Ras sapi: deskripsi, karakteristik, fitur

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

India dianggap sebagai wilayah pertama di mana ternak didomestikasi. Itu terjadi lebih dari 8000 tahun yang lalu. Sapi pertama tidak terlalu senang dengan hasil susu - sekitar 500 kg susu per tahun. Berkat seleksi selama berabad-abad, breed baru telah muncul. Sapi pemecah rekor saat ini mampu menghasilkan hingga 20 ton susu dengan kualitas prima dengan kandungan lemak tinggi dalam satu laktasi. Rata-rata untuk breed sapi perah dianggap menghasilkan susu 5000 kg.

Trah sapi

Saat ini ada hingga 1200 jenis sapi di dunia. Klasifikasi ini didasarkan pada produktivitas hewan. Itu tergantung pada spesialisasi hewan. Hal ini tercermin dalam penampilan sapi, kemampuan mereka untuk "membayar" pakan baik dengan perolehan rata-rata harian yang tinggi atau dengan hasil susu yang baik. Apa saja ras sapi? Mereka dibagi menjadi tiga kelompok:

• Daging sapi. Tujuan pemuliaan adalah untuk mendapatkan daging. Hewan dibedakan oleh fisik yang kuat, persentase hasil pemotongan daging yang tinggi,kemampuan untuk dengan cepat menambah berat badan hidup. Trah yang paling populer adalah: Hereford, Charolais, Aberdeen Angus, Kazakh, Limousin.
• Sapi perah. Dari perwakilan kelompok ini menerima hasil susu maksimal. Breed utama sapi perah dari yang dibiakkan di wilayah bekas Uni Soviet: Ayrshire, Holstein, Kholmogory, Black-and-White.
• Sapi produktivitas ganda. Hewan universal, memiliki indikator susu dan daging yang baik. Dominasi satu atau beberapa jenis produk yang diperoleh dari hewan ditentukan oleh breed. Dalam kelompok, mereka dibagi menjadi daging-dan-susu dan susu-dan-daging. Namun, perlu dicatat bahwa dalam hal produktivitas mereka lebih rendah daripada breed sapi perah atau daging khusus. Ini termasuk: Kostroma, Bestuzhev, Swiss, Simmental.

Tanda-tanda breed sapi perah

Pertimbangkan fitur struktural tubuh sapi perah. Deskripsi mereka, menurut standar, adalah sebagai berikut:

• tipe tubuh kurus, otot kurang berkembang;
• kerangka itu ringan;
• tubuhnya berbentuk memanjang berbentuk segitiga (sedikit pipih dari samping), alasnya adalah punggung hewan;
• lampu kepala;
• kulit halus tipis;
• kembali lurus;
• dalam dada;
• kaki tinggi;
• leher panjang yang dapat digerakkan (diperhatikan bahwa adanya lipatan kulit menunjukkan tingginya produktivitas hewan);
• jantung, paru-paru dan sistem pencernaan berkembang dengan baik;
• memiliki watak yang tenang dan seimbang.

Utamatugas dalam beternak sapi perah adalah untuk mendapatkan jumlah susu yang maksimal dari sapi. Oleh karena itu, salah satu tanda terpenting dari seleksi hewan adalah struktur ambing yang benar. Itu harus berbentuk bak atau mangkuk. Volume - setidaknya 110 cm, kedalaman - dari 25 cm Ini harus dengan jelas menunjukkan vena yang terlihat. Sumur susu yang berkembang dengan baik (terletak di persimpangan ambing dengan tubuh) menunjukkan produktivitas hewan yang baik. Melalui itu, darah dipompa ke dalam ambing. Bentuk putingnya berbentuk jari, sama panjang. Ini sangat penting untuk pemerahan mesin. Tidak ada bagian ambing yang ideal, biasanya bagian belakang lebih besar dari bagian depan.

Seleksi

Pekerjaan pemuliaan dilakukan terus-menerus - tidak ada batasan untuk kesempurnaan. Pemilihan hewan yang bertujuan untuk reproduksi, dan kemudian pemilihan pasangan untuk mengkonsolidasikan atau meningkatkan satu atau lain sifat adalah tujuan utama pemuliaan. Dengan demikian, perbaikan terus-menerus dari breed dipastikan, kualitas turun-temurun yang berharga diakumulasikan dan diperbaiki pada generasi berikutnya.

Fitur peternakan sapi perah adalah pemilihan hewan yang cermat untuk sejumlah indikator yang melekat pada sapi di bidang produktivitas ini. Dasar:

• Produktivitas susu. Perkirakan hasil susu selama 305 hari laktasi (atau dipersingkat - 280 hari), dengan mempertimbangkan usia hewan, jenis, kandungan lemak susu, kandungan protein. Agar objektif, evaluasi dilakukan dalam kondisi pemberian makan normal dankonten dan untuk beberapa laktasi.
• Asal. Perhatikan produktivitas nenek moyang, terutama pada dua generasi pertama. Lebih disukai untuk memilih hewan dari garis dan keluarga yang terbukti. Di pihak ayah, indikator produktivitas harus lebih tinggi. Jumlah individu yang sangat produktif dalam silsilah hingga generasi kelima diperhitungkan.
• Eksterior. Mereka fokus pada artikel yang berkaitan dengan produktivitas dan kesehatan hewan. Breed susu berbeda dalam jenis dan ukuran ambing, puting yang benar, kedalaman dada, dan perkembangan rongga perut. Tingkat keparahan silsilah milik individu juga penting. Dengan penilaian 10 poin hewan, 2 poin digunakan untuk menilai kaki (postur yang benar), 3 - untuk penampilan umum (kedalaman dada, jenis struktur tubuh, dll.), 5 - untuk ambing.

Faktor berikut memiliki pengaruh besar terhadap produktivitas sapi:

• Kondisi penahanan. Periode penggembalaan yang lama memiliki efek menguntungkan pada peningkatan produksi susu. Konten kios tanpa penggembalaan gratis, sebaliknya, menguranginya. Di musim panas, kandungan lemak susu sedikit menurun karena konsumsi rumput segar dan penyiraman yang melimpah.
• Makan. Pepatah "susu sapi di lidah" benar-benar tepat. Kuantitas, kandungan lemak dan sifat organoleptik susu bergantung pada pemberian makanan yang benar dan seimbang dengan pakan berkualitas tinggi. Silase yang tidak digunakan akan mentransfer bau dan rasa yang tidak enak ke susu.
• Usia hewan. Indikator produktivitas maksimum jatuh pada laktasi ke-6-8. Setelah itu, secara bertahap berkurang. Oleh karena itu, sebagian besar rumah tanggamengkhususkan diri dalam produksi industri susu, mereka mencoba memusnahkan hewan ketika mereka mencapai usia 7-8 tahun. Praktek pertanian intensif memaksa pemusnahan lebih awal. Hewan hanya digunakan selama 4-5 tahun.

Ayrshire

Di wilayah bekas republik Soviet, baik sapi yang dibiakkan di Uni Soviet maupun sapi perah asing dibiakkan. Ulasan pemilik pribadi dan petani berbeda dalam penilaian hewan. Beberapa lebih suka breed eksklusif domestik, yang lain yakin breed asing lebih baik.

Salah satu yang paling populer adalah jenis Ayrshire. Untuk membuatnya, sapi Skotlandia dan Inggris disilangkan, mendapatkan jenis sapi yang diinginkan untuk berkembang biak. Nama-nama breed yang darahnya mengalir di pembuluh darah Ayrshires adalah Dutch, Alderney, Tiswater dan Flemish. Persilangan yang disengaja memungkinkan untuk mendapatkan jenis hewan yang diinginkan kembali di abad ke-19.

Deskripsi singkat tentang trah ini:

1. Penampilan. Tulang punggungnya sangat kuat, ringan, fisiknya proporsional. Otot memiliki perkembangan rata-rata. Dadanya dalam. Kepalanya kecil, dihiasi dengan tanduk besar berbentuk kecapi. Lehernya tipis, biasanya dengan lipatan kulit. Kakinya rendah, terpasang dengan baik. Puting susu berbentuk cangkir, berkembang dengan baik, puting susu tengah biasanya berjarak pada interval yang ideal (untuk pemerahan mesin). Kulitnya tipis, warnanya belang-belang merah dengan berbagai pilihan: hampir putih seluruhnya, hampir seluruhnya merah, sebaran bintik-bintik merah putih.

Rata-rataukuran hewan:

• 1, 22-1, 24 m - tinggi pada layu;
• 1, 65-1, payudara 75m;
• 1, 45-1, 55 m - panjang badan miring;
• 0, 15-0,7 m - lingkar belakang.

2. Produktifitas. Produktivitas rata-rata susu adalah 4-5 ton dengan kandungan lemak rata-rata 4,1-4,3%. Massa hewan dewasa: sapi - 410-500 kg, sapi jantan - hingga 700-800 kg. Hasil pemotongan tidak melebihi 55%. Berat anak sapi yang baru lahir berkisar antara 25-30 kg.

3. Pro dan kontra. Sangat beradaptasi dengan kondisi penahanan yang keras. Ini dibiakkan di 23 wilayah Rusia, dari Karelia hingga Wilayah Krasnodar. Mereka dibedakan oleh produktivitas tinggi, dewasa sebelum waktunya (sapi dapat memberikan susu sejak usia 2 tahun). Sifat pemalu dan terkadang agresif mereka merusak gambar. Hewan tidak mentolerir iklim panas yang kering.

Susu Holstein

Kelompok ras sapi perah terbaik termasuk Holstein. Dibesarkan di luasnya Amerika dan Kanada. Peternak berusaha untuk mendapatkan ternak yang kuat dengan hasil susu yang tinggi. Pada tahun 1861, ras Black-and-White Holstein-Friesian disetujui, pada tahun 1983 namanya diubah menjadi Holstein.

Deskripsi ras:

1. Penampilan. Tubuh besar dan lebar dengan otot yang cukup berkembang. Bentuk tubuh bersudut. Anggota badan yang kuat diatur dengan benar, persendian didefinisikan dengan baik. Kepala agak memanjang. Dadanya panjang dan dalam. Perutnya besar, tetapi tidak terjumbai. Putingnya berbentuk mangkuk (pada 95% sapi), lebar, banyak, dengan puting besar berbentuk kerucut. Setelannya hitam dan beraneka ragam.

Pengukuran:

• 1, 35-1, 45 m - tinggi saat layu;
• 1, 97-2, 01 m - dada;
• 1, 52-1, 63 m - panjang badan miring;
• 0, 18-0, 20 m - lingkar belakang.

2. Produktifitas. Sapi perah Holstein rata-rata menghasilkan 6,5-7 ton susu per tahun, kandungan lemak - 3,6-3,9%. Hewan dewasa mencapai berat 900-1200 kg - sapi jantan, 650-700 kg - sapi. Hasil daging murni hingga 55%. Anak sapi beratnya 43-48 kg saat lahir.

3. Keuntungan dan kerugian. Mereka memiliki kesehatan yang sangat baik, beradaptasi sempurna dengan kondisi iklim yang berbeda. Iklim laut yang hangat memiliki efek positif pada produktivitas, hingga 10 ton susu dapat diperoleh dari seekor hewan. Hewan yang bersih dan penyayang. Banteng sering digunakan untuk membiakkan ras lain. Holstein tidak dapat dikaitkan dengan hewan ekonomis. Mereka makan banyak, membutuhkan diet seimbang dan pakan berkualitas. Warung yang luas dan bersih adalah suatu keharusan.

Hitam-putih

Salah satu breed sapi perah muda, dibiakkan oleh peternak Soviet pada paruh kedua abad kedua puluh. Sapi Ostfrisian dan Belanda ikut serta dalam pembuatannya. Sebagai hasil dari seleksi bertahun-tahun, diperoleh sapi yang kuat dan sangat produktif yang beradaptasi dengan kondisi lokal.

Deskripsi ras:

1. Penampilan. Eksterior yang benar, karakteristik dari jenis hewan susu. Tubuhnya dalam dan lebar, dengan konstitusi yang kuat. Peritoneum sangat tebal. Kaki lurus dan kuat. Kepalanya agak memanjang, tanduknya berwarna abu-abu. ototberkembang dengan baik. Putingnya besar dan berbentuk mangkuk, sangat baik untuk pemerahan dengan mesin. Kulitnya tipis. Setelannya hitam dan beraneka ragam.

Pengukuran:

• 1, 28-1, 32 m - tinggi saat layu;
• 1, 70-1, dada 90m;
• 1, 50-1, 70 m - panjang badan miring;
• 0, 18-0, 20 m - lingkar belakang.

2. Produktifitas. Produksi susu rata-rata untuk breed mencapai 5.000 kg dengan kandungan lemak susu 3,7-3,9%. Dari susu pemegang rekor hingga 8000 kg. Berat hidup jantan mencapai 800-1000 kg, sapi hitam-putih dapat memiliki berat maksimum 600 kg. Hasil pemotongan daging adalah 51-55%. Anak sapi yang baru lahir memiliki berat hingga 42 kg.

3. Keuntungan dan kerugian. Hewan dibedakan oleh kesehatan yang sangat baik, aklimatisasi cepat, karakter tenang. Menambah bobot hidup dengan cepat. Kombinasi kualitas dan kuantitas produk yang berhasil membuat breed ini menguntungkan dan sangat hemat biaya. Harus diingat bahwa sapi sangat menuntut kondisi penahanan. Peternak masih terus berupaya meningkatkan produktivitas ternak.

Wilayah Uni Soviet yang luas dan perbedaan zona iklim adalah faktor yang menyebabkan munculnya berbagai kelompok jenis sapi ini. Deskripsi spesies yang tersebar di wilayah berikut:

• Rusia Tengah (Rusia Tengah). Hewan itu besar, berat hidup betina - dari 550 hingga 650 kg, jantan - lebih dari 1000 kg. Pilihan yang bagus tidak hanya untuk susu, tetapi juga untuk daging. Produktivitas susu - 8000 kg, kandungan lemak - 3, 6-3, 7%.
• Ural. Perwakilan dari cabang lokal memiliki fisik yang harmonis, kering dan ringankonstitusi. Peternakan pembibitan menerima hasil susu 6-8 ton dengan kandungan lemak 3, 8-3, 9%.
• Siberia. Dengan bobot hidup, cabang menempati posisi tengah di antara dua jenis yang dijelaskan di atas. Berat hidup sapi adalah 550-560 kg. Hewan memberikan 5.500 kg susu per laktasi dengan kandungan lemak 4%.

Kholmogorsk

Ada dua versi asal usul jenis sapi Kholmogory:

• sapi lokal ditingkatkan secara metodis dengan sapi Belanda;
• ini adalah ras asli lokal yang eksklusif, tanpa aliran darah dari luar.

Wilayah Arkhangelsk dianggap sebagai tempat kelahiran trah ini, muncul pada abad ke-18.

Deskripsi:

1. Penampilan. Penambahan khas sapi perah. Tubuh memanjang, dada berkembang dengan baik. Kepalanya kecil, agak memanjang. Kaki diatur dengan baik dengan sendi dan tendon yang terdefinisi dengan baik. Putingnya sedang, perkembangan bagiannya seragam, putingnya berbentuk silindris. Perutnya bulat, bervolume. Otot berkembang cukup. Kulitnya elastis dan tipis. Setelannya hitam dan beraneka ragam.

Pengukuran:

• 1, 30-1, 35 m - tinggi saat layu;
• 1, 75-1, lingkar dada 95m;
• 1, 55-1, 70 m - panjang badan miring;
• 0, 17-0, 21 - m lingkar belakang.

2. Produktifitas. Berat anak sapi saat lahir - dalam 32 kg. Berat hewan dewasa: sapi jantan - 850-950 kg (batang atas - 1200), sapi - 480-590 kg (maksimum 800). Hasil daging hingga 60%. Hasil susu rata-rata untuk breed adalah 3,6-5 ton, kandungan lemaknya 3,7-4,5%. Dari hewan hasil tinggimenerima hingga 10 ton susu per laktasi.

3. Keuntungan dan kerugian. Mereka memiliki kekebalan yang stabil, beradaptasi dengan baik dengan iklim yang tidak menguntungkan, bahkan dengan pemberian makan yang buruk mereka dapat memberikan hasil susu yang layak. Masuknya darah Holstein merusak kesehatan. Hewan persilangan seringkali terpaksa dimusnahkan karena masalah ginekologi dan penyakit anggota badan.

Simental

Kelompok ras sapi paling populer yang dibiakkan di wilayah bekas republik Soviet termasuk Simmental. Ini diklasifikasikan sebagai produk susu, tetapi hewan dapat menjadi sumber kualitas daging yang sangat baik. Hewan dibiakkan di Swiss. Peternak bekerja untuk meningkatkan breed sapi lokal Skandinavia.

Deskripsi:

1. Penampilan. Hewan memiliki kerangka yang kuat dengan otot yang berkembang dengan baik. Bagian belakang lebar, sakrum terkadang sedikit terangkat. Dadanya dalam dan berkembang dengan baik. Kepala dengan dahi lebar. Putingnya membulat dengan puting besar berbentuk kerucut. Kulitnya tebal. Warnanya bervariasi dari coklat kekuningan hingga merah. Lidah, kelopak mata dan kuku berwarna pink muda.

Pengukuran:

• 1, 35-1, 40 m - tinggi saat layu;
• 1, 85-2, 05 m - dada;
• 1, 60-1, 65 m - panjang badan miring;
• 0, 19-0, 21 m - lingkar belakang.

2. Produktifitas. Berat rata-rata anak sapi adalah 45 kg. Sapi jantan dewasa memiliki berat 900-1000 kg, sapi - hingga 600 kg. Hasil pemotongan daging adalah 55-60%. Hasil susu rata-rata adalah 4-5 ton susu, kandungan lemak rata-rata adalah 4,1%. Seringkali angka ini mencapai 5%.

3. Keuntungan dan kerugian. Hewan yang sangat penurut dan cerdas. Mereka memiliki kekebalan yang kuat. Mereka dibedakan oleh kemudahan melahirkan, kematian di antara bayi baru lahir sangat rendah. Mudah beradaptasi dengan berbagai kondisi. Hewan muda memberikan rata-rata pertambahan berat badan harian yang baik. Sebagai kerugiannya, kasus penampilan individu dengan beberapa kekurangan eksterior dicatat - pengaturan kaki yang salah, punggung kendur, dan lainnya. Puting mungkin tidak berkembang secara merata.

Karakteristik komparatif

Tabel menunjukkan kinerja komparatif dari sebagian besar breed sapi perah yang dijelaskan di atas.

Keturunan	Berat badan (kg)	Hasil susu per laktasi (kg)	Gemuk (%)	Konten protein (%)	Penampil terbaik (kg/%)
Holstein	620	9248	3, 96	3, 4	30805/3, 8
Ayrshire	575	8561	4, 33	3, 48	10122/4, 45
Kholmogorsk	600	6500	4, 0	3, 0	10712/3, 97
Hitam-putih	560	6000	3, 9	3, 2	19106/4, 2
Simental	630	5500	3, 9	3, 5	15057/4, 85

Tabel menunjukkan rata-rata untuk breed. Pakar Rusia menilai (dalam skala 5 poin) hewan karena tidak bersahaja dalam memberi makan dan tahan terhadap penyakit.

Fakta aneh

Trah sapi perah terbaik dibedakan berdasarkan rekor jumlah. Jumlah susu terbesar diperoleh dalam 20 tahun dari sapi Holstein. Total produksi susunya adalah 211 ton yang luar biasa. Terkadang perwakilan dari bukan breed susu paling terkejut. Di Rusia, seekor sapi Jersey diperah 5.000 kg (rata-rata 3.500 kg) dengan kandungan lemak luar biasa 7%.

Hewan terkejut dengan hasil susu harian mereka:

• Holstein - 110,9 kg (diperoleh dari Ubre Blanca, Kuba, 1981);
• Trah Yaroslavl - 82,15 kg (sapi bernama Wina, Uni Soviet, 1941);
• Trah Kholmogory - 78 kg (Rusia, 2004).

Menurut ahli genetika terkemuka dunia, produksi susu 31-32 ton per laktasi tidak akan lagi langka di abad ke-21.

Trah Susu Paling Berlemak:

• 14, 06% - Jersey breed (Inggris);
• 10.58% - Breed Guernsey (Inggris).