Jenis perjamuan utama dan karakteristiknya

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 10:31

Dari segi biaya moral dan material, menyelenggarakan liburan di restoran lebih mudah daripada menyelenggarakan pesta keluarga di rumah. Acara paling penting dan menentukan diadakan di restoran. Selama perayaan, berbagai situasi mungkin terjadi. Oleh karena itu, ketika mendekati setiap acara penting yang akan datang, perlu untuk menentukan metode perayaannya dan jenis jamuannya.

Sistem Layanan

Mengkoordinasikan setiap pesta termasuk menerima dan mendaftarkan pesanan, biaya, dan layanan. Pekerjaan yang terbentuk dan akurat tergantung pada sejauh mana semua elemen implementasi dibahas secara rinci dan tepat waktu dengan manajer. Jenis layanan perjamuan paling populer dengan metode penyajian:

• Organisasi Prancis - layanan khusus "berjalan". Staf yang melayani, menggunakan perangkat multifungsi, memindahkan makanan dari piring saji ke piring pengunjung. Alat serba guna, biasanya, terdiri dari garpu dan sendok, namun, didalam beberapa kasus, ini mungkin pisau, sering kali ikan. Selain itu, server harus dapat memegang alat serba guna dengan satu tangan.
• Organisasi bahasa Inggris - layanan khusus dengan gerobak saji, yang memungkinkan tamu untuk mengambil kelezatan sesuai selera.
• Organisasi Rusia - semua tanpa kecuali "di atas meja". Cocok untuk pesta perusahaan besar dan liburan dengan kerumunan besar orang dan sejumlah besar hidangan dan makanan ringan.

Layanan Penuh

Tipe ini mengasumsikan bahwa semua tindakan tanpa pengecualian dilaksanakan oleh pelayan, yang menjamin budaya layanan tertinggi. Setiap menu didasarkan pada masakan tradisional, hidangan dingin disediakan (salad seafood, kaviar, roti panggang, buah-buahan, potongan daging dingin, mentega), makanan pembuka panas, sup (untuk makan siang), alkohol (vodka, anggur), makanan penutup (puding, selai, tartlet), buah-buahan (dicuci dan dipotong-potong). Tiga pelayan melayani dari dua belas menjadi enam belas pelanggan (jumlah staf dapat ditingkatkan).

Servis klasik - "habis". Tabel untuk acara ini diatur dalam bentuk huruf W, P, T dan harus memiliki lebar 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm per pengunjung). Ada juga meja tambahan di dekat dinding dan kolom (satu meja untuk 12-15 pengunjung). Durasi resepsi kurang lebih satu jam. Jumlah peserta biasanya sepuluh sampai lima puluh orang. Pengunjung duduk dengan kartu.

Biasanya perjamuan seperti ini dapat diterima untukacara yang bersifat resmi, pesta besar-besaran, kunjungan tokoh masyarakat dan delegasi. Personil harus segera dan jelas menuangkan alkohol dan menyajikan makanan, mengganti peralatan yang tidak bersih.

Layanan sebagian

Tipe ini tipikal untuk pesta yang memiliki karakter individu. Sebagai aturan, itu diatur jika berbagai tanggal penting dirayakan. Jumlah hidangan ditentukan oleh jumlah peserta. Satu pelayan melayani 12-15 pengunjung. Bahkan sebelum kedatangan pengunjung, jajanan dingin, alkohol, buah-buahan sudah disiapkan di meja makan (30-60 menit). Paling sering, tamu ditempatkan secara acak, meskipun untuk tokoh terkenal dan pemilik liburan, area di tengah dipisahkan atau meja khusus diatur. Penataan meja sama dengan perjamuan full service.

Prasmanan

Dapat diterima saat merayakan segala macam ulang tahun, perayaan di lingkungan keluarga, maupun saat negosiasi bisnis. Dalam beberapa versi, lebih disukai jika anggaran terbatas, dan komunikasi adalah tugas utama liburan. Pemandangan ini cocok saat sarapan atau makan malam. Menu seluruhnya terdiri dari berbagai makanan ringan, tetapi dalam beberapa kasus hidangan panas diperkenalkan. Dimasak dalam porsi kecil, agar nyaman makan hanya dengan garpu dan sambil berdiri. 18-20 pengunjung dilayani oleh satu orang pramusaji. Secara tradisional, meja prasmanan lebih tinggi dari biasanya (0,9 - 1 m). Pada saat acara, staf menuangkanalkohol, menata piring, menjaga ketertiban, mengisi kembali makanan yang disajikan, dan mengambil piring bekas. Mereka yang diundang makan dan minum, memilih makanan dan alkohol sendiri.

Perjamuan - Koktail

Dapat bersifat bisnis dan dibentuk secara berkala pada rapat, dewan, kongres, dan di samping itu, bersantai, biasanya diadakan di akhir rapat, dalam beberapa kasus di luar ruangan. Jenis perjamuan ini sangat populer di hotel. Tanpa kecuali, semua tamu minum dan makan tanpa duduk.

Menu utamanya terdiri dari:

• sandwich mini;
• canape, tartlet;
• potongan daging mini, potongan ikan dan barbekyu, sosis;
• espresso, jus, air, teh;
• es krim, kacang, selai, krim, buah-buahan.

Kategori ini memiliki tampilan dan tujuan serbaguna, jamuan dan resepsi bergaya koktail sangat populer di masyarakat saat ini. Pada pesta ini, Anda dapat menerima sejumlah besar pengunjung di ruangan yang tidak terlalu besar. Tabel tidak diatur di sini. Piring dan peralatan untuk penggunaan pribadi tidak digunakan pada jenis acara ini. Tanpa kecuali, makanan ringan dan alkohol diberikan kepada pengunjung oleh pelayan, dan sebagai ganti garpu, tusuk sate jamuan khusus digunakan.

Perjamuan - Teh

Sebagai aturan, mereka diatur di paruh kedua hari itu - 16-18 jam. Acara ini bersifat informal dan berlangsung sekitar 2 jam. Hal ini diselenggarakan untuk nama hari dan peringatan hari raya lainnya. Ini adalah salah satu malamjenis jamuan yang ramah, dan kekhasannya adalah bahwa makanannya terutama meliputi:

• permen;
• kue, kue kering, pai;
• cokelat, kacang manis;
• berbagai buah dan beri;
• krim, krim, mousse, souffle lembut;
• minuman beralkohol.

Satu set hidangan penutup disiapkan untuk setiap tamu. Makanan lezat disajikan terlebih dahulu, diikuti dengan teh dengan pai panggang dan suguhan lainnya. Kue sudah dipotong menjadi beberapa bagian. Sebagai kesimpulan, kacang dan manisan disajikan. Teh dari samovar, dipasang di tengah meja atau di meja terpisah, dituangkan oleh nyonya rumah sendiri atau pelayan.

Fitur perjamuan keluarga

Pertemuan ramah dengan orang yang dicintai mengisi seseorang dengan suasana hati yang sangat baik dan perasaan bahagia untuk waktu yang lama. Penyelenggaraan perjamuan (pesta keluarga) jenis ini harus dimulai dengan pemilihan tempat. Ini bisa berupa kafe, restoran, teras musim panas, atau pusat rekreasi. Kegembiraan seperti itu dapat dikaitkan dengan jenis perayaan khusus. Pengunjung harus nyaman, ringan dan tidak pengap. Saat memilih aula, Anda harus mempertimbangkan bahwa Anda perlu menari dan mengadakan kompetisi.

Pengaturannya harus mengundang dan makanan disiapkan dengan selera tinggi. Baca ulasan di Internet, tanyakan teman. Negosiasikan diet dengan restoran, tentukan elemennya. Perlu dicatat bahwa hanya tim spesialis kuliner kelas atas yang dapat membuat banyak suguhan yang benar-benar enak.

Jenis perjamuan perusahaan dan merekafitur

Mengkoordinasi pesta bersama adalah tugas yang agak sulit dan mahal. Kegagalan bahkan elemen kecil dapat menyebabkan hasil yang tidak menguntungkan. Untuk alasan ini, pertama-tama, Anda harus memilih ruangan yang optimal. Jika percakapannya tentang pesta perusahaan untuk menghormati perayaan tradisional, maka perlu untuk mulai memilih aula 2-3 bulan sebelumnya. Dengan demikian, pelaksanaan acara di tempat yang paling optimal dan kemungkinan mendapatkan diskon dipastikan. Harga untuk berbagai jenis jamuan makan di banyak organisasi tergantung pada hari dalam seminggu dan musim, oleh karena itu, ketika berbicara dengan perwakilan, sangat penting untuk menentukan semuanya. Jika anggaran terbatas, Anda harus memilih kafe dengan kemungkinan membawa buah dan alkohol sendiri.

Lingkungan dan infrastruktur situs juga penting. Ada area megah di pantai waduk, danau, dekat taman, dengan area hijaunya sendiri, taman bermain, beranda terbuka, pemandangan jantung kota metropolitan yang indah. Aula tertentu mungkin terletak di kawasan industri, yang tidak terlalu menarik bagi tamu. Manajer perjamuan yang jujur memahami berapa banyak pengunjung yang dapat duduk dengan nyaman di dalam dinding aula. Untuk alasan ini, selain membaca spesifikasi kering di situs web kapasitas, sangat penting untuk mengucapkan momen.

Saat memilih masakan, preferensi tamu diperhitungkan, dan lebih tepat untuk memilih yang tradisional dan terkenal.

Jika direncanakan untuk diundang ke suatu acarapengunjung khusus, sangat penting untuk memikirkan status mereka. Sering kali orang terkenal dan mitra bisnis tidak dapat diterima untuk tampil di depan umum di gedung berkualitas rendah.

Jika akan ada tarian dan pertunjukan ekstrim, maka diperlukan peralatan khusus panggung, suara dan cahaya. Dalam beberapa kasus, Anda memerlukan kompleks spa, sauna, hotel.

Jenis Perjamuan dan Resepsi Anak

Dibandingkan dengan perayaan orang dewasa, pesta anak-anak harus dipikirkan dengan matang, dengan mempertimbangkan skenario yang berbeda. Anak-anak adalah kategori tamu yang membutuhkan perhatian khusus. Saat mengadakan perayaan untuk anak-anak, beberapa aspek harus dipertimbangkan yang mempengaruhi tempat, desain, keamanan, dan program animasi. Memuaskan semua pengunjung kecil benar-benar tidak mudah, tetapi para ahli memahami apa yang diharapkan anak laki-laki dan perempuan - suguhan lezat, kompetisi ceria, dan interaksi aktif.

Banyak tempat yang sudah memiliki menu khusus untuk tamu yang lebih muda. Canape dan tartlet yang luar biasa, camilan hangat dengan daging, seafood dan keju, pizza kecil yang harum, roti dan pai dengan isian yang menarik, minuman buah, jus, limun akan cocok di sini.

Agar anak-anak tidak merasa bosan, harus ada ruang bermain yang besar, pertunjukan yang menarik atau program animasi. Selain itu, ada baiknya menggunakan jasa fotografer dan videografer. Kamar harus didekorasi, dan tamu kecil harus diantar ke venue.

Fiturpesta pernikahan

Ini adalah acara yang menggembirakan dan pesta yang harus diingat. Beberapa dikejutkan oleh kue empat tingkat dan merpati, yang lain senang dengan piknik barbekyu.

Untuk pesta pernikahan:

• Kafe harus memiliki area yang cukup luas dengan ruangan terpisah.
• Desainer pernikahan bertanggung jawab untuk mendekorasi tempat dan mengoordinasikan acara.
• Kemungkinan organisasi di situs mana pun - di pondok pinggiran kota, di atas kapal. Tenda putih di padang rumput dan pengaturan pesta terlihat sangat khusyuk.

Koordinasi pesta pernikahan harus mempertimbangkan banyaknya hidangan istimewa dan bagian hiburan. Diet dapat mencakup hidangan restoran dan makanan dari menu rumah, misalnya jeli dengan mustard.

Apa yang harus dipertimbangkan?

Pada berbagai jenis perjamuan, tamu sering datang dengan anak-anak, dan anak-anak membutuhkan tempat untuk bermain. Secara umum, ruang perjamuan harus benar-benar melayani semua orang.

Anda juga perlu fokus pada lokasi langsung tempat perayaan: di perumahan apartemen, di pusat perkantoran, atau bahkan di gedung terpisah. Jika ruang dansa terletak di gedung apartemen, ada ancaman bahwa setelah pukul 23.00 penghuni apartemen terdekat akan mengeluh tentang musik yang memekakkan telinga.

Semuanya tanpa kecuali harus berkontribusi pada suasana hati yang baik, mulai dari furnitur hingga layanan.

Perjamuan yang berbeda memiliki tujuan khusus dan jenis jamuannya sendiriharus disesuaikan secara optimal dengan tingkat, arah, dan preferensi para tamu. Oleh karena itu, sebaiknya orang yang akan bertanggung jawab langsung untuk persiapan dan layanan diinformasikan secara rinci tentang spesifikasi pesanan yang diberikan.