Jalapeño - apa dan dimakan dengan apa?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Spanyol, Meksiko, AS, dan banyak negara lain menyukai rempah-rempah pedas. Mereka menanam jalapeno di sana. Apa itu? Ini adalah cabai pedas, yang mendapatkan namanya untuk menghormati kota Xalapa. Terletak di Meksiko, di negara bagian Veracruz dan merupakan produsen utama sayuran pedas.

Deskripsi

Sayuran memiliki ukuran mini - dari 5 hingga 9 cm, semakin pendek panjang buahnya, semakin berharga dianggap. Berat rata-rata lada adalah lima puluh gram, warnanya hijau. Polong mulai berubah menjadi merah saat matang, tetapi dipanen hijau. Masa tanam tanaman adalah delapan puluh hari setelah akhir pembungaan. Tinggi tanaman tidak lebih dari satu meter, tetapi bahkan dengan jalapeno kecil, Anda bisa mendapatkan hingga tiga puluh lima buah dalam satu siklus pertumbuhan.

Ada lebih dari satu jenis jalapeno. Foto menunjukkan bahwa mereka bisa menjadi polong panjang, runcing dan lonjong. Di garis lintang kami, spesies terakhir biasanya ditemukan. Semua varietas berbeda tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga di wilayah pertumbuhan dan suhu panas. Pemetik buah menggunakan sarung tangan saat menangani varietas yang paling pedas, karena sayuran dapat mengiritasi kulit.

Di negara-negara selatan dan Eropa, sayuran ini dihormati oleh pecintapedas, di negara kita tidak terlalu umum, tetapi tidak kalah populer.

Jalapeño - apa itu: bumbu pedas atau hidangan independen?

Polongnya digunakan untuk membuat saus salsa dan juga diasinkan. Buah merah kurang berharga, tetapi mereka mempertahankan rasa dan kualitas konsumennya untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, sayuran yang terlalu matang dikeringkan dan digiling menjadi bumbu. Mereka juga digunakan sebagai pupuk untuk tanah.

Jalapeño paprika dapat disajikan sendiri atau sebagai bahan pelengkap. Mereka dipanggang atau dipanggang, ditambahkan ke salad dan hidangan daging, sayuran, ikan. Di Meksiko, misalnya, sup sayuran dengan tambahan cabai asap sangat populer. Di Eropa, para koki sering menambahkan acar sayuran ke dalam masakan.

Di Rusia, Anda dapat menemukan bumbu cabai atau jalapeno beku di rak-rak toko. Apa itu - kelezatan atau makanan tradisional? Jawaban atas pertanyaan ini tidak ambigu: di satu negara mereka tidak bisa hidup tanpa cabai, sementara di negara lain mereka waspada dan menganggapnya sebagai makanan lezat.

Jalapeño berfungsi sebagai tambahan wajib untuk minuman tradisional Meksiko sangrita, yang dicuci dengan tequila. Untuk menyiapkannya, ambil jus jeruk, tomat, dan lemon, tambahkan merica. Minumannya menjadi sangat pedas sehingga efeknya sebanding dengan tequila itu sendiri.

Ketajaman

Kepedasan atau pedasnya lada bisa bervariasi dari sedang hingga tinggi. "Derajatrasa" diukur dengan suhu sensasi. Gourmets mengklaim bahwa rasa paprika mungkin memiliki sensasi suhu hangat di awal, yang digantikan oleh yang panas.

Jika Anda mengajukan pertanyaan kepada orang Meksiko: "Jalapeño - apa itu?", - dia akan menjawab bahwa itu adalah cabai sedang dengan sedikit rasa kacang dan rasa asam yang tak terlupakan. Penduduk negara ini sangat menyukai sayuran yang terbakar sehingga mereka menyiapkannya untuk digunakan di masa depan. Selain itu, polongnya tidak hanya diasinkan, tetapi juga dibuat selai!

Pedasnya jalapeno tergantung pada kondisi tumbuh dan cara pengolahan. Yang paling terbakar adalah jaringan yang menahan biji di dalam polong. Paprika yang telah dihilangkan jaringannya untuk melunakkan rasanya disebut sebagai paprika yang "dikebiri".

Di Meksiko, cabai menempati perkebunan besar. Di AS, mereka sangat dicintai sehingga mereka menghormati sayuran dengan penerbangan ke luar angkasa: itu menjadi salah satu bumbu pertama yang dibawa oleh para astronot.