Menyembelih babi di rumah: metode, fitur, dan rekomendasi yang efektif

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-07 20:59

Membudidayakan babi di halaman belakang, banyak petani saat ini menganggapnya sebagai bisnis yang sangat menguntungkan. Hewan-hewan seperti itu bersahaja dan dapat dengan cepat menambah banyak berat badan. Prosedur untuk menumbuhkan anak babi tidak terlalu sulit. Namun, pemilik peternakan, yang memutuskan untuk beternak babi, tentu saja perlu tahu dan mampu melakukan banyak hal. Selain metode pemberian pakan, teknologi perawatan, dll., dalam hal ini, peternak perlu memiliki gagasan tentang cara membunuh anak babi. Ada beberapa cara untuk menyembelih babi di rumah.

Pada usia berapa prosedur dilakukan

Di sebagian besar rumah tangga, anak babi dipelihara hingga mencapai berat 60 kg. Memelihara babi lebih lama dianggap tidak pantas oleh banyak pemilik lahan pertanian. Tingkat kenaikan berat badan setelah 60 kg pada anak babi dapat dikurangi secara signifikan. Pada saat yang sama, mereka mulai mengkonsumsi pakanlagi. Dengan bertambahnya bobot pada babi, kualitas daging juga menurun. Babi terlalu banyak menggemukkan.

Terkadang babi masih dipelihara di peternakan lebih lama. Dalam beberapa kasus, babi dengan berat 100-110 kg atau lebih dapat disembelih. Sekitar usia ini, babi mencapai kematangan seksual. Selain itu, terkadang pemilik petak rumah tangga juga menyembelih hewan dewasa, yang beratnya bisa mencapai 300-350 kg. Berat badan seperti itu biasanya diperoleh oleh produsen yang pernah ditinggalkan untuk mengisi kembali kawanannya. Tentu saja, babi dapat melakukan fungsi reproduksi utamanya untuk jangka waktu terbatas, yang juga tergantung pada jenisnya. Setelah hewan tersebut kehilangan kemampuan untuk melahirkan anak babi yang sehat dan kuat, ia disembelih sebagaimana mestinya.

Satu-satunya pengecualian dalam hal bobot potong adalah babi Vietnam. Penyembelihan di rumah anak babi seperti itu biasanya dilakukan pada usia dini. Keunikan dari jenis ini termasuk fakta bahwa perwakilannya berkembang sangat cepat dan menjadi gemuk, tetapi mereka tidak pernah tumbuh terlalu besar. Anak babi Vietnam biasanya disembelih pada usia 4 bulan. Berat babi saat ini mencapai 30-35 kg. Itulah sebabnya anak babi Vietnam sangat populer di kalangan penghuni musim panas. Lagi pula, babi seperti itu mungkin tumbuh sebelum waktu penyembelihan dalam periode hangat yang singkat tahun ini.

Persiapan

Sebelum Anda mulai menyembelih anak babi, tentunya Anda harus mempersiapkannya dengan matang. Siang hari atau setidaknya 12 jam sebelumnyamelakukan prosedur, babi diberi diet kelaparan. Artinya, mereka tidak menawarkan makanan apa pun kepada anak babi itu. Ini diperlukan agar usus hewan benar-benar bersih. Jika tidak, isinya dapat menodai daging selama pemotongan. Selain itu, usus babi di masa depan, jika mengandung kotoran, tidak mungkin digunakan untuk memasak sosis.

Dalam beberapa jam, babi tidak lagi diberi air. Kandung kemih hewan juga harus dibersihkan. Beberapa hari sebelum penyembelihan, antara lain, ada baiknya mengundang dokter hewan ke peternakan. Tidak dianggap wajib untuk memanggil spesialis sebelum membunuh anak babi. Namun, masih layak membayar untuk pemeriksaan hewan jika dagingnya seharusnya dijual.

Teknik apa yang bisa digunakan di halaman belakang

Cara menyembelih babi di rumah dapat diterapkan sebagai berikut:

• transeksi arteri karotis;
• tusuk di jantung.

Baru-baru ini, beberapa pemilik rumah menggunakan teknologi yang lebih modern dan tidak menyakitkan untuk menyembelih babi - menggunakan listrik dan stiletto khusus.

Cara menyembelih babi di rumah di leher: alat

Untuk penyembelihan menggunakan teknologi ini, pemilik farmstead perlu mempersiapkan:

• air hangat yang banyak;
• kait bangkai;
• wadah penampung darah;
• tali;
• palu godam;
• pembakar gas;
• kasa dan serbet.

Pisau tajam dengan lebar mata pisau 3,5 cm dan panjang 20-22 cm digunakan sebagai alat utama untuk menyembelih babi di rumah.

Teknologi langkah demi langkah

Teknik pukulan tenggorokan digunakan ketika membunuh anak babi ketika mereka ingin mengeluarkan darah bangkai sebanyak mungkin. Dalam hal ini, daging akan memiliki penampilan yang dapat dipasarkan. Dimungkinkan untuk menyimpannya lebih lama.

Jika menggunakan cara ini, penyembelihan babi di rumah dilakukan sebagai berikut:

• dua tali dilempar ke atas palang dan diikatkan ke kaki babi;
• angkat babi di atas tanah;
• menyetrum binatang dengan palu godam;
• pisau yang diasah digunakan untuk menusuk babi di leher ke arah tulang belakang pada titik dua jari di atas tulang dada;
• sikat gumpalan darah pertama;
• letakkan wadah di bawah bangkai untuk mengambil darah.

Babi itu dilumpuhkan sebelum ditikam di tenggorokan dengan pukulan kuat yang tajam dari palu godam di bagian depan.

Metode pembunuhan lain

Metode penyembelihan rumah yang efisien ini dikatakan lebih sederhana daripada teknologi yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, babi tidak ditangguhkan, tetapi diletakkan di sisinya. Namun saat menggunakan teknologi ini, darah setelah tumbukan dialirkan ke rongga perut. Artinya, di masa depan harus dicabut. Dan prosedur iniagak melelahkan dan tidak menyenangkan.

Babi disembelih di rumah dengan pukulan ke jantung seperti ini:

• tali diikatkan pada kaki depan dan belakang hewan;
• isi anak babi dengan sapuan samping;
• cepat menusukkan pisau di antara tulang rusuk ketiga dan keempat, mencoba menusuk tepat di jantung;
• biarkan pisau di luka selama sekitar 2 menit sampai hewan berhenti bergerak;
• gantung bangkai pada kail untuk mengeluarkan darah dan letakkan baskom di bawahnya.

Dalam hal ini, anak babi juga dapat distun dengan palu godam atau palu sebelum menyerang. Setelah itu, babi tidak akan berkedut di atas meja. Oleh karena itu, tidak ada yang akan mencegah serangan akurat.

Gunakan stylet

Cara menyembelih babi di rumah menggunakan alat ini dinilai paling manusiawi. Teknologi ini biasanya digunakan untuk membunuh babi dengan bobot yang sangat besar. Mengejutkan hewan seperti itu dengan palu godam tentu saja bisa gagal. Selain itu, babi hutan nanti bisa bangun di atas tiang atau di atas meja. Dalam hal ini, hampir tidak mungkin menahannya untuk menyerang.

Untuk penyembelihan dengan metode ini, stun gun khusus digunakan, yaitu stiletto yang dipasang di tiang. Babi dibunuh dalam kasus ini sebagai berikut:

• sambungkan stilet ke listrik;
• tusuk dia di belakang kepalahewan;
• pegang alat selama 15-20 detik dan keluarkan.

Tentu saja, ketika menggunakan teknologi penyembelihan babi dengan arus listrik di rumah, antara lain, tindakan pencegahan keamanan harus diperhatikan. Saat membunuh hewan dengan stilet, pemilik lahan pertanian harus berdiri di atas tikar karet. Saat menggunakan teknik ini, babi harus disembelih di tempat yang kering.

Setelah babi hutan jatuh, ditikam di leher atau di jantung. Selanjutnya, bangkai digantung di pengait untuk aliran darah. Langkah ini harus dilakukan dengan sangat cepat. Dalam beberapa menit setelah sengatan listrik, darah dalam tubuh hewan akan membeku dan tidak mungkin untuk mengeluarkannya. Petani yang berpengalaman menyarankan untuk menambahkan sedikit garam ke bak penampung darah terlebih dahulu.

Tips bermanfaat

Pada prinsipnya, tidak ada metode penyembelihan babi di rumah yang rumit secara teknologi. Tetapi seorang petani yang melakukan prosedur ini untuk pertama kalinya mungkin masih memiliki beberapa masalah. Misalnya, seekor babi dengan tindakan yang tidak pantas mungkin tidak cukup terkejut. Dalam hal ini, hewan kemungkinan besar akan mencoba melarikan diri atau bahkan menyerang inang yang mengancamnya. Oleh karena itu, dianjurkan bagi pemula untuk menyembelih di bawah bimbingan asisten yang berpengalaman.

Untuk pemula, menyembelih babi di rumah mungkin tampak seperti prosedur yang rumit dan karena tidak mungkin mengeluarkan hewan dari kandang ke jalan dengan cara apa pun. Agar tidak menghadapi masalah seperti itu, Anda tidak boleh berbicara keras sebelum prosedur pembunuhan itu sendiri.atau bahkan membuat kebisingan di dekat gudang. Anak babi yang lapar keluar dari kandang dengan sukarela. Tapi kebisingannya bisa membuat babi menjadi keras kepala dan tidak mau keluar.

Untuk memastikan anak babi dikeluarkan dari kandang, Anda harus meletakkan beberapa makanan yang dia sukai di sebelah kandang babi. Seekor hewan yang lapar kemungkinan besar akan merespons umpan semacam itu. Dalam hal ini, tali pada kaki anak babi diikat dengan hati-hati saat ia terganggu oleh makanan.

Babi yang gelisah, terlalu cerdas dan pemalu perlu dikeluarkan dari kandang dengan cara yang sedikit berbeda. Hewan-hewan seperti itu pertama kali dimasukkan ke dalam tas di kepala mereka. Selanjutnya, anak babi itu, didorong dengan lembut, dibawa ke jalan mundur.

Fitur pemrosesan: apa yang harus dilakukan dengan kulit

Jadi, kami menemukan cara menyembelih babi menggunakan teknologi pukulan ke tenggorokan, leher atau menggunakan pistol setrum. Tapi apa yang harus dilakukan setelah babi dibunuh? Setelah mengeluarkan darah dari bangkai babi, Anda dapat mulai memprosesnya. Prosedur ini tentunya juga perlu dilakukan dengan benar. Saat menyembelih babi di rumah, kulit dari bangkai biasanya tidak dibuang, tetapi hanya diproses dengan hati-hati. Hasilkan prosedur ini sebagai berikut:

• lepuh kulit dengan air pada suhu +63 ° C selama 3-5 menit;
• setelah melunakkan lapisan atas, bangkai diletakkan di atas meja dan bulu-bulunya dihilangkan dengan hati-hati dengan pengikis khusus;
• hanguskan kulit dengan kompor gas untuk menghilangkan bulu yang tersisa.

Membakar bangkai babiperlu ketat dengan air pada suhu +63 ° C. Saat menggunakan air yang lebih dingin, lapisan atas kulit babi tidak akan melunak. Penggunaan air yang lebih panas akan menyebabkan terlipatnya protein kolagen pada dermis. Akibatnya, folikel rambut akan menggulung, dan pencabutan bulu akan menjadi prosedur yang sangat bermasalah. Karena tidak akan bekerja secara efektif dalam kasus ini, daging akan kehilangan presentasinya.

Pemotongan bangkai

Setelah mengolah kulit babi, Anda dapat melanjutkan ke pemotongan awal bangkai. Pertama-tama, pemilik plot rumah tangga harus berani. Prosedur ini dilakukan sebagai berikut:

• kepala dipisahkan dari bangkai di persimpangan tulang oksipital dengan vertebra serviks pertama, memperlihatkan bagian belakang otot pengunyahan;
• potong perut babi di sepanjang garis putih di sepanjang tulang dada;
• usus dan perut dikeluarkan dari bangkai;
• potong tepi diafragma dan keluarkan hati.

Selanjutnya, bangkai biasanya dipotong menjadi dua bagian. Dalam bentuk inilah pedagang swasta biasanya menjual daging babi ke perusahaan industri makanan atau menjualnya ke gerai ritel. Jika dagingnya dimaksudkan hanya untuk konsumsi manusia, setengah bangkai akhirnya dipotong, memotong Sandung lamur, ham, tulang belikat, dll.

Hasil daging dan jeroan

Menurut teknologi yang dijelaskan di atas, babi Vietnam berperut buncit disembelih di rumah atau anak babi dari ras lain. Hasil daging dan lemak pada akhirnya dalam hal apa punakan hampir sama. Paling sering, angka pada anak babi ini adalah 70-75%. Artinya, produk utama dari hewan, misalnya dengan berat 100 kg, Anda bisa mendapatkan sekitar 70-75 kg.

Hasil jeroan setelah pemotongan babi biasanya 10-18% dari bobot hidup. Artinya, dalam kasus kami, hati dapat diperoleh 10-18 kg.

Teknik apa yang digunakan dalam produksi

Dalam kondisi RPH, babi juga disembelih menggunakan beberapa teknologi. Ini bisa berupa pukulan ke tenggorokan, atau ke jantung, atau penggunaan pistol setrum.

Diproduksi menggunakan teknologi yang sama seperti di rumah, dalam hal ini, penyiapan hewan untuk disembelih. Sebelumnya, mereka dibiarkan beberapa waktu di bengkel khusus agar pulih dari transportasi dari peternakan. Ruang penahanan biasanya terletak di lantai atas rumah jagal. Setelah usus hewan dibersihkan, mereka memulai prosedur pembunuhan yang sebenarnya.

Teknologi langkah demi langkah

Babi disembelih di perusahaan menggunakan teknologi berikut:

• hewan dimandikan dan dibawa ke tempat penyembelihan satu per satu;
• setrum babi dengan penjepit listrik khusus dengan cara memegangnya di belakang telinga;
• gantung bangkai pada rantai dan tusuk jantung atau tenggorokan;
• mengumpulkan darah dalam wadah terpisah untuk produksi sosis;
• menghilangkan rambut dan janggut dari kulit;
• mengeluarkan organ dalam;
• bangkai dipotong menjadi setengah bangkaidan cuci.

Selanjutnya, tes laboratorium dilakukan di rumah jagal untuk memeriksa daging dan lemak untuk kesesuaian untuk penjualan atau produksi produk setengah jadi. Tahap selanjutnya, karkas dimasukkan ke dalam lemari pendingin.