Peralatan pembantaian: deskripsi, spesifikasi, dan ulasan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Tindakan penyembelihan ternak dan pemrosesan lebih lanjut dari daging yang dihasilkan adalah proses yang kompleks dan multi-tahap. Teknologi menyediakan penggunaan peralatan khusus, yang mencakup unit untuk mendinginkan, menyimpan, dan mengawetkan bangkai. Perangkat modern dan jalur pemrosesan memungkinkan pengorganisasian produksi yang praktis bebas limbah dengan pemanfaatan produk sampingan. Sebagai aturan, peralatan untuk menyembelih ternak digunakan untuk melengkapi tempat individu. Namun baru-baru ini, bengkel modular juga mendapatkan popularitas, di mana peralatan teknis sudah disediakan dengan unit yang diperlukan untuk penyembelihan. Fasilitas ini merupakan rumah potong hewan yang sangat fungsional dan hemat biaya.

Peralatan setrum

Kotak khusus digunakan untuk pemingsanan. Sebagai aturan, mereka dirancang untuk bekerja dengan babi. Stainless steel digunakan sebagai bahan konstruksi. Dimensi standar kotak tersebut adalah sebagai berikut: panjang 162 cm, tinggi 175 cm, dan lebar 75 cm. Peralatan untuk menyembelih babi tersebut memiliki massa tidak lebih dari 200 kg, memungkinkansetrum individu dengan berat hingga 140 kg. Pekerjaan tinju dilakukan sesuai dengan skema berikut:

• Babi dibawa untuk disembelih, setelah itu tutupnya ditutup.
• Penjepit khusus digunakan untuk menyetrum.
• Kotak tuas dilepaskan dari kunci.
• Bangkai secara otomatis beralih dari tinju ke pembantaian.

Keuntungan dari model-model tersebut untuk pemingsanan termasuk perawatan yang tidak menuntut. Tentu saja, setelah setiap acara, pembersihan menyeluruh harus dilakukan, tetapi karena desainnya yang sederhana, tindakan ini tidak menyebabkan masalah khusus. Setelah operasi pemingsanan, jenis lain dari peralatan penyembelihan babi digunakan. Secara khusus, sarana teknis untuk pengolahan utama ternak dapat digunakan.

Toko Pemrosesan Utama

Pabrik pengolahan daging kecil biasanya tidak mampu menyediakan unit lengkap yang dirancang untuk melakukan setiap siklus pemrosesan dengan produktivitas tinggi. Dalam kasus seperti itu, kompleks pemrosesan utama menjadi pilihan terbaik. Sebagai aturan, mesin terkonsentrasi di kompleks seperti itu, di mana rumah pemotongan hewan mini diatur. Peralatan jenis ini memungkinkan untuk siklus pemrosesan yang lengkap. Sekali lagi, fungsi mesin diimplementasikan dengan harapan meminimalkan biaya menggunakan teknologi tanpa limbah. Dengan kata lain, perusahaan membuang semua produk sekunder. Dari transisi ke kapasitas seperti itu, banyak yang dihentikan oleh produktivitas yang rendah danfungsionalitas yang tidak memuaskan. Tapi ini tidak berlaku untuk garis modern. Pertama, kehadiran perangkat otomatis dan peralatan mesin mempercepat laju pemrosesan. Kedua, rumah potong hewan dilengkapi dengan berbagai jenis peralatan, yang harus dipertimbangkan secara terpisah.

Peralatan pembantaian mini

Beberapa jenis peralatan termasuk dalam peralatan kompleks pemrosesan. Faktanya, setiap mesin adalah garis kecil, yang menjalankan fungsinya secara ketat untuk memproses. Misalnya, peralatan rumah potong hewan dalam sistem pengolahan terintegrasi diwakili oleh mesin-mesin berikut:

• Kompartemen setrum dengan perangkap kepala dan pengumpan.
• Angkat skinner dengan drum.
• Dasar usus dengan wadah usus.
• Angkat untuk quartering.
• Perangkat untuk menempatkan bangkai di atas rel.
• Timbangan perjalanan.
• Terowongan pendingin.
• Berat (biasanya diberikan sebagai opsi).
• gergaji pita.

Tentu saja, paket tersebut mungkin menyertakan unit lain, tetapi dalam kasus ini, satu set standar alat pemrosesan utama dipertimbangkan. Penting untuk dicatat kesamaan garis dengan rumah potong hewan industri. Bahkan dalam konfigurasi minimum, peralatan untuk rumah jagal KRS memungkinkan Anda untuk melakukan tidak hanya operasi dasar, tetapi juga prosedur tambahan - misalnya, yang terkait dengan pemrosesan limbah yang sama.

Karakteristik Kompleks KRS

Garis Modular dapatdirancang untuk bekerja dengan berbagai tingkat produktivitas, memungkinkan Anda untuk menyembelih ternak dengan kecepatan rata-rata hingga 5 ekor per jam. Kompleks KRS yang demikian akan memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• Berat - 14 ton.
• Dimensi - 1220x244x554 cm.
• Persyaratan jaringan - 380 V saat terhubung dengan kontak kering.
• Konsumsi daya di musim panas adalah 24 kWh.
• Konsumsi daya di musim dingin adalah 28 kWh.
• Tekanan air - minimum level 2 atm.
• Menghubungkan ukuran saluran pembuangan - 11 cm.

Kompleks modular terbentuk dari komponen yang sama seperti pabrik pengolahan daging tradisional. Peralatan modern untuk penyembelihan dan pengolahan primer berkaitan erat dengan peralatan dan perangkat untuk membuang kulit dan isi perut. Ini adalah mesin berteknologi tinggi yang dilengkapi dengan sensor koreksi otomatis, timbangan yang andal, dan opsi berguna lainnya.

Dukungan teknis untuk rumah jagal

Sebagai aturan, ada empat departemen di mana operasi untuk pemingsanan, penyembelihan dan pemrosesan lebih lanjut dari daging dan limbah dilakukan. Kompartemen utama termasuk kotak menakjubkan yang telah disebutkan, peralatan rumah jagal itu sendiri, perangkat listrik yang menakjubkan, dan tong panas. Ini diikuti oleh tempat di mana limbah usus diproses. Peralatannya termasuk unit untuk ekstraksi usus dan meja teknologi. Beberapa perusahaan juga menyediakan departemen di mana pakan dimasak. Tong khusus, troli, meja teknologi yang sama, dan digester dipasang di sini.

Lemak mungkin ada di hampir setiap tahap pemrosesan. Berbagai perangkat dapat disediakan untuk koleksinya, tetapi solusi yang paling efektif adalah mengatur departemen rendering lemak dengan mesin yang sesuai. Perlu dicatat bahwa peralatan rumah potong hewan, yang dibagi menjadi beberapa kompartemen, bertahan lebih lama dan membutuhkan waktu perawatan yang lebih sedikit. Tetapi dalam praktiknya adalah mungkin untuk mencapai keuntungan ini hanya di bawah kondisi zonasi ruang yang rasional di perusahaan.

Umpan balik dari pemilik peralatan penyembelihan

Biasanya review mobil dari pabrikan terkenal bagus. Pemilik peralatan memperhatikan fungsionalitas, daya tahan, dan kinerja yang tinggi. Omong-omong, model modern sepenuhnya dilengkapi dengan semua jenis sistem elektronik dan perangkat otomatis. Peralatan untuk menyembelih ternak seperti itu tidak diragukan lagi meningkatkan kecepatan dan kualitas kerja, tetapi jika terjadi kerusakan, Anda harus menyiapkan sejumlah besar pekerjaan perbaikan. Namun, pengguna saluran semacam itu berbicara tentang kenyamanan menggunakan peralatan teknologi khusus. Tapi itu mahal dan membutuhkan pendekatan konten yang lebih hati-hati.

Ulasan lokakarya Modular

Jalur lengkap memiliki keunggulan berupa kekompakan, optimalisasi proses pemrosesan, dan dalam beberapa kasus pengoperasian yang ekonomis. Namun, menurut pemilik modularbengkel, peralatan rumah jagal saling terkait erat dan jika satu perangkat rusak, seluruh siklus berhenti. Namun, fenomena seperti itu tergantung pada peralatan dan konfigurasi dari rumah pemotongan hewan mini tertentu. Selain itu, risiko tersebut ditutupi oleh mobilitas blok dan penggunaan ruang yang rasional. Jika kita berbicara tentang biaya, maka dalam beberapa kasus melebihi biaya untuk melengkapi bengkel konvensional.

Berapa harga peralatannya?

Koridor harga cukup luas, karena peralatannya sendiri beragam. Tingkat terendah diwakili oleh perangkat dan perlengkapan individual. Ini adalah peralatan awal untuk menyembelih ternak, yang harganya bisa 30-50 ribu rubel. Jika kita berbicara tentang perangkat tambahan dalam bentuk pengait dan pembersih, maka jumlahnya diperkirakan 5-10 ribu rubel.

Jelas, garis pemotongan modular dihargai dengan harga tinggi. Di kisaran menengah, kita dapat berbicara tentang 2-3 juta rubel. Namun, itu semua tergantung pada konfigurasi, perangkat tambahan, fungsionalitas, dan kinerja bengkel mini. Misalnya, peralatan otomatis untuk penyembelihan dianggap yang paling mahal - dalam hal ini, harga naik menjadi 3-3,5 juta rubel. untuk satu bengkel.

Kesimpulan

Sebagaimana dicatat oleh produsen daging, serta pengusaha yang kegiatannya terkait dengan bidang ini, organisasi teknis penyembelihan tidak mengalami kesulitan khusus. Hal utama adalah menentukan tugas spesifik perusahaan, menemukan ruang yang cocok dan menghitung dukungan komunikasi untuk saluran tersebut. Kesulitan mungkin timbul karena tidak menguntungkanbisnis. Penting untuk memperhitungkan tidak hanya peralatan untuk rumah jagal, tetapi juga produk yang akan diproduksi dengan bantuannya. Bukan tanpa alasan banyak produsen memperhatikan pentingnya perusahaan bebas limbah. Jika Anda menghitung dengan benar kapasitas rumah jagal, kisaran kemungkinan operasi dan mengatur kondisi penyimpanan bahan baku yang tepat, maka kemungkinan keberhasilan bisnis semacam itu akan meningkat secara signifikan. Namun masalah ini harus dipertimbangkan sebelum investasi apa pun dilakukan pada peralatan, baik itu mesin tunggal atau lini modular lengkap.