Produksi jamur di Rusia: peralatan, profitabilitas, ulasan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Jamur adalah produk yang sangat populer di pasar domestik. Mereka dikonsumsi secara terpisah dalam bentuk goreng, rebus atau acar, dan juga digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Pada saat yang sama, permintaan mereka terus meningkat, karena daging menjadi lebih mahal setiap tahun. Oleh karena itu, masyarakat terpaksa mencari alternatif makanan yang bergizi tinggi.

Menurut statistik, tingkat permintaan secara signifikan melebihi pasokan, sehingga produksi jamur di Rusia adalah salah satu daerah yang paling menarik. Mari kita lihat lebih dekat semua fitur dari jenis bisnis ini dan cari tahu cara membukanya dari awal.

Spesies apa yang terbaik untuk ditanam?

Mari kita lihat lebih dekat. Yang paling umum di negara kita adalah produksi jamur champignon. Kelompok organisme spora ini memiliki rasa yang sangat enak dan sangat mudah berkembang biak, sehingga tidak ada kerumitan khusus dengannya.muncul. Keuntungan utama, yang dapat dianggap sebagai kerugian, adalah tingginya permintaan untuk champignon. Anda tidak akan memiliki masalah dengan penjualan, tetapi akan sangat sulit untuk bekerja di lingkungan yang sangat kompetitif. Selain itu, untuk mulai menanam, Anda perlu membeli substrat dan miselium khusus, yang hanya dijual oleh perusahaan khusus.

Yang paling populer kedua adalah jamur tiram atau biasa disebut jamur tiram. Ini memiliki rasa yang sangat baik, nilai gizi yang tinggi dan banyak sifat yang bermanfaat. Selain itu, tidak seperti champignon, ia dapat ditanam di atas serbuk gergaji atau jerami biasa, yang sangat menyederhanakan seluruh proses teknologi dan mengurangi biaya terkait. Namun, orang bisa menjadi alergi terhadap spora saat menanganinya, jadi praktik kebersihan dasar itu penting.

Produksi jamur shiitake juga sangat menjanjikan. Mereka dibawa ke negara kita dari negara-negara Asia relatif baru-baru ini, tetapi hari ini permintaannya sangat tinggi. Ini karena semakin populernya masakan Cina dan Jepang di Rusia. Selain rasanya yang unik, jamur juga dihargai karena khasiat penyembuhannya. Biaya spesies lebih tinggi daripada champignon dan jamur tiram, namun budidaya membutuhkan biaya finansial dan fisik yang besar. Soalnya shiitake tidak tumbuh di udara terbuka, sehingga produksinya membutuhkan ruangan khusus yang terlindung dari penetrasi sinar matahari. Selain itu, tidak mungkin menemukan miselium di negara kita. Anda harus mengimpornya sendiri, membeli dari luar negeripemasok. Tetapi jika Anda siap menghadapi semua kesulitan, maka mereka pasti akan terbayar, karena di Rusia sejumlah kecil perusahaan terlibat dalam penjualan jamur ini.

Truffle patut disorot di antara varietas yang berharga dan eksotis. Ini mungkin spesies paling mahal di dunia, karena tumbuh secara eksklusif di tanah hutan pada kedalaman sekitar 30 sentimeter. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk memproduksinya, maka, pertama-tama, Anda perlu menyewa sebidang tanah yang luas, dan kemudian memesan miselium, yang biayanya sangat tinggi. Pada saat yang sama, harus diperhitungkan bahwa panen pertama dapat dipanen tidak lebih awal dari setelah 6 tahun. Tetapi produksi jamur yang tumbuh akan sepenuhnya membayar sendiri. Harga satu kilogram truffle mulai dari $500 (33.800 rubel), dan satu perkebunan menghasilkan rata-rata 15 kg.

Dan, tentu saja, Anda harus menyebutkan ceps. Mereka tradisional untuk masakan Rusia dan dianggap sebagai salah satu yang paling dicintai. Keuntungan mereka terletak pada kenyataan bahwa penanaman dapat dilakukan baik di pedesaan maupun di kota, atau bahkan di balkon apartemen. Selain itu, jamur porcini tidak terlalu aneh dari yang dijelaskan sebelumnya, jadi Anda tidak memerlukan investasi besar.

Informasi Umum Tumbuh

Jika Anda berencana untuk memulai bisnis produksi jamur, Anda harus mengikuti urutan tertentu dengan jelas saat menerapkan ide Anda.

Algoritme umumnya adalah sebagai berikut:

1. Cari dansewa kamar.
2. Menciptakan iklim mikro yang tepat.
3. Pembelian miselium.
4. Membuat atau membeli substrat.

Selain itu, Anda perlu mengembangkan aturan kontrol sanitasi, karena bekerja dengan jamur sangat berbahaya. Jika standar dasar tidak diikuti, ada kemungkinan besar infeksi bakteri.

Menurut pengusaha berpengalaman, yang paling mudah dan hemat biaya adalah produksi jamur tiram. Anda dapat memulai bisnis dengan investasi minimal, yang akan segera terbayar dengan sendirinya, karena pasar mempertahankan permintaan yang stabil untuk jenis tanaman spora ini, terlepas dari faktor musiman. Oleh karena itu, selanjutnya kami akan fokus pada budidaya jamur tiram.

Metode Bertumbuh

Teknologi produksi jamur tiram sangat sederhana. Ini dapat dilakukan hanya dengan dua cara:

• luas;
• intens.

Cara kedua sedekat mungkin dengan kondisi alam. Jamur dibudidayakan pada batang pohon. Namun, teknologi ini memiliki kelemahan tertentu. Yang utama adalah:

1. Masa inkubasi panjang.
2. Tahun demi tahun, hasil panen menurun.
3. Sulit untuk mempertahankan kondisi pertumbuhan yang optimal.

Teknologi yang luas ditujukan untuk menciptakan produk yang ramah lingkungan. Produksi jamur di atasnya memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang sangat baik, yang mempertahankan kinerja dari tahun ke tahun. Hal ini dicapai melalui kondisi iklim yang terkendali.

Pertamaakta menyiapkan substrat yang cocok. Untuk melakukan ini, ambil jerami cincang atau serbuk gergaji, kukus, setelah itu pupuk mineral dan miselium ditambahkan ke dalamnya. Tubuh vegetatif jamur diambil dengan kecepatan 4 kg per ton substrat. Massa yang dihasilkan dikemas ke dalam kantong, di mana lubang kecil dibuat untuk menghilangkan kelebihan air.

Paket dengan isinya ditempatkan di ruangan yang terlindung dari sinar matahari, yang secara konstan mempertahankan suhu udara 24 derajat Celcius dan kelembaban 65 persen. Jamur akan tumbuh dalam waktu sekitar satu bulan. Produksi industri jamur tiram tidak berbeda dengan produksi dalam negeri, perbedaannya hanya terletak pada volume produk yang ditanam.

Setelah miselium terbentuk, kantong dipindahkan ke ruangan dengan kelembapan sekitar 85 persen dan suhu sekitar 13 hingga 16 derajat. Kondisi seperti itu dianggap ideal untuk pembentukan embrio jamur, yang selanjutnya akan tumbuh kelompok dengan berat 0,4 hingga 4 kilogram.

Kelebihan dari varietas jamur ini adalah setelah panen, hanya dalam waktu satu setengah minggu, jamur baru akan tumbuh. Dengan cara ini produksi jamur terus menerus diperoleh. Bisnis akan berkembang dan Anda akan dapat meningkatkannya secara bertahap, sambil meningkatkan hasil. Dalam satu musim, dimungkinkan untuk mengumpulkan jamur setidaknya tiga kali. Tahun berikutnya, substrat baru sedang disiapkan, karena yang lama tidak dapat digunakan lagi. Menurut para petani berpengalaman, satu karung rata-rata dapat menampung hingga empat kilogram jamur tiram.

Prosedur tindakan

Terlepas dari apakah Anda akan memproduksi jamur champignon atau jamur tiram, algoritma kerjanya sama. Langkah pertama adalah menulis rencana bisnis yang terperinci. Ini akan memungkinkan Anda untuk menilai secara realistis biaya keuangan yang diperlukan dan potensi keuntungan yang dapat Anda peroleh dari investasi Anda.

Proyek ini dilaksanakan sesuai dengan skema berikut:

• registrasi bisnis;
• sewa tempat yang sesuai;
• logistik;
• rekrutmen karyawan;
• cari saluran distribusi;
• perhitungan indikator keuangan.

Jika Anda mengikuti algoritme ini, Anda tidak hanya dapat mengatur bisnis rumahan, tetapi juga membuka pabrik jamur. Hal utama adalah memutuskan jenis kegiatan dan sistem perpajakan. Untuk lebih memahami apa yang harus dilakukan, setiap langkah akan dibahas lebih detail di bawah ini.

Pendaftaran Perusahaan

Jika Anda memutuskan untuk mengatur produksi jamur, maka hal pertama yang harus Anda lakukan adalah menyiapkan semua dokumen yang diperlukan untuk ini, yang disediakan oleh undang-undang. Jika Anda menjalankan bisnis sendiri, tanpa melibatkan karyawan sewaan, Anda dapat mendaftar ke kantor pajak sebagai pengusaha perorangan. Jika Anda mulai menumbuhkan produk dalam volume besar dan spesialis yang memenuhi syarat akan bekerja untuk Anda, maka dalam hal ini lebih baik untuk membuka LLC segera. Adapun perpajakan, hanya ada satu pilihan - satu untuk pertanianperusahaan. Ukurannya adalah 6 persen dari laba bersih tahunan.

Agar proses hukum berjalan lebih cepat, persiapkan terlebih dahulu dokumen-dokumen berikut:

1. Protokol Radiologi.
2. Sertifikat kesesuaian.
3. Sertifikat fitosanitasi.

Semua sertifikat yang tercantum di atas diperoleh setelah panen pertama. Untuk menghindari banyak masalah dalam proses pendaftaran, patuhi standar sanitasi dasar dalam proses kerja. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, jamur buatan Rusia sama sekali tidak kalah dengan karakteristik rasa dan keamanan lingkungan dibandingkan produk Barat, jadi Anda harus berhasil.

Cari tempat

Spora jamur mengandung alergen dalam jumlah besar, sehingga bangunan produksi harus berada jauh dari area pemukiman. Namun, untuk mengurangi biaya logistik, harus ada akses yang baik ke sana, yang akan memastikan pengiriman bahan baku yang normal dan pengiriman produk jadi ke pelanggan. Saat ini, banyak lahan pertanian kosong, jadi seharusnya tidak ada masalah khusus dalam menemukan tempat yang cocok. Dan jika Anda tinggal di pedesaan, maka Anda bisa menanam jamur di gudang.

Yang terbaik adalah ruangan yang memenuhi kriteria berikut:

• luas minimum - 15 sq. m.;
• ventilasi baik;
• kelembaban udara - 80%;
• suhu lingkungan - dari 10 hingga 20 derajat;
• ketersediaankomunikasi.

Selain itu, bangunan harus memiliki ruang terpisah untuk menanam dan menyimpan produk, serta untuk bekerja dengan substrat.

Bahan baku dan peralatan

Pada tahap pertama pekerjaan, tidak ada gunanya membeli peralatan impor yang mahal. Anda dapat membeli peralatan bekas atau rumah tangga. Misalnya, pengering jamur buatan Rusia tidak kalah dalam karakteristik teknisnya dengan rekan-rekan Barat, tetapi pada saat yang sama harganya jauh lebih mahal. Penghematan sangat penting, karena produksi produk dalam jumlah besar akan membutuhkan jumlah yang besar untuk pembelian bahan baku.

Agar berfungsi dengan baik, Anda memerlukan peralatan produksi jamur berikut:

• pembuat uap - 40 000 r;
• pasteurizer - 10.000 r;
• pelembab udara - 8 000 r;
• pemanas - 5 000 r;
• sistem ventilasi - RUB 7.000

Selain itu, Anda memerlukan pengait atau braket khusus untuk menggantung tas miselium. Adapun bahan baku yang diperlukan, daftarnya adalah sebagai berikut:

• substrat;
• miselium;
• pupuk.

Perkiraan biaya memulai bisnis tidak boleh melebihi 100.000 rubel. Jika Anda tidak ingin berurusan dengan jamur tiram, tetapi Anda lebih suka jenis tanaman spora lainnya, maka jumlah investasi awal akan kurang lebih sama. Peralatan untuk produksi jamur champignon harganya sama.

Pekerjaan

Saat menanam jamur di rumah, Anda bisa bekerja sendiri,namun, ketika merencanakan proyek skala besar, bantuan dari luar sangat diperlukan. Tidak mungkin memproses sendiri berton-ton substrat, jadi Anda harus menyewa tenaga kerja. Berapa banyak orang yang dibutuhkan tergantung pada logistik peternakan.

Jika Anda tidak dapat membeli semua peralatan yang diperlukan, maka staf harus menyertakan spesialis berikut:

• teknolog;
• realiser;
• 3 tukang.

Staf ini cukup untuk menghasilkan 200 kilogram jamur setiap bulan.

Cari saluran distribusi

Anda tidak perlu membayar ekstra untuk pengiriman, karena kebanyakan pembeli mengambil produk sendiri. Kesulitan utama terletak pada memprediksi secara akurat volume panen yang dibutuhkan, agar tidak mengecewakan pelanggan dan tidak tetap berada dalam bahaya. Di antara pembeli potensial adalah toko dan supermarket, perusahaan katering, pabrik pengolahan dan tempat penjualan kecil di pasar perkotaan. Untuk mencapai profitabilitas maksimum, pembentukan saluran distribusi paling baik dilakukan pada tahap pencarian tempat. Jika Anda dapat membangun basis pelanggan yang konsisten, Anda dapat mencapai titik impas hanya dalam beberapa bulan. Untuk meningkatkan daya saing, sebaiknya munculkan nama perusahaan yang mudah diingat dan logo perusahaan yang mudah dikenali.

Investasi awal dan periode pengembalian

Menurut yang berpengalamanpengusaha yang telah lama menanam jamur, sekitar 500.000 rubel akan cukup untuk memulai. Namun, Anda akan memerlukan semacam kantung udara, karena biaya bulanan untuk mempertahankan fungsi normal perusahaan bervariasi dari 100 hingga 150 ribu. Sedangkan untuk laba bersih, tergantung pada volume produksi. Rata-rata, per bulan Anda akan mengumpulkan 150 hingga 190 kilogram jamur, yang penjualannya akan memberi Anda sekitar 150.000 rubel. Dengan demikian, dana yang diinvestasikan akan terbayar penuh dalam 7-10 bulan.

Ulasan dari pengusaha

Menurut para pengusaha berpengalaman, budidaya jamur merupakan ceruk pasar yang sangat menjanjikan, meski persaingannya tinggi. Permintaan untuk mereka terus meningkat, dan akibatnya meningkatkan keuntungan. Faktor utama adalah kenaikan kuat dalam harga produk daging. Menurut para ekonom, tren ini akan berlanjut di masa depan, sehingga Anda dapat dengan aman memulai produksi rumahan atau menjalankan pabrik kecil untuk produksi jamur. Yang utama adalah membuat rencana bisnis yang baik dan jelas mengikuti kursus yang dituju, dan Anda pasti akan berhasil.