Pertanian jamur - ide untuk bisnis Anda sendiri

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Bisnis apa pun adalah jenis pendapatan yang hampir setiap orang dari kita cita-citakan. Saat ini, setiap orang ingin mandiri secara finansial dan mencari nafkah dalam aktivitas yang paling diminati. Lagi pula, jika tidak, pekerjaan itu akan tampak seperti kerja keras. Sehubungan dengan itu, bisnis seperti budidaya jamur bisa menjadi penghasilan yang bagus.

Untuk mendukung ini, seseorang dapat mengutip statistik, yang menyatakan bahwa sepertiga dari total populasi yang tinggal di Rusia lebih suka makan jamur. Pada saat yang sama, beberapa melakukan pencarian sendiri, tetapi kebanyakan dari mereka mengunjungi pasar atau toko untuk menghemat waktu, di mana jamur telah dikumpulkan dan tetap hanya untuk mengambilnya, namun, untuk jumlah tertentu. Selain itu, konsumsi produk ini meningkat setiap tahun sebesar 20-25%.

Alasan meluasnya permintaan

Permintaan jamur meningkat karena beberapa alasan. Pertama-tama, perlu diperhatikan biayanya yang rendah dibandingkan dengan produk makanan laut atau daging. ApaUntuk khasiatnya pun tidak kalah dengan produk-produk tersebut dari segi kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

Karena kandungan sejumlah besar protein dan mineral (kalium, fosfor, belerang, magnesium, dan zat lainnya) dalam produk, orang dapat memahami betapa relevannya bisnis seperti peternakan jamur rumahan. Jamur tiram, champignon, shiitake - semua jamur ini hanyalah gudang nyata bagi tubuh kita.

Biasanya, jamur kering lebih mudah diserap manusia daripada jamur segar. Dan karena adanya asam lemak tak jenuh dalam komposisinya, endapan garam tidak terjadi pada dinding pembuluh darah.

Keuntungan dan kerugian berbisnis

Apa aspek positif dari bisnis jamur? Pertama-tama, ini adalah sejumlah kecil kontribusi awal, yang tidak terjadi pada setiap bisnis. Plus signifikan lainnya adalah:

• tidak musiman;
• persentase profitabilitas tinggi;
• permintaan yang terus meningkat di pasar Rusia;
• tanaman bisa dipanen setiap minggu;
• satu substrat dapat digunakan hingga tiga kali.

Selain itu, jika Anda membuat peternakan jamur, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk sewa.

Sayangnya, kegiatan ini juga memiliki kekurangan. Salah satunya adalah penjualan produk yang kompleks untuk pembeli grosir. Juga tidak mudah untuk mempertahankan kondisi yang diperlukan untuk perkembangan jamur yang tepat.

Apa yang akan diimplementasikan?

Sering yang menghadapikebutuhan untuk membuka bisnis mereka sendiri, mereka bertanya-tanya apa yang dapat mereka jual atau layanan apa yang dapat mereka berikan. Mengingat dalam kasus ini contoh peternakan jamur, kita dapat membedakan beberapa segmen pasar di mana produk dapat dipasok dalam bentuk berikut:

• segar:
• beku;
• kalengan.

Terkadang pasar bisa dilengkapi dengan jamur kering. Menurut A. V. Khrenov, Direktur Jenderal School of Mushroom Growing, pasar Rusia dipenuhi dengan produk segar sekitar 22%; 28% jatuh pada jamur kalengan. 50% sisanya adalah makanan beku.

Untuk mendukung bisnis seperti peternakan jamur, ada baiknya mengutip beberapa data menarik yang diterima dari pemasok besar. Kembali pada tahun 2004, pasar domestik dipenuhi dengan jamur beku sebesar 15 ribu ton, dan jumlah total produk yang bermanfaat adalah 30 ribu ton. Meskipun ahli pasar memberikan angka lain - 60 ribu ton. Dan segmen yang paling berkembang diwakili oleh jamur beku, permintaan yang meningkat 30% dari tahun ke tahun.

Pada saat yang sama, total konsumsi jamur untuk keseluruhan tahun 2003 mencapai hampir 500 ribu ton, yang setara dengan konsumsi setidaknya 3 kg produk ini oleh setiap orang. Sebagai perbandingan, di Amerika Serikat, jumlah jamur per kapita tidak lebih dari 2,5 kg. Sehingga memunculkan pemikiran tentang apa sebenarnya yang bisa dipasarkan.

Mulai dari mana?

Aktivitas wirausaha apa pun, termasuk pertanian jamur buatan sendiri, tidaktanpa rencana bisnis yang baik. Berkat dia, Anda dapat menentukan tahapan penting yang harus Anda lalui. Rencana budidaya dan penjualan jamur lebih lanjut dapat mencakup beberapa langkah penting, di mana perlu untuk:

• beli benih;
• menyiapkan substrat (bahan baku);
• tanam jamur langsung;
• jual barang.

Hal ini juga diperlukan untuk memutuskan pilihan peralatan, mempekerjakan staf dan mempertimbangkan sejumlah poin lain yang sama pentingnya. Akan tetapi, janganlah kita terlalu terburu-buru dan mencoba untuk mempertimbangkan jenis bisnis ini dari semua sisi.

Sisi kanan masalah

Sebelum Anda mulai bertindak, Anda perlu menyelesaikan sisi hukum bisnis. Karena jamur adalah makanan, beberapa masalah harus diselesaikan dengan negara sebelum peternakan jamur dibuka. Bisnis ini membutuhkan pendaftaran kegiatannya dan penyediaan data ke layanan pajak. Anda dapat bertindak sebagai pengusaha perorangan, sesuai dengan kode OKVED - A.01.12.31. Setelah itu, Anda perlu memilih sistem pajak. Dalam hal ini, cukup memilih satu pajak pertanian.

Selanjutnya, Anda perlu mengunjungi beberapa bangunan. Sebagai permulaan, Anda dapat pergi ke inspektorat kebakaran untuk mendapatkan izin. Selanjutnya, Anda perlu mengonfirmasi kualitas produk, yang karenanya perlu mengirim sekumpulan jamur untuk dianalisis. Jika semuanya beres, laboratorium mengeluarkan sertifikat kualitas yang dengannya Anda dapat memulaibisnis.

Hanya beberapa dokumen yang masih perlu dikeluarkan, salah satunya adalah izin yang memberikan hak untuk menjual jamur. Dokumen lainnya adalah sertifikat fitosanitasi. Selain itu, tidak ada salahnya untuk mendapatkan petunjuk penyimpanan dan pengangkutan produk.

Pemilihan bahan baku

Langkah yang sangat penting dalam bisnis ini adalah pemilihan bahan baku dari mana jamur ditanam di peternakan jamur. Untuk tujuan ini, miselium digunakan, atau, sebagaimana disebut juga, miselium. Benih dasar ini biasanya dapat dibeli di hampir semua peternakan jamur. Namun, jika Anda sudah memiliki pengalaman, maka Anda dapat mengembangkannya sendiri.

Saat membeli benih berlisensi, pertama-tama, Anda perlu memastikan kualitasnya. Miselium yang baik berwarna putih, mengeluarkan bau jamur yang menyenangkan dan tidak memiliki bintik-bintik. Tidaklah berlebihan untuk bertanya kepada penjual tentang ketersediaan lisensi yang harus dia miliki.

Bahan baku kedua yang diperlukan adalah substrat - di situlah jamur tumbuh. Bisa juga dibuat sendiri. Untuk melakukan ini, jerami (gandum, gandum hitam, jelai), lubang rami dan batang jagung dapat dimasukkan dalam komposisi. Dan agar pertanian jamur menghasilkan lebih banyak tanaman, Anda dapat menambahkan komponen berikut:

• serbuk gergaji;
• keripik;
• kulit pohon;
• sekam dan sampah rumah tangga lainnya.

Saat membuat substrat sendiri, yang utama adalah memastikan bahan baku yang digunakan ramah lingkungan. Jika tidak, Anda dapat menderita kerugian panen yang besar, dan kualitas jamur karenauntuk kehadiran berbagai bahan kimia akan meninggalkan yang terbaik.

Membeli substrat siap pakai dari berbagai produsen, Anda dapat yakin bahwa hingga 2 kg jamur dapat ditanam dari 10 kg bahan baku. Tentu saja, tunduk pada semua kondisi yang diperlukan untuk budidaya mereka. Perlu diingat bahwa jumlah substrat ini setara dengan harga 1 kg jamur dengan harga grosir.

Champignon dan jamur tiram

Sebelum membuka bisnis, Anda perlu mengetahui secara spesifik. Pertanian jamur tidak terkecuali, champignon dibedakan oleh peningkatan persyaratan untuk kondisi pengembangan. Untuk substrat tempat jamur akan tumbuh, yang terbaik adalah menggunakan jerami gandum. Pertama, itu harus dikeringkan dengan baik, dicincang dan direndam dalam air. Karena jerami menyerapnya dengan sempurna, proporsi berikut harus diambil: 2,5 bagian cairan per 1 bagian jerami. Setelah itu, Anda perlu menambahkan pupuk kandang atau kotoran ayam ke jerami basah dan membiarkan kompos matang. Ini biasanya memakan waktu dua minggu, dan wadah aerasi khusus digunakan untuk memungkinkan udara masuk.

Kompos ini sangat ideal untuk menanam tanaman champignon dan jamur tiram yang kaya. Tetapi karena kerja keras dalam pembuatannya, itu tidak digunakan untuk yang terakhir, karena Anda dapat bertahan dengan opsi yang lebih sederhana - substrat.

Kamar

Menemukan dan memilih tempat yang tepat penting untuk bisnis seperti peternakan jamur, champignon membutuhkan kondisi yang optimal untuk berkembang. Sudah berpengalaman pengusaha diDalam hal ini, preferensi diberikan pada ruang budidaya di mana kondisi iklim mikro yang diperlukan dipertahankan. Pada saat yang sama, bahkan tingkat kandungan karbon dioksida dapat bervariasi, tergantung pada tahap perkembangan jamur.

Tetapi pengusaha pemula mungkin memilih rumah kaca, ruang bawah tanah, atau gudang. Ruangan yang dipilih harus dilengkapi dengan sistem ventilasi dan pemanas. Suhu harus dijaga di wilayah 12-16, tetapi tidak lebih dari 25 derajat. Sangat penting untuk memastikan tingkat kelembaban yang tinggi - hingga 80 atau 90%. Untuk ruangan kecil, perawatannya tidak sulit, cukup dengan mengairi kantong dengan substrat. Tapi jika produksi skala besar direncanakan, maka AC dan pelembab udara tidak bisa ditiadakan.

Juga, pembangunan peternakan jamur menyiratkan adanya kabel listrik di tempat itu dan pasokan air yang tidak terputus. Perawatan harus diambil untuk menghilangkan kelebihannya.

Mengenai dimensi, ini patut dipertimbangkan skala produksinya. Sebagai permulaan, Anda bisa memilih kamar dengan luas 15-20 meter persegi. m. Namun, jika di masa depan direncanakan untuk memperluas produksi, maka ruangan harus dipilih terlebih dahulu lebih luas. Itu bisa dibeli atau disewa. Itu semua tergantung pada ukuran investasi awal. Jika ada cukup uang, maka lebih baik segera membeli tempat, jika tidak, sewa tetap.

Selain area kerja utama, ruangan harus menyediakan ruang untuk penyimpanan dan pasteurisasi substrat. Untuk tujuan ini, lebih baik membuat kamar terpisah untuk kenyamanan.

Peralatan

Masalah penataan tempat secara langsung tergantung pada jenis tanaman apa yang akan ditanam oleh peternakan jamur. Jamur tiram dalam hal ini adalah jamur yang bersahaja, dan champignon membutuhkan kondisi tertentu. Dalam hal peralatan teknis, daftar tersebut harus mencakup peralatan berikut:

• kulkas;
• pelembab;
• pemanas;
• pembuat uap.

Saat menanam jamur tiram, Anda juga membutuhkan kantong tempat mereka akan tumbuh. Untuk mengumpulkan jamur, Anda bisa menggunakan kotak kayu atau plastik. Bahan baku yang dibeli, terutama jerami, harus menjalani perlakuan panas. Untuk tujuan ini, generator uap dibeli di mana prosedur pasteurisasi berlangsung. Jika ada sedikit cahaya alami di dalam ruangan, maka Anda harus berhati-hati dalam membeli lampu neon.

Mempekerjakan staf

Perlu dicatat bahwa peternakan jamur di Rusia membutuhkan personel, karena seorang pengusaha tidak dapat mengatasi bisnis seperti itu, tidak peduli seberapa keras dia berusaha. Oleh karena itu, demi kemakmuran bisnis dan untuk menghindari kerugian, perlu dipikirkan untuk mempekerjakan pekerja.

Tidak ada persyaratan khusus untuk staf masa depan, karena di negara kami mereka tidak mengajarkan dasar-dasar ilmu jamur. Satu-satunya prasyarat untuk mempekerjakan karyawan adalah mereka memiliki buku kesehatan. Seperti dalam pekerjaan lain, kandidat didorong untuk tidak memiliki kebiasaan buruk, ketelitian, dan kejujuran. Jika diinginkan, Anda dapat menarik spesialis di bidang ini, hanyagajinya akan lebih tinggi dari biasanya. Sebagai pilihan, tawarkan persentase dari penjualan jamur.

Berapa banyak orang yang akan bekerja di pertanian, secara langsung tergantung pada volume produk yang ditanam. Jika volume yang direncanakan melibatkan pertumbuhan hingga 50-100 kg jamur per hari, maka dua orang akan melakukan pekerjaan yang sangat baik. Jika volumenya lebih - 200-300 kg setiap hari, maka staf harus ditingkatkan menjadi 3 atau 4 orang.

Tetapi orang-orang ini akan bekerja langsung dengan jamur. Oleh karena itu, disarankan untuk mempekerjakan dua pekerja atau satu orang untuk menyiapkan substrat. Satu lagi akan menangani masalah penjualan. Jika seorang pengusaha tidak mengerti apa-apa dalam masalah keuangan, maka seorang akuntan harus dipekerjakan.

Penjualan produk

Saat mengembangkan rencana bisnis, penting untuk menyertakan tempat penjualan jamur. Konsumen utama dapat ditemukan di antara:

• supermarket;
• pasar;
• pembeli grosir;
• toko;
• restoran dan kantin.

Dari sudut pandang implementasi yang optimal, pembeli grosir adalah yang paling diminati. Ini memungkinkan Anda untuk menjual produk dalam jumlah besar, yang memiliki efek positif pada pertumbuhan laba.

Tapi perlu diperhatikan bahwa harga grosir lebih rendah dari harga pasar jamur. Tetapi, pada saat yang sama, risiko kerusakan barang berkurang secara signifikan. Dan untuk sedikit mengurangi biaya transportasi jamur, fasilitas produksi harus berlokasi dekat dengan kota.

Perhitungan profitabilitas

Bagian keuanganrencana yang mencakup pengeluaran dan kemungkinan pendapatan juga harus disediakan. Di antara pengeluaran akan menjadi item berikut:

• Sewa - dari 12 hingga 13 ribu rubel/bulan
• Harga bahan baku sekitar 80 ribu rubel.
• Gaji untuk pekerja - 35 ribu rubel/bulan
• Pembayaran utilitas - dari 9 hingga 10 ribu rubel.
• Transportasi bahan mentah dan produk jadi - dari 16 hingga 17 ribu rubel.

Keuntungan yang direncanakan, jika kita mengurangi peralatan pertanian jamur dan biaya yang tercantum, akan menjadi 300 ribu rubel. per bulan. Jika kita memperhitungkan kontribusi satu kali untuk pembukaan perusahaan, maka pengembalian bisnis akan memakan waktu enam bulan.