2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31
Produk makanan diwakili oleh produk dalam bentuk alami dan jadi (olahan), yang dapat dikonsumsi oleh manusia. Ini termasuk: diet dan makanan bayi, air minum dalam kemasan, berbagai produk alkohol, dll.
Kualitas makanan
Ini adalah salah satu karakteristik yang sangat mempengaruhi pembentukan preferensi konsumen, serta penciptaan daya saing.
Kualitas produk makanan diwakili oleh seperangkat sifat yang mencerminkan kemampuan produk jadi untuk memberikan karakteristik organoleptik, kebutuhan organisme apa pun untuk zat tertentu, serta keandalan dalam pembuatan dan konservasinya. Di antara sifat-sifat yang menentukan kegunaan produk makanan dan kemampuannya untuk memenuhi semua kebutuhan gizi masyarakat, ada nilai gizi, rasa dan sifat fisik tertentu.
Nilai gizi
Nilai gizi makanan adalah yang paling sulitproperti yang mencirikan kelengkapan kualitas produk yang berguna: nilai biologis, energi, fisiologis dan organoleptik, serta kualitas dan kecernaan yang baik.
Produk makanan dicirikan oleh nilai energi, yang ditentukan oleh keberadaan lemak, karbohidrat, dan protein di dalamnya. Sejumlah energi tertentu dapat diperoleh tubuh manusia ketika alkohol dioksidasi dengan asam organik. Jika komposisi kimia produk jadi diketahui, maka nilai energinya dapat dihitung.
Semua produk makanan memiliki nilai biologisnya masing-masing, yang terdiri dari adanya zat aktif biologis berupa asam amino, unsur mikro dan makro, vitamin, dan lemak tak jenuh ganda. Komponen ini tidak dapat digantikan oleh zat makanan lain, karena tidak disintesis oleh sistem enzim tubuh manusia.
Nilai fisiologis ditentukan oleh fakta bahwa produk makanan memiliki kemampuan untuk mempengaruhi sistem kardiovaskular, saraf, dan pencernaan manusia. Juga, nilai produk ini mendukung ketahanan tubuh manusia terhadap penyakit.
Nilai organoleptik menentukan kualitas produk makanan: tekstur, penampilan, rasa, bau, dan tingkat kesegaran. Jadi, produk makanan dalam penampilan dapat meningkatkan nafsu makan dan diserap lebih baik. Rasa dan aroma produk jadi juga sangat penting, jadi terkadang dalam pembuatannyaproduk makanan menggunakan metode pengolahan khusus.
Proses pemasaran makanan
Menjual makanan yang dapat dimakan bisa menjadi bisnis yang cukup sukses.
Bagaimanapun, produk-produk berkualitas tinggi ini cukup kompetitif di pasar, yang memberikan keyakinan kepada para produsennya akan keberhasilan kegiatan mereka. Namun, ini membutuhkan beberapa usaha. Misalnya, ini menyangkut memastikan peralatan teknis perusahaan pada tingkat yang tepat, ketersediaan spesialis berkualifikasi tinggi, dll. Pada tahap awal, investasi keuangan tertentu mungkin diperlukan, yang di masa depan akan menghasilkan pendapatan yang stabil.
Sifat produk makanan
Kualitas barang, penentuan syarat dan ketentuan penghematan dipengaruhi oleh sifat fisik. Ini termasuk: ukuran, bentuk, warna, massa, kepadatan, transparansi, kekuatan dan ketangguhan.
Sifat rasa terdiri dari sensasi aroma (bau) dan, tentu saja, rasa. Sesuai dengan sifat ini, ada kelompok produk makanan berikut: manis, asin, asam dan pahit. Bau ditentukan oleh indera penciuman dan merupakan indikator utama saat mencicipi anggur dan berbagai minuman.
Indikator sanitasi dan kebersihan produk makanan
Indikator biologis dan mikrobiologis untuk semua kelompok produk diaturdokumen peraturan terkait. Persyaratan sanitasi yang paling ketat berlaku untuk barang-barang yang diperoleh dalam proses pengolahan bahan baku.
Sebagai hasil dari penilaian kualitas produk makanan, dimungkinkan untuk menentukan kepatuhannya terhadap persyaratan dokumen di atas, serta untuk mengidentifikasi kriteria kualitas, jika klasifikasi ke dalam merek dan varietas tertentu disediakan.
Kondisi penyimpanan produk
Di antara kondisi penyimpanan makanan, berikut ini harus disorot:
- kepatuhan dengan semua aturan yang diperlukan untuk menempatkan barang selama penyimpanan;
- kepatuhan dengan rezim iklim selama penyimpanan;
- kepatuhan terhadap standar sanitasi dan higienis.
Saat menempatkan barang bernilai makanan, pertama-tama, aturan lingkungan berdasarkan kompatibilitas barang harus dipatuhi. Ini adalah barang-barang yang memiliki rezim penyimpanan yang sama dan tidak saling mempengaruhi satu sama lain. Karena perbedaan sifat penyerapan produk tersebut, beberapa redistribusi kelembaban dapat terjadi, yang akan menyebabkan pembasahan beberapa produk dan penyusutan produk lainnya.
Juga, saat menempatkan produk makanan untuk penyimpanan, prinsip beban kerja gudang yang optimal harus diperhatikan. Ketika prinsip ini diikuti, akses bebas ke barang dan pertukaran udara yang diperlukan akan dipastikan untuk memastikan kondisi suhu yang seragam.
Mode iklim memastikan kepatuhan terhadap persyaratan kelembaban relatif dan suhu udara, sertakomposisi gas, pertukaran udara dan penerangan. Setiap kelompok produk makanan yang terpisah memiliki cara penyimpanannya sendiri. Kegagalan untuk melakukannya dapat mengakibatkan kerugian dan kualitas barang yang lebih rendah.
Harga makanan juga akan tergantung pada penyimpanan yang tepat. Karena hanya produk dengan tampilan yang bagus, aroma yang menyenangkan, dan sifat yang bermanfaat yang akan diminati di pasar Rusia.
Direkomendasikan:
Apa itu penjualan? Penjualan barang. Harga penjualan
Banyak orang percaya bahwa penjual yang baik tidak peduli dengan apa yang sebenarnya diperdagangkan, tetapi pada kenyataannya sering kali ternyata produknya berbeda. Tergantung pada spesifikasi jenis penjualan, manajer harus memiliki kualitas pribadi yang sama sekali berbeda. Untuk memahami apa yang menyebabkan perbedaan-perbedaan ini, perlu untuk menyelidiki definisi "menjual" dan mempelajari semua bentuk dan aspek dari kegiatan yang sulit ini
Konsultan Penjualan Teknik Penjualan. Cara Meningkatkan Penjualan Pribadi ke Tenaga Penjual
Setelah pengusaha menyadari bahwa penjualan organisasi dan, sebagai hasilnya, pekerjaan selanjutnya sepenuhnya bergantung pada tingkat kualifikasi, pertumbuhan pesat program pelatihan untuk karyawan dalam hal penjualan profesional produk perusahaan dimulai . Selain itu, pelatihan teknik penjualan untuk personel dan jenis pelatihan lainnya dapat diadakan tidak hanya oleh agen penjualan, tetapi juga oleh konsultan sederhana dari kantor penjualan, serta manajer berbagai proyek dan manajer lini
Penjualan "Dingin" - apa itu? Metode dan teknologi penjualan "dingin"
Untuk perusahaan mana pun, masalah menemukan pelanggan baru selalu relevan, yang dikaitkan dengan pekerjaan di pasar "dingin". Bagaimana penjualan dingin berbeda dari penjualan hangat? Bagaimana membuat orang asing yang skeptis menjadi klien "panas"? Artikel tersebut berisi rekomendasi dan teknologi penjualan "dingin"
Penjualan - apa itu? Sistem, organisasi, dan pasar untuk produk
Sistem penjualan di perusahaan memiliki dampak signifikan pada seluruh rangkaian produksi dan hubungan ekonomi. Ini adalah penjualan produk yang membentuk hasil keuangan akhir dan meningkatkan daya saing organisasi
Penjualan aktif - apa itu? Nikolay Rysev, "Penjualan aktif". Teknologi penjualan aktif
Dalam lingkungan bisnis, ada anggapan bahwa lokomotif bisnis apa pun adalah penjual. Di Amerika Serikat dan negara-negara kapitalis maju lainnya, profesi "penjual" dianggap salah satu yang paling bergengsi. Apa saja ciri-ciri bekerja di bidang penjualan aktif?
