalikan, tetapi Anda dapat memengaruhi risiko utama. Penting juga untuk mempertimbangkan bahwa shawarma adalah produk untuk orang-orang dengan tingkat pendapatan rendah, jadi Anda tidak boleh melebih-lebihkan harga produk jadi. Anda perlu mengoptimalkan seluruh proses dengan baik untuk mencapai biaya serendah mungkin.

Kesimpulan

Menurut pengusaha berpengalaman, katering adalah bisnis yang menguntungkan, tetapi sangat sulit. Tingkat persaingan yang tinggi, pemeriksaan rutin, kenaikan harga bahan mentah yang konstan, dan banyak lagi - semua ini berkontribusi pada banyakkesulitan dalam prosesnya. Tetapi jika Anda mendekati tubuh secara menyeluruh dan merencanakan semuanya dengan hati-hati, Anda dapat membangun bisnis yang menguntungkan yang secara teratur akan mendatangkan penghasilan tetap. Dan secara bertahap meningkatkan dan membuka kios baru, Anda akan selamanya melupakan apa itu pekerjaan. Hal utama adalah jangan malas dan menggunakan bahan-bahan segar eksklusif untuk menjual makanan lezat saja. Jika orang menyukai shawarma Anda, maka pembeli tidak akan ada habisnya. Yang terpenting, jangan takut mengambil risiko. Dan Anda akan berhasil!