Profesi barista - siapa itu?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Kata "barista" berasal dari bahasa Italia melodi dan diterjemahkan sebagai "seseorang yang bekerja di bar." Tapi sebenarnya, barista - siapa itu? Di Italia, misalnya, barista adalah orang yang berprofesi, dan bukan paruh waktu. Yaitu, bekerja hanya dengan kopi dan tidak ada hubungannya dengan bartender. Meskipun profesi ini berasal dari tanah Italia, perkembangan kedai kopi Starbucks Amerika pada 1980-anlah yang mendorong penyebarannya.

Tanggung jawab seorang barista

Barista - siapa itu? Ini adalah spesialis yang baik yang memiliki pengalaman. Seseorang yang mengetahui setidaknya 40 resep minuman kopi klasik (ristretto, cappuccino, latte, dll.), dan juga memiliki banyak resep asli. Master harus memahami varietas kopi dan mengetahui asal-usulnya, mampu membedakan nuansa rasa, membedakan derajat pemanggangan dan memahami bagaimana pengaruhnya terhadap rasa minuman.

Seorang barista adalah pesulap mesin espresso yang tahu cara menekan kopi ke dalam mesin dengan benar dan dengan kekuatan apa, tekanan apa, dan waktu ekstraksi apa. Seorang master kopi harus dibedakan dengan kemampuannya dalam menyajikan karya seni kopinya. Karena baristaini bukan hanya orang yang membuat kopi berkualitas, tetapi jiwa dari sebuah kedai kopi.

Bagaimana menjadi master sejati?

Perusahaan kopi jaringan besar biasanya "menumbuhkan" spesialis mereka sendiri. Pemohon melewati masa percobaan, setelah itu rekan yang lebih berpengalaman mengajarinya semua seluk-beluk seni kopi dan secara rinci memberikan jawaban untuk pertanyaan: "Siapa barista itu?" Saat ini, di Rusia, keterampilan ini dapat dipelajari di semua kota besar: Moskow, St. Petersburg, Krasnoyarsk, dll. Kriteria pemilihan utama adalah:

• usia 18 sampai 25;
• alam yang baik;
• keterampilan sosial;
• pengetahuan dasar-dasar psikologi;
• tanggung jawab atas hasil.

Pelatihan Barista juga dapat dilakukan di tempat kerja. Jika dia berencana untuk menekuni profesi dengan serius dan mencapai tingkat dunia, maka Anda bisa mendapatkan pendidikan tambahan. Di Italia, tempat lahirnya profesi ini, pria berusia di atas 30 tahun bekerja sebagai barista. Profesi ini dianggap dihormati, bergengsi dan dibayar tinggi.

Beberapa kebutuhan barista untuk kopi yang enak

Barista - siapa itu? Ini adalah seorang profesional yang, selain mengetahui varietas kopi, teknologi produksinya dan dasar-dasar persiapan, memiliki kualitas pribadi yang mencirikannya sebagai master yang tak tertandingi dalam keahliannya.

Pertama, barista harus memiliki potensi kreatif, karena fitur utama karyanya adalah penciptaan pola yang beragam di kedai kopi.busa. Adalah penting bahwa master dapat menghidupkan tidak hanya pola standar, tetapi juga yang bermerek sendiri. Kedai kopi akan populer jika menu minuman kopinya bervariasi, sehingga barista harus mampu menunjukkan imajinasi yang luar biasa dalam penyajiannya.

Kedua, seorang profesional sejati harus memiliki ketahanan terhadap stres dan kesabaran, karena komunikasi dengan klien merupakan bagian integral dari profesinya. Master harus mengingat preferensi setiap klien reguler, dapat memberi tahu secara rinci dan dengan cara yang menarik tentang setiap minuman dan menawarkannya dengan benar, tergantung pada situasinya. Kebaikan dan kesopanan terhadap pengunjung adalah kunci sukses seorang barista pemula.