Umur simpan susu bubuk: komposisi, jenis dan klasifikasi

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Di rak-rak toko kelontong, bersama dengan produk susu biasa bagi kami, Anda juga dapat melihat susu bubuk, yang berbeda dari yang klasik dalam konsistensi bubuknya. Produk ini telah menemukan aplikasi di berbagai bidang memasak. Ini sering digunakan untuk membuat roti, susu murni, dan sosis. Di bidang peternakan, bubuk ini digunakan sebagai pakan ternak. Banyak orang lebih suka menggunakan produk ini karena umur simpan susu bubuk yang lama. Mari kita lihat lebih dekat produk ini, serta fitur penyimpanannya.

Deskripsi Umum

Sebelum menjawab pertanyaan tentang bagaimana umur simpan susu bubuk, perlu dipahami lebih detail apa sebenarnya produk ini.

Susu kering adalah konsentrat kering (susububuk) diperoleh dari minuman pasteurisasi sederhana. Keuntungan yang tidak diragukan dari produk ini adalah menghilangkan berbagai kelemahan susu cair. Misalnya, susu bubuk memiliki masa simpan yang lebih lama dan lebih mudah diangkut ke pemasok. Selain itu, susu bubuk mempertahankan komposisi yang sangat baik, mengandung semua vitamin dan nutrisi yang berguna yang diperlukan untuk tubuh.

Gumpalan susu yang dibuat oleh penduduk Siberia menjadi prototipe produk modern ini. Mereka membekukan susu dan mendapatkan produk pekat yang memiliki umur simpan yang lama.

Untuk pertama kalinya, susu bubuk, tanggal kedaluwarsa yang akan dijelaskan di bawah, diperoleh oleh dokter Rusia Krichevsky, yang untuk waktu yang lama menguapkan cairan menggunakan teknologi khusus, berkat semua manfaat sifat susu tetap terjaga. Beberapa dekade kemudian, bubuk ini mulai digunakan dalam memasak, serta dalam industri makanan. Kini susu bubuk masuk dalam menu nutrisi tidak hanya untuk orang dewasa, tapi juga untuk anak-anak.

Klasifikasi

Susu bubuk dibagi menjadi 2 jenis. Itu bisa bebas lemak atau utuh dalam kandungan lemak yang berbeda:

1. Kering utuh (20 dan 25% lemak).
2. susu bubuk skim.
3. Instan.
4. Susu untuk produksi makanan bayi.

bebas lemak

Suatu subspesies susu bubuk adalah produk skim kering, yang komposisinya mengandung lemak 25 kali lebih sedikit. Berkat kandungan lemaknya yang rendah,Umur simpan susu bubuk skim cukup lama. Selain itu, bedak ini tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Ketika dicampur dengan air, menjadi produk instan yang digunakan barista untuk ditambahkan ke kopi.

Seluruh

Kandungan kalori tinggi dan umur simpan yang lama dari susu bubuk utuh adalah ciri khas produk ini. Susu bubuk adalah bubuk berwarna krem dengan konsistensi yang seragam. Produk ini berasal dari susu sapi utuh. Itu dapat larut sepenuhnya tanpa sedimen. Biasanya, susu bubuk utuh tidak memiliki inklusi coklat atau kuning, mudah digosok di antara jari-jari tangan.

Komposisi produk

Produk ini terbuat dari apa sehingga umur simpan susu bubuk menurut GOST begitu lama? Versi klasiknya hanya mencakup susu sapi utuh yang dipasteurisasi. Bahan mentah ini menjalani prosedur pengeringan 5 tahap yang rumit dan kemudian dihomogenisasi, sehingga mempertahankan komposisi aslinya hampir tidak berubah.

Bubuk jadi mengandung sejumlah besar lemak, protein, laktosa, vitamin, nutrisi, dan elemen pelacak. Tidak ada komponen tambahan dalam komposisi, misalnya, protein kedelai, pati, gula. Produk-produk ini hanya memperburuk rasa dan kualitas susu bubuk.

Berapa umur simpan susu bubuk?

Dan sekarang ada baiknya membicarakan lebih detail tentangumur simpan produk ini. Jika Anda mengikuti kondisi penyimpanan dengan benar, maka umur simpan susu bubuk dalam kantong tidak akan lebih dari 8 bulan. Susu bubuk skim dalam wadah logam disimpan tidak lebih dari 3 tahun.

Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa umur simpan susu bubuk dalam bentuk terbuka akan lebih pendek daripada dalam bentuk tertutup. Jika bubuk disimpan dalam panas, itu akan cepat rusak. Misalnya, produk kering yang disimpan pada suhu udara 20 derajat hanya dapat dikonsumsi selama 30 hari. Bubuk yang diencerkan dalam air dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.

Masa simpan susu bubuk kemasan vakum akan sedikit lebih lama setelah dibuka - sekitar 7-8 bulan. Sebaiknya simpan di rak lemari es. Umur simpan susu bubuk dalam wadah kaca tertutup juga akan sekitar 8 bulan. Sedangkan untuk yang bebas lemak, dapat disimpan dalam wadah tertutup selama satu tahun.

Bagaimana cara membuatnya?

Produksi produk ini dilakukan dalam 5 tahap di pabrik-pabrik Rusia. Bahan baku susu sapi segar, dapat berubah sewaktu-waktu:

1. Pertama, normalisasi dilakukan, di mana kandungan lemak dibawa ke nilai rata-rata. Untuk tujuan ini, produk dicampur dengan krim atau susu yang lebih sedikit lemak. Tahap ini diperlukan untuk mencapai rasio kandungan lemak yang benar sesuai dengan GOST.
2. Langkah selanjutnya adalah pasteurisasi, yaitu pemanasan bahan baku. Proses ini memurnikan susu dariberbagai virus dan bakteri. Susu sapi dipasteurisasi untuk waktu yang singkat, setelah itu didinginkan sampai suhu yang diinginkan.
3. Memasak atau mengentalkan. Pada tahap ini, produk dimasak, dibagi menjadi subspesies bebas lemak dan utuh, yang prosesnya berbeda dalam parameter dan waktu. Jika Anda menambahkan gula ke dalam susu pada tahap ini, Anda bisa mendapatkan susu kental.
4. Langkah selanjutnya adalah homogenisasi, yang merupakan produk dari komposisi yang homogen.
5. Langkah terakhir dalam pembuatan susu bubuk adalah pengeringan. Selama prosedur ini, cairan yang dihasilkan dikeringkan secara menyeluruh pada peralatan khusus sampai berubah menjadi bubuk tanpa setetes air pun.

Bagaimana cara berkembang biak di rumah?

Setelah membeli produk di toko untuk persiapan selanjutnya, perlu untuk mengamati proporsi pengenceran bubuk ini. Untuk mengembalikan susu bubuk, Anda perlu mengambil tiga bagian air biasa pada suhu sekitar 45 derajat, serta satu bagian bubuk. Cairan dimasukkan secara bertahap, diaduk rata, lalu dibiarkan selama beberapa menit. Sehingga Anda dapat mencapai konsistensi homogen seperti susu, serta pembubaran protein yang termasuk dalam produk.

Tips bermanfaat untuk berkembang biak

Sebelum mengencerkan susu bubuk sendiri dengan air di rumah, perhatikan beberapa tips berguna:

1. Tidak diinginkan menggunakan air dingin untuk tujuan ini, karena partikel tidak akan larut sepenuhnya, mereka akan mulaimengkristal dan terasa kuat di gigi.
2. Air mendidih juga tidak cocok untuk mengencerkan susu bubuk, karena produk mengental di dalamnya.
3. Cairan setelah pengenceran wajib didiamkan beberapa saat, karena dengan cara ini dapat diperoleh produk yang optimal, tidak encer dan tidak menggumpal.
4. Sebaiknya tidak menggunakan mixer untuk mengaduk, karena akan menghasilkan banyak busa dalam minuman.
5. Bubuk kering ditambahkan ke dalam air secara perlahan dan bertahap.
6. Jika Anda menyeduh kopi alami di rumah dan membumbuinya dengan susu bubuk encer, Anda akan mendapatkan minuman yang sangat lezat.

Pancake dengan susu bubuk

Hidangan yang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga adalah pancake yang dibuat dengan susu bubuk. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 1 liter susu sapi utuh, yang dapat diperoleh dengan mudah jika 8 sendok teh produk kering diencerkan dalam satu liter air hangat. Dalam hal ini, Anda harus memperhatikan fakta bahwa perlu menambahkan bubuk kering ke dalam air, dan bukan sebaliknya. Campur semuanya dengan seksama, tunggu 15 menit untuk mencapai konsistensi yang homogen.

Bubur dengan susu bubuk

Sarapan yang sangat lezat akan dibuat dari bubur susu bubuk. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 25 g susu bubuk, diencerkan dalam satu gelas air hangat. Dari jumlah ini diperoleh sekitar 250 ml minuman yang dilarutkan dengan kandungan lemak 2,5%. Biasanya, jumlah ini cukup untuk menyiapkan satu porsi bubur.

Agar bermanfaatsarapan untuk empat orang, Anda perlu mengambil 120 g susu bubuk dan 900 ml air hangat. Aduk bahan terus menerus sampai susu bubuk benar-benar larut dalam air.

Manfaat dan bahaya

Seperti yang disebutkan sebelumnya, komposisi susu bubuk tidak kalah dengan produk alami yang dipasteurisasi. Ini mengandung unsur seperti kalsium, yang diperlukan untuk memperkuat tulang. Ini juga mengandung potasium, yang meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah. Vitamin A, yang merupakan bagian dari susu bubuk, meningkatkan penglihatan dan kesehatan kulit secara keseluruhan. Selain itu, produk kering ini berguna untuk rakhitis, karena mengandung banyak vitamin D. Sifat bermanfaat lainnya dari susu bubuk adalah sebagai berikut:

1. Produk ini diresepkan untuk anemia.
2. Kalium, yang merupakan bagian dari susu bubuk, menormalkan jumlah kolesterol dalam darah.
3. Fosfor dan magnesium bekerja sama untuk mendukung kesehatan secara keseluruhan.
4. Kolin melindungi sel manusia dari kerusakan.
5. Susu bubuk bermanfaat untuk diabetes, serta penyakit gastroenterologis.
6. Ini mengandung sejumlah besar vitamin B12 dan protein, yang sangat diperlukan untuk vegetarian atau orang yang tidak makan daging.
7. Susu bubuk diserap dengan baik oleh tubuh dan tidak membebani saluran pencernaan.
8. Tidak mengandung bakteri, jadi produk tidak perlu direbus.
9. Susu bubuk merupakan sumber protein yang penting bagi orang dewasa dan anak-anak.

ApaAdapun bahaya susu bubuk, tidak begitu jelas. Bubuk tidak dianjurkan untuk penderita alergi, serta orang yang memiliki intoleransi laktosa. Juga, minuman ini tidak boleh diminum oleh mereka yang memiliki reaksi alergi terhadap komponen produk. Jangan terbawa oleh susu bubuk bagi mereka yang memiliki kecenderungan untuk menambah berat badan. Faktanya adalah bahwa nilai energi tinggi dari susu bubuk berkontribusi pada penambahan berat badan yang cepat, yang kemudian sulit untuk dihilangkan. Oleh karena itu, produk ini tidak cocok untuk orang yang sedang diet.

Untuk meringkas, kita dapat mengatakan bahwa susu bubuk jauh lebih nyaman daripada cairan yang dipasteurisasi. Ini mempertahankan komposisi yang hampir sama, tetapi memiliki umur simpan yang lebih lama dan memakan lebih sedikit ruang.