Pembantaian banteng tertentu

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-07 20:59

Heifer yang lahir di peternakan swasta biasanya dipelihara untuk produksi susu. Ikan gobi, dalam banyak kasus, disembelih untuk diambil dagingnya pada akhir tahun pertama kehidupan mereka. Memelihara ternak untuk waktu yang lebih lama dianggap tidak tepat. Hewan yang terlalu besar mengkonsumsi banyak pakan, dan berat badannya tidak cepat bertambah.

Menyembelih dan menyembelih banteng di rumah, tentu saja, harus benar. Saat melakukan prosedur ini, Anda perlu memastikan bahwa hewan itu tidak menderita. Pada saat yang sama, mereka disembelih sedemikian rupa sehingga sebanyak mungkin darah keluar dari bangkai.

Fitur budidaya ternak untuk daging

Disarankan untuk membeli sapi jantan untuk penggemukan di musim dingin dan menyimpannya sampai akhir musim gugur berikutnya. Dalam hal ini, hewan akan dapat menerima sejumlah besar pakan hijau di musim panas. Dan akibatnya, dagingnya akan lebih enak, berkalori tinggi dan sehat. Beberapa waktu sebelum penyembelihan, disarankan untuk memasukkan lebih banyak rumput atau jerami ke dalam makanan banteng.

Pengebirian ternak yang ditanam untuk diambil dagingnya tidak direkomendasikan oleh peternak yang berpengalaman. Telah diamati bahwa hewan yang tidak menjalani prosedur ini menambah berat badan lebih cepat.berat.

Jadi, banteng disembelih dalam banyak kasus hingga satu tahun. Tetapi ada pengecualian untuk aturan ini. Misalnya, menurut tradisi Muslim, seekor sapi jantan disembelih pada Idul Adha jika sudah berumur 2 tahun. Pada saat yang sama, hewan yang sehat dipilih, tidak lumpuh, tidak miring, dengan tanduk, gigi, dan telinga yang utuh. Jika tidak, banteng lain akan disembelih.

Persiapan

Pembantaian hanya boleh dilakukan oleh orang yang berpengalaman. Seorang pemula pertama-tama harus mencari asisten yang lebih berpengetahuan dalam hal ini. Sapi jantan itu sendiri disiapkan untuk disembelih sebagai berikut:

• menggiring hewan ke kandang tanpa jerami dan tidak memberi makan di siang hari;
• 3 jam sebelum prosedur, hentikan pemberian air pada banteng.

Kandang untuk banteng dipilih sedemikian rupa sehingga ia tidak melihat persiapan untuk penyembelihan. Jika tidak, hewan tersebut akan menjadi gugup, yang, pada gilirannya, dapat sangat memperumit tugas.

Langkah utama

Banteng disembelih dalam beberapa langkah:

• binatang itu diperbaiki;
• stun;
• membuatnya pingsan karena pukulan;
• memotong arteri serviks;
• gantung bangkai untuk mengalirkan darah;
• menyembelih bangkai.

Cara merobohkan banteng untuk disembelih

Pasang ternak ke palang, pertama di tanduk, lalu di leher. Palu kayu digunakan untuk menyetrum hewan. Untuk membuat banteng kehilangan kesadaran, instrumen ini dipukul di persimpangan vertebra pertama dan tulang oksipital. Jika tidak ada palu kayu di pertanian, Anda dapat menggantinya, misalnya, dengan kapak besar. Pukulan dilakukan dengan sisi alat yang tumpul.

Memperdarahi bangkai

Banteng biasanya kehilangan kesadaran karena pukulan hanya beberapa menit. Oleh karena itu, tindakan lebih lanjut harus segera dilakukan. Untuk memotong arteri, seorang petani akan membutuhkan pisau yang diasah dengan sangat baik. Kulit di bagian bawah leher harus dipotong sedemikian rupa sehingga pembuluh darah besar terbuka. Mereka harus dipotong.

Untuk mengalirkan darah, setelah memotong arteri, hewan harus mengangkat kepalanya lebih tinggi. Di bawahnya harus menggantikan cangkir besar. Untuk mengalirkan darah sebanyak mungkin, bangkai perlu ditepuk-tepuk di area jantung. Ini akan merangsang aliran darah.

Bagaimanapun, saat melakukan prosedur ini, Anda harus berhati-hati mungkin. Faktanya adalah banteng yang pingsan biasanya mengalami kejang yang kuat. Ukuran dan berat ternak biasanya signifikan. Oleh karena itu, menendang dengan kuat, dengan anggota tubuhnya selama kejang, goby dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada orang yang terlibat dalam pembantaiannya.

Darah yang dikumpulkan dalam cangkir nantinya dapat dibuang atau digunakan sebagai komponen pakan untuk hewan lain di rumah tangga.

Dua cara lagi untuk menyembelih banteng di rumah

Terkadang secara pribadiDi peternakan dan peternakan, sapi juga dibunuh menggunakan teknologi yang sedikit berbeda. Dalam hal ini, senjata api digunakan.

Metode menyembelih banteng dengan pistol dalam hal kinerja teknis dianggap kurang melelahkan dibandingkan dengan palu. Namun, metode penyembelihan ini cocok, tentu saja, tidak untuk semua pemilik lahan pertanian. Senjata di zaman kita hanya dapat disimpan di rumah oleh orang-orang yang memiliki izin berburu. Prosedur pendaftarannya merupakan tugas yang merepotkan dan, terlebih lagi, relatif mahal.

Mereka menembak dari pistol ke banteng selama pembantaian, mencoba untuk segera memukulnya tepat di dahinya di antara kedua matanya. Dalam beberapa kasus, pemilik peternakan harus menembak hewan itu beberapa kali.

Pada Idul Adha, menurut tradisi Muslim, banteng dipotong hanya dengan pisau. Dalam hal ini, prosedur dilakukan oleh beberapa orang (biasanya tujuh). Untuk penyembelihan, mata hewan ditutup dengan selembar tisu. Kemudian dengan bantuan tali, banteng dilempar ke tanah dan dua kaki depan dan satu belakang diikat dengan salib.

Selanjutnya, beberapa orang memegang binatang itu, dan satu orang dengan doa menggorok lehernya dengan pisau ke tulang belakang leher. Kemudian kepala hewan tersebut dipisahkan dari tubuhnya. Pada tahap akhir, kaki banteng dilepaskan dan disembelih sesuai dengan skema standar.

Saat menggunakan teknik ini, jumlah darah maksimum yang bisa dikeluarkan dari bangkai. Yaitu, tujuan ini seharusnya dicapai, menurut keyakinan Muslim. Di peternakan swasta, teknologi ini tidak digunakan untuk penyembelihan konvensional.

Metode Komersial

Di rumah, biasanya sapi disembelihdengan cara pukulan atau pukulan. Di perusahaan, penyembelihan sapi jantan dalam banyak kasus dilakukan. Pertama, hewan-hewan terpilih digiring ke dalam kandang yang didesain khusus, lengkap dengan platform seluler.

Selanjutnya, setiap banteng ditempatkan di kompartemen terpisah yang sangat ketat sehingga dia bahkan tidak bisa bergerak. Pada tahap selanjutnya, seorang karyawan perusahaan, yang berspesialisasi dalam pembantaian, melewati kompartemen dengan pistol tumbukan khusus. Seperti halnya penyembelihan di rumah, dalam hal ini, setiap hewan ditembak di dahi di antara kedua matanya. Ikan gobi langsung mati saat menggunakan teknologi ini.

Cara menguliti

Prosedur ini dimulai segera setelah darah keluar dari bangkai. Untuk menghilangkan kulit, pertama di bangkai:

• potong telinga di bawah alas;
• buat sayatan melingkar di sekitar mulut, tanduk, dan hidung;
• sayatan yang sama dibuat di sekitar anus dan persendian;
• buat potongan membujur sepanjang kaki hingga perut;
• memotong bagian kaki.

Kulit itu sendiri dihilangkan dengan urutan sebagai berikut:

• lepas kepala;
• lepas kaki;
• dari leher dan samping;
• dari dada;
• dari belakang.

Cara menguliti bangkai

Prosedur ini dimulai dengan membuka peti dengan kapak. Selanjutnya, bangkai dipotong dengan urutan sebagai berikut:

• pisahkan trakea dan kerongkongan;
• potong peritoneum memanjang;
• tarik usus dan perut dengan hati-hati, usahakan jangan sampai isinya keluar;
• mengeluarkan jantung dan paru-paru;
• mengangkat hati dan mengeluarkan kantong empedu.

Tahap akhir

Setelah bangkai dikuliti, dipotong menjadi dua bagian di sepanjang punggungan. Kemudian ditempatkan di tempat yang dingin. Pada waktu yang tepat, pemotongan akhir dilakukan sesuai dengan skema standar. Setiap bagian dari bangkai banteng dapat dikaitkan dengan tingkat tertentu:

• punggung, tulang dada, punggung - ke yang pertama;
• sayap, tulang belikat, bahu - ke yang kedua;
• shank belakang dan depan - ke yang ketiga.

Sembunyikan Pemrosesan

Jadi, kami menemukan cara menyembelih banteng dengan benar dan menyembelih bangkai. Tapi apa yang harus dilakukan di masa depan dengan kulit? Beberapa pemilik peternakan membuang produk sampingan ini begitu saja. Namun terkadang kulit sapi diolah kemudian dijual.

Pertama, kulit dihilangkan dengan pisau tajam, berusaha untuk tidak merusak inti, sisa-sisa daging. Kemudian dilipat menjadi dua di sepanjang garis punggungan sehingga wol berada di luar. Dalam bentuk ini, kulit dibiarkan selama 1-2 jam dalam keadaan dingin. Selanjutnya sisa daging dan lemak dibuang dari kulitnya dan dilanjutkan dengan pengawetan dan finishing.

Kulit sapi disamak menggunakan teknologi yang agak rumit. Sembunyikan:

• energikdigosok dengan garam tidak beryodium;
• tetes selama beberapa jam dalam larutan khusus, yang merupakan campuran air, cuka, dan natrium klorida;
• pengeringan;
• disamak dengan minyak khusus.

Selanjutnya, kulit digambar pada mesin dengan desain khusus. Selanjutnya bila perlu dicat.

Dalam rumah tangga, kulitnya nanti bisa digunakan, misalnya sebagai karpet asli. Pabrik pengepakan daging menjual hasil samping ini, biasanya ke pabrik sepatu atau ke perusahaan yang bergerak di bidang produksi aksesoris - tas, dompet, dll.