Budidaya shiitake: metode, kondisi yang diperlukan, dan rekomendasi untuk perawatan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Jamur tiram dan champignon di rumah telah ditanam oleh banyak orang sejak lama. Teknologi untuk perawatan jamur tersebut sudah dikenal luas dan dapat diterapkan dengan sukses besar. Namun, Anda dapat menanam sendiri, tentu saja, tidak hanya jamur tiram atau champignon. Ada jenis jamur lain yang bisa menghasilkan hasil bagus di rumah. Misalnya, menanam shiitake bisa menjadi bisnis yang cukup menguntungkan. Jamur seperti itu rasanya sangat enak dan dianggap relatif bersahaja.

Sedikit sejarah

Di timur, shiitake disebut "jamur Buddha tidur". Penyebutan pertama mengacu pada 199 SM. Awalnya jamur ini hanya digunakan sebagai obat. Di Jepang, persiapan shiitake sangat mahal dan hanya orang bangsawan yang mampu membelinya. Belakangan, jamur ini mulai digunakan hanya untuk makanan. Beberapa waktu kemudian, Jepang dan Korea mengembangkan metode untuk menanam shiitake di rumah.

Pada tahun 1969, dari jamur ini, para ilmuwanpolisakarida lentinan terisolasi. Keistimewaan zat ini antara lain dapat memperlambat bahkan menghentikan pertumbuhan tumor kanker.

Apa itu jamur

Shiitake termasuk dalam kelas Agaricomycetes, dari keluarga Negniyunchik. Dari bahasa Jepang, namanya diterjemahkan sebagai "jamur yang tumbuh di pohon shii." Secara lahiriah, shiitake tidak terlalu luar biasa. Tumbuh di pohon, tetapi meskipun demikian, jamur ini terlihat seperti jamur hutan lainnya. Artinya, ia memiliki topi dan kaki.

Warna jamur ini biasanya coklat muda. Topi Shiitake berbentuk pipih cembung. Batang jamur ini berserat lurus, sedikit meruncing di bagian pangkal. Piring shiitake berwarna putih. Saat ditekan, mereka berubah warna menjadi cokelat. Pada jamur muda, piring ditutupi dengan film pelindung. Kaki shiitake, tergantung usia, bisa memiliki panjang 3 hingga 19 cm.

Metode Bertumbuh

Seperti jamur tiram, miselium shiitake dapat tumbuh dengan baik pada:

• log;
• serbuk gergaji;
• jerami.

Tiga metode menanam jamur shiitake di rumah inilah yang paling sering digunakan. Semua teknologi ini dalam hal produktivitas dapat memberikan hasil yang baik. Miselium shiitake mampu membentuk tubuh buah di tempat yang sama hingga enam tahun. Setelah itu, bahan yang digunakan untuk tumbuh perlu diubah. Selama 6 tahun, dari 1 m2 penanaman shiitake, Anda dapat mengumpulkan hingga 200-250 kg jamur.

Pilihan log

Tumbuhkan jamur ini di kayu keras. Anda dapat menginfeksi miselium shiitake, misalnya, batang kayu ek, beech, elm. Juga terkadang jamur ini ditanam di pohon birch atau aspen. Bagaimanapun, log shiitake, tentu saja, harus dipilih dengan benar.

Kayu yang dipanen di musim dingin paling cocok untuk jamur ini. Pada awal cuaca dingin, pohon ek, elm, birch, dll. mengumpulkan sejumlah besar nutrisi, yang memungkinkan Anda meningkatkan hasil shiitake.

Kayu musim dingin untuk menumbuhkan jamur ini dianggap paling cocok. Namun, jika perlu, batang kayu musim panas juga dapat terinfeksi miselium shiitake. Hal utama adalah bahwa kayu itu utuh dan tidak rusak - tanpa area yang busuk atau kering. Dipercaya bahwa untuk shiitake, yang terbaik adalah memilih batang kayu dengan inti yang tidak terlalu tebal. Kadar air jamur kuping tidak boleh kurang dari 35% dan lebih dari 75%.

Kondisi

Suhu optimum untuk menumbuhkan shiitake adalah 20-22°C. Bagaimanapun, miselium jamur ini dianggap cukup stabil. Miseliumnya sudah dapat berkembang pada suhu 16 ° C. Namun tetap tidak mungkin membiarkan suhu di tempat budidaya turun di bawah 10°C pada malam hari. Juga, jamur ini tidak mentolerir pemanasan udara sekitar lebih dari 26 ° C. Shiitake memperlambat pertumbuhan pada suhu rendah. Di panas, jamur ini mulai meregang. Kaki jamur yang tumbuh dalam kondisi seperti itu akan sangat tipis, dan tutupnya akan kecil.

Kelembaban saat membudidayakan jamur seperti itu juga harusmempertahankan pada tingkat tertentu. Indikator yang paling cocok untuk shiitake dalam hal ini adalah 35-50%.

Di mana menempatkan "tempat tidur"

Log musim panas untuk menanam shiitake sering diletakkan di luar. Tetapi mereka melakukan ini hanya di daerah dengan iklim yang cukup ringan dan lembab. Di zona dengan shiitake benua yang tajam, mereka biasanya tumbuh sepanjang tahun di ruang bawah tanah, gudang berpemanas, dll. Penduduk kota terkadang berhasil mendapatkan panen tubuh buah dan hanya di loggia yang teduh.

Ruangan apa pun untuk jamur seperti itu dipilih, harus berventilasi baik. Di jalan, "tempat tidur" dengan shiitake ditempatkan di bawah naungan pepohonan. Bagaimanapun, log dengan miselium diletakkan sedemikian rupa sehingga tidak menyentuh tanah. Paling sering, "tempat tidur" seperti itu hanya memiliki sumur. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk mengikuti kondisi pertumbuhan shiitake di masa depan.

Mendarat

Log yang dipilih terinfeksi miselium shiitake menggunakan teknologi yang cukup sederhana. Miselium diletakkan di lubang yang dibor di kayu hingga kedalaman 30-40 cm. Sarang semacam itu dibuat dengan bor dengan ketebalan minimal 8 mm. Lubang untuk miselium shiitake disusun pada batang kayu dengan pola kotak-kotak. Pada saat yang sama, ada celah 20 cm di antara baris, dan 10 cm di antara sarang.

Miselium jamur yang diperoleh ditempatkan berkeping-keping di dalam lubang dan sedikit dirusak. Selanjutnya sarang ditutup dengan sumbat kayu menggunakan palu. Dari atas lubang yang tersumbat juga diolesi dengan parafin.

Budidaya jamur shiitake di rumahsyarat: cara panen

Log yang terinfeksi miselium dibiarkan begitu saja selama beberapa waktu. Untuk mendapatkan panen tubuh buah, pertama-tama, tentu saja, Anda harus menunggu miselium menyebar melalui kayu. Masa inkubasi shiitake dapat berlangsung dari 6 hingga 18 bulan, tergantung pada ketebalan log. "Tempat tidur" tersebut dianggap siap untuk diproses lebih lanjut ketika bintik-bintik miselium sudah terlihat dengan sangat jelas pada potongan.

Segera setelah miselium mulai keluar, rangsang pembentukan kotak buah. Untuk melakukan ini, kayu gelondongan direndam dalam air, atau cukup diairi untuk waktu yang lama. Setelah menyelesaikan prosedur ini, tinggal menunggu panen jamur. Miselium shiitake dapat berbuah hingga 2 kali dalam setahun. Setelah setiap gelombang, log dengan miselium jamur ini direndam lagi.

Ciri tumbuh pada serbuk gergaji dan jerami

Menanam shiitake di rumah dengan kayu bulat dengan cara ini tidak terlalu sulit. Hal utama saat menggunakan teknologi ini adalah mencoba mempertahankan tingkat kelembaban dan suhu yang diperlukan untuk miselium. Kesulitan utama dalam menerapkan teknik ini mungkin adalah pembelian kayu gelondongan itu sendiri dan penempatannya. Bahan seperti itu tentu saja ukurannya besar, oleh karena itu ruangan untuk itu membutuhkan yang besar.

Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah kecil, shiitake, tentu saja, paling baik ditanam di atas serbuk gergaji atau jerami. Substrat seperti itu sebelumnya hanya dikemas rapat ke dalam kantong plastik. Selanjutnya, diaseperti pada kasus pertama, ia terinfeksi miselium.

Saat menggunakan metode ini, miselium menciptakan kondisi yang sama seperti saat menanam di kayu bulat. Ada banyak resep untuk menyiapkan substrat shiitake. Tetapi paling sering, media nutrisi untuk miselium jamur ini dibuat dengan mencampurkan:

• serbuk gergaji kayu ek - 7 bagian;
• biji-bijian sereal - 9 bagian;
• bran - 3 bagian.

Serbuk gergaji ek, jika diinginkan, dapat diganti dengan maple, birch, alder. Tumbuhan runjung untuk menanam jamur shiitake tidak dianjurkan. Sebelum menyiapkan substrat sesuai resep ini, semua komponen dihaluskan terlebih dahulu hingga ukuran partikel kira-kira 2-3 mm. Beberapa keripik juga ditambahkan ke dalam campuran jadi untuk meningkatkan pertukaran udara.

Pada jerami, substrat dapat disiapkan sesuai dengan resep yang sama seperti pada serbuk gergaji. Itu juga ditempatkan di substrat dalam rasio 7 bagian. Bagaimanapun, sebelum diletakkan di dalam tas, campuran nutrisi harus direbus dan didinginkan. Jika tidak, miselium parasit selanjutnya akan mulai berkembang di dalamnya, yang, pada gilirannya, akan mengarah pada fakta bahwa miselium shiitake itu sendiri akan mati begitu saja. Substrat juga dapat dikukus sebelum dimasukkan ke dalam kantong.

Aturan Tumbuh

Setelah mengisi kembali substrat ke dalam kantong sesuai dengan prinsip yang sama seperti ketika menanam di kayu bulat, lubang dibuat dan potongan miselium diletakkan di dalamnya. Pada akhirnya, rasio miselium dengan massa campuran nutrisi menggunakan metode penanaman ini harus 3-5%.

Kelembaban substrat saat menanam shiitake harus 50-65%. Untuk menguji kesesuaian, sejumlah kecil campuran cukup diperas di tangan Anda. Air dari substrat dalam hal ini tidak boleh mengalir. Setelah sekitar 2 bulan inkubasi, tas dengan miselium yang diletakkan dipindahkan ke ruangan yang lebih dingin dan lebih lembab. Saat menggunakan teknologi ini, shiitake akan berbuah di masa depan selama sekitar 6 bulan. Setelah itu, substrat perlu diganti. Campuran baru disiapkan setelah enam bulan menggunakan teknologi yang sama seperti yang dijelaskan di atas.

Beberapa rekomendasi

Jadi, bahkan untuk pemula, menanam shiitake di rumah mungkin cukup menguntungkan. Tetapi ketika menanam jamur seperti itu, tentu saja, ada baiknya mengikuti beberapa rekomendasi. Yang? Pertimbangkan di bawah ini.

Misalnya, untuk menanam shiitake, para ahli menyarankan untuk menggunakan kantong dengan volume yang tidak terlalu besar. Miselium jamur ini menyebar sangat lambat di seluruh blok. Ukuran kantong yang optimal untuk blok substrat adalah 2,5 l.

Menanam miselium setelah mensterilkan substrat dengan merebus hanya dimungkinkan setelah yang terakhir didinginkan hingga suhu kamar. Para ahli tidak menyarankan untuk menutup tas dengan campuran nutrisi dan miselium dengan rapat. Yang terbaik adalah meletakkan leher botol plastik di atas substrat terlebih dahulu, lalu mengikat polietilen di sekelilingnya.