Produsen keju terbaik di Rusia

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Embargo makanan Rusia selama lebih dari tiga tahun. Situasi untuk banyak area dan wilayah terkait tidak jelas, tetapi bagaimanapun, selama beberapa tahun terakhir, meskipun sedikit, tetapi produk makanan domestik yang layak telah muncul di rak-rak toko. Termasuk keju. Mungkin yang paling khawatir tentang ketidakhadirannya.

Pertama, mari kita definisikan beberapa nuansa spesifik mengenai produk ini. Penting untuk diketahui bahwa semakin muda jenis keju, semakin mudah mengatur produksinya, yaitu menguasai teknologi pembuatannya.

Fitur produksi keju

Dalam hal ini, rata-rata varietas burrata, ricotta, dan mozzarella muncul di rak-rak toko kami terlebih dahulu. Tetapi jika Anda ingin keju yang benar-benar berkualitas tinggi dan berumur, Anda harus menunggu beberapa saat. Populer di seluruh dunia, Parmesan matang setidaknya selama satu setengah tahun. Selain itu, produsen keju untuk bekerjateknologi harus menerima beberapa yang disebut "panen" dari varietas tertentu. Perlu diperhatikan juga bahwa keju rewel ini jauh lebih mahal daripada produk muda "cepat" yang disebutkan di atas.

Selain itu, tidak mungkin untuk tidak memperhitungkan momok semua produsen keju Rusia - ketidakstabilan kualitas. Jika Anda menyukai semacam satu perusahaan, maka bukan fakta bahwa di batch berikutnya itu akan sama enaknya. Tren serupa diamati di semua area makanan, dan tidak hanya dengan keju. Masalahnya ditangani dengan sangat sederhana - dengan akumulasi pengalaman.

Produksi keju domestik tertentu

Anda juga harus mempertimbangkan kondisi lokal. Secara umum, konsep "substitusi impor" itu sendiri ambigu, terutama di sektor pangan. Pada prinsipnya tidak mungkin membuat salinan ideal dari produk asing. Negara kita memiliki tanah yang berbeda, iklim yang berbeda, dan sapi yang berbeda dari di Italia atau Prancis yang sama.

Jadi penikmat produk yang luar biasa ini harus tahu bahwa bahkan dengan memperhatikan semua teknologi, produsen keju paling serius di Rusia akan membuat sesuatu yang berbeda dari aslinya - tidak lebih baik atau lebih buruk, tetapi hanya keju yang lezat dengan merek yang keras label. Jadi pecinta kuliner sejati harus membeli kelezatan favorit mereka di luar negeri - di tanah air produk tersebut.

Pabrik keju terbaik

Di bawah ini kami mencantumkan produsen keju paling populer dan terbaik, yang produknya dapat ditemukan di toko-toko Rusia. Untuk gambaran yang lebih jelas, daftar perusahaan adalahdisajikan sebagai peringkat.

Peringkat produsen keju di Rusia:

1. “Keju Volga”.
2. "Lefkadia".
3. "Petani gaya Riga".
4. Cosa Nostra.
5. Pabrik Keju Maria Koval.

Mari kita lihat lebih dekat setiap peserta.

Keju Volga

Menurut statistik organisasi nirlaba otonom "Sistem Kualitas Rusia" ("Roskachestvo"), TM "Volga Cheeses" adalah produsen terbaik. Keju "Arthur", "Volzhanin" dan produk lainnya sangat diminati di supermarket domestik dan tempat penjualan jaringan lainnya.

Tapi yang terpenting, tanaman itu membedakan dirinya dengan pelepasan varietas mulia Bren d'Amour. Yang terakhir hanyalah contoh yang sangat baik tentang bagaimana teknologi Prancis, yang sebelumnya tidak kita kenal, berhasil diadaptasikan ke realitas Rusia.

Volgograd, tempat pabrik keju ini berada, memiliki iklim yang sama sekali berbeda dari Prancis, tetapi bagaimanapun, hasilnya lebih dari layak. Bren d'amore memiliki rasa yang tajam, sedikit keras, tetapi kaya dan sangat asin.

Lefkadia

Salah satu produsen keju terbaik terletak di distrik Krymsky, di Wilayah Krasnodar. Perusahaan telah ada sejak 2004 dan, selain makanan, bergerak dalam pembuatan anggur. Lefkadia adalah kompleks pertanian yang sangat besar. Artinya, produksi lokal diatur luar dan dalam: budidaya sapi, kambing, serta sayuran dengan pemrosesan lebih lanjut dari yang terakhir.

Penjurianmenurut tanggapan Roskachestvo, produk paling sukses dari pabrikan ini adalah varietas keju Camembert yang mulia. Itu dapat dilihat tidak hanya di rak-rak toko lokal, tetapi di seluruh Rusia, dari ibu kota hingga wilayah utara Federasi Rusia.

Rasa camembert ternyata padat, dengan nada pedas yang mencolok. Produk itu sendiri ditutupi dengan kerak berjamur tipis, yaitu, seperti aslinya. Perlu juga dicatat bahwa produksi varietas ini dikendalikan oleh spesialis Prancis.

Petani gaya Riga

Produsen keju ini terletak di wilayah Moskow di distrik Istra. Ini adalah pabrik keju swasta, yang dalam hal volumenya sama sekali tidak kalah dengan peserta sebelumnya dalam peringkat. Di sini juga, seluruh proses produksi diatur oleh kekuatan kita sendiri: sapi kita sendiri, sayuran kita sendiri dan peralatan impor yang bagus.

Perwakilan terkemuka dari produk merek ini adalah keju halloumi, yang tanah airnya terletak jauh di Kreta. Rasanya praktis tidak berbeda dari aslinya: padat, kenyal dan berderit di gigi. Pada beberapa varietas varietas ini, produsen menambahkan mint rasa, yang memberikan kecanggihan dan kecanggihan produk.

Salah satu keunggulan utama keju ini adalah tidak meleleh saat dipanaskan. Artinya, bisa digoreng dengan aman di atas panggangan atau di wajan sebelum digunakan. Banyak produsen telah mencoba untuk membuat ulang kualitas khusus halloumi, tetapi produk dari Petani Riga dapat disebut "salinan" yang paling akurat.

KambingNostra

Kompleks utama perusahaan terletak di wilayah Rusia yang bersih secara ekologis di distrik Taldomsky, di wilayah Moskow. Cosa Nostra memulai pekerjaannya pada tahun 2009 dan hingga hari ini menyenangkan rekan-rekan senegaranya dengan makanan berkualitas tinggi, termasuk keju lezat dari berbagai merek.

"Roskachestvo" mengakui "Keju kambing dalam abu" sebagai yang paling enak dan sehat. Sebuah tim teknologi mencoba menafsirkan hidangan Prancis klasik - keju kambing buch. Dan dilihat dari feedback dari konsumen, hasilnya sangat bagus.

Kejunya ternyata tajam, agak asam, ditutupi jamur putih, serta lapisan abu makanan. Yang terakhir sebenarnya adalah karbon aktif yang sama. Artinya, di sini kita memiliki manfaat ganda: membersihkan perut dengan abu dan bakteri asam laktat. Benar, tidak semua orang mampu makan kelezatan seperti itu setiap hari untuk sarapan, karena harga keju merek ini tidak bisa disebut demokratis.

Pabrik Keju Maria Koval

Ini adalah pertanian yang cukup besar, ditambah dengan produksi, yang terletak di sekitar Yaroslavl. Pabrik keju terletak di wilayah cagar alam Danau Pleshcheyevo, di mana udaranya berfrekuensi luar biasa, dan padang rumput dibedakan dengan berbunga subur.

Produsennya terkenal membuat keju alami buatan sendiri sesuai dengan resep penulis sambil melestarikan tradisi Rusia kuno. Kapasitas juga menginspirasi rasa hormat: mesin modern dari Eropa, konveyor yang mapan, dan departemen kontrol kualitas yang cermat.

Yang paling populer dan banyak diminativariasi keju dari pabrikan ini adalah Russian Roquefort. Pembuat keju domestik jarang berhasil dalam cetakan biru asli, tetapi Maria Koval menghasilkan yang sangat baik.

Aged Roquefort adalah keju kuning tua dengan urat biru-hitam. Produknya sedikit hancur, dan nada manis jelas terasa dalam rasanya. Gourmet Rusia hanya meninggalkan ulasan positif tentang dia. Meskipun proses pembuatannya rumit secara teknologi, keju ini tidak bisa disebut mahal, tidak seperti produk sejenis dari Eropa.