Baja tahan karat makanan: GOST. Bagaimana mengidentifikasi food grade stainless steel? Apa perbedaan antara stainless steel makanan dan stainless steel teknis?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Stainless steel adalah bahan yang paling populer untuk membuat wadah dan peralatan yang bersentuhan dengan makanan. Stainless steel memiliki sifat anti korosi yang baik, daya tahan dan bobot yang rendah. Namun, harus diingat bahwa bahan ini tidak selalu tahan terhadap lingkungan agresif, dalam hal ini, digunakan formulasi food grade khusus.

Tentu saja, yang terbaik adalah menyimpan makanan dalam wadah baja atau kaca, karena polipropilen yang populer saat ini tidak memenuhi semua persyaratan yang diperlukan. Selain itu, masa pakainya jauh lebih pendek daripada produk yang terbuat dari baja.

Banyak yang tertarik dengan cara membedakan stainless steel food grade dari bahan yang tidak cocok untuk penyimpanan makanan? Untuk menjawab pertanyaan ini, ada baiknya mempertimbangkan kelebihan, fitur, dan klasifikasi logam ini.

Keunggulan baja tahan karat food grade

Jika kita berbicara tentang keunggulan stainless steel makanan, maka perlu disorot:

• keamanan lingkungan bahan;
• kemudahan perawatan;
• ketahanan material terhadap sebagian besar bahan kimia;
• tahan aus;
• Memenuhi peraturan pembubaran logam berat.

Selain itu, telah lama terbukti bahwa daripada wajan dengan lapisan anti lengket, jauh lebih bermanfaat menggunakan piring yang terbuat dari stainless steel food grade. Bahan yang sama digunakan untuk membuat permukaan kompor dan lemari es terbaik.

Baja tahan karat mana yang dianggap food grade

Baja tahan karat yang cocok untuk penyimpanan dan persiapan makanan adalah logam paduan tinggi yang mengandung 25% kromium. Berkat unsur kimia inilah paduan terkenal dengan karakteristik anti-korosinya. Jika terjadi kontak dengan lingkungan yang agresif, film pelindung khusus terbentuk pada permukaan logam. Berkat lapisan permukaan ini, logam tidak berkarat.

Selain itu, titanium, molibdenum, nikel, dan komponen kimia lainnya ditambahkan ke baja tahan karat food grade, yang semakin meningkatkan sifat anti-korosi material.

GOST dan nilai baja tahan karat

Jika kita berbicara tentang standar pemerintah, maka mereka tidak menjelaskan aturan yang terkait dengan baja tahan karat. Itulah sebabnya para ahli kesulitan untuk menjawab bahan mana yang direkomendasikan untuk digunakan dalam industri makanan. Pada gilirannya, produsen logam tahan karat ini menjawab bahwa, terlepas dari mereknya, cocok untuk produk makanan.

Apakah peraturan benar-benar tidak mengatakan apa-apa tentang stainless steel food grade? GOST 5632-72 mungkin merupakan standar terdekatdokumen yang dapat digunakan saat memilih paduan terbaik untuk aplikasi domestik. Standar Negara ini mengacu pada nilai baja paduan tinggi dan paduan tahan korosi dan tahan panas. Mari kita lihat lebih dekat klasifikasi ini.

08X18H10

Di bawah merek ini, baja tahan karat tahan korosi austenitik dibuat. Analog Eropa adalah AISI 304. Bahan ini tidak bersifat magnetis. Ini digunakan di semua sektor industri dan komersial.

Bahan ini memiliki harga murah dan kualitas bagus. Ini sering digunakan dalam industri makanan, tetapi hanya jika logam tidak bersentuhan dengan soda api atau larutan sulfa.

12X18H10T

Analog Eropa dari grade ini adalah AISI 321. Baja tahan panas ini juga tidak bersifat magnetis. Stainless steel merek ini sering digunakan dalam pembuatan elemen fitting tungku, penukar panas, dan manifold buang. Soalnya baja ini cocok digunakan pada suhu tinggi dari 600 hingga 800 derajat.

08X13

Analog Eropa dari bahan ini adalah AISI 409. Baja ini banyak digunakan dalam pembuatan peralatan dapur dan peralatan makan. Makanan stainless steel seperti itu paling sering ditemukan di toko-toko. Bahan tersebut mendapatkan popularitas seperti itu karena tingkat adhesi yang tinggi dan kemampuan untuk beradaptasi dengan kondisi operasi yang berbeda.

Hidangan ini bisa amanpanaskan atau simpan makanan di dalam freezer.

20X13-40X13

Baja jenis ini termasuk dalam kategori bahan komposit, sehingga sering digunakan dalam pembuatan bak cuci rumah tangga dan industri, serta untuk produksi peralatan untuk pengolahan makanan secara higienis atau termal. Analog Eropa dari merek ini adalah AISI 420. Jika salah satu tanda ini ada di piring, maka Anda dapat membelinya dengan aman untuk keperluan rumah tangga. Baja tahan karat ini tidak berkarat, tahan terhadap perubahan suhu yang tajam dengan baik, dan juga merupakan bahan yang cukup ulet dan tahan aus.

12X13

Di Eropa, bahan ini diproduksi dengan tanda AISI 410. Baja jenis ini lebih sering digunakan dalam pembuatan peralatan untuk pembuatan anggur, pemrosesan makanan, dan produksi alkohol. Selain itu, bahan ini ditandai dengan peningkatan ketahanan panas di lingkungan yang sedikit agresif.

08X17

Di Eropa, baja ini diproduksi dengan merek AISI 430. Baja tahan karat ini sangat diperlukan jika makanan di piring mengalami perlakuan panas. Jenis baja ini memiliki kekuatan tertinggi. Namun, bahan ini dengan cepat berubah bentuk dalam lingkungan belerang. Pada saat yang sama, baja tahan karat tidak berkarat dan dapat menahan tekanan mekanis. Disarankan untuk membeli wajan dari bahan ini, karena 08X17 ditandai dengan koefisien konduktivitas termal yang tinggi.

Semua bahan lain digunakan dalam kondisi khusus, biayanya jauh lebih tinggi. Namun, tidak semuanya tahan karatbaja dapat digunakan dengan aman untuk memasak dan menyimpan makanan. Agar tidak mempelajari perbedaan antara baja tahan karat makanan dan baja tahan karat teknis, jauh lebih mudah untuk membaca beberapa rekomendasi yang berguna. Mereka akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat menentukan apakah bahan yang diberikan cocok untuk makanan. Ini berguna untuk diketahui oleh setiap konsumen yang sadar kesehatan.

Bagaimana membedakan stainless steel makanan dari teknis?

Untuk mengetahui komposisi paduan anti korosi, serta kemungkinan penggunaannya dalam kehidupan sehari-hari, Anda dapat menuliskan merek yang tercantum di atas. Jika tanda ini ada di piring, maka cocok untuk memasak dan menyimpan makanan.

Tetapi terkadang bahan dari merek yang tidak dikenal ada di depan mata Anda, dan penjual bersikeras bahwa paduan ini benar-benar ramah lingkungan dan tidak dapat membahayakan seseorang. Dalam hal ini, cukup menempatkan logam dalam larutan asetat 2% dan menunggu reaksi. Jika warna bahan telah berubah, menjadi gelap, maka lebih baik tidak menggunakannya. Invarian warna menunjukkan bahwa stainless steel memang food grade. Dapat digunakan.

Ada metode lain yang sering digunakan konsumen setelah membaca informasi tentang cara mengidentifikasi stainless steel food grade. Mereka menggunakan magnet untuk ini. Tetapi harus dipahami bahwa metode ini sama sekali tidak efektif, karena baja tahan karat dapat bersifat magnetis dan non-magnetik. Oleh karena itu, penggunaan magnet tidak akan membantu dalam menentukan apakah bahan tersebut dapat digunakan untuk makanan.

Untuk memilih logam terbaik, Anda harus mempelajari informasi produk dan meminta dokumen pendukung kepada penjual. Setiap peralatan harus diproduksi sesuai dengan standar dan persyaratan tertentu. Jika tidak ada tanda pada produk, lebih baik menolak produk tersebut. Jika tidak, Anda dapat membeli peralatan berkualitas rendah dan berbahaya bagi kesehatan manusia.