Pendingin bir: spesifikasi, instruksi

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Bisnis bir telah berkembang selama berabad-abad, dan ada beberapa juta pecinta bir di dunia. Namun di antara mereka hampir tidak ada yang lebih suka meminum minuman hangat ini. Para ahli percaya bahwa suhu bir yang dituangkan ke dalam gelas harus berada dalam +4 °C + 6 °C, dan saat keluar dari wadah seharusnya sekitar +2 °C. Pendingin bir adalah perangkat yang dirancang untuk mempertahankan suhu yang dapat diterima dalam bir draft, di mana kualitas rasa eksklusif minuman sepenuhnya terungkap. Ini adalah elemen wajib dan sangat penting dari peralatan bir, baik dipasang di ruang stasioner atau di titik perdagangan jalanan. Ada beberapa jenis pendingin dan banyak model di pasaran. Mereka berbeda dalam desain, harga, dan yang paling penting, prinsip operasi. Yang mana yang harus dipilih, agar tidak membayar uang ekstra, dan tidak merusak bisnis, artikel kami memberi tahu.

Klasifikasi

Di depan semua orang yang memutuskanuntuk mengatur bisnis penjualan bir, pertanyaan pasti akan muncul, pendingin bir mana yang harus dibeli. Terlepas dari berbagai merek dan model unit ini, unit ini dapat dibagi menjadi dua jenis sesuai dengan tempat pemasangannya:

1. Over-rak.

2. Underrack.

Ada juga alat yang disebut kegerator, tetapi alat ini terutama digunakan untuk mendinginkan sejumlah kecil (hingga 2 tong) bir mahal dan elit. Pendinginan di dalamnya mencapai suhu desain dalam beberapa jam.

Klasifikasi kedua didasarkan pada prinsip operasi. Hanya ada dua jenis pendingin di sini:

- mengalir (populer disebut basah);

- kering.

Mari kita lihat setiap jenis secara detail.

Bawah

Pendingin bir ini, seperti namanya, ditempatkan secara permanen di bawah bar. Menurut konfigurasi, perangkat jenis ini horizontal dan vertikal. Kebajikan mereka:

- kinerja tinggi (hingga 350 liter per jam);

- kemampuan untuk mendinginkan hingga 20 bir secara bersamaan;

- daya tinggi;

- sisa ruang kosong di bar counter.

Kekurangan pendingin di bawah rak adalah ukurannya yang mengesankan.

Adalah masuk akal untuk menggunakan unit seperti itu di tempat-tempat di mana volume besar bir dituangkan, dan bukan hanya satu, tetapi beberapa varietas.

Prinsip kerja mereka sangat sederhana. Bir disimpan dalam tong dengan suhu yang dipertahankan di dalam ruangan. Melalui selang, ia memasuki pendingin, dan dari sana ke pembotolankolom, di mana ada tuas khusus (derek). Saat Anda menekannya, minuman mulai mengalir ke dalam gelas.

Ada banyak model pendingin di bawah rak di pasaran dari berbagai produsen. Dalam kategori harga, perangkat Cina paling menarik, tetapi, menurut ulasan konsumen, mereka tidak memiliki kualitas yang cukup tinggi. Di antara pendingin yang relatif murah, tetapi terbukti baik adalah merek Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Di Atas Rak

Ber cooler jenis ini ditempatkan langsung di bar.

Kebaikannya:

- kekompakan;

- tidak adanya kolom penuang sebagai tidak perlu (dalam beberapa model instalasi untuk kecantikan, itu dipertahankan);

- instalasi cepat dan mudah.

Kerugiannya dapat dianggap sebagai produktivitas dan daya yang rendah, jadi lebih masuk akal untuk menggunakan pendingin rak di mana bir dijual dalam berbagai macam (hingga 4 varietas) dan dalam jumlah kecil (hingga 50 liter per jam).

Aliran melalui

Hari ini pendingin bir aliran paling populer. Foto menunjukkan desainnya, yang mencakup dua komponen utama - bagian kompresor dan bak air. Pada bagian pertama terdapat kompresor (pada diagram adalah nomor 1), kipas (No. 2), kondensor (No. 9), saluran freon (No. 10) dan throttle (No. 11). Bak berisi gulungan dengan bir (No. 6), evaporator (No. 7), bank es (No. 8), pompa agitator (No. 3) dan saluran pendinginan (No. 4). Elemen ini sangat penting, karena bir diselang yang keluar dari bak pendingin dapat memiliki waktu untuk memanas secara signifikan sebelum memasuki gelas, yang terutama penting jika pendingin terletak pada jarak yang cukup jauh (lebih dari 3 meter) dari titik penuangan. Dalam kasus seperti itu, isolasi termal yang cukup dari selang bir diperlukan, ditambah perangkat pendingin tambahan. Jika ini diabaikan, klien akan menerima minuman tidak hanya tidak cukup dingin, tetapi juga dengan banyak busa. Prinsip pengoperasian perangkat tipe aliran adalah mendinginkan minuman dengan air, refrigeran, atau es yang terus bersirkulasi.

Prinsip operasi

Mudah merakit pendingin bir in-line. Instruksi mengatakan bahwa untuk ini diperlukan untuk memasang kompresor, kipas, kondensor pada platform pembawa unit, setelah itu mereka dihubungkan dengan pipa tembaga dengan menyolder. Untuk keandalan yang lebih besar, tempat-tempat ini harus berada di luar bak mandi. Selanjutnya, pendingin diisi dengan zat pendingin dan unit diuji, yang indikatornya adalah suhu bir selama pembotolan.

Prinsip pengoperasian perangkat adalah sebagai berikut: refrigeran (misalnya, freon) memasuki kompresor, di mana ia dikompresi dengan kuat (tekanan meningkat dari 5 menjadi 25 atmosfer). Pada saat yang sama, memanas hingga sekitar 80 ° C. Gas panas tersebut memasuki kondensor, yang terus menerus dihembuskan oleh kipas. Karena ini, refrigeran mendingin dan berubah menjadi keadaan cair. Pada tahap selanjutnya, ia pindah ke perangkat pelambatan (tabung khusus yang disebut kapiler). Setelah itu, tekanan refrigeranberkurang karena peningkatan diameter frenoprovod. Suhu refrigeran juga turun, dan mulai berubah menjadi gas. Dalam bentuk ini, ia memasuki evaporator, di mana, karena transformasi dari cair menjadi uap, ia sangat mendinginkan air yang mencuci gulungan dengan bir. Setelah misinya selesai, freon kembali masuk ke kompresor.

Keuntungan pendingin aliran:

- keandalan;

- efisiensi;

- mudah dipasang;

- harga rendah;

- tidak ada penurunan kualitas bir (tidak ada kelebihan karbon).

Kekurangan:

- tidak mungkin untuk menyesuaikan suhu outlet minuman;

- terlalu lama (sampai 5 jam) tahap persiapan;

- kebutuhan untuk mengganti air di kamar mandi secara berkala.

Kering

Dalam beberapa tahun terakhir, pendingin bir tipe kering menjadi semakin populer. Kekuatan mereka yang jelas adalah:

- kekompakan;

- mendinginkan minuman dengan cepat;

- durasi singkat (hanya 15-25 menit) persiapan untuk memulai pekerjaan;

- proses tanpa suara.

Kekurangan termasuk:

- biaya lebih tinggi daripada pendingin aliran;

- peningkatan konsumsi energi;

- ketidakmampuan untuk membuat bank es.

Desain dan prinsip operasi

Pendingin tipe kering bekerja dengan cara yang hampir sama dengan pendingin tipe aliran, sehingga desainnya tidak jauh berbeda. Perbedaan utama adalah bahwa logam digunakan sebagai pengganti air di unit ini, paling seringpaduan aluminium. Ini ditunjukkan dengan jelas oleh diagram di atas, di mana angka 8 menandai balok logam.

Perpindahan panas dalam pendingin kering bersifat langsung, yaitu, seluruh daya unit diarahkan langsung ke bir di dalam gulungan. Fitur desain unit jenis ini adalah bahwa koneksi pendingin bir dilakukan tanpa kemungkinan menghubungkan sirkuit after-cooling. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan perangkat seperti itu di mana minuman dijual dalam volume kecil, ditambah titik pengisian terletak di sebelah pendingin itu sendiri.

Pendingin bir Topan

Mari kita pertimbangkan merek ini secara lebih rinci, karena ini adalah pemimpin yang tak terbantahkan di antara analog. Pendingin "Typhoon" diproduksi oleh pabrikan UBC Group. Penting bahwa perusahaan tidak hanya terlibat dalam pengembangan model baru peralatan pendingin, tetapi juga menjual produknya secara langsung, tanpa perantara, yang memungkinkan Anda untuk menetapkan harga tanpa markup yang tidak perlu. Pendingin bir "Typhoon" tersedia dalam beberapa model, tergantung pada volume bir dalam liter, yang dapat didinginkan oleh unit dalam satu jam. Di antara mereka, "Typhoon 50" adalah pendingin bir flow-through paling ringkas. Ciri-ciri alat tersebut adalah sebagai berikut: berbentuk kubik, panjang dan lebar 45, dan tinggi 50 cm, sedangkan massanya hanya 33 kg (tanpa air), dan pada sekaligus bisa mendinginkan 2 jenis bir. Yang paling kuat di seri ini adalah Typhoon 220. Ini mampu mendinginkan hingga 14 bir secara bersamaan, tetapi dibutuhkan setidaknya 6,5 jam untuk mempersiapkan operasi. Selain kedua model tersebut,perusahaan memproduksi "Typhoon" dengan kapasitas 75, 90, 120 dan 160 liter minuman per jam. Tergantung pada modelnya, pendingin ini dapat digunakan baik di tempat stasioner besar maupun di outlet bir draft kecil.

Kesalahan yang dibuat dalam pengoperasian pendingin

Latihan menunjukkan bahwa jika instruksi diikuti, peralatan akan bertahan lama. Kesalahan yang paling umum adalah:

1. Pendingin bir flow-through dioperasikan tanpa air di bak mandi.
2. Unit terletak terlalu rapat, yaitu jarak dari dinding ke benda lain kurang dari 150 mm (karena tidak ada sirkulasi udara, sehingga pendingin terlalu panas).
3. Mode desain, yang menurutnya termostat harus bekerja, tidak dihormati, karena itu birnya sangat dingin. Kesalahan seperti itu sering dilakukan oleh personel, yang ingin meningkatkan kinerja unit pada beban puncak. Hal ini dapat menyebabkan hanya busa yang keluar dari faucet.

Ada juga sejumlah kesalahan teknis murni yang terkait dengan pembumian yang tidak tepat, kabel ekstensi yang dipilih secara tidak benar, dan kegagalan untuk membersihkan peralatan.

Untuk menghindari masalah saat menjual bir, Anda harus mengikuti petunjuk yang disertakan dengan setiap model pendingin dengan tepat.